大家好，今天给各位分享大米面发糕怎样做松软的一些知识，其中也会对怎样蒸发糕松软又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、纯大米发糕的做法松软又好吃
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，期间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上撒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
1、谷维素：大米 *** 有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素 *** ， *** 质温和，无副作用。同时，还能降低毛细血管脆 *** ，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。
2、稻糠甾醇：对肌肤具有很高的渗透 *** ，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。
3、淀粉：大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶 *** 糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被 *** 消化吸收。
二、米发糕怎样才能做得更柔软
在蒸的时候要沸腾状态再放面糊，中途一定不要掀盖，做出来的米发糕才会松软又不开花。米发糕的做法如下：
用料：粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克
1、首先将所有食材称重（糖更好用绵白糖，也可用白砂糖）。
2、然后将所有食材放入盆中，用工具搅拌均匀。
3、这时候，拿一块纱布盖在上面，让面糊慢慢醒发。
4、醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定（大概10-15分钟）。
5、然后搅拌一下，倒入蒸模中，再醒发至满模，大约需要醒10～15分钟。
6、热锅烧水，水开后把米糕放上去蒸，蒸15分钟即可食用。
三、大米发糕的做法松软又好吃的做法和配方
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的 *** ，将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀
4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中
5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅
1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱
2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好
3、此配方 *** 出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.
再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题。
四、米发糕到底要怎样做,才能不塌不粘,松软香甜
1、米发糕是儿时甜美的记忆，记得也是冬天，有师傅走街串巷挑着担子卖那一块块白白绵软，热气腾腾的发糕。老爸最喜欢吃这了，只要有人吆喝着卖，他一定会拦下买上几块...这几年他胃不好很少吃面食了，唯有这发糕是心里挥不去的一抹香软。下面小编就来跟大家分享分享米发糕的做法，让你5分钟之内就能学会的一款材料简单， *** 简单，成功率颇高的“米发糕”
2、首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。
3、加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。
4、粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。
5、用打蛋器搅拌均匀，至油完全融入粉浆中。取一个容器，加入一些清水煮滚，用隔水加热的方式加热粉浆，并不断搅拌。
6、一直加热搅拌至粉浆变得浓稠，如图中这样的浓稠度就可以了，注意粉浆依然可以流动，并不是全熟。
7、粉浆 *** 至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。加入酵母水时，粉浆的温度不能太高，否则酵母菌就都烫死了。
8、搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子，放置在温暖的地方发酵。
9、温度25~28摄氏度，大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下，让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”，大约45分钟。
10、将发好的粉浆倒入小碗，约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可，视容器大小决定。蒸好后即可取出，室温 *** 。
11、 *** 后，用手即可脱模。糕体实际颜色比步骤 *** 中的要白，由于白背景的关系，拍出来成品颜色较为发黄。
12、脱模后掰开，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足。
13、家用电动打蛋器和面打鸡蛋搅拌器，有了它，做菜省时又方便，家庭主妇必备的小工具。
14、多功能锅，不仅可以煲汤炖肉，精致细腻的外形，独特的版型设计，非常的方便实用
五、大米发糕的做法松软又好吃
1、之一、你要是有大米粉的话直接和面就行，没有大米粉的话，用粉碎机将大米粉碎，这样做出的大米发糕更有嚼劲。
2、第二、大米粉和面粉的比例为一比三，大米粉越多，黏 *** 越大，所以这一点你自己掌握，酵母粉加上一点白糖用温水化开，倒进大米粉里，用筷子搅拌，让其变成稍微粘稠一些的米糊。
3、第三、半个小时后，蒸锅里面加上水，上面放上模具或者是屉布，记得要在上面刷一层油，然后把发酵过的大米糊倒在上面，用手蘸水拍平整。
4、第四、盖上盖子蒸大概半小时左右，大米发糕就蒸好了，趁热取出来划开就可以吃了。
六、怎样蒸发糕松软又好吃
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或 *** 都可以，也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是 *** ，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。
9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。
10、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。我用的是臻米升降电火锅，它不但能涮火锅，具有升降功能，还可以用来蒸各种美食。
11、功能齐全，火力足，一锅多用，实惠又方便。
12、关火后取出脱模，晾凉之后切块儿食用，凉了吃风味更佳。
文章到此结束，如果本次分享的大米面发糕怎样做松软和怎样蒸发糕松软又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
