本篇文章给大家谈谈如何做春饼皮，以及超简单的春饼饼皮做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、春饼皮的做法
春饼皮，作为中国传统美食春饼的外皮，其做法有多种，以下是一种常见的春饼皮 *** *** ：
面粉：选用中筋面粉为佳，一般500克面粉可以 *** 适量的春饼皮。
热水：约150- 200毫升，水温在80℃左右，这样可以使面粉中的淀粉糊化，增加面团的韧 *** 和延展 *** 。
凉水：约100- 150毫升，用于调节面团的软硬度。
盐：3- 5克，能增强面团的筋 *** 和风味。
食用油：适量，用于涂抹在面皮上，防止粘连。
平底锅或电饼铛：用于烙制春饼皮。
将面粉倒入面盆中，加入盐搅拌均匀。先缓缓倒入热水，用筷子快速搅拌面粉，使面粉形成絮状。这一步很关键，热水要慢慢加，避免面粉过于稀软或结块。
接着加入凉水，继续搅拌，直到面粉成为一个柔软且不粘手的面团。然后用手揉面，将面团揉至表面光滑，大约需要揉10- 15分钟。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒面30分钟左右。这样可以松弛面团的筋 *** ，使后续擀制更加容易。
醒好的面团放在案板上，分成大小均匀的小剂子。每个小剂子的重量大约在50- 60克左右，具体大小可根据个人喜好调整。将小剂子搓成圆球状，再按扁，方便后续擀制。
取一个小剂子，用擀面杖擀成薄圆片。擀的时候要注意力度均匀，尽量将面皮擀得薄厚一致。可以先从中间往边缘擀，然后再换方向，将面皮擀得尽可能薄，厚度大概在0.2- 0.3毫米左右。为了防粘，在擀的过程中可以适当撒一些干面粉。
平底锅或电饼铛烧热，小火即可，不需要倒油。将擀好的面皮放入锅中，看到面皮上出现小气泡鼓起时，用筷子或铲子轻轻翻面。每面烙制约1- 2分钟，直到面皮两面都呈现出微微金黄的颜色，春饼皮就烙好了。烙好的春饼皮要及时取出，用干净的湿布盖住，防止变干变硬。蛋白质形成的面筋 *** 可以包裹住淀粉颗粒，从而使春饼皮具有一定的韧 *** 和弹 *** 。相比之下，低筋面粉蛋白质含量低，面筋 *** 较弱， *** 出的春饼皮可能会比较软塌；高筋面粉蛋白质含量过高，面筋 *** 过于强韧，擀制和烙制时都比较困难，而且口感可能会偏硬。
热水能够使面粉中的淀粉发生糊化。淀粉在热水的作用下吸收水分膨胀， *** 了原有的晶体结构，从而增加了面团的粘 *** 和韧 *** 。同时，热水也能使面粉中的蛋白质变 *** ，进一步增强面筋的形成，让面团更加有弹 *** ，能够承受后续的擀制和拉伸而不断裂。
醒面是为了让面团中的面筋得到松弛。在揉面过程中，面筋 *** 受到拉伸和挤压，处于紧张状态。经过醒面，面筋可以自然地伸展和松弛，这样在擀制和烙制时，面团就能更好地伸展开，不会出现回缩现象，而且口感也更加松软。
烙制春饼皮时一定要用小火。因为春饼皮很薄，大火容易使其表面迅速焦糊而内部还未熟透。在烙制过程中，看到面皮上有小气泡鼓起，这是面皮中的水分受热变成水蒸气产生的，此时翻面说明这一面已经基本烙好。整个烙制过程要保持小火慢烙，确保春饼皮成熟且口感好。不仅能使春饼皮带有蔬菜的色泽，还增加了营养。例如，菠菜洗净焯水后榨汁，用菠菜汁代替部分水来和面， *** 出的春饼皮颜色翠绿，带有淡淡的菠菜香味。
全麦春饼皮：使用全麦面粉 *** 春饼皮，富含膳食纤维，更适合关注健康的人群。全麦面粉的吸水 *** 较强，在和面时可能需要适当增加水的用量，同时由于全麦面粉的筋 *** 相对较弱，擀制和烙制时需要更加小心。
杂粮春饼皮：在面粉中加入玉米粉、小米粉等杂粮粉， *** 出具有独特口感和风味的春饼皮。杂粮粉的比例可以根据个人喜好调整，一般来说，面粉占大部分，杂粮粉占小部分，这样既能保证春饼皮的韧 *** ，又能增加杂粮的香气。
如果一次 *** 的春饼皮过多，可以将剩余的春饼皮叠放在一起，用保鲜膜或者保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室保存。下次食用时，可以直接将冷藏的春饼皮放入蒸笼中蒸几分钟，或者在平底锅中用小火再次烙热即可。不过，冷藏后的春饼皮口感可能会比现做的稍差一些，因为随着保存时间的增加，春饼皮可能会失去部分水分，变得稍微干硬一点。
二、春饼皮怎么做***超简单的春饼饼皮做法
1.将面粉加少许油搅和下，然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后，晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。面团一定要软软的哦
2.将醒好的面团再次 *** 会儿，成长条后切小剂子，稍微擀一下，涂抹上食用油
3.将涂抹好食用油的两张面皮合在一起
4.再次擀薄，尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，也可以省力，一次两个。当然也可以一个个擀
5.擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈，这样才不会粘在一起
6.蒸锅里加入适量清水，烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，大约10分钟左右
