其实咸肉的 *** *** 与过程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解咸肉怎么腌制，因此呢，今天小编就来为大家分享咸肉的 *** *** 与过程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、咸肉的 *** 过程 咸肉怎么做
1、肉的处理：选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，微软后分割处理。咸肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也不要用水洗，切记！觉得肉不干净可以用刀把肉表面一层都刮掉就可以了。
2、辅料的准备：将花椒和海盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可。切记火一定不能大，否则极易使花椒糊掉。
3、 *** 过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的给肉来回 *** 5-10分钟，把盐味搓进肉中。
4、腌制过程： *** 完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐味淡点的就少放点，但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面。
5、然后找块重物压在肉上，腌四五天，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的，把水倒掉。
6、四五天之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干四五天（一般是朝北的窗户外面就可以）即可食用。在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来即可。
7、此方式也适用于其他咸肉的腌制哦
二、咸肉 *** ***
一般咸肉是多地老百姓都会 *** 的腊味，属于腊肉的一种。但原料和做法都很简单，风味鲜咸。做好的咸肉可以用来切片蒸食，或者用来炖汤，令汤色浓白鲜香，江南名菜腌笃鲜便是用咸肉为主 *** 。
今天介绍这款家庭自制咸肉的做法简单不失美味，但原料和做法都很简单，风味鲜咸。 *** 时先把五花肉给腌制3天左右，然后在阴凉处吹干，一般要网吹7天左右才可以食用，注意咸肉尽量不要直接对着太阳晒。
原料：五花肉350克，花椒一小把，盐5克，高度白酒10毫升
1.新鲜五花肉不要用水冲洗，摘去表面杂物，保持 *** ;
2.盐和花椒放入锅内翻炒至盐呈 *** ;
3.将花椒盐均匀涂抹在五花肉表面;
5.用保鲜膜封住碗口，上层压重物，放于冰箱冷藏24~48小时;
6.腌好的肉戳入筷子，或用绳子串起;
7.放在有风阴凉处，吹7~10天，至瘦肉变干，肥肉滴油。注意，尽量不要直接日晒。
1、咸肉属于腌制食品，不易多吃，吃时多搭配新鲜蔬菜;
2、咸肉放冰箱冷藏保存，建议3个月内吃完。
民间自古就有“冬腊风腌，蓄以御寒”的说法。小雪节气后，气候变得干燥寒冷，可以开始 *** 各种腊肉和腊肠，这样在整个冬季，包括过年的喜庆日子里，都能享受到自家 *** 的香喷喷的腊味了。
三、咸肉怎么腌制
1、把500克盐，倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米 *** ，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开备用。
2、二抹：为五花肉抹上白酒、花椒盐
3、第1抹：新鲜买的五花肉无需清洗，分切成长条，放入大盆中，均匀的淋上高浓度白酒，并涂抹均匀；
4、第2抹：根据500克肉，对应20克花椒盐的比例，进行添加涂抹腌制，确保五花肉的每一个部位，都能揉上花椒盐，最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀，
5、能让肉块腌制得更香，还能起到驱虫效果。
6、三压腌：用重物压住咸肉，腌制入味
7、把花椒盐往五花肉块抹匀好后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味，还能尽可能的防止有生水混入，每隔12个小时翻一翻，让盐腌得更均匀。
8、腌制大约48小时，五花肉块已经腌制足够入味，即可取出，在肉的一头，用尖物扎孔穿绳，并把咸肉挂起，放到阴凉通风、太阳无法直晒的地方进行风干晾晒7~10天。
四、怎么 *** 卤咸肉好吃
1、1原料肋条肉一斤调料盐花椒白酒准备锅上火加热，倒入盐花椒煸炒至热2做法用勺子把热的花椒盐洒在肉上肉千万不要洗，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复。
2、下面来看看咸肉的做法咸肉底下放个盆子，接滴下来的咸卤晒的时间到时，切下一块做个咸肉蒸土豆，把切下来的咸肉放在清水中泡两个小时时间到时，用清洁球把表面的灰尘清洗干净再放入锅中，放入漫过食材的清水，放入。
