今天给各位分享左宗棠鸡正宗做法的知识，其中也会对左宗棠鸡的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、左宗棠鸡的做法
左宗棠鸡是一道来自四川的传统名菜，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。下面是 *** 左宗棠鸡的做法：
1.准备原材料：2只鸡腿肉，鸡蛋2个，淀粉适量，花椒粉适量，盐适量，生姜适量，蒜适量，料酒适量，白胡椒粉适量，酱油适量，醋适量，白糖适量。
2.鸡腿肉去皮，切成块状。将鸡块用刀剁成馅，加入盐、酱油、料酒、花椒粉、白胡椒粉、蛋清，搅拌均匀腌制20分钟。
3.另起一锅，将植物油加热，将鸡块放入炸至金黄脆香。取出后沥干油，备用。
4.准备锅子，烧热后倒入适量的植物油，放入姜蒜爆香。然后加入鸡块翻炒均匀。
5.加入适量的白糖炒匀，糖融化后快速炒匀，加入适量的醋炒匀。
6.加入适量的盐、酱油、料酒和水，炒匀。
7.慢慢加入淀粉水，不断搅拌炒匀，使酱汁变得稠厚。
8.最后，将炸好的鸡块放入锅中，迅速翻炒均匀，让鸡块充分吸收酱汁。
左宗棠鸡的做法相对简单，但是关键在于掌握火候和调料的搭配。要保证鸡块炸得金黄酥脆，同时要注意调料的使用，以保持酱汁的醇香和口感的浓郁。这道菜色香味美，口感酥脆醇厚，是一道非常受欢迎的传统名菜。
二、左宗棠鸡怎么做-左宗棠鸡的做法
左宗棠鸡介绍：
主料：鸡腿600克
配料：辣椒(红、尖)15克鸡蛋清40克大蒜5克姜3克芡粉10克香油5克植物油50克酱油10克味精1克醋10克
左宗棠鸡是一道盛名传扬海外的湘菜。那左宗棠鸡怎么做呢？左宗棠鸡的由来是什么？下面小编就来告诉大家做这道左宗棠鸡及左宗棠鸡的由来，希望大家学会了可以做给家人和朋友一起分享健康美食。
左宗棠鸡的发明人是彭长贵，1970年代某日，时任 *** 行政院长的 *** 下班甚晚，带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正准备打烊，当日高档食材都已用尽，只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵临场创作，将鸡腿去骨切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。 *** 食后甚感美味，询问菜名，彭长贵随机反应，借用左宗棠之名为这道菜加持，于是此菜就称左宗棠鸡，并成为彭园的招牌菜。
1973年，彭长贵前往美国发展，在纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅。一次著名建筑师贝聿铭邀请前美国国务卿基辛格到彭园用餐，基辛格甚为喜爱，后来经常前往。每次基辛格赴彭园，维安人员都基于安全考量将整家餐厅包下，结果形同彭园的免费广告。基辛格特别喜爱左宗棠鸡这道菜，加上ABC电视台报道此菜的特别节目，使此菜在美国声名大噪，ABC并在随后短短数天接到1500封来信索取食谱，各地中菜馆纷纷推出，成为美国人认知中最著名的中国菜之一。
1.鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；
2.辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。
3.将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
4.锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色。
5.再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。
上面就是闻名国外的湖南菜左宗棠鸡的做法及由来，大家都学会了吗？
三、左宗棠鸡做法大全
1、大蒜适量干辣椒适量香葱适量淀粉适量糖适量盐适量味精适量香醋适量海鲜酱油适量
2、备好食材，鸡腿去骨切小块，加入淀粉一点点盐抓匀，蒜切末，姜辣椒切段
3、提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋（一定要舍得放糖醋），一勺海鲜酱油，两勺水备用，一点点盐
4、热锅下油，下入鸡肉（鸡肉一块一块下入油锅，下入以后一分钟内不要翻动，炸定型）
5、热锅下少量的油，加入蒜末干辣椒炒香
6、加入糖醋汁煮沸（勾一点点芡进去）
四、左宗棠鸡的做法有哪些比较特别的地方
1、左宗棠鸡，又称左公鸡、左家鸡，是一道具有浓厚地方特色的湖南传统名菜，以其色香味俱佳而著称。这道菜的独特之处在于其烹饪技巧和调料的巧妙搭配，使得鸡肉口感鲜嫩，味道醇厚。以下是左宗棠鸡的一些特别做法：
2、选材讲究：左宗棠鸡选用的主料是三黄鸡，即黄羽、黄皮、黄爪的土鸡，这种鸡肉质细嫩，味道鲜美。在选材时，还要注意选择肉质紧实、鲜嫩的鸡脯肉或鸡腿肉，以保证成菜的口感。
