大家好，今天小编来为大家解答花雕鸡吃法这个问题，花雕鸡的美味做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、请指点下炒花雕鸡怎样做好吃呢
花雕鸡是一道粤菜系名菜，精选上好的三黄鸡用花雕酒焖煮鸡肉，酒香满屋，鸡肉鲜嫩软烂，广州菜的经典之作。
香菜清洗干净后切好，姜切2片，蒜2瓣对半切开。
锅内加水烧开后，把斩好的鸡肉块放入焯烫。
烧煮至浮沫出来即可关火，捞出鸡肉块，冲洗干净沥干水分备用。
炒锅内加入适量油，放入姜片和蒜爆香。
把鸡肉块放入锅中，翻炒2分钟左右，鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。
加入生抽、十三香、白糖翻炒均匀。
盖上锅盖，中火烧开，等汤汁烧到2/3的时候，加入少许盐。
鸡肉连汤一起盛入砂锅内，在上面均匀地铺上土豆片，盖上砂锅盖，小火焖半小时即可，撒上香菜。
温馨提示：①记得鸡块一定要焯下水，能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西，吃着才会更香。②三黄鸡也可以换成鸡翅或者鸡腿来 *** 。③做的是家常口味，不喜欢吃香菜可不放；土豆也可以换成自己喜欢吃的蔬菜。④具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。⑤避免砂锅干烧发生意外，在焖煮过程中记得稍稍翻拌均匀。
二、花雕鸡煲怎么做最有营养
材料：鸡半只、枸杞1大匙、北芪、当参、淮山、姜各4片。
调味料：淀粉、 *** 、盐各1/2小匙，花雕酒2大匙，姜汁、酱油各1大匙。
1、鸡剁块，加入调味料拌匀，置15分钟。
2、 *** 材洗净，煲开水下 *** 材、姜，煮30分钟，淋入酒煮至翻滚。
3、下鸡块，慢火焖20分钟至熟透，趁热吃。
材料：去骨大鸡腿2根，宁波年糕片1把，蒜仁8-10粒，红辣椒1根，姜1小段，青椒1个，芹菜1把，青蒜1根，蠔油3大匙，花雕酒1杯
1、一只鸡腿切成4小块，蒜仁整粒，姜切片丁，辣椒切成段;青椒、芹菜、青蒜切适合大小。
2、鸡腿皮面向下入锅，以少量油煎至金黄夹出。
3、把鸡油倒至砂锅中，爆香辛香料，放上鸡腿肉，淋上蠔油炒香，放上年糕，再放上全部蔬菜，淋上花雕酒即可盖锅。
4、以中火烧煮5分钟，开锅将整锅翻炒均匀即可上桌。
三、广东鸡的十八种吃法
1、白切鸡：将整只鸡用白水煮熟，不加任何调料，以保持鸡肉的原汁原味。煮至9成熟时捞出，待 *** 后斩件装盘。特点是皮金黄油亮，纹路清晰，肉质嫩白、透着汁水，骨髓还带着血。
2、盐焗鸡：选用走地鸡，用粗盐包裹腌制后，放入锅中焗制而成。盐焗鸡表皮焦黄脆香，肉质咸香，是一道色香味俱全的美食。
3、猪肚鸡：将整只鸡塞进猪肚中，加入胡椒等调味料，在山泉水中慢炖数小时。汤水变得浑白时，捞出猪肚斩开，继续熬煮并加入枸杞和咸盐。这道菜不仅鸡肉鲜美，猪肚也软烂入味。
4、清水鸡煲：将现宰杀的鸡肉斩块，骨肉间还带着血丝，下锅翻炒后加入调味料和少许白酒，再放入煲中焖熟。上桌后掀开盖子，香气扑鼻。配菜有冬瓜、海带、土豆等，最后还可加入华丰三鲜伊面。
5、椰子炖鸡：将鸡肉与椰子肉一起炖煮，汤头清甜醇鲜，既解馋又滋补。
6、 *** 鸡：在蒸锅中将鸡蒸熟，但顺德人用汤来代替水蒸鸡，通常使用猪骨汤。蒸好的鸡肉清、鲜、爽、嫩、滑，口感一流。鸡骨还会加入马蹄、红枣、胡萝卜等煲汤。
7、豉油鸡：用酱油、葱姜、料酒、 *** 、麦芽糖等独特配料腌制鸡肉，小火慢煮而成。豉油鸡色泽红亮、酱香浓郁，口感嫩滑。
8、吊烧鸡：炭火吊烧得清远烧鸡，表面抹了甜酱汁，被风吹干后再烤熟。表皮呈现出亮红色，散发着焦香气，吃起来外酥里嫩，轻轻一扯便骨肉分离。
9、卤水鸡：将鸡斩件后浸入独特配方的卤水中，滋味鲜香微甜，是极好的下酒菜。
10、普宁豆酱鸡：使用普宁豆酱（类似芝麻酱）作为主要调味料，将鸡肉腌制后煲熟。普宁豆酱咸香，使得鸡肉味道浓郁。
11、啫啫鸡：依靠食材本身的水分和各种调味料烹饪食物，少加水炖煮。啫啫滑鸡煲是一道名菜，鸡煲酱香浓郁，肉质滑嫩。
12、土窑鸡：荷叶包裹腌渍过的整鸡，再用黄泥裹住放入土坑里慢慢煨熟。这样的鸡肉带着荷叶的香气和木炭的烟火气，皮薄肉嫩。
13、禄鸡：将鸡洗净后放进烧热的酱油锅中，小火慢慢熬着，同时不断浇酱油并翻动身体，确保均匀上色。禄鸡表皮呈现棕红色，皮薄而脆，肉质 *** 有嚼劲。
14、熏鸡：通过烟熏的方式 *** ，使鸡肉带有独特的香味和风味。
15、花雕鸡：用花雕酒给鸡增味，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。
16、炸子鸡：以其金黄 *** 的色泽和外脆里嫩的口感著称，是许多食客喜爱的佳肴之一。
17、沙姜鸡：用沙姜做配料腌制烹调而成，吃起来鸡皮爽滑，肉质细嫩，骨脆而香。
