大家好，今天给各位分享如何炒鸡胗青椒好吃的一些知识，其中也会对青椒鸡胗怎么炒又嫩好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、青椒炒鸡胗的做法(家常菜)
主料：净鸡胗300克配料：水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克调料：食盐9克味精3克白醋 4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克
1、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
3、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
鸡胗、青椒、盐、农家晒制豆瓣酱、大蒜、植物油。
1,鸡胗片去白筋,切成中粗丝或片成片(见胗的大小而定).
锅中放植物油，烧热后放大蒜炒香，加入鸡胗炒至变色，下豆瓣酱炒一下，上味上色后，扒放在锅的一边，然后放入青椒炒到变色加盐再炒一下，见青椒熟推鸡胗混炒片刻即可起锅成菜。
二、怎么做青椒炒鸡胗比较好吃
1、处理鸡胗是这道菜是否好吃的关键，大部分人买回来的鸡胗清洗干净后，切成小块直接下锅炒。其实这里有一个误区，鸡胗买回来后要分几步进行 *** 作，才能使鸡胗好吃更入味。之一：鸡胗的清洗，要加入盐和淀粉使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，这样洗出的鸡胗颜色鲜艳、口感会更好；第二步：清洗干净后的鸡胗切长条之后，放入碗中，加入盐、姜片、葱段和料酒，进行腌制，通过这一步的腌制，才能更有效的去除鸡胗的腥味，也能更好地入味，这一步持续时间5分钟左右。第三步：腌制后的鸡胗一定要焯水，目的有三，之一：为了更好地去腥，第二：焯水后立即过凉水，口感会更脆；第三：煸炒的的时候更容易熟。经过这三步的处理，鸡胗想不好吃都难啊！具体 *** 作流程如下：
2、之一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。
3、第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。
4、第三步：青椒和红辣椒切丝，红辣椒为了增加菜品的颜色。
5、第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆。
6、第五步：起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味。
7、第六步：翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。
8、青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽的尖椒鸡胗。
9、做这道菜有两点要注意，一 *** 胗焯水时时间是2分钟，不要太长否则口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，这样才能保持鸡胗爽脆的口感。
三、青椒炒鸡胗怎么做如何做好吃
在烹饪界，青椒炒鸡胗是一道家常菜，以其爽脆的口感和鲜美的滋味深受喜爱。无论是搭配米饭还是面条，这道菜都能让你食欲大开。今天，让我们一起来探索如何烹制一道令人难忘的青椒炒鸡胗。
鸡胗是一种质地较硬的内脏，在烹制前需要仔细清洗和处理。将鸡胗清洗干净，然后用刀剖开，去除内膜和脂肪。再将鸡胗切成薄片，备用。
为了让鸡胗更加鲜嫩入味，我们需要进行腌制。将切好的鸡胗倒入碗中，加入酱油、蚝油、料酒、淀粉、白糖和盐，用手抓拌均匀。腌制时间为30分钟左右。
热锅倒入食用油，待油温升高后，放入腌制好的鸡胗翻炒。炒至鸡胗表面变色，外酥里嫩即可盛出备用。
另起一锅，倒入少量食用油。当油温升高后，放入蒜末、姜末和辣椒圈爆香。等到香味释放出来，将青椒和红椒丝倒入锅中翻炒。
将炒好的鸡胗倒回锅中，与青椒和红椒一起翻炒均匀。加入少量清水，继续翻炒至青椒和红椒变软。
根据个人口味加入盐和酱油调味。翻炒均匀后，加入少量水淀粉勾芡。待汤汁浓稠，即可出锅。
鸡胗焯水后，可以去除异味，让口感更加爽脆。
腌制鸡胗时，除了酱油、蚝油和料酒外，还可以加入其他香料，如花椒粉、五香粉等，增加风味。
