大家好，关于凉拌马兰头的正宗做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于凉拌马兰头的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、凉拌马兰头的做法
马兰头是比较常见的一种草本植物，属于野生食材，新鲜的马兰头可以当做蔬菜食用，而晒干后的马兰头常被用来入 *** 食用。那么当做蔬菜的马兰头该怎么吃呢?跟着本文一起来看看吧。
1、首先将新鲜的马兰头清洗干净后沥干待用;
2、胡萝卜和香干洗净后切成丁状待用;
3、锅中烧热水，然后将马兰头加入焯水后捞出过冷水沥干待用;
4、接着将胡萝卜丁和香干一起加入热水中焯水后捞出沥干待用;
6、将马兰头、香干丁、胡萝卜丁搅拌均匀后加入适量的食盐、鸡精、香油等搅拌均匀后装盘即可食用。
1、清炒马兰头：马兰头清洗干净后加入淡盐水中浸泡20分钟左右捞出洗净沥干待用;油锅烧热将葱蒜爆香后将马兰头加入翻炒，依次加入适量的食盐、鸡精等翻炒均匀后便可装盘食用。
2、马兰头炒鸡蛋：将马兰头清洗干净后切碎待用;鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用;马兰头加入蛋液中搅拌均匀后待用;油锅烧热后将鸡蛋液加入成凝固状开始翻炒，然后加入适量的食盐即可出锅食用。
3、马兰头汤：将马兰头清洗干净后待用;锅中烧热水将马兰头加入焯水后捞出过冷水沥干待用;将沥干的马兰头切成碎末状待用;豆腐清洗干净后切成丁状待用;锅中烧热油将葱蒜爆香后将马兰头加入翻炒，然后加入适量的清水，大火煮开;将豆腐加入煮开的水中，然后依次加入适量的鸡精、食盐等即可食用。
上述就是本文针对凉拌马兰头的做法进行的分享，并且对马兰头的其他做法也进行了总结，通过本文可以看出马兰头的日常吃法很多，是一种食用价值比较高的食材。马兰头直接食用的话会有比较强烈的苦涩味，所以在吃之前更好加入热水中焯水后再食用，这样能很好的降低它的涩口味道，不管是凉拌还是烹炒都能让它的口感大大的提升。
二、凉拌马兰头怎么做好吃
1、马兰头要选择，清脆有生命力的。含有的水分很多，虽然外表坚硬，可做出来的菜，很是脆嫩。
2、纵然可贵，马兰头也是生长在田间地头的，采摘之后，好需要用淡盐水浸泡。
3、不要看见外表硬朗，就把放在锅里煮。将马兰头放在一个盆中，向盆里倒入开水，用筷子搅一下，让它受热均匀就可以了。
4、焯水过后，将马兰头放在篮中，晾干。
5、稍微除去表面水分后，将马兰头取出，用刀切成碎段。
6、剥取三四个蒜瓣，剁成蒜泥，放入盆中。
7、用筷子将上述盆中物品不断搅拌，然后成盘。
三、凉拌马兰头做法二
1、要 *** 凉拌马兰头，首先准备所需材料：新鲜的马兰头和切好的豆腐干。
2、步骤一：将豆腐干放入沸水中煮一下，这样能帮助去除豆腥味，然后切成小粒备用。
3、步骤二：马兰头处理也同样重要。先将其放入开水中快速焯水，记得在水中加入少许油，以保持马兰头的翠绿色泽。焯好后，轻轻挤出多余的水分，再将其切成碎末。
4、接着，将焯好并切碎的马兰头与煮过的豆腐干混合在一起。此时，加入适量的盐、糖和鸡精，这些调味品能提升菜品的口感和层次感。
5、最后，淋上一点小磨麻油，这一步骤的麻油能为凉拌马兰头增添独特的香味，使整道菜更加美味。轻轻拌匀，一道清爽可口的凉拌马兰头就完成了。
四、马兰头怎么做好吃(凉拌马兰头的做法)
小皮球，像加油，马兰开花二十一，这里的马兰说的就是马兰头，马兰头是春天最常见的一种野菜，也是春天最畅销的野菜之一，每年的3-4月是马兰头口感更好的时间，脆嫩爽口还带有独特的清香味，比荠菜口感还好，重点是营养丰富，既是食材也能入 *** ，它富含纤维素、维生素C、蛋白质、氨基酸以及各种矿物元素，能清热利湿、消炎、降火、解毒消肿，还有降压的功效。
马兰头的做法有很多，做馅料包饺子、清炒、涮火锅、煮面条、凉拌等等，我家最喜欢的是用马兰头做凉拌菜，做法简单，口感脆爽，加点豆干，营养更加丰富，是舌尖上的美味，凉拌马兰头想要好吃有3个技巧，之一是马兰头的处理，马兰头凉拌之前需要先焯水，把马兰头焯熟，那焯水的时间是有讲究的，不能太短，太短马兰头还没有熟，时间太长又会导致养分过度流失，还影响口感，一般焯水2分钟左右是更好的。
第二是豆干的处理，凉拌马兰头中的豆干最简单的处理 *** 也是焯水，焯水过的豆干不仅没有豆腥味，吃起来更软，豆干焯水要冷水下锅，慢慢加热能让豆干口感更好。
