大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于低筋面粉做蛋糕简单做法，用低筋面粉做蛋糕这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、低筋面粉怎么做蛋糕
1、低筋面粉以其松软的特 *** 在蛋糕烘焙中大受欢迎。以下是 *** 低筋面粉蛋糕的详细步骤，让你轻松在家享受到美味的糕点。
2、首先，确保你备齐所需材料，包括低筋面粉、新鲜鸡蛋、白砂糖、牛奶和融化的黄油，按照配方中的比例精确称量。
3、步骤一，将过筛的低筋面粉放置一边，鸡蛋和砂糖混合均匀，直至糖完全溶解。这是关键，糖的融化能提升蛋糕的口感。
4、接着，将牛奶和黄油倒入蛋糊中，搅拌均匀，再分次将面粉缓缓加入，避免出现面团。搅拌时要轻柔，以保持面糊的细腻。
5、然后，将混合好的面糊倒入预先预备的蛋糕模具，抹平表面。预热烤箱至适宜温度，将模具放入，根据配方设定的时间和温度进行烘焙。
6、在烤箱工作的同时，细心观察，通过 *** 测试蛋糕熟度。 *** *** 中心，若能干净拔出，蛋糕即熟。取出后放置 *** 架上待凉，再小心脱模。
7、总的来说，掌握好比例、技巧和温度，就能成功 *** 出一款松软的低筋面粉蛋糕。记得调整烘烤参数，让蛋糕达到完美的口感和色泽。
二、用低筋面粉做蛋糕
笼屉上面铺笼布，注意一定要把四周铺满，不要有漏出笼屉的地方，否则上汽之后会把面粉打湿。
倒入普通的面粉，注意面粉不要太多，面粉的最上面不要触碰到锅盖，否则锅盖上面的水汽滴落还是会打湿面粉的。
面粉中间都用筷子戳洞，因为面粉的密度比较小，蒸汽不容易上来，戳洞可以让蒸汽上来受热均匀。
接着在面粉的表面再铺上笼布。我这里铺了2块笼布，防止锅盖的蒸汽滴落打湿面粉，同样笼屉四周的边边要衔接住，不能给水接触到面粉的机会。
中火蒸15分钟就可以了。这里的15分钟是从水开上汽之后开始算。15分钟之后关火，立即把面粉转移出来，不要停留。因为关火之后锅里的水还有热气上来，会把面粉底部打湿。面粉转移到案板上，就是大家看到的这样，是硬硬的块状。
把面粉块转移到一个干燥的盆子里面，用擀面杖把面粉块捣碎，然后用手把面粉搓成粉状就可以了。如果你有筛子，科一过一下筛，面粉就更细腻了。
这是最后的成品，低筋面粉的色泽比普通面粉的白一点，搓成面粉的时候基本已经凉透，可以装起来用了。
这是我用自己做的低筋面粉做的蛋糕卷，烤出来的非常细腻，和卖的低筋面粉做出来的没有差别。
最后给大家说一下原理。我们平时说的普通面粉就是中筋面粉，面粉分低筋粉，中筋粉，高筋粉。这里着重说低筋面粉和普通面粉的区别。低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是29-32%。面筋含量不同，蛋白质的含量也不同，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，普通面粉是在8.5%-10%之间。
我们在蒸普通的面粉中，高温的水汽就 *** 了蛋白质，使面粉中的蛋白质含量下降了，同时面粉的面筋也会下降，就成了我们使用的低筋面粉。
市场 *** 的饺子粉，面条粉，特精粉等等面粉，都是因为面粉中的蛋白质和面筋含量调整 *** 出来的。
低筋面粉的面筋含量低，所以就适合纸质糕点之类的蓬松暄软的食物。
是不是很简单呢，以后需要低筋面粉就自己在家做吧，别花冤枉钱买了。自己 *** 的低筋面粉，我一次可能是做2斤左右，吃一个月没有发霉变坏，更久的储存时间没有试过。建议大家可以一次少做一点，又不麻烦，可以多做几次哦。
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三、低筋面粉做蛋糕的步骤 低筋面粉做蛋糕的做法介绍及步骤
1、食材：鸡蛋3只、低筋面粉适量、糖适量、牛奶适量。
2、使用蛋清分离器，将3只鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打到两只碗中。
3、使用打蛋器，将蛋清打至发泡。
4、向发泡的蛋清中分三次放入适量的糖，每次放入后继续使用打蛋器打蛋清。直至将蛋清全部打到发泡。
5、向蛋黄中加入适量的糖，用筷子将蛋黄打散。
6、使用筛子向蛋黄碗中加入适量低筋粉，然后加入适量牛奶。
7、用筷子将低筋粉和蛋黄搅拌均匀，搅拌过程中可加入适量牛奶。
