今天给各位分享腌菜炒肉的做法 最正宗的做法的知识，其中也会对盐菜扣肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
- 盐菜扣肉的做法最正宗的做法
- 腌菜扣肉最正宗做法
- 腌菜肉的做法最正宗的做法
- 腌菜炒肉的做法,腌菜炒肉怎么做好吃,腌菜炒肉
- 酸白菜的做法+最正宗的做法
- 盐菜扣肉的做 *** **最正宗的做法
- 腌菜炒肉怎么做简单好吃-腌菜炒肉的做法
一、盐菜扣肉的做法最正宗的做法
1.准备主要食材：五花肉500克、食用油100克、腌菜200克（可用自制或超市购买的梅干菜）、味极鲜生抽10克、老抽酱油20克或炒制好的糖色、食盐2克、料酒5克、花椒20粒。
2.将腌菜泡洗备用，更好泡洗1小时以上，以去除多余盐分。
3.将五花肉放入热锅中烫皮，去除腥味和多余 *** ，然后刮洗干净。
4.另起锅加水，将刮洗干净的五花肉放入，加入料酒，煮约30分钟，用筷子能轻松穿透即可。
5.煮熟的五花肉捞出，放入冷水中 *** ，待凉透后取出，擦干水分，均匀涂抹上老抽酱油或糖色。
6.热锅加油，油温五成热时，将五花肉放入炸至表皮起邹，四周也需炸一下。
7.炸好的五花肉放入冷水中，让表皮起邹，增加口感。
9.准备一个碗，放入花椒和生抽，将五花肉片放入拌匀，再加入腌菜拌匀。
10.将拌好的五花肉片一片一片铺在碗中，上面加入腌菜。
11.将准备好的扣肉放入高压锅中，加入足够的水，蒸约30分钟。
12.蒸好后，将扣肉倒入另一个盘中即可上桌。
二、腌菜扣肉最正宗做法
五花肉 500克，东北酸菜 *** 克，大葱 1段，姜 3片，花椒 10粒，八角 1个，干辣椒 2个，香叶 2片，十三香半料勺，生抽半勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐少许。
1.五花猪肉洗净，去除杂毛，切成大块。
2.将猪肉块冷水下锅，加入料酒、八角、花椒、香叶、干辣椒、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
3.煮好的猪肉捞出，放在通风处晾凉至不烫手。
4.东北酸菜切丝，用温水洗净，挤干水分备用。
5.将晾凉的猪肉切成2-3毫米厚的片。
6.将猪肉片放入容器中，加入老抽和少许盐，拌匀上色，腌制10分钟。
7.炒锅中加入少许油，油热后放入葱段、姜片和干辣椒段炒香，再加入酸菜、生抽、十三香和少许盐，炒出香味。
8.加入适量的猪肉汤，煮至汤汁收干。
9.将猪肉片皮朝下码入碗中，加入适量的肉汤。
10.将炒好的酸菜铺在猪肉上面，放入蒸锅蒸40-60分钟。蒸好后，将碗倒扣在盘中即可。
三、腌菜肉的做法最正宗的做法
1、以下是几种常见且被认为比较正宗的腌菜肉做法：
2、主料：猪肉500克（建议选用五花肉，肥瘦相间口感更好）、四川泡菜（如泡萝卜、泡辣椒、泡青菜等）适量。
3、辅料：生姜1块、大蒜3瓣、大葱1根、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、白糖10克、盐5克、花椒5克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、食用油适量。
4、将猪肉洗净，切成适当大小的块状，放入锅中，加入冷水没过猪肉，再加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟至猪肉熟透，捞出沥干水分。
5、泡菜切成适当的小段或小块备用。
6、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、花椒、八角、桂皮和香叶炒香。
7、放入煮熟的猪肉块，翻炒均匀，使猪肉表面均匀裹上泡菜的汁水。
8、加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒，让猪肉充分吸收调料的味道，上色均匀。
9、加入适量清水，没过猪肉块，大火烧开后转小火炖煮约30- 40分钟，至猪肉软烂入味，汤汁浓稠即可。口感丰富，酸辣开胃。还可以加入一些其他配菜，如土豆、豆角等，增加菜肴的丰富 *** 。
10、主料：五花肉500克、梅干菜100克。
11、辅料：生姜1块、大蒜3瓣、大葱1根、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、白糖15克、盐3克、鸡精2克、食用油适量。
12、五花肉洗净，切成大小均匀的方块，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟至五花肉熟透，捞出沥干水分。
13、梅干菜用温水浸泡30分钟左右，去除多余的盐分和杂质，然后挤干水分，切碎备用。
14、锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，盛出备用。
15、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，再加入梅干菜翻炒均匀。
16、将煸炒好的五花肉块倒入锅中，与梅干菜一起翻炒均匀。
17、加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，使五花肉和梅干菜充分吸收调料的味道。
