大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下黑椒牛柳用哪个部位的肉的问题，以及和牛柳是牛的哪个部位的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、买牛肉哪个部位更好吃
1、买牛肉的话，牛里脊、牛腱子和牛腩这几个部位都相当好吃。
2、牛里脊是牛肉中最嫩的部分，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的 *** 用价值。它适合用来炒、溜、炸等，像经典的黑椒牛柳、牛排等菜肴，用牛里脊来做就最合适了。
3、牛腱子肉则位于牛的前后腿骨上，这个部位的肉质相对较鲜嫩，且含有较多的筋，吃起来有弹 *** ，有嚼劲。牛腱子肉非常适合用来做卤牛肉或者酱牛肉，口感鲜美，深受食客们的喜爱。
4、另外，牛腩也是一个非常不错的选择。牛腩是位于牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块，这个部位的肉质相对较鲜嫩，且营养价值高，含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸等。牛腩非常适合用来炖汤或者红烧，经过长时间的慢炖，肉质会变得更加鲜嫩多汁，吃起来口感极佳。
5、总的来说，这几个部位的牛肉都非常好吃，选择哪个部位主要取决于你的烹饪 *** 和口味偏好。
二、炒牛