大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下春饼的配菜做法家常做法的问题，以及和春饼的做法和配菜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、春饼配菜的做法有哪些,怎么做
吃春饼，自然少不了和菜。所谓“和菜”就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。
拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜。
卷春饼的菜肴，也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。临时热炒的可简单地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等。菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等，配成六样八样均可。
另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。
下面是南方的春饼吃饭，比较典型的要数潮州和厦门地区的吃法.
主料:薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克）。配料:味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。做法:1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。
2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
3、取薄饼皮1.5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金 *** 便成。特点:皮酥脆，馅咸香。
“厦门春饼的原料主要有冬笋、碗豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐干，配料有红罗卜、白罗卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等。在做的时候，要将这些原料切成丝，越细越好。其中豆腐丝还必须用油炸过，这样才能吸收鱼、虾、肉的鲜味。虾肉要在炒锅中加酱油和料酒炒过。然后，把所有切成丝的作料混在一起，放入炒锅中用文火煨上一个小时，一直到水分呈半干状态再拿出来。这样，就使薄得像纸一样的春饼皮不会被馅中过多的汤润湿搞破。”
至于其它诸般佐料，就要看情况来搭配了。春饼皮则是用精面粉摊在平底锅里烤成，以薄和韧为更好。包好了馅以后就可以吃了，也有人把它放在油锅里炸过后，做成“炸春饼”来食的。
二、春饼的做法和配菜
1、主料：面粉200克、盐5克、水110克。
2、辅料：绿豆芽100克、豆腐皮1张、香菇2朵、土豆1个、胡萝卜半根、韭菜1小把、香菜1棵、姜2克、大葱1段、色拉油15毫升、盐2克、五香粉1小勺、芝麻油几滴。
（1）面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个、小时。
（2）醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展 *** 也很好，这样的面团待会才会容易擀开。
（3）分成大约20克左右的小剂子。
（4）把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次 *** 作。
（5）擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来。
（6）依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起。
（7）擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟。
（8）蒸饼的时候开始准备蔬菜。这里准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片、豆腐皮切成丝，韭菜切段、香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝。
（9）炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香。
（10）再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香。
（11）这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮 *** 。
（12）春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜。
（13）卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲。
三、老北京春饼八种配菜有哪些
1、春饼卷菜十大搭配菜就是肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋、京酱肉丝这些，不管是吃哪种都非常营养。
2、春饼的做法有很多种，不同地区的配菜可能也有所差异，但一般配菜的组成都是三荤三素加上两个调味菜。
3、一般我们可以选择肉丝、蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等，都是春天的应季食材，非常适合拿来 *** 春饼。
4、立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
5、最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。
6、老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。
7、饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜。
四、春饼配菜的做法
1、木耳4-5朵提前泡发洗净，五花肉切丝，虾剥皮去虾线
2、洋白菜、胡萝卜洗净切丝，把粉丝泡发。
3、锅内放油，先炒熟鸡蛋后盛出。
4、用余下的油，先煸熟肉丝，放入葱花和虾仁炒熟。
5、加入洋白菜、胡萝卜、木耳和粉丝翻炒。
7、吃的时候在春饼上抹上面酱（或辣椒酱）放入蔬菜卷起。
五、春饼配菜的做法大全
材料：酸菜、粉丝、猪肉、鸡汤、葱花、姜末，花椒面、酱油、盐。
1、选有一点点儿肥的猪肉切丝备用。
2、酸菜切丝，过凉水后挤掉大多的水分备用。
3、粉丝用冷水泡一个小时，剪成三寸长段备用。
4、炒锅置炉子上，开大火加两大汤勺菜油，油热后下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面、酱油两汤勺、盐少许，炒几下香味出来了。
5、下酸菜丝炒三分钟，加鸡汤或水小半碗，再炒一会儿。
6、这时可下泡好的粉丝了，炒上几下就可装盘了。
材料：豆芽、瘦肉、料酒、淡酱油、芡粉、葱花、姜末，花椒面、盐。
1、买回的豆芽摘掉两头的豆瓣和根须，冷水冲干净，控干水分备用。
2、瘦肉切丝，用料酒、淡酱油和芡粉提前腌十五分钟至半小时。
3、炒锅置炉子上，开大火，油温热下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面。
4、炒几下就放入控干水的绿豆芽，加小半茶勺盐，炒几下就可出锅了。
材料：四个土豆、一茶勺花椒粒、两个干辣椒、苹果醋二至三大汤勺、糖一汤勺、盐半汤勺。
1、土豆切丝，过冷水滤掉土豆淀粉后控水备用。
2、炒锅置了炉子上，开中火加两大汤勺菜油，（顺序是：冷油下一茶勺花椒粒，待花椒粒变色出香味时，用小网勺滤掉花椒粒，加入干辣椒炸香马上倒入土豆丝，拌炒一两分钟后加醋，再拌炒半分钟加糖，拌炒几下加盐，再拌炒几下就可出锅装盘了。）
3、自己可边炒边尝试味道，是那种酸甜麻辣、脆生又爽口的味道就对了。
六、春饼配菜做法大全
1、食材准备：猪肉丝、胡萝卜丝、绿豆芽、粉丝、鸡蛋、葱、姜、蒜。
2、将猪肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
3、锅中烧开水，放入粉丝煮至变软，捞出过凉水备用。
4、鸡蛋打散，锅中倒入少许油，将鸡蛋炒熟盛出。
5、锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色。
6、放入胡萝卜丝翻炒至断生，接着加入绿豆芽和粉丝继续翻炒。
7、加入适量的盐、生抽、老抽调味，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
8、食材准备：猪里脊肉、甜面酱、大葱、黄瓜、豆腐皮。
9、猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制。
10、大葱切丝，黄瓜切丝，豆腐皮焯水后捞出备用。
11、锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
12、锅中留少许底油，放入甜面酱小火炒出香味，加入适量清水稀释。
13、放入炒好的肉丝翻炒均匀，使肉丝均匀裹上酱汁。
14、用豆腐皮卷入京酱肉丝和葱丝、黄瓜丝即可。
15、食材准备：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
16、土豆去皮切丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉。
17、锅中烧开水，放入土豆丝焯水至断生，捞出过凉水。
18、锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入青椒丝、红椒丝翻炒。
19、放入土豆丝翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、醋调味即可。
20、食材准备：菠菜、蒜、香油、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
21、菠菜洗净，切成段，放入开水中焯水至断生，捞出过凉水。
22、蒜切末，放入碗中，加入香油、生抽、醋、盐、糖、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。
23、将菠菜捞出控干水分，放入碗中，倒入调味汁拌匀即可。
24、食材准备：猪肘子、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、 *** 、料酒。
25、猪肘子洗净，放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至猪肘子熟透。
26、可以根据个人口味，蘸上生抽、醋、蒜泥等调料食用。
27、综上所述，春饼的配菜丰富多样，无论是经典的合菜还是特色的酱肘子，都为春饼增添了丰富的口感和风味。这些菜肴不仅简单易做，而且营养均衡，适合搭配春饼一起享用。希望这些做法能为您的餐桌增添一份美味和乐趣。
关于春饼的配菜做法家常做法，春饼的做法和配菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
