大家好，关于梅干菜笋干烧肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于梅干菜笋干烧肉怎么做如何做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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一、笋干的使命
1、在朋友圈卖笋干，说真的挺害怕的，害怕买到的人不是因为爱吃笋干才买的，害怕买到笋干的人不懂的做，而白白浪费了好笋干，害怕因为不懂的做而怀疑我的笋干。
2、每次都要强调一定要把笋干泡开，不然就没法吃。于是我想，要不我整理一些注意事项，煮笋干的说明书，这样应该就可以了吧。你说我是不是瞎超心了。我想我只是想让大家都能尝到笋干最美的味道。
3、既然有那么的担心，为什么还要卖呢？
4、首先，是对我家笋干的绝对放心，我想没有哪个地方能买到野生的之一手的没有中间商的笋干，况且还这么便宜。
5、其次，当然是因为我的父母，从农村出来的我，深深的知道一个农民的不容易。
6、从竹林里把笋挖出来，是力气活。
7、把笋从竹林里背到路上，也是力气活。（竹林里是没有路的，芦苇可高可高了。）
8、把笋从竹林里运回家，还是力气活。（山里的路可都是土路）
9、竹笋运回家后需要把壳剥掉，切成一条一条，煮熟，晒干，这还是力气活。
10、而且一百斤的笋只能晒不到30斤的笋干，一斤笋干扣除运费只能卖二十几块钱。
11、我妈说，在农村就是这样子，哪里还能算工钱的。
12、有时候我想，不要去弄了，忙个两三个星期也就卖个一两千块，我直接给他们就好了。
13、但是我还是卖了，我想也让大家尝尝鲜吧，算是完成笋干的一个使命吧。
14、笋干烧肉是比较常见的家常菜，常以五花肉、干笋为 *** 原料。笋干烧肉，讲究的是浓油赤酱，总的来说，做法较为简单。其有着浓郁的色泽、香甜的口感，人们往往百吃不腻，因此它也是很多家庭的家常菜式，颇受大家喜欢。
15、其中，笋干在烹调之前要反复用水浸泡。主要是为了口感，而浸泡可以去除笋干中的酸味，尝起来味道更好。当然，夏天的话，更好是放入冰箱冷藏室里浸泡。而且，与肉一起搭配的除了笋干，通常还可以放些梅干菜、干豆角之类的食材，不仅吃起来味道更丰富，而且多种食材的搭配也有助于营养的汇聚。
16、那么，如何才能 *** 出美味可口的笋干烧肉呢？这里还有一个小诀窍，那就是笋干要烧透。除了要要选择粗壮瓤厚、竹节密的笋干之外，泡发这一环节也至为关键。至少要提前24小时发泡笋干，在发泡的过程中还要一遍一遍的换水，直到泡笋干的水不再是浑浊的时候为止。然后，泡发后的笋干再和五花肉一同慢慢炖煮，直至出锅，这时的笋干就会烧透、入味。笋干吸收了肉汁的香味，特别可口，特别鲜香。而这时的笋干烧肉嘛，才可以说是真正的笋香肉酥！想想都觉得流口水，哈哈！
17、这道笋干烧肉，最初还是妈妈做给我们吃的，反正我之一次吃就喜欢上了它。为了不在家的时候也可以吃到好吃的笋干烧肉，当时还特意向妈妈讨教了做法。虽然笋干烧肉看起来好像很复杂，但做起来真得超级简单。什么！你不信？好吧，笋干烧肉更好吃的做法，我已详细的为大家整理出来，简单还是复杂，一试便知！心动不如行动，赶快试试吧！厨房小白一学就会，学会秒变大厨哦！
18、将精选带皮五花肉切块，不要切太小
19、锅里倒水，放入五花肉焯水，烧开即可
20、五花肉焯水后捞出，过水冲洗干净，再沥干
21、把五花肉倒入锅内，中小火煸炒至出油
22、在锅内加入姜片、八角、 *** 、生抽、老抽、料酒，翻炒，使肉块均匀上色
23、翻炒三分钟左右，倒入泡发好的笋干，继续翻炒
24、倒入开水，水量稍微没过肉块，加入几颗山楂。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，中途不要揭盖
25、炖至笋 *** 味，五花肉软烂时，大火收汁。试咸淡，然后根据个人口味调整盐的用量
26、至此，美味可口的笋干烧肉就做好了，赶快享用吧！
二、干竹笋怎么做好吃
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；
5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。
原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。
1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水汆烫后捞起放凉备用。
2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水汆烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。
3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。
4、将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散） *** 在圆盘四周，将竹笋整齐地码在 *** 。
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；
3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；
4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；
5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
春笋好但是不能多吃，尤其是有胃肠道疾病的人更要少吃，否则会引起消化道出血，严重时会危及生命。
另外，儿童吃笋过多，易诱发出疹，可少吃春笋，但千万不要吃毛笋。另外，儿童骨骼发育尚未成熟，而笋中含的草酸会影响 *** 对钙和锌的吸收，如果吃笋过多，会使儿童缺钙、缺锌，造成发育缓慢，所以，15岁前吃笋不宜太多。老人吃笋时要细嚼慢咽。尿道结石和肾结石患者、脾胃虚弱者及产后都不宜吃笋。
三、梅干菜笋干烧肉怎么做如何做好吃
梅干菜笋干烧肉的做法图解11.全部食材，梅干菜用温水泡发二小时，笋干用干水泡发二小时（如果是买来的就要泡发二至三天）。
梅干菜笋干烧肉的做法图解22.梅干菜和笋干泡好后洗净切段备用。
梅干菜笋干烧肉的做法图解33.五花肉焯水后切块备用。
梅干菜笋干烧肉的做法图解44.锅里放油煸炒肉块，加葱姜料酒，炒岀油来。
梅干菜笋干烧肉的做法图解55.放入老抽和美极鲜味汁，放糖（多一点）加水烧开。
梅干菜笋干烧肉的做法图解66.放入梅干菜和笋干。
梅干菜笋干烧肉的做法图解77.转入高压锅，上气烧30分钟。
梅干菜笋干烧肉的做法图解88.再转入铁锅大火收汤。调味根据自己的口感加糖，加盐。
梅干菜笋干烧肉的做法图解99.我把肉烧化了，肉味都被梅干菜吸收了，喜欢吃肉也可以烧的时间短点。
梅干菜笋干烧肉的做法图解1010.成品
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