大家好，今天来为大家分享红烧大排烧多长时间更好的一些知识点，和红烧大排的做法是什么需要先将大排腌制多长时间呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、红烧大排怎么烧才好吃
·配料:猪大排 2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒 1/2个、老抽 1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜适量、腰果 50g－· *** 作: 1.大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
2.锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3.再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4.开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样 *** 作的的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。－·营养价值:猪肉-怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根 *** ，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛...【所有猪肉菜谱】·所属菜系:家常菜谱-收录几千种菜式的做法，基本每篇都按 *** ，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。按...【所有家常菜谱】·
二、红烧大排怎么烧好好吃
小葱适量盐适量糖适量老抽适量生抽适量生粉适量橄榄油适量
1.将大排放在案板上,用刀背横竖排一下，拍松一下
3.然后把大排放在有生抽,老抽，料酒和糖里腌制一下
5.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煎一下,有 *** 黄的时候
6.放进小葱,煸出香味,把腌的料放进去炒匀
7.然后加水,盖上盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,汤汁浓了，就加一点鸡粉可以出锅了
8.装盘，很香很美味的大排就可以开动了
汤汁不要全收干的,用这个汁拌米饭吃,很赞滴
三、怎样烧红烧大排又嫩又好吃
做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。红烧排骨做法：1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。5.一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
做法二：原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香， *** ，桂皮，草果， *** ，香红烧排骨的 *** 叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。做法：红烧排骨1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
烹饪过程中过火缺水份会导致肉质很硬，正确做法是加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用 *** 上色更亮，观察下收汁情况，做法如下：
准备材料：猪小排、植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、 *** 、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。
二、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
三、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹 *** 。
五、放入 *** ，小火加热不停搅拌。
六、 *** 溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。
七、在有 *** 完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分。
八、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
九、加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽。
十、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
十一、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
十二、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面即可。
四、如何红烧大排又嫩又好吃
1、红烧大排，想要做的嫩一点的话，一定要注意两点，之一点呢，是先把每一个红烧大排上面的肉可以进行切一下，这样再入味儿的时候可以更好的有汤汁去煎制，这样一个肉质可以使得它的肉质更嫩。在后面煎的时候呢，也会更加使得他有味道，所以这个时候呢，可以选择这样的一个 *** 。第二呢就是在煎制的过程中的尽量可以选择。之一次见的时候可以选择大伙第二次煎制的时候可以选择小火，这样的话可以使得它的味道更加鲜美，这样的过程也是比较漫长的。慢工出细活，所以这个时候一定要注意的。
2、挑选大排呢，在过程中一定是比较重要的，如果挑的大牌不好，他们在后面 *** 的时候味道也会差强人意，所以在这个时候尽量选择一些比较好的大排，首先呢，先从颜色选，冷冻过的排骨呢，一定是颜色是稍微浅一点的，而且呢，一定要去超市买，避免买到一些不好的有问题的排骨会影响后续的使用。第二。一定要选肉大的，这样做的时候才会好吃，如果肉比较少的话，做的时候也就比较干瘪，没有味道。在选择的时候呢，一定要注意，如果没有选择肉比较丰富的话，也就会影响它的口味，尽量还是选择肉比较多的。
五、红烧大排怎么烧好吃又嫩
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
1牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
1适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；
2放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸；
3加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。
排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果， *** 等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒
2坐锅点火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀；
3下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色；
4加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
配料：干辣椒大概有20个；花椒：一小把，大概有30-40粒；姜：一大块；蒜：6，7瓣；大葱：1根；盐，味精；糖
2锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）；
3等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚漫过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；
4加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
六、红烧大排的做法是什么需要先将大排腌制多长时间呢
1、红烧猪排 *** *** :盖上保鲜膜，腌制4小时以上。食材:猪排:2块盐:1茶匙(5g)白糖:2茶匙(10g)鸡精:1茶匙(5g)红辣椒:1/2酱油:1汤匙(15ml)葱、姜、蒜:腰果适量:50g。做法:先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背拍打，这样肉就会软了。然后把生粉拍在每个大排上，葱切段，姜切片，蒜去皮压平。锅里放油，油多一点，炒出大卸，注意片散开，一次放不下就分几次放进去，等两面都白了再取出。将剩下的油与葱、姜、蒜、干红辣椒翻炒，炒出大排放，喷料酒，然后加入酱油，加入八角香料，加入适量酱油，然后加水至大排放表面被淹没。盖上锅盖，开锅时把大排翻过来，小火煮几分钟，然后加糖，转大火收汁。这时候多翻炒，因为大排浆了，很快汤就很浓了。然后加入味精即可食用。
2、大牛排煎好后，肉汁会锁在里面，吃起来又香又嫩，一点也不会老；将猪排腌制至色、味俱佳，其中鸡蛋的作用是让肉质更加鲜嫩，生粉最后的应用是锁住猪排的水分，缺一不可！用刀背拍打肉，使肉松弛。大排的面积稍微放大，大排的筋就会断，这样大排在煎的时候就不会拱起来了。腌制前一定要用刀背或肉锤把大排弄松，这样做出来的大排更入味；煎大排骨不要小火。油炸可以快速定型，锁住水分，可以防止肉变老。
3、时间多的话，洗完大排后平放在案板上，用刀背沿其边缘从左向右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打；然后把大排翻过来，再对角拍一下。这样 *** 作的目的是让大排的肉全部变薄变松，便于入味，保持肉质鲜嫩。吃一顿美味的排骨是很多人的愿望，尤其是懒人。香香甜甜咸咸的大排骨好吃。来尝尝吧。
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