大家好，今天来为大家解答冰激凌的做法这个问题的一些问题点，包括冰激凌的做法怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、冰激凌的做法怎么做
1、1鸡蛋4个（只要蛋黄哦）牛奶500克白糖100克（按自己的口味调节）。
2、2把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。。（因为之后要放冰箱所以我就直接用保鲜盒了。。）。
3、4将蛋液打发成乳白色就可以了。。如图。
4、5将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。。
5、6将煮制好的牛奶慢慢的倒入打发好的蛋液中边倒边搅拌。。（一定要少量慢慢的倒入牛奶。。不然就成“蛋花汤”了）。
6、8将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液再次倒入锅中，煮至微开。之后，将蛋液放入容器，等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。
二、冰激凌的做法和配方
1、 *** 冰激凌的 *** 和配方有很多种，以下是一种常见的基础配方及其 *** 步骤：
2、鲜奶油：200ml。鲜奶油是冰激凌的主要原料之一，它能使冰激凌口感浓郁、顺滑。
3、牛奶：100ml。牛奶可以增加冰激凌的奶香味，同时也能使其口感更加细腻。
4、细砂糖：50- 80克（可根据个人口味调整）。糖主要是增加冰激凌的甜味。
5、蛋黄：2- 3个（如果 *** 蛋黄版冰激凌）。蛋黄可以起到乳化和增稠的作用，使冰激凌的质地更加细腻。不过，如果不使用蛋黄，也可以 *** 出美味的冰激凌，只是口感会稍逊一筹。
6、香草精：数滴。香草精用于增添冰激凌的风味，使其味道更加香甜。
7、锅：用于加热蛋黄和牛奶混合物（如果使用蛋黄）。
8、冰激凌模具或容器：用于盛放冰激凌液并冷冻。
9、蛋黄版冰激凌 *** *** （更细腻的口感）
10、分离蛋黄：将鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分离。注意，装蛋清的容器要干净无油无水，因为蛋清后续可能用于其他烘焙用途。
11、在锅中加入牛奶和细砂糖，用小火加热并不断搅拌，直到细砂糖完全溶解。
12、然后将蛋黄慢慢加入牛奶中，一边加一边快速搅拌，防止蛋黄被煮熟结块。
13、继续小火加热蛋黄和牛奶的混合物，同时不断搅拌，直到混合物变得浓稠，像糊状一样。这个过程需要持续关注火候，避免混合物烧焦。当手指在刮刀上划过后，痕迹不会马上消失，就说明蛋黄糊做好了。
14、打发鲜奶油：将鲜奶油倒入搅拌器中，开启中高速档打发。一开始鲜奶油是液体状态，随着搅拌会逐渐变浓稠，当提起搅拌器的打蛋头，鲜奶油能够形成挺立的尖角时，说明鲜奶油已经打发好了。
15、将打发好的鲜奶油分两次加入蛋黄糊中，用翻拌的方式轻轻搅拌均匀。翻拌的动作要轻柔，从底部向上翻拌，就像炒菜一样，这样可以避免消泡。
16、加入数滴香草精，搅拌均匀，让香草的香味融入冰激凌液中。
17、将冰激凌液倒入冰激凌模具中，或者放入保鲜盒等容器中。如果是冰激凌模具，可以将模具放入冰箱冷冻室；如果是保鲜盒，可以先在常温下放置一段时间，让它稍微变稠后再放入冰箱冷冻，这样可以减少冰碴的形成。
18、冷冻时间大概需要4- 6小时，直到冰激凌完全凝固。
19、非蛋黄版冰激凌 *** *** （简单快速）
20、混合原料：将牛奶、鲜奶油和细砂糖直接倒入搅拌器中。
21、搅拌均匀并调味：开启搅拌器，将原料充分搅拌均匀，使细砂糖完全溶解在牛奶和鲜奶油中。然后加入数滴香草精，继续搅拌均匀。
22、冷冻成型：将搅拌好的冰激凌液倒入容器中，放入冰箱冷冻室冷冻。在冷冻过程中，每隔一段时间（比如1- 2小时），可以取出冰激凌液，用搅拌器或者勺子搅拌一下，这样可以 *** 冰晶的形成，使冰激凌的口感更加细腻。重复这个步骤3- 4次后，冰激凌就可以完全冷冻成型了。
23、乳化作用（针对蛋黄版）：蛋黄中含有卵磷脂，它是一种天然的乳化剂。在 *** 冰激凌的过程中，卵磷脂能够将牛奶中的脂肪和水分子均匀地分散开来，形成稳定的乳液结构。这样可以使冰激凌的质地更加细腻、均匀，不会出现分层或者冰碴过多的情况。
24、增稠作用（针对蛋黄版）：蛋黄中的蛋白质在加热过程中会发生变 *** ，从而使蛋黄液变得更加浓稠。这种浓稠的质地有助于冰激凌在冷冻时保持一定的形状，并且可以增加冰激凌的口感。同时，蛋白质的 *** 结构还可以锁住空气，使冰激凌吃起来更加蓬松。
25、冷冻原理：冰激凌的冷冻过程是一个物理变化的过程。当冰激凌液被放入低温环境中时，其中的水分会逐渐结冰。在冷冻初期，如果能够经常搅拌冰激凌液，就可以打破正在形成的大冰晶，形成许多小冰晶。这样，冰激凌在口感上就会更加细腻，因为小冰晶不会像大冰晶那样给人颗粒感。而且，由于冰激凌液中含有糖分和其他成分，其冻结点比纯水的冻结点低，所以在冷冻过程中需要足够的时间来达到完全凝固的状态。先将巧克力隔水融化，然后在混合冰激凌液的时候将融化的巧克力倒入，搅拌均匀即可。这样可以让冰激凌带有浓郁的巧克力香气和味道。
26、水果口味：例如 *** 草莓冰激凌，可以在冰激凌液中加入100- 150克切碎的草莓。先将草莓洗净、去蒂、切碎，然后在冰激凌液即将冷冻成型前的最后一次搅拌时加入草莓碎块，搅拌均匀后再放入冰箱冷冻。这样草莓的酸甜口感就会融入到冰激凌中。
27、抹茶口味：加入10- 20克抹茶粉（根据个人口味）。先将抹茶粉用少量热水化开，然后再与其他冰激凌液混合均匀。抹茶的清香可以给冰激凌带来独特的日式风味。
28、糖分替代：如果担心糖分摄入过多，可以使用一些代糖产品，如木糖醇、赤藓糖醇等。这些代糖在提供甜味的同时，产生的热量较低。不过要注意，代糖的使用量可能需要根据其甜度进行调整，因为不同代糖的甜度与普通细砂糖有所不同。
