大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于生鸡爪怎样做好吃，生鸡爪怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、生鸡爪怎么做好吃
主辅料：鸡爪适量、小米泡椒适量、姜片、花椒、八角
3、水烧开，加入花椒八角和姜片下凤爪煮熟，全程大概15分钟
4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，可以把胶质冲走。大概冲半小时左右。如果怕浪费水可以换成凉水泡，但要不定时换水
5、准备一无油无水的玻璃容器，放入一层鸡爪加几颗泡椒直至堆满
6、泡椒水如果少可以加入凉白开和少许盐、糖和白醋搅拌均匀后倒入玻璃容器中，裹上保鲜膜盖上盖子入冰箱一晚，第二天即可享受。
1、因为我们家人都比较能吃辣，所以放的泡椒特别多，也可以直接把泡椒切碎
二、生鸡爪怎么处理干净又快
1、生鸡爪在烹饪之前确实需要经过一番彻底的清洁处理，以确保食用时既美味又卫生。下面将详细介绍一种高效且常用的生鸡爪处理 *** ：
2、准备清洁用的工具，如剪刀、菜刀、洗菜盆等。
3、准备一些清洁剂，可以是白醋或者食用碱。
4、将生鸡爪放入冷水中浸泡约5分钟，以软化表面的污垢和残留的羽毛。
5、用手轻轻搓洗鸡爪表面，去除明显的脏物和血迹。
6、使用剪刀剪去鸡爪的指甲部分，这些部分硬且不易烹煮，同时也容易藏污纳垢。
7、若鸡爪上还残留有硬皮或多余的 *** 脂肪，也应一并剪除。
8、将处理过的鸡爪放入含有白醋或食用碱的温水中，这可以帮助进一步分解剩余的油脂和杂质。
9、再次用手仔细 *** 鸡爪的每一面，确保每个角落都被清洗干净。
10、可以借助小刷子对难以清洁的部位进行刷洗。
11、用流动的冷水彻底冲洗鸡爪，直到洗水清澈无泡沫为止。
12、冲洗过程中可以多次换水，确保彻底去除清洁剂残留。
13、为了食用安全，可以将清洗干净的鸡爪放入沸水中焯水1-2分钟，这一步可以 *** 表面的细菌。
14、焯水后立即捞出，再次用冷水冲凉，以终止热度的作用，保持鸡爪的口感。
15、在光线充足的条件下，对鸡爪进行最后的检查，确保没有遗漏未清洁干净的部位。
16、根据烹饪需求，可以将鸡爪切段或保持原形。
17、如果需要腌制，可以在清洁后直接进行调味处理。
18、通过以上步骤，生鸡爪可以被处理得相当干净，为后续的烹饪工作打下良好的基础。记得在整个处理过程中，保持手和工具的清洁，避免交叉污染。同时，处理完生鸡爪后，应及时清洗双手和用过的工具，保持厨房卫生。
三、生鸡爪怎样煮才好吃呢
鸡爪和猪蹄一样，含有丰富的胶原蛋白。对于那些想美白养颜的朋友来说，适量的吃一些鸡爪，能增强皮肤张力，消除脸上的皱纹，帮助他们达成这一效果。其实，鸡爪上没有太多的肉，主要是由皮和筋还有骨头组成，对于那些伤筋动骨的人来说，能帮助他们快速有效的恢复好伤病。
鸡脚13只，白酒少许，姜片5片，花椒15粒，干辣椒5个，草果1个，八角2个，食用油适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，清水适量，冰块适量，葱花适量。
1、首先，进行处理工作。把买好的鸡爪用清水冲洗干净，用剪子或者指甲刀，把鸡爪的指甲全部剪掉，剪完后放在盘中，备用。
2、准备一个锅，往锅中加入适量的清水，并且倒入少量白酒，开大火把水烧开，把鸡爪放进锅中，把血水煮出来。
3、煮了大约5分钟，关火，用漏勺把鸡爪捞出来，并且沥干水分。
4、准备工作做好后，开始炸鸡爪。首先，准备一个不粘锅，往锅中加入适量的油，油量覆盖整个锅面。待油温烧至8分热的时候，把鸡爪放进锅中，开始煎炸。
5、炸的过程中，如果害怕锅中的油四处飞溅，就用锅盖把锅扣住，这样的话，油不会溅射到自己身上。
6、准备好加了冰块的水，待鸡爪炸熟了后，把鸡爪全部放进水里面，然后放进冰箱里，浸泡2个小时。
7、炸完鸡爪的油，不要丢掉，重新开火把油烧热，然后放入姜片，花椒，干辣椒，八角，草果，用炒勺翻炒。
9、翻炒一会儿，发现鸡爪已经上色，并且鸡爪变得皱皱巴巴的。
10、往锅中加入适量的清水，水量刚好没过鸡爪即可，大火转小火，开始煮鸡爪。
11、大约过了40分钟，锅内的汤汁基本收得差不多时，关火。
12、把鸡爪盛出来装在盘中，撒上一些葱花点缀一下，骨肉分离，色泽 *** 。
