大家好，今天小编来为大家解答大排面的做法 最正宗的做法这个问题，大排粉最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、大排粉最正宗的做法
大排粉面（贵州特色出名早点）的做法步骤
1.猪大排（份量根绝自己的实际情况来定）
2.在此我选用的是大排，因为他的钙质比较多，肉比较嫩比较有嚼劲，大排店家基本用的还是大排，为的是保留贵阳老吃法。
3.绿豆芽、鸡蛋面，普通面条，老卤汤或高汤，葱段，姜片，蒜片，香菜根，干辣椒1个，白酒，五香粉，，花椒，八角，砂仁，桂皮，橘皮，猪油，食盐，味精或鸡精粉，，酱油或生抽， *** ，辣椒油（红油），葱花。
4.绿豆芽，干辣椒，花椒，猪大排或猪龙骨买回来冲洗干净备用；
5.烧锅水开后放猪大排或猪龙骨焯一下（可放入料酒去腥材料），等肉色变白马上捞出过凉水去掉残留的泡，（关键步骤）
6.另起一口干净铁锅将大排炸两面金红，捞出备用，另外准备一个锅，将老卤汤或高汤，葱段，姜片，蒜片，香菜根，干辣椒1个，白酒，五香粉，花椒，八角，砂仁，桂皮，橘皮，酱油或生抽， *** 和猪油烧开，再放入猪大排或猪龙骨烧开，转小火煮30分钟，关火焖泡30分钟即可食用。
7.烧水煮面：碗中事先放入清汤，水开后倒入洗过的绿豆芽烫熟捞出放入碗中，等面熟后捞出放入碗中，最后放入大排，香油，辣椒油（红油），葱花，食盐，味精或鸡精粉，酱油，陈醋，脆哨和煎鸡蛋即可食用。
吃的时间加上泡莲花白酸辣可口，开胃， *** *** 看以前拍摄 *** 教程，莲花白、洋葱、小米辣、胡萝卜腌制泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的 *** 好的干净的坛子或者密封 *** 好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌 *** ），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的 *** ，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，之一次更好是泡包菜，因为这是最容易熟的。之一次如果泡白萝卜，更好是将白萝卜切成薄片。
二、大排拌面的做法,大排拌面怎么做好吃,大排拌面的家常
1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内
4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内
5.锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄
7.调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟
10.加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可
三、温州大排面的做法
猪大排，葱、姜、面、鸡蛋，上海青
酱油，糖，盐、鸡精，料酒，淀粉
将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散
在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟
将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊
将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊
煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出
将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟
另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可
四、大排面的做法
<大排面的做法
首先需要准备用料：猪大排两片、小葱两根、蒜生姜适量、老抽5克、蚝油5克、 *** 5克、面条适量、青菜两颗、腌肉料汁适量、鸡蛋清一个、生抽18克、料酒8克、淀粉适量、白胡椒粉适量。
首先需要准备用料：猪大排两片、小葱两根、蒜生姜适量、老抽5克、蚝油5克、 *** 5克、面条适量、青菜两颗、腌肉料汁适量、鸡蛋清一个、生抽18克、料酒8克、淀粉适量、白胡椒粉适量。
猪大排两片、小葱两根、蒜生姜适量、老抽5克、蚝油5克、 *** 5克、面条适量、青菜两颗、腌肉料汁适量、鸡蛋清一个、生抽18克、料酒8克、淀粉适量、白胡椒粉适量。
1.首先需要将买好的猪大排，用清水清洗干净，将小葱切断生姜切片，大蒜也需要拍扁备用。
2.将清洗好的猪大排，用厨房纸巾吸取表面所存在的水分，再用肉锤轻轻的敲打大牌的正反两面，可以让大排变得更加的松软，面积变得更大。
3.将猪排的边缘用剪刀剪成小口，能够避免在油煎的时候出现翘边的现象。
4.再将猪大排处理干净之后，就可以在碗中放入蛋清一个，生抽18克，料酒8克，淀粉两勺，白胡椒粉一克。并将猪大排均匀覆盖，用手抓匀腌制20分钟。
5.在锅中放入少量的油，在油热之后就可以放入腌制好的猪大排，煎至两面金黄就可以将大排捞出。
6.将锅洗净再次倒入少量的油，并放入葱姜蒜爆香，再次将已经炸好的大排加入。
7.还需要加入5克的老抽进行上色5克的好友进行调味。
8.再加入适量的热水，将热水没过大排就可以放入香叶以及 *** 煮至20分钟，可以根据个人喜好选择煮的时间，但是煮完之后需要留有少量汤汁。
9.另起锅烧水煮面条，当水快开时就可以加入面条，而面条快熟时可以烫两颗青菜。
10.面条煮熟后可以直接捞出，如果想要让面条变得更加筋道，就可以选择过凉水。
11.在面上加入适量的大排汁，再加入适量的开水，将其冲成面汤。
12.在摆上青菜以及大排，撒上少许的芝麻大排面就做好了。
如果早上也想吃大排面，就可以提前将炖好的大排放冰箱保存，第2天早上只需要煮面加热大排就可以了。
总之，通过以上关于大排面的做法内容介绍后，相信大家会对大排面的做法有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
五、临海大排面做法
2.给大排来个马杀鸡，活络活络筋骨，打开他的任督二脉
蛋清分离，只取蛋清，蛋黄可以留着做蛋糕（一个鸡蛋就够）；
4.再用面粉兑点水，调成水淀粉，加入到在享受蛋清浴中的大排
先热油，8成热后放入腌制好的大排
分两次炸，之一次中大火，炸到外酥；第二次小火，炸到里嫩
6.另起炉灶，先用油爆香姜片和葱段，然后加入生抽，老抽和 *** ，最后加入清水或高汤，等水开后加入炸好的大排
7.大火煮开，小火吸味，记得放盐
8.等的同时可以开始烫面条和青菜
面条煮开后，滤水后放入冰水或用冷水冲，可以增加Q度
六、安徽大排面的做法大全
调料食盐1/2小勺葱5克姜5克料酒1小勺生抽1小勺老抽1大勺白糖1/4小勺植物油3大勺水适量
1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内
4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内
5.锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄
7.调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟
10.加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可
七、大排面怎么做好吃,大排面的家常做法
米粉干50克,猪大排 *** 克(约10片)，熟咸菜适量,葱断适量.
配料：生姜10克，辣椒三只，桂皮5克，八角3克，适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精.
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3..将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克，辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿(约定30分钟)。
4.加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。
5.乘余的汤汁加水煮开调好味,加入面条烧煮开,要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,浇上面汤即可.
关于大排面的做法 最正宗的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