3、需要五花肉，洋葱，酱油，老抽，盐，料酒， *** ，八角，香叶，姜卤肉的做法具体如下1五花肉切一厘米宽的丁备用2洋葱切丁备用3下油，放洋葱煸炒4洋葱炒至微微焦黄，盛出5留一点炒洋葱的油，放猪肉。
4、 *** *** 1取料腌肉原料分为带骨和不带骨两种带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片小块蹄腿取料连片指去头尾和腿后的片体小块指每块25千克左右的长方形肉块腿脚指带爪的猪腿2整修。
5、腌咸肉材料主料瘦猪肉5000克，调料盐 *** 克，花椒8克做法 1将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干2烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉3把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压。
6、咸肉做好吃的有1蒸咸肉1先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些2放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面等水开后给蒸上个20来分左右3蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。
7、腌咸肉的做法备用食材五花肉腿肉1300克，香叶4片，花椒粒8克，白酒少许，食盐35克，柚子皮适量，八角1个 *** 过程之一步，新鲜猪肉准备出，无需清洗，将表面比较脏的地方简单擦一擦，准备出花椒粒香叶八角。
8、3首先，需要准备腌肉所需的辅料高度白酒大葱生姜食盐与猪肉的比例为11 *** 将大葱切成葱丝生姜切片 5猪肉放入盆中，用食盐与猪肉的比例为116反复 *** 均匀以便入味之后放入切好的葱丝和姜片。
9、掌握技巧，咸肉鲜香好吃还无腥味，下面我们来学习腌咸肉的 *** 备用食材五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，八角2个，桂皮1段，白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量 *** 过程之一步，首先将所需要的调味。
10、问题七腌肉多久才好腌咸肉的做法详细介绍菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺腌腌咸肉的 *** 材料主料猪肉瘦5000克调料盐 *** 克，花椒8克教您腌咸肉怎么做，如何做腌咸肉才好吃1将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
11、每到腊月，我们浙江绍兴地区几乎每家每户都会开始腌制咸肉，为来年餐桌的丰盛而做准备咸肉是一整年中调节味蕾的主打品怎样做咸肉？在我看来，不同部位的猪肉腌制出来的咸肉，其腌制的过程不同，其食用的 *** 也不同五花肉腌咸肉。
12、咸肉好吃的做法1嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀2起锅将嫩笋飞水沥出后，冲凉待用3锅内加油，倒入咸肉煸香，加水煮开，放入嫩笋后，转小火煮5分钟，加入盐鲜鸡精调味，淋入鸡油葱段即可出锅咸肉是用食盐。
13、自制的咸肉安全，不仅肉质好，吃起来更鲜美，等到冬天所温降下来就可以做了，腌好的肉炒点雪里红更是好吃，小蔡下面就介绍一下 *** ，喜欢的朋友可以试试需要材料五花肉1000克粗盐50克花椒1大勺子高度白酒2大勺子。
14、创意咸肉做法1可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸 *** 后切小块做凉菜下酒很好吃2根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等提示腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被。
15、腌咸肉的家常做法用料五花肉 1330克自然盐 40克花椒 1小勺高度白酒 2大勺买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手把盐和花椒倒入炒锅里中火加热。
16、腌的太咸了1淡盐水浸泡，不能直接用水会变得不好吃靠浓度差稀释，泡23小时即可2白酒泡12小时，做菜时可加一点3在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了4用淘米水，也可以。
17、1自制咸肉350克，青大蒜150克，大红椒1只生姜2克 2先把生姜切片，大红椒去蒂去籽，切菱形斜片，然后再把青大蒜根部拍扁，切三厘米长的小段 3然后再把咸肉用温水清洗干净，再把咸肉切薄片 4热锅倒。
好了，关于咸肉的 *** *** 与过程和咸肉怎么腌制的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