7.将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了
8.搭配着蔬菜，汤菜等，简单美味儿
9.也可以烙，烙春饼的时候，只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀，也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火，饼皮放进锅里，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。
10.烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
11.嘻嘻，做什么都要越做越好才可以。看了今天做的，再看看这个菜谱做的，以前的真的是惨不忍睹了。所以菜谱封面换换吧……
1 *** 春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软。烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些
2两个面皮合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油
3烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
三、春饼皮怎么做
北方吃春饼，南方吃春卷。小小的春饼皮，要想做的薄如蝉翼，又柔软有韧劲，可是有小窍门的。
1、先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团，
2、分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠 *** 的稀面团。放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时
3、揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋 *** 带走多余的面
4、当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞
烹饪技巧：烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行，做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。
四、春饼皮怎么做可以薄如纸片
春饼皮怎么做可以薄如纸片？想要春饼皮做的薄如纸片，和面很重要，和面的时候加一点盐，可以增加筋 *** ，要用热水和面，要和成偏软一点的面团，擀面的时候擀的越薄越好，这样做出来的春饼皮柔软又筋道，像纸片一样薄。
春饼相信大家都不陌生吧，做好的春饼皮柔软筋道，薄如纸片，再卷上自己喜欢吃的配菜，咬一口，真的是美味呀，对于我们以面食为主的北方人来说，日常生活中怎么能少了春饼这样好吃的面食，那可是从小吃到大的，我们这里又叫饼馍，我妈妈做的春饼皮就特别好，很多人都会做不好，下面就来分享下我妈 *** 做法。
1、想要春饼皮做出来薄如纸片，和面很重要，我们在和面的时候可以加点盐，加盐可以增加面粉的筋 *** ，用热水和面，和成偏软一点的面团，这样做出来的春饼皮薄如纸片还筋道。
2、想要春饼皮薄如纸擀面饼很重要，我们在擀面饼的时候，更好是中间向外擀，并切两面都要擀一擀，这样擀出来的春饼皮厚度才会一样，擀的越薄越好。
1、面粉500克、热水280毫升、盐6克、油适量
2、盆里放入500克面粉，加入6克食盐增加筋 *** ，用热水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，晾凉至不烫手，然后下手揉，揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜静置半小时左右。
3、时间到后，案板上撒上干面粉，把面团取出来放在案板上，稍微揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子揉成光滑的圆面团。
4、把揉好的小面团按扁，把每个小剂子都擀成饺子皮的形状，拿几个摞在一起，中间抹上油，防止粘连，然后再用擀面杖开始擀。
5、把摞好的饺子皮，用手轻轻按压一下，用擀面杖开始擀，擀的时候更好从中间往外擀，这样就不会出现中间薄，边上厚的情况了，要两面都擀一擀，擀的越薄越好。
6、全部擀好后，在面饼的上面刷上一层油，凉水上锅蒸，蒸锅加入适量得水，铺上笼布，把面饼坯放进去，刷油的一面朝下，上汽后蒸15分钟左右。
7、时间到后出锅，趁热把面皮揭开，凉了就不好揭开了，也可以用平底锅烙，不过烙的时候一定要掌握好火候，吃的时候卷上自己喜欢的配菜即可。
1、和面的时候放点盐，增加筋 *** ，用热水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，晾凉揉成偏软的面团，盖起来饧发半个小时，这样做出来的春饼皮柔软筋道。
2、切面剂的时候不要切得太大，切的大的话面皮就要擀得很大，上锅蒸的时候，把刷油的一面朝下面，这样春饼皮蒸熟后，就不会粘在笼布上。
关于如何做春饼皮，超简单的春饼饼皮做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