29、脂肪含量控制：如果想要降低冰激凌的脂肪含量，可以适当减少鲜奶油的用量，增加牛奶的比例。但是这样可能会影响冰激凌的口感和质地，因为鲜奶油中的脂肪对于冰激凌的细腻口感有重要的作用。另外，也可以尝试使用脱脂牛奶和低脂鲜奶油来 *** 冰激凌。
三、冰激凌的做法,具体步骤
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内 *** 后置于冰箱冻结即成。
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待 *** 后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌， *** 后放入冰箱中，凝结后即成。
材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻， *** 后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
蛋黄4个细砂糖40克玉米淀粉1茶匙（5克）牛奶243ML（1袋）鲜奶油300ML（非雀巢淡奶）芒果2个（或其它水果）柠檬汁2汤匙（30ml）
1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。
5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。
6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。
做此款冰淇淋，不推荐使用雀巢淡奶，不容易打发。
因为鲜奶油是甜的，因此我减少了糖的放入量，只需添加40克就足够了。
如果喜欢别的口味的水果，如草莓，樱桃，李子等，做法一样。
冻好的冰淇淋食用前，先从冷冻拿出来，放冷藏室放10分钟，或放室内5分钟才吃，口感更佳。
主要原料鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
*** *** 称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
我想问的是其中的奶油可不可以用黄油（就是那种超市里买的光明奶油）
茶叶2大匙，开水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鲜奶油300毫升，胡桃适量。
①将茶叶投入大杯子中，注入一定量的开水，盖上盖了焖3分钟。
②用茶水过滤网过滤①，趁热加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱 *** 。
③缓缓搅拌鲜奶油起泡（使之达到稍有粘 *** 的程度）。
④用橡皮刮片搅拌②的红茶汁和③的鲜奶油，倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱 *** ，使之成固体状。
⑤用冰激凌刮勺将 *** 好的冰激凌挖成圆球形盛入玻璃杯中，再根据个人喜好在上面点缀一些胡桃等坚果。
※ *** 红茶冰激凌，宜使用能与乳制品相融合的味道浓烈的茶叶，如优质阿萨姆茶叶、尼尔吉里茶叶等。
※鲜奶油宜使用优质、脂肪含量高的鲜奶油，如此奶制成口感柔滑的冰激凌。
※放入冰箱 *** 时，务必要用保鲜膜紧紧包裹，以防止冰箱异味移至冰激凌。
※鲜奶油和牛奶各半搀兑使用，味道依然显得爽口美味。不过，这时 *** 出来的冰激凌容易变硬。所以，每隔15分钟从冰箱里取出搅拌一下，使之饱含空气。如此，冰激凌冰冻变硬时，口感更佳。
DIY制做麦当劳KFC式冰激凌家庭 *** *** ：
1、在干净的容器中加入饮用水，（纯净水效果更佳）在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入，搅拌均匀。粉和水比例：1：3（100g粉：300g水）
2、搅拌均匀的冰淇淋料浆在常温下静置15分钟，以提高膨化效果，放冰箱冷冻。
3、40分钟后取出搅拌第1次，以后每隔半小时搅拌1次，共3-4次即可享用。（放入冰箱以后，每隔30分钟拿出来用勺子搅拌即可，搅拌的目的是使奶油和凝固剂完全融合在一起，形成美味的冰淇淋。所以，只要不怕辛苦和麻烦，即使没有冰淇淋机器，有耐 *** 的mm一样可以作出超美味 *** 的冰淇淋哦！！~~)
4、可随个人喜好加入喜欢的配料，如水果、布丁果冻或饼干等。
（做好后表面撒上果粒和跳跳糖，效果更好。就是神奇的跳跳冰淇淋啦。）
5、每公斤可制做麦当劳KFC式冰激凌45个左右
1鸡蛋4个（只要蛋黄哦）牛奶500克白糖100克（按自己的口味调节）。 2
把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。。（因为之后要放冰箱所以我就直接用保鲜盒了。。）。 3
将蛋液打发成乳白色就可以了。。如图。 5
将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。。 6
将煮制好的牛奶慢慢的倒入打发好的蛋液中边倒边搅拌。。（一定要少量慢慢的倒入牛奶。。不然就成“蛋花汤”了）。 7
将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液再次倒入锅中，煮至微开。之后，将蛋液放入容器，等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。 9
我在吃的时候还撒了些“奥利奥”的饼干碎。。把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉，把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎。。再撒到冻好的冰激凌上。。。（您也可以放些自己爱吃的水果或者果酱）OK！大功告成啦。 10
OK，关于冰激凌的做法和冰激凌的做法怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