18、加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮约40- 50分钟，至五花肉软烂入味，汤汁浓稠即可。形成独特的风味，肉质软烂，入口即化。也可以将剩余的汤汁用来拌面，都非常美味。
19、主料：猪里脊肉200克、雪菜150克。
20、辅料：生姜1块、大蒜2瓣、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉10克、盐3克、白糖5克、鸡精2克、食用油适量。
21、猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
22、雪菜洗净，切成小段，放入清水中浸泡10分钟左右，去除多余的盐分，然后捞出沥干水分。生姜、大蒜切末备用。
23、锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色熟透，盛出备用。
24、锅中留少许底油，放入姜末、蒜末爆香，再加入雪菜翻炒均匀。
25、倒入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
26、加入盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。雪菜的独特风味为肉丝增添了别样的口感，肉丝鲜嫩多汁。也可以作为面条的浇头，味道十分鲜美。
四、腌菜炒肉的做法,腌菜炒肉怎么做好吃,腌菜炒肉
1、酸腌菜的处理：一定要切细，切好后盛在碗中备用
2、肉片的处理：把瘦肉（如果想比较有味道也可以是五花肉）切成肉片或者肉末，然后倒少许酱油，拌匀，浸大概10分钟，。
3、倒入少许油，加热。将备好的肉片倒入锅中，炒至8成熟
4、放入酸腌菜，与肉片（肉末）一起拌匀，炒熟，（如果腌菜味道不是太浓的话可以再出锅前加小许盐）
5、出锅！准备品尝简单又好吃的腌菜炒肉吧！
五、酸白菜的做法+最正宗的做法
1、酸白菜做法简单，味道好吃，下面我就来把 *** 酸白菜的做法分享出来，请看详细 *** 作。
2、【配料表】：白菜10斤，食盐1斤。
3、【所需用具】：脸盆一个，坛子1个。
4、【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。
5、【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。
6、【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。
7、【四】：白菜腌制十五天过后，酸白菜就 *** 完成了，打开坛子有一股清香的酸味，这就是 *** 成功了。
8、【五】：酸白菜吃的时候，用清水冲洗掉表面的盐分，然后切碎，放入锅中，加点食用油，辣椒炒一炒，特别下饭。
9、注意事项：在腌制酸白菜的过程中，切不可沾染油脂，如果在洗白菜或者是坛子里沾染了油脂，都会导致腌制失败。
10、如果腌制的酸白菜，闻着有一股子臭味，色泽发黑，则说明腌制失败，不能食用，需要倒掉。
11、腌制白菜的过程中使用了不卫生的水。
12、腌制的白菜没有用清水洗净导致有不卫生的杂物在其中。
13、以上就是关于怎么 *** 酸白菜的一些知识，归纳起来就是，白菜和盐的比例是10:1，坛子要洗干净，要卫生，白菜也要洗干净要卫生，不能沾油。
六、盐菜扣肉的做 *** **最正宗的做法
主要食材：五花肉500克、食用油100克、自制腌菜或者超市购买的梅干菜200克、味极鲜生抽10克、老抽酱油20克或者是炒制好的糖色、食盐2克、料酒5克、花椒20粒。
1、把梅干菜或者自制的盐菜先泡洗出来备用，更好泡制1小时以上把多余的盐分泡出来。
2、把准备好的五花肉在烧红的炒锅里面烫皮去掉肉腥味和多余的 *** ，刮洗好备用。
3、起锅烧水冷水将刮洗好的五花肉放进去加入料酒，煮30分钟左右，用筷子可以轻松穿透就可以了。
4、捞出煮好的五花肉放入冷水凉透，凉透后取出弄干水分均匀的抹上老抽酱油或者糖色。
5、起锅烧油油温五成热，把肉下锅炸表皮多炸一下，四周也要炸一下。
6、把炸好的肉放入冷水，肉的表皮会起邹这样吃起来更软。
7、五花肉 *** 后就可以改刀成均匀的片。
8、准备一个碗里面放花椒和生抽把五花肉片放进去拌匀，再把盐菜放进去拌一下。
9、准备一个蒸万把肉一片一片铺好，上面加入拌好的腌菜。
10、最后一步准备一个高压锅，加入足够的水再把准备好的扣肉放进去蒸半小时就可以出锅了，起锅后准备一个盘子把肉翻过来就可以了。
七、腌菜炒肉怎么做简单好吃-腌菜炒肉的做法
腌菜炒肉介绍：
主料：猪里脊切成丝，水腌菜
配料：小米辣，蒜末，大芫荽，柠檬
腌菜炒肉是一道很经典的下饭菜，一般去小饭馆吃饭时必点这个菜，酸酸的，辣辣的，非常的下饭。今天地铺行网就为大家介绍一下腌菜炒肉的具体 *** 流程。
2、放入小米辣，大芫荽，和蒜末翻炒。
4、挤入一个或两个柠檬汁的量，放点糖炒匀，即可装盘享用了。
这个腌菜炒肉的味道非常特别，肉片炒的鲜嫩些更加入口，淡淡的酸辣味是更好下饭菜哟，喜欢吃的朋友就动手来做一道。
关于腌菜炒肉的做法 最正宗的做法和盐菜扣肉的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
