大家好，今天来为大家分享炖猪蹄都放什么调料更好吃的一些知识点，和炖猪蹄儿怎么炖好吃放什么调料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、炖猪蹄更佳放三种调料
炖猪蹄更佳的三种调料：老抽、料酒、 *** ，具体做法如下：
主料：猪蹄1000克、花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、食用油5毫升、 *** 10克、料酒3克、老抽3克、盐3克、锅。
1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。
2、另起锅放油、 *** 、姜片，倒入处理好的猪蹄。
3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。
二、炖排骨猪蹄放什么调料
猪蹄400克、排骨400克、葱20克、生抽1勺、料酒1.5勺、酱油2勺、豆瓣酱1勺、
姜10克、八角2个、桂皮1小块、肉蔻1个、香叶2片、干辣椒3个、 *** 8个、陈醋1勺。
猪蹄（切成小块）和排骨冷水下锅，加入少量料酒焯水，捞出后洗净表面的血沫备用，
锅烧热倒油，放入 *** ，小火炒出焦糖色后放入猪蹄排骨翻炒上色；
放入所有的香料，一起翻炒几下，加入上述调味料（料酒1.5勺、陈醋1勺、生抽1勺、
酱油2勺、豆瓣酱1勺）不要着急调大火；
所有调味料放入后继续用小火炒出调味品的香味；（一定要小火炒，否则调味料的香味出不来，还容易糊）
加入开水（一定要加开水），可以适当多加一些，一次加足量，盖盖调中火炖45分钟
猪蹄软烂即可。最后大火收一下汁，建议不要收太干，这样吃起来味道更浓。
猪蹄 2个、排骨半斤、黄豆 2把、黑豆 1把、葱适量、 *** 适量、料酒 2汤勺、姜适量、蒜 5瓣、花椒少许、八角 2颗、桂皮 1块、干红椒 5根、酱油 3汤勺、老抽 1汤勺。
猪蹄排骨提前泡好，入沸水煮出血沫，无血水；
把所需配料装入小袋里，好打理；
温水洗干净猪蹄排骨，别用凉水；
料包放在锅底层，排好猪蹄，上面放排骨，再撒黄豆和黑豆，水没过猪蹄一半就行，
这样最下面的料包发挥味道，排骨在上面不会熟散花了；
用35分钟，用的肉这一档，不能调时间，尝尝味道，熟了放盐再炖8分钟！出锅。
三、猪蹄和什么炖
1、猪蹄是一道非常美味的食材，它可以用来炖制很多不同的菜肴。除了可以单独炖制猪蹄汤外，还可以与其他食材搭配炖制出多种美味佳肴。
2、我们可以将猪蹄与红豆一起炖制。红豆含有丰富的蛋白质和纤维素，具有补血养颜、清凉解毒的功效。将猪蹄和红豆一同放入锅中，加入适量水，加热至开锅后转小火慢慢炖煮2小时左右，直到猪蹄变得十分酥软，红豆也煮烂。这样做出来的红豆猪蹄汤，既营养又美味。
3、我们还可以将猪蹄与山 *** 一起炖制。山 *** 富含黏液蛋白和多种维生素，有益于肠道健康和养颜美容。将洗净的山 *** 切成片状，与事先焯水过的猪蹄一同放入锅中，加入适量水，并加入适量盐和生姜片。用小火炖煮1小时左右，直到山 *** 和猪蹄都变得非常烂熟。这样做出来的山 *** 猪蹄汤既营养又美味。