18、水晶鸡：始创于清朝湛江籍名厨陈柳歧先生，又名隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡。通过几代传人的传承，成为湛江地区特色名菜。
19、总的来说，这些吃法体现了广东人对食材的极致追求和烹饪技艺的高超水平。无论是哪种吃法，都能让人品尝到鸡肉的鲜美和嫩滑。
四、精典花雕鸡怎样做才好吃
1、仿土去骨鸡腿1支、姜片6片、干香菇6朵、杏鲍菇2朵、葱1根、辣椒1/2根、蒜头3瓣、
2、干辣椒（可省略）3根、花雕酒100~120毫升、蚝油2大匙、麻油1大匙、辣豆瓣酱1茶匙、
3、花雕酒20毫升、酱油2茶匙、白胡椒粉少许。
4、仿土鸡腿去骨切块，以腌料腌渍约30分钟；干香菇泡软切半；杏鲍菇切滚刀块；老姜切片；蒜头切片；葱切成段；辣椒切斜片；干辣椒洗净备用。
5、倒入1大匙麻油，小火煸香姜片后加入蒜片拌炒。
6、放入腌渍好的鸡腿块，煎至肉变白上色。
7、倒入所有调味料及干香菇拌炒匀，大火煮沸后转中小火煮约5分钟。
8、再加入杏鲍菇、葱白及干辣椒，续以中小火煮至酱汁收至浓稠(期间可偶尔开盖拌炒，使食材均匀上色入味)。取一砂锅，连同盖子一起预热。
9、最后加入新鲜辣椒片及葱段拌炒，放入预热好的砂锅，锅盖上淋上少许花雕酒提香。
10、鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、 *** 、花雕酒、鱼露
11、（1）锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，
12、（2）取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角 *** 烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，
13、（3）鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
五、花雕鸡的美味做法
2、香菜清洗干净后切好,姜切2片,蒜2瓣对半切开。
5、锅内加水烧开后,把斩好的鸡肉块放入焯烫。
6、烧煮至浮沫出来即可关火,捞出鸡肉块,冲洗干净沥干水分备用。
7、炒锅内加入适量油,放入姜片和蒜爆香。
8、把鸡肉块放入锅中,翻炒2分钟左右,鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。
9、加入生抽、十三香、白糖翻炒均匀。
11、盖上锅盖,中火烧开,等汤汁烧到2/3的时候,加入少许盐。
12、鸡肉连汤一起盛入砂锅内,在上面均匀地铺上土豆片,盖上砂锅盖,小火焖半小时即可,撒上香菜。
3、油少许拌匀鸡,这样炒鸡的时候更容易翻炒。也不怕糊锅。油不要多。少许就好了。
4、下小许盐拌匀,让鸡入点味同时出点水。注意盐的分量不要多,因为这里放了盐,等会煮的时候不再需要添加盐了。
10、鸡炒到稍上金 *** ,下蚝油拌匀。
12、花雕油同炒,注意这道菜不需要放水。直接用花雕酒。鸡煮的时候也会出点水。直到花雕酒收干。花雕鸡就差不多了。
13、放一两滴老抽上色,炒匀,盖上锅干焖煮。
14、鸡焖煮到水分收干9成时,加入香菜,香葱翻炒。加一点点糖收干汁。
15、出名上碟,香喷喷的花雕鸡就好了。
1、材料备齐,鸡肉焯水,火腿薄片切丝。
2、材料都放入砂锅中,淋上生抽,倒入花雕酒,不需要加水。
3、蒸锅水开后,直接将砂锅放入,蒸半小时到一小时,就可以开动啦。
做花雕鸡的时间不能太长，一般一个小时就可以了，时间太长鸡肉营养会流失。
1、宰杀的活鸡买回后,用流水冲洗干净,特别是头颈处和破开的肚腹。
2、把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净,脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。
3、用菜刀割去鸡 *** ,将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。
4、用菜刀刮燎毛后烧焦的毛,用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。
5、鸡沥水抹干后,先切下鸡腿、鸡翅,处理好鸡脚、鸡翅。
6、把鸡皮翻过来看,鸡脖子的皮上有许多的淋巴、导管、小血管。
7、用剪刀细心挑起,剪去淋巴导管和淋巴腺体,再把鸡皮翻回原状。
8、鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏,最后清理一遍后,用菜刀沿着脊柱劈开。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
