其实成都冒菜的做法最正宗的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解成都冒菜的做法及配方，因此呢，今天小编就来为大家分享成都冒菜的做法最正宗的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、成都冒菜的做法及配方
用料：青菜适量、肉类适量、香料适量、牛油适量、高汤适量、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒（各适量）
1、把所有食材提前处理干净；各种香料用温水浸泡十分钟。
2、泡过的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，加入干辣椒继续翻炒五分钟。
3、然后在锅里加入适量高汤，和炒香的香料一起煮开。
4、放入处理好的食材（按个人喜好准备食材，比较难熟的食材要先入锅多煮一会）。
5、煮10-15分钟即可，然后把煮熟的食材盛出码盘。
6、最后再从锅里盛适量汤汁，倒在食材上面，即可食用。
二、四川冒菜的做法最正宗的做法
1.准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、粉皮、藕片、豆腐、蘑菇、花菜、土豆、豆芽、青菜等。
2.准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆鼓、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。
3. *** 锅底：将花椒、干辣椒、姜、蒜放入锅中煸炒出香味，加入适量的水，放入豆瓣酱、豆鼓、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等调料，煮开后转小火煮20分钟左右，锅底就做好了。
4.烫菜：将准备好的食材放入锅中烫熟，捞出沾酱料食用即可。
5.配酱料：将郫县豆瓣酱、芝麻酱、蒜泥、醋、香油、鸡精、味精等调料混合搅拌均匀，就做好了配酱料。
三、正宗的四川冒菜是怎样的做法,有哪些诀窍吗
1、首先我肯定的告诉你，任何人都可以做好四川冒菜。
2、这个毋庸置疑的，作为一个外地人，我不知道你对冒菜的了解有多少？
3、四川冒菜，百菜百格，一千家冒菜店就有一千个配方，没有正宗一说。
4、为什么我给你说这个观念呢，因为冒菜汤，以及冒菜碟的配方，是真的每家都不一样。
5、你在张家吃到的要辣一点，喜欢辣味的朋友觉得好吃。
6、你在李家冒菜吃到的冒菜要麻一点，喜欢麻的朋友觉得好吃。
7、同理，你在各家吃到的各种味道，都有各自的粉丝。而他们都是正宗的四川冒菜。
8、首先我建议你到成都吃上10家冒菜，然后选择出你觉得你们当地大多数人喜欢的味道，过去多次几次。如果你是懂厨艺的，可以在吃的过程中找到他的特色，也就是以后你冒菜店的特色。
9、有了这个经历，你可以着手准备调制汤汁了。
10、首先在 *** 上找一个卤汁配方，我去给你摘抄了一个：
11、八角20克，桂皮20克，陈皮50克， *** 8克， *** 20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖 *** 克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油 *** 克，味精100克，高汤50斤
12、然后找一个你喜欢的火锅底料，作为补充配方不足使用。
13、而后熬制一锅高汤（大骨、 *** 鸡、老鸭）
14、把你找到的卤汁配方和火锅底料，装在一个布袋里面，加入高汤，这就是你的最初始的锅底。
15、锅底做好了，你找你的家人，好友，尝一尝你做的汤锅烫出来的冒菜，然后根据大家的意见修改汤锅，增加某些调料，突出符合你当地大众口味的特色味道。
16、经过反复的调试，这就才是你所需要的正宗配方。
17、然后你在成都吃冒菜看到冒菜点打的碗底：蒜末、豆豉、芹菜粒、榨菜粒、香菜、葱花、做好你的碗底。
18、还要计划好你的菜品，素菜十个品种，荤菜十个品种。一定要保证菜品新鲜，才是味道的基础。
19、希望我的回答可以给你帮助，其实我在说一个道理，开店你一定要去亲力亲为，亲自去寻找调试配方。
20、一方一俗，一方一个口味，你做的冒菜一定要适合你当地人的口味，你的生意才能做好，生意才能兴隆。
四、成都冒菜的做法是
“冒菜”是成都的特色菜，与重庆麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的 *** 、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：牛油 *** 克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、 *** 10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面 *** 克、鲜汤1500克。
1.把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片
2.把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里
3.芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合
4.烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花
5.把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了
6.把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
7.加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。简单吧，夏天吃很不错的，又不需要炒，也无油烟
冒菜做法小贴士冒菜是四川麻辣烫的变身，正宗的四川冒菜做法和我这个差不多，但人家的调味品太丰富了。所以各位可以根据自己家里现有的食材、调味料来做这个冒菜。说是冒菜，其实就是煮了菜后和调味酱混合了，口味清单，主食更好是米饭，吃完菜，那芝麻酱汤的味道也是很赞的。
五、成都冒菜的做法及配方步骤
在成都，冒菜以其独特的魅力深受人们喜爱。这种一人一锅的火锅式快餐，不仅方便快捷，更能满足人们对辣的热爱。家庭 *** 冒菜通常较为简单快捷，而专业冒菜店则为追求正宗口味，对配方和步骤有着严格的要求。本文旨在传授成都地道的冒菜做法与配方，让美食爱好者能够在家中亲自动手，享受 *** 美食的乐趣。
1.**炒底料准备：**将香料和花椒分开，用清水浸泡20分钟。
2.**底料炒制：**在锅中加入色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、 *** 炒制。待豆瓣水气快干时，加入香辣料，转用中小火继续翻炒至香辣料与油融合。随后加入泡好的香料，续炒30分钟以上，直至豆瓣呈现发酥状态。最后加入泡涨的红花椒，再炒5-10分钟，底料即完成。
3.**汤料熬制：**将猪骨和牛骨敲碎，煮沸后撇去血水。在另一大锅中加入胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克，加水10000克，小火慢熬约4小时，取出骨头即成汤料。
4.**煮菜：**用小半锅汤料加上炒好的底料，小火煮制20分钟。
5.**菜品下锅：**将准备好的菜品分批放入煮好的锅底。先下海带、牛肉、藕、御穗火腿肠、木耳等不易熟的食材，煮2分钟后才加入火锅粉、花菜、土豆、千层肚等。
通过以上步骤，您不仅能享受到冒菜的美味，还能体验到烹饪的乐趣。不妨试试看，在家中也能做出地道的成都冒菜！
关于本次成都冒菜的做法最正宗的做法和成都冒菜的做法及配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
