今天给各位分享如何自制葡萄酒的知识，其中也会对自己做过来来回答进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、如何自制葡萄酒***自己做过来来回答
自酿葡萄酒的 *** 作过程其实很简单。
1、首先是准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，一定要使用这种专用的自酿葡萄酒设备才行。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。
2、将葡萄表面用清水冲洗干净（不要用任何洗涤剂），晾干，葡萄的表面不能有任何残留的水分。
3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）
图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。
4、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）
图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。
好了， *** 作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时 *** 酒的酿造程度。
图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。
5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。
将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。
自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。
自酿葡萄酒的 *** 作虽然简单，但是要酿出好的葡萄酒还应该不断学习、反复实践、总结和积累经验，为了能更好地掌握自酿葡萄酒的技术，您可以将酿酒过程拍成照片或 *** 发到 *** terxu53@163 *** 邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。
二、葡萄酒怎么做自制葡萄酒。
1、1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但 *** 作前须将手、木棒、容器等先用 *** 水洗一次，再用清水冲一次，然后再去 *** 作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2、2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度更好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。 *** 后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接 *** 静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3、3．压榨。压榨的 *** 是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4、4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。 *** 是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5、5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
三、自制葡萄酒的做法,如何自制葡萄酒
自制葡萄酒的做法，说简单也简单，说不简单也不简单。
1、先除去枝干及破损的葡萄,清水洗净,捞起,晾干水——我们一般准备一条干净的床单,把葡萄倒在上头,这样能很快吸干水; 2、将葡萄放入较大的容器,用手挤压,要使每一粒葡萄都裂开； 3、将挤压好的葡萄连皮带肉装进洗净的大肚玻璃瓶内,加入一定量的白糖，（视个人喜欢的甜度决定多少。白糖不仅是增加口感，而且帮助发酵）盖好； 4、每天搅拌一次,注意观察！
过一两天，就可以看见瓶子里面的固体开始发生变化，底部开始出现一层混浊的东西，那是葡萄的果肉和籽，中间开始出现一层薄薄的琥珀色液体，打开盖，马上就可闻到一股扑鼻的酒香。 5、七到十天左右(视气温高低),这时瓶子里面已经分为明显的三个层次了:更底下一层,是已经“化作淤泥”的果肉和和葡萄籽,最上一层是已经“流尽了最后一滴果汁”的葡萄皮,它们都已经完全失去了原来的颜色，变得又黄又难看，那一层通明透亮、充盈在它们之间的琥珀色液体，眩目极了，漂亮极了，这，就是酿好的葡萄酒了。此时的任务就是怎样将精华和糟粕分离开来。
开始，我们用布、用 *** 过滤，但效果都不好。要两个人弄，一人扯着布或 *** ，一人往里舀，两人很难配合默契，很费事，人很累，还漉不干净。后来想到“虹吸原理”，便到医 *** 器材商店买回两米橡胶管，一头 *** 在在葡萄酒里，将管子固定在瓶口，另一头垂在空瓶里，（注意出口这头要低于吸入口那头），这样，一个人捏着管子，就可以轻轻松松地看着琥珀色的液体顺着管子汩汩的流，而底部的沉淀物一点都不会带上来。
自制的葡萄酒口感好，最主要的是，自己 *** 的，吃起来放心。百分之百，纯天然。超市里那些包装精美，豪华气派的葡萄酒，喝起来感觉总是怪怪的，现在的假东西太多了，没有亲眼看见，谁知道那些漂亮的瓶子里装的到底是什么东西？专家总是提倡喝一点葡萄酒，说是对心脑血管有好处，但如果是香精、糖精、色素、劣质酒精配出来的，这样的“葡萄酒”，还是少喝为妙，要喝，就喝自己 *** 的葡萄酒吧！中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处声明：此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱 *** *** 、文章、知识、数据仅供参考，使用前请自行核实，由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供更优秀实用美食、菜谱食谱做法，专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。
四、自己怎么酿制葡萄酒
1、葡萄酒是良好的保健饮品，长期适量的正确饮用葡萄酒，可以起到养身保健、防衰老、益寿延年的效果，含有的抗菌物质还能起到杀菌的作用。
2、葡萄酒 *** 简单方便，下面讲一讲如何自制葡萄酒。
3、用清水将葡萄清洗干净沥干水，清洗葡萄的时候可以适当加入一些淀粉或者盐。
4、将捏破的葡萄放入玻璃容器中，并加入白糖。
5、将玻璃容器进行密封，剩下的事情就教给时间，等候葡萄慢慢发酵就可以咯。
6、大概半个月后用细纱布将玻璃瓶中的杂质滤出，再次密封好，等其继续发酵一个月左右。
五、葡萄酒怎么自制呢
1、十斤葡萄买回来用剪刀一个个的剪下来，用盐水浸泡一下用面粉洗净表皮。如果破损的葡萄不能用，留着吃。
2、全部分开晾干，不能有一点水分。
3、（漏掉了一个捏葡萄的过程）洗净的葡萄备好，用一个干净的容器，更好是玻璃或者陶瓷。千万不可以用塑料或者铁质。因为发酵过程中会产生酒精，会发生反应，做的葡萄喝了对 *** 有害。把葡萄全部捏碎到干净无水无油的玻璃容器里面。加入3斤白糖。等待自然发酵。瓶口要密封。但是过几天要打开看看，适当的进入一些空气。不然酒精一直发酵会有 *** 的危险。一直到没有气泡产生为止。大概25天，看当地的温度，温度低多发酵一个星期。
4、准备一个洗净无油无水的陶瓷容器。发酵好的葡萄开始过滤。过滤的布用纱布或者干净的 *** 都可以。但是一定要用开水消毒再晾干来过滤。
6、再倒回装葡萄酒的容器里，等待二次发酵。这时盖子不能密封。因为还会发酵产生气泡。直到全部没有气泡为止可以分开来装好放冰箱就不会再发酵了。再等10天就可以喝了。
葡萄如果是自己种的没有打 *** 的话大概随便洗一下就可以了。因为葡萄的表皮那层白霜是天然的发酵酵母，如果是外面买的葡萄。不放心的话更好还是用面粉彻底的洗干净一点，再用盐水泡一下，如果过程中不发酵的话可以适当的稍微加一些安琪酵母，就会发酵了。有条件更好用那种大块的 *** ，据说味道会更好。时间放的越长，酒会越香。如果不想那么甜就放1斤半或者2斤白糖。
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