3、刀工精细：将鸡肉切成大小均匀的块状，这样不仅有利于烹饪时的受热均匀，还能使鸡肉更加入味。在切肉时，要注意沿着鸡肉的纹理进行切割，以保持肉质的完整 *** 。
4、腌制入味：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调料，充分搅拌均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。腌制时间一般为15-20分钟，以使鸡肉更加入味。
5、炸制酥脆：将腌制好的鸡肉裹上一层干淀粉，然后放入热油中炸至金 *** ，外酥里嫩。炸鸡时，油温要控制在180℃左右，以保证鸡肉的口感。炸好的鸡肉捞出沥油备用。
6、炒制香辣：锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒等爆香，然后加入炸好的鸡肉，翻炒均匀。此时可以加入适量的生抽、老抽、糖等调料，以增加鸡肉的色泽和味道。
7、收汁浓稠：在炒制过程中，可以加入适量的鸡汤或水，使鸡肉更加入味。待汤汁烧开后，转小火慢慢收汁，使汤汁浓稠，鸡肉更加入味。
8、出锅摆盘：将炒好的左宗棠鸡出锅，摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加菜品的色彩和香气。
9、总的来说，左宗棠鸡的独特之处在于其选材讲究、刀工精细、腌制入味、炸制酥脆、炒制香辣、收汁浓稠等方面，使得这道菜色香味俱佳，深受食客喜爱。
五、左宗棠鸡的正确做法,你知道吗
1、左宗棠鸡这道菜的名字听起来是不是觉得很奇怪呢？其实这是因为大家都知道湘军是非常的善战的，而左宗棠是清朝湘军著名的大将军，他曾经剿灭过太平天国，还平定过新疆之乱，是人人皆知的一个常胜将军。
2、左宗棠鸡的创始人彭长贵曾经说过，因为自己是湖南人，做的菜系又是湘菜，所以当初创作这道菜的时候，灵机一动，给他冠上了左宗棠鸡的这个名号，没有想到一下子火了，从此流传到现在。
3、据说左宗棠鸡这道菜是非常受到外国人欢迎的一道菜，因为它吃起来酸酸甜甜的，带一点点的微辣，浓郁的汤汁包裹着香酥的鸡块，对于一些喜欢吃甜食和汉堡的外国人来说，简直是好吃的不要不要的。
4、我们在做这道菜的时候，首先要准备好鸡腿清洗干净，然后再把鸡骨头去掉，把鸡腿的肉切成一小块小块的，然后放入碗中，加上一些料酒，胡椒粉，还有生抽，淀粉，蛋清，然后把它抓匀，记得要多抓一会儿，让他们彻底入味。然后在锅中加上一点油，等到油温大概四成热的时候，就把鸡块丢进去，炸至定型，开中火把鸡块炸到金黄，然后捞出来之后，把油沥干。
5、然后再来调一碗料汁。再往里面放一点姜末和蒜末，一勺生抽，一勺酱油，两勺醋，两勺白糖，一勺料酒。加上两勺番茄酱和一点点的清水，把它搅拌均匀。
6、起锅烧油，等油烧热之后下入葱姜末来进行爆香，还加上干辣椒段，然后将料汁倒入锅里面，加入少许的淀粉，等到汤汁糊糊的之后，再把鸡块倒入，快速的翻炒均匀，然后捞出撒上香葱就可以食用啦！
7、这个做法是不是很简单，大家赶紧试试吧。
六、左宗棠鸡 左宗棠鸡的做法
1、食材：鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。
2、将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用。
3、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头。
4、鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀。
5、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中。
6、油温大概到180度时，将鸡肉倒进去。
7、用筷子不停翻搅，以免相互粘连。
8、将所有调料放进碗中，调成汁。
9、锅内留少许底油，干辣椒煸炒香。
10、倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠。
11、倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。
七、左宗棠鸡的家常做法
左宗棠鸡是一道有名的湘菜，以下是我整理的左宗棠鸡的家常做法，欢迎参考阅读！
2.剪刀沿鸡腿的'一端剪向另一端，剔除骨头。
4.装进碗中，加入少许食盐、淀粉，放蛋黄后搅拌均匀。
5.将洋葱、姜、蒜切碎，干红辣椒剪成小段。
6.油温大概到180度时，将鸡肉倒进去，炸至金黄出锅。
7.锅内留少许底油，放入洋葱碎、姜、蒜干辣椒煸炒香。
8.取小碗，加入一勺酱油，两勺蚝油，两勺白醋，两勺番茄酱，加入白糖和清水调匀，放入调好的酱汁。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