4、我们还可以将猪蹄与花菇一起炖制。花菇口感鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素，具有滋阴润肤、益气安神的功效。将泡发好的花菇与煮熟的猪蹄一同放入锅中，加入适量水，并加入适量料酒、盐和生姜片。用小火慢慢炖煮2小时左右，直到花菇和猪蹄都变得非常酥软可口。这样做出来的花菇猪蹄汤不仅口感丰富，而且香味扑鼻。
5、猪蹄可以与很多不同的食材搭配进行炖制，每种搭配都能带来不同的口感和营养价值。无论是与红豆、山 *** 还是花菇一起搭配，都能 *** 出美味可口的菜肴。如果你喜欢猪蹄，不妨尝试一下这些搭配，相信你会爱上它们的美味！
四、炖猪蹄儿怎么炖好吃放什么调料
炖猪蹄儿放白芷、陈皮、草果、八角和料酒炖出来的好吃。
是一种常见的调料，其具有特殊的香味，可以增添卤汁的甘甜味道，同时还可以为猪蹄增添一些色彩和口感。
是一种干燥的橘子皮，具有强烈的柑橘香味，可以增添卤汁的清新味道，同时也可以让猪蹄更加鲜美，增加鲜香口感。
是一种古老的调料，具有特殊的香味和口感，可以增添卤汁的浓郁味道，同时也可以为猪蹄增添一些柔软的口感。
炖猪蹄中必不可少的香料之一就是八角，八角是一种常用的调料，具有强烈的芳香味，具有类似茴香的味道，它能够去腥解膻，同时还能够让味道更加浓郁，使得猪蹄的香味更加浓郁，口感更加细腻，同时也可以为猪蹄增添一些甜味和口感。
料酒是一种不可或缺的调味品，它能够去腥增香。在炖猪蹄时，可以把料酒用于烹饪，让酒味融入猪蹄中，使得猪蹄更加鲜美可口。
以上内容参考百度百科-草果百度百科-白芷
五、炖猪脚放什么配料最香
红烧猪蹄是一道传统式的 *** 特色美食，归属于四川菜，湖南菜或是粤菜馆。本菜要以猪脚为关键食物的家常小炒，味儿爽口，营养成分丰富多彩，具备养颜美容的作用。大家把猪脚称之为“美容护肤食品”猪脚带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，脂肪率也比白肉低。它能预防皮肤干瘪瘪发皱、提高皮肤延展 *** 和延展 *** ，让皮肤看上去更年青。对防衰老和推动儿童发育都具备独特实际意义。
调味品:姜、小葱、米酒、生抽酱油、八角茴香(少量)、八角(少量)、白糖、盐、味精。
1、要糖色，炒糖色不需要炒的像太妃糖那般红的情况下，就是说色调所有发深褐色，没有乳白色的老 *** 结晶体，随后刚开始冒小泡沫的情况下，就能够倒了，这一情况下，有五秒的时间供你分辨。不容易熬苦。
2、放盐，不必一开始就加，那般肉会老硬，也有兑水要兑沸水，沸水开水都能够。千万不要兑凉水。凉水非常容易肉腥。
3、一定要细火慢炖，随后也要炒糖色。
猪脚2个，姜蒜盐适量、八角茴香3个、良姜2片，酱油10ml，生抽酱油25ml，米酒20ml，老 *** 10克，胡椒粉3克，味精少量。
2、切完的猪脚凉水下锅焯烫后处理工艺干净上边 *** 。
3、炒菜锅加温下油，放进老 *** ，将老 *** 炒至溶化。
4、放进调料后，再放进猪脚煸炒，添加姜蒜再次煸炒。
5、放进米酒炒出香味，翻进酱油、生抽酱油，炒至猪脚着色。
6、添加适量的冷水，大家烧开去掉白沫子。
7、盖上咎由自取，中文火慢炖60-80分钟。
8、猪脚熟透以后放盐、味精调料，最终火灾炒糖色就可以。
原材料:猪脚750克，盐、葱各13克，姜8克，芝麻油、米酒各25克，麻椒5粒，老 *** 50克，汤1300克。
1、将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖劈成两截，自来水煮透后放进冷水中。姜、葱拍破备用。
