其实油泼面正宗做法陕西的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解陕西油泼面的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享油泼面正宗做法陕西的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、陕西油泼面的正宗做法和配方
面粉300g/清水160g/生抽2勺/香葱2根/大蒜2瓣/盐2g/辣椒粉1勺/米醋1勺
1.盆里放入面粉300克，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
3.再揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟
4.切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状
5.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟
7.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
8.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）
9.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干
10.煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐
11.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
1.和面一定要用盐水，100g水放1g左右的盐，这样和的面延展 *** 好
2.和面一定要用凉水，凉水不 *** 面的纤维，使面更加劲道
3.扯面扯得好，关键在于第二次醒面要涂一层油
4.第七步中的那个印痕，绝对不要省略，不然这个面扯不匀称
二、请教陕西油泼面做法。
配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水
步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）
4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上
5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀
6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀
特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快
调料：盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；
2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
三、陕西油泼面的正宗做法
辅料：辣椒面10克、香葱1棵、香菜2棵、生菜50克、盐适量、植物油50克。
1、面粉中加入一点盐用温水和成面团，饧1小时。饧的过程中揉2次，使面团光滑，面要和得硬，就如平时擀面条的面就可以。
2、香菜和葱切碎备好，还有家里现有的生菜洗干净。辣椒面备好。
4、扇形叠起，切成约1cm宽的条。
6、我把醋和酱油提前放入了碗底。
8、水再煮沸把生菜放一边快速烫一下，马上和面条一起捞出。
10、放入适量的葱，香菜和辣椒面。
12、倒在碗中的调料上即可，吃的时候拌匀。
四、如何做出正宗的陕西油泼面
电视剧白鹿原的油泼面让全国的观众认识了油泼面，陕西油泼面多用手扯面，和面要用精粉更好(筋道)，适量加点食盐水揉成团后搭上湿布要饧20分钟后再揉，再饧20分钟就能食用了。
油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
面粉、油菜、豆芽、盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。 *** ： 1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。
2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。 3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。(厚度以能进入压面机为准)
4、用压面机反复 *** 3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。 5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。 6、撒少许干粉，将面条散开抖匀。
7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。 8、煮好的面条捞入碗中。 9、油菜提前洗净焯熟。 10、豆芽提前洗净焯熟。
11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。
12、面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。
五、正宗的陕西油泼面的做法是什么
1、油泼面要想好吃，最重要是面好和泼的好。
2、所以，对于西北土著来说，娶个媳妇会擀面，那必须在朋友圈很有面子，比如我，我就会擀面。
3、小麦粉取适量，加温水，这水过热面烫熟了不筋道，水太冷，面不好揉开，温水正适宜，面揉至 *** ，即面光，手光，盆儿光。
4、把面团置于面盆中，盖上湿布让面醒十分钟，再接着揉五分钟。
5、如果你揉完这团面，整个人肩膀也痛手也痛胳膊也痛，感觉面巨硬，这就说明你成功了。
6、擀面的时候，总感觉自己擀的时候面会往回缩，这说明你的面筋道。
7、擀好之后，面切一指半宽的条状，当然你想稍微细点也可以。
8、锅上烧水，锅越大越好，水越多越好，水内放少许的盐，煮出来的面光滑不易断。
9、取一只小碗，里面放上生抽、盐、鸡精和水，调匀后待用。
10、水开了，开始煮面，面下至锅里大火锅，四分钟左右把青菜丢进去，一分钟后关火，把面沥干水分捞到碗里。
11、把所有的面碗摆在台面上，往上面依次放黄豆芽、黄瓜丝、蒜末、葱花、蒜苗，然后在最上面放上干辣椒面。
12、取一口炒锅，里面放上热油若干。
13、待油温极高时，拿一干净的勺子，务必勺子上面没有水分，否则下锅就炸了。
14、拿勺子取锅里热油烧于码好菜的面上。
15、滋啦一声，热气升腾，再把之前调好的调料水依个人口味放入。
16、一碗无敌正宗的陕西油泼面做好了。
17、本人正经陕西土著，专业吃面二十年，值得信赖！
六、正宗陕西油泼面要怎么做才好吃又劲道,求具体做法
色香味俱全的油泼面是陕西的传统小吃，一勺热油泼入，热油沸腾，顿时葱香、蒜香、辣椒的香还有五香粉的香，简单且粗暴，香气四溢令人食欲大开。这个正宗陕西油泼面要怎么做才好吃有劲道，又需要哪些调料呢？下面我从做拉面开始说起，做法也不是很难，保准你一看就能学会正宗地道的陕西油泼面。
1、要做地道正宗的陕西油泼面的面条是要自己做的，如果用普通的面条那就谈不正宗二字。先准备1000克面粉，把5克盐加入480克45度左右的温水中化开，做正宗地道的陕西扯面就只会加盐，不会再加其它的调味料了，加盐的目的是为了增加面的筋道度，加盐后把温水分次加入面粉中，边加边搅拌，水加完后把面搅拌成面絮状，再用手挤压成面团。然后把面团揉成长条并揉圆，揉好后在上面刷上熟豆油，让整个长条都能均匀地裹上一层油。
2、把揉好的长条分成大小均匀的小面团，然后把小面团搓成15厘米左右长的面剂子，搓好后全部码放整齐，接着在面剂子的上面再刷上一层油，这次刷油的目的是防止相互粘连和防止表皮被风干。然后把面剂子用两手从中间往两边搓开，搓到手指粗细均匀的粗面条，全部搓好后放入平盘中码放整齐，全部码放整齐后再次刷上一层油，并封上保鲜膜后放在比较暖和的地方醒面50分钟，这样面筋才能澥开，拉面的时候才有延展 *** 而不会拉断。
3、面醒好后以4根为一组，先把面条分开，然后再次刷上一层油，这样在拉面的时候就不会粘在一起。把面条的两头分别叠起来后用手捏住，然后开始边往两边拉，边往案板上摔，把面条拉长后把两头合并在一起用一个手捏住，然后另一只手勾在面条的中间后继续边拉边往案板上摔，一直把面条拉到我们正常吃的面条大小，就可以把两头的面团掐掉，这样拉面就做好了。
4、起锅烧水，水沸腾后下入拉好的面条，面条下锅后要轻轻地拨动几下，防止粘底，等面条浮起来后再轻轻地拨动几下，面条就自动分开了，这时就可以下入黄豆压，等水再次沸腾后下入青菜，青菜是一种熟起来很快的食材，只要面条熟透后就可以全部捞起放入碗中，煮熟的面条特别的光滑筋道，会特别的好吃。
5、然后往碗中加入大葱的葱花、蒜末、辣椒粉（辣椒粉可以适量地多一些）、白芝麻，还要再少来一点五香粉增香。把菜籽油烧到6成热后分少量多次地淋在刚才加进去的调料上面，把葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻和五香粉的香味充分地激发出来，接着加入适量的食用盐提味，2克的味精增鲜，5克生抽增味提鲜，还要加入5克香醋增味，最后搅拌均匀即可。
这样一碗正宗地道的陕西油泼面就做好了，我们在做面条的时候一定要 *** 到位，醒发到位，做出来的面条才能好吃有劲道，后期调味的时候这个热油一定是少量多次的淋入，这样才能彻底底把香料的香味激发出来，香味才会更加的浓郁好吃。
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