四、怎样 *** 爪简单又好吃
鸡爪洗干净，找一个深一点的盆子，汤盆就行，放入鸡爪，料酒，酱油（喜欢的话也可以放一点豆腐乳的汁，颜色也会好看），花椒，八角，香叶，桂皮，草果，这些香料超市里都有卖的，香叶、桂皮、草果这三种买不到的话也无所谓，还有葱、姜、蒜，还可以放黑胡椒，红酒，可乐，蜂蜜，总之依你喜欢的口味来放，然后拌匀、腌渍，怕腌不透的话可以用 *** 在上面扎小孔。腌渍20分钟就可以了，腌渍太久的话肉会死劲、会很柴。
锅里放油，将腌渍好的鸡爪和里面的配料、汁水都倒进去，然后翻炒，加入水或高汤（谁家常备高汤啊，水就行了，别用浓汤宝什么的），大火煮开，小火收汁，汁快收完时放少许盐就可以了。
这是我喜欢的口味，黏黏糯糯的，不知道你是否喜欢。
不喜欢的话，请补充说明你喜欢的口味口感，我再来回答喔。
顿鸡爪一般都很少做，向你介绍常见的鸡爪做法，不烦试一试，祝你好运。
1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
首先,鸡爪15-20个(两个人的份量),去爪尖,切成两半.
锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后，放一边备用,开始 *** 爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！
1：选鸡爪更好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
1：泡椒更好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4：更好用沙锅煮，这样味道好吃。
[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金 *** ，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评]酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
[要领提示]鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。
材料：肥大鸡爪10只，料酒一小匙，卤水汁一小匙，清汤一小碗，干辣椒粉一小匙，盐少许，青椒两个，大蒜三瓣。
直接将鸡爪倒入滚开水中焯3-5分钟，水量以盖过鸡爪为宜。之后将鸡爪捞起，水弃之。取一汤煲，重新注入与之前等量开水，将鸡爪放入，小火炖一小时，以确保鸡爪烂熟。如嫌麻烦，也可用高压锅代替。
将青椒洗净，斜切。大蒜去皮，切成小粒。
鸡爪褒好后，凉至适当的温度，每只切成两边。
锅中油烧至七成热时将青椒、大蒜下锅，急火翻炒。香味溢出时加入干辣椒粉，随后倒入鸡爪，快速翻炒。
倒入清汤、料酒，大火烹煮以使入味。
清汤将干未干之际起锅，以卤水汁收。
备注：1.干辣椒粉视个人口味，酌情加减。
2.直接将鸡爪倒入开水中焯3-5分钟，而不是洗净后倒入；是为了避免人手接触生家禽，依通告来看，以滚开水焯3-5分钟，已经足够 *** 禽流感 *** 以及其他细菌。
鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干 *** 。
有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把 *** 沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。
要点：鸡爪要沥干水分并 *** 后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。
2.在锅里放清水，煮到水滚，将鸡脚放落去，再煮到水滚，只要将鸡脚煮熟就得，悟使煮林，捞起备用
3．准备一盆够冻的冰水，放适量的盐，将鸡脚放落冰水度浸，再将整盆野放落冰箱度半个钟度，然后拿出来换冰水，如此类推，大约浸五个钟度，备用
4，准备好麻油，醋，辣招粉，鸡粉，等配料，将浸好的鸡脚晾干搞匀，再放落冰箱一个钟度就有得食！
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