青椒和红椒也可以根据个人喜好替换成其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜、西蓝花等。
如果喜欢吃辣，可以加入更多的辣椒圈或辣椒酱。
这道菜可以搭配米饭、面条或馒头食用，营养均衡又美味。
青椒炒鸡胗是一道 *** 作简单，美味下饭的家常菜。通过以上几个步骤，你就能轻松 *** 出这道令人垂涎欲滴的佳肴。在烹饪过程中，不妨发挥你的创造力，尝试不同的调味料和食材搭配，创造属于你自己的独特风味。相信这道青椒炒鸡胗会成为你的家常菜谱中不可或缺的一员，让你和你的家人尽享美食时光。
四、如何炒鸡胗好吃
1、香辣鸡胗、干煸鸡胗、酸辣鸡胗等。
2、一、香辣鸡胗：鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉。
3、鸡胗洗净加入两勺食盐，用手揉抓去除鸡胗的腥味，冲洗干净沥干水分，处理干净的一切为四。
4、腌制鸡胗，放入生抽、料酒去腥、大葱和姜片挤出葱姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鲜，上手揉抓均匀，放入两勺木薯淀粉。
5、时间到时捞出鸡胗去除辅料，把腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆捞出，水分炸干才更香，捞出，油温再次升至七成热，放入鸡胗复炸下，复炸十秒即可。
6、二、酸辣鸡胗：鸡胗5个、蒜薹6条、小米椒5个、尖椒2个、泡椒8颗、姜适量、大蒜适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量、盐适量、香油适量。
7、将买回来的新鲜鸡杂剥去外膜和杂质，用盐、香油、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，并沥干水份待用这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
8、姜切末，蒜剁碎，小米椒、尖椒、泡椒切圈。锅中入水，水开后鸡胗入锅掉水两分钟。
9、掉水的鸡胗微凉后切成粒或者喜欢的花形，调入料油、香油、生抽、蚝油、生粉搅拌均匀，腌制半小时。
10、热锅倒油，油热以后，放入姜蒜，爆香。再倒入鸡杂，翻炒至变色爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感。
11、再倒入蒜薹翻炒变色，倒入切成丁儿的青椒、小米椒、泡椒翻炒均匀，再调入适量生抽。
12、待闻到辣椒的香味后，就可以起锅装盘了。
13、三、干煸鸡胗：鸡胗50克、青椒半个、洋葱15克、胡萝卜10克、植物油2勺、料酒少许、生抽少许、盐1勺、大蒜1瓣、孜然半勺、鸡粉少许。
14、鸡胗洗净，切去多余的部分，横向片成片。
15、在80℃左右的热水中焯一下，沥净水份，切丝。备好其他材料。
16、热锅热油，爆香蒜片，下胡萝卜和洋葱稍炒一下，再下青椒炒至断生。
17、下鸡胗丝，加盐、料酒、生抽、孜然粉，快速翻炒。
18、鸡胗丝的芯变成粉色即可，不要炒太久，丝状很容易熟，炒老了会变硬，就不好吃了。出锅前洒少许鸡粉，炒匀即可。
五、青椒鸡胗怎么炒又嫩好吃
1、青椒炒鸡胗的做法步骤：1 1鸡胗清洗干净。
2、青椒炒鸡胗的做法步骤：2 2锅中放水，冷水放入鸡胗煮十五分钟。
3、青椒炒鸡胗的做法步骤：3 3小葱洗净切碎。
4、青椒炒鸡胗的做法步骤：4 4姜切丝，蒜切碎两个干辣椒切段。
5、青椒炒鸡胗的做法步骤：5 5青椒切斜片。
6、青椒炒鸡胗的做法步骤：6 6鸡胗煮好后清洗下切片。
7、青椒炒鸡胗的做法步骤：7 7锅中放油烧热，放入姜丝、蒜粒、干辣椒段煸香。
8、青椒炒鸡胗的做法步骤：8 8放入鸡胗翻炒几下。
9、青椒炒鸡胗的做法步骤：9 9放入一勺酱油翻炒几下。
10、青椒炒鸡胗的做法步骤：10 10放入青椒翻炒。
11、青椒炒鸡胗的做法步骤：11 11放入一点白糖。
12、青椒炒鸡胗的做法步骤：12 12放入半勺蚝油翻炒至青椒断生。
13、青椒炒鸡胗的做法步骤：13 13放入盐调味。
14、青椒炒鸡胗的做法步骤：14 14放入鸡精。
15、青椒炒鸡胗的做法步骤：15 15放入葱花翻炒均匀，关火。
关于本次如何炒鸡胗青椒好吃和青椒鸡胗怎么炒又嫩好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