8、分三次将发泡的蛋清碗里的泡沫加入蛋黄碗里，每加一次后进行搅拌，直到最后搅拌均匀。
9、将搅拌好的混合液放入烤箱中，设定好温度和烘烤时间。等烘烤完毕，将烤好的蛋糕取出。
四、低筋面粉如何做蛋糕
1、中筋面粉＋淀粉：将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。
2、干蒸：将蒸布铺在蒸笼上，然后把面粉平铺在蒸笼里面，用另一张蒸布把面粉给盖起来，再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟，之后取出来晾干即可。
3、炒制、烘烤：还可以将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤，这样面粉就会完全失去筋度。但是这一过程中要注意时间，在3-5分钟就可以了。
4、在普通面粉里加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想要筋度再低一些的话，可以再加点玉米淀粉。如果是高筋面粉的话，可以先放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度，再与淀粉调配成低筋面粉。
1、看：优质面粉色泽呈白色或微 *** ，手 *** 捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深 *** ，发暗，色泽不均。手指 *** 捏时有粗粒感，生虫、有 *** 、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
五、如何用低筋面粉做蛋糕
1、锅里添水，锅帘铺上干屉布。（更好铺两层，这样吸水能好一点）
2、放入面粉，用筷子在面粉上捅些小眼，这样容易蒸透。
3、用屉布把面包住，我的屉布不够大，就在上面又盖了一块，其实不用包住也行，因为我的锅盖封闭太严，怕滴上水。然后盖锅盖蒸15分钟（水开后计时，不要把面铺的太满，否则把帘子的上汽孔都盖住，上不来蒸汽）
4、关火后开锅盖，尽量小心不要让水滴在上面，拿出来就是大块块。
5、晾凉用刀切碎，再用大擀面杖擀成粉后过筛，直到完全晾干。
6、做蛋糕时随便搅拌蛋液，不用担心手法的问题了。
7、戚风蛋糕，双面都很平，没有塌陷
8、象海绵吗？ *** 拍的是完整的，上传压缩成一半了。
9、这是老式面包添加了部分低粉，发的很好，拉丝也很好。
六、低筋面粉和普通面粉做蛋糕的区别
蛋糕是当下更受欢迎的自制甜点之一。对于蛋糕来说，最重要的就是口感、蓬松度等。所以更好选择低筋面粉，实在不行直接买蛋糕粉。另外做蛋糕一定要记得多加鸡蛋，至少在三四个以上，另外可以适当添加牛奶。选购先后：低筋面粉>蛋糕粉
高筋面粉，特点：颜色较深,本身较有活 *** 且光滑,手抓不易成团状，筋度强，蛋白质含量在12.5%-13.5%之间；比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋面粉，也叫普通面粉，特点：颜色乳白，体质半松散，蛋白质含量在9%-12%之间；在普通面粉里面，不同种类的面粉筋度也有高低之分。由越靠近麦子表皮的位置制成的面粉，筋度越低，但营养价值越高，如全麦粉、标准粉。由越靠近麦芯部分制成的面粉，蛋白质含量越高，筋度也就越高，面粉颜色也就越白，如富强粉、雪花粉、麦芯粉。普通面粉非常容易买到，大至超市小至小小的杂货铺都有卖，我们平时经常见的那种无特别说明的面粉可视作中筋面粉使用。适合用来做包子、饺子、馒头、面条等。
低筋面粉，特点：颜色比高筋面粉白，用手抓易成团，蛋白质含量在7%—9%之间；因为筋度低，所以适合做蛋糕、饼干之类以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
蛋糕粉：是低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。面粉里面已经加好了，膨松剂，香料，糖，盐等。用时只要加鸡蛋，水，油搅拌均匀就可以成为蛋糕的浆料，装盘烘烤就成了蛋糕。（注：蛋糕粉属于专用面粉，一般会在外包装注明蛋糕粉字样，同时蛋糕粉的 *** 也比较高）
关于本次低筋面粉做蛋糕简单做法和用低筋面粉做蛋糕的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