第三点就是凉拌马兰头的调味料不宜过多，这道菜吃的是马兰头独有的香味和鲜嫩，调味料过多，会把食材本身的味道遮盖掉，影响口感；注意这3点，在家就能做出味道超好的凉拌马兰头，脆嫩爽口，清爽不油腻，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】马兰头、豆干、食盐、食用油、白糖、香油。
1、凉拌马兰头的主要原材料有马兰头和豆干，食材的多少根据家里人的数量来准备。
2、马兰头是野菜，清洗的时候要仔细，一定要清洗干净，避免有杂质残留。
3、清洗干净的豆干冷水下锅，把豆干煮一下，水开之后再煮3分钟，煮好的豆干捞出来过凉。
4、另起一锅，锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，加食盐和食用油能让马兰头的颜色更加翠绿，下入马兰头，焯水大约2分钟，把马兰头完全煮熟，煮熟之后捞出来放在凉白开中过凉，挤干水分，这样马兰头和豆干可以同时进行，更节约时间。
5、煮熟的马兰头和豆干都切成碎末，准备一个大盆，盆中加入切碎的马兰头和豆干，再加入适量的蒜末增香，开始调味，少许食盐、鸡精、白糖提鲜、香油，翻拌均匀，凉拌马兰头就做好了。
6、调好味道的马兰头可以放在一个小圆碗中定型，然后倒扣，这个取下碗就能见到一盘漂亮的马兰头了，口感清爽，味道咸香，还有清热降火的功效。
很多朋友都说在外面吃到的马兰头香味浓郁口感好，自己家买的做出来一点也不好吃，除了烹饪技术的区别，马兰头的挑选也很重要，马兰头挑选的时候要选择叶片宽大、完整、不萎蔫耷拉的，掐一下马兰头的根部，很容易掐断的就是嫩的，根部有红梗和青梗之分，建议挑选红梗的，根部是红色的马兰头是野生的，香味会更加浓郁，口感也更好。
1、农村里遇到马兰头很多的时候，会把马兰头晒干，然后拿来泡茶喝，有一股淡淡的清香味。
2、想要荤素搭配，可以加点炒熟的鸡蛋碎。
3、新鲜的马兰头如果是清炒的做法，也不建议直接烹饪，需要用水清洗一下，然后焯水，在开水中焯水能去掉马兰头的涩味。
五、香干凉拌马兰头的家常做法是什么
1、香干凉拌马兰头是一道色香味俱佳的家常凉菜，主要原料是香干（豆腐干）和马兰头（一种野生蔬菜，学名为马齿苋），这道菜简单易做，营养丰富，口感清爽，非常适合夏天食用。下面是一种常见的做法：
2、准备材料：将香干切成薄片或小块，马兰头洗净去掉老根，摘去不新鲜的叶子，留下嫩叶和嫩茎。大蒜去皮切成蒜末，小米辣切成小圈或末。
3、焯水：将马兰头放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免 *** 口感和营养，一般30秒到1分钟即可。焯水可以去除马兰头的草腥味，同时使其颜色更加鲜绿。焯好后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆嫩，然后沥干水分。
4、调味料：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
5、拌制：将沥干水分的马兰头放入大碗中，加入香干片、蒜末和小米辣，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一片马兰头都裹上调味汁。
6、调味品加分：如果喜欢，可以加入少量的花椒油或辣椒油增加风味，撒上一些炒香的芝麻增加香味。
7、放置入味：将拌好的马兰头放置一段时间，让味道更加入味。
8、上桌：凉拌马兰头可以放入冰箱冷藏一下，吃的时候更加爽口。取出后装盘，即可上桌享用。
9、马兰头焯水时不宜过长，以免营养流失和口感变差。
10、调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可以适量增加糖。
11、香干选择时，可以选择五香豆腐干或者其他口味的豆腐干，根据个人喜好来定。
12、如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量，或者使用辣椒油来提升菜品的辣味。
13、这样一道简单的香干凉拌马兰头就完成了，既保留了马兰头的清香，又有香干的豆香，再加上蒜末和辣椒的提味，是夏日里不可多得的一道清凉小菜。
文章到此结束，如果本次分享的凉拌马兰头的正宗做法和凉拌马兰头的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