2、用炒勺将少量芝麻油烧开，放进老 *** 炸成蓝紫色时放汤调为浅鲜红色为度。
3、添加猪脚、米酒、葱、姜、盐、麻椒，汤煮沸后去除白沫子，用大火烤至猪脚着色后，挪到文火煮烂，收浆汁既成。
辅材:老 *** 、姜、葱、八角、八角茴香、良姜、生抽、米酒、盐、麻椒、水。
1、将猪脚剁碎块，氽水。然后用冷水清洗。
2、将猪脚、花生仁、姜、八角、八角茴香、良姜、麻椒、盐一起放进压力锅中，并放水，快未过猪脚就行。等上汽汽车后炖15分钟就可以，这时用木筷能够非常容易的 *** 到猪脚中。
4、将老 *** 放进锅中文火煮化，等刚变为黄棕色时马上添加生抽、米酒，避免糊底变苦，随后倒进猪脚煸炒。
5、煸炒匀称后放进以前煮猪蹄的汤，包含花生仁，并添加适量的水，将未过猪脚就可以，立即火灾炖炒糖色就可以。这时可把以前炖猪蹄用的香辛料所有除掉。
6、添加葱、盐调料，盛盘就可以。
5、身患肠胃消化吸收作用变弱的老人不适合常常吃猪蹄。
6、身患肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化及其高血压病 *** 不是适合多吃猪蹄的，一般少食或不食为宜。
7、凡外感发热和一切热证、论证期内不适合多食;肠胃消化吸收作用变弱的少年儿童一次不可以过多服用。
六、在做猪蹄的过程中,需要放什么调料可以去腥呢
猪蹄如果处理不好有着非常大的异味，不仅是腥，最主要的是臭味，适合去除猪肉臭味的香料有：八角、桂皮、小茴香这三种。
另外为了保障去除的更完善，在烹饪猪蹄还需要将猪蹄泡清水两个小时以上。泡至表面干净洁白，没有血水为止。
以下分享一下处理猪蹄的具体步骤：
1.先将买回来的猪蹄残留的 *** 用镊子拔除干净，如果太多就用火钳灼烧掉。
2.将猪蹄上没有去干净的死皮，以及上个步骤灼烧的黑皮用刀子刮干净。整个表面也再刮一遍。（整个处理过程比较费劲，危险，小心不要弄伤手）
3.将猪蹄泡进淹没它的清水里，倒上一勺白醋，几滴白酒，浸泡一个小时，换一次水再继续浸泡一个小时。
4.起锅烧冷水，放入猪蹄，加入大葱，生姜，料酒焯烫至水开两分钟，捞出来清水洗净浮沫即可烹饪。
在烹饪的时候，不论是卤猪蹄，还是炖黄豆猪蹄都可以放八角，桂皮，小茴香这三种香料，另外也可以再加些其它几种香料丰富香味，比如白果、香叶、花椒、干辣椒这些，但一定注意用量，不要掩盖了八角，桂皮，小茴香的香味。因为使用的香料较多，因此可以同时放些 *** ，这样做出来会大大的降低其中的苦味。
猪蹄部位筋膜较多，腥臭味又是从骨头部位由内而外的散发出来的。因此烹饪的时候最少需要小火焖煮两小时以上，才可以让味道渗入到最深层，甚至需要将骨头也渗入味道，这样骨头部位的血水才会充分凝结消散。长时间的焖煮也可也让猪蹄更软糯。但需注意的是，猪蹄筋多，就不需要和炖鸡那样用文火，用小火最合适。
猪蹄，肘子这类的猪肉不光是腥臭味重，还比较油大，容易腻，往往做熟之后还没有吃两口就吃不下去了。所以做这类食材就比较适合多用酱，比如老抽，甜面酱，豆瓣酱，香其酱这些可以放一些。出锅后配上生的葱花，洋葱这些增加清香。
猪蹄富含胶原蛋白，但是也富含了大量的脂肪，想要皮肤好可以适当食用猪蹄，但是吃多了也会对心脑血管造成不利影响，因此平时一定要多加注意这个常识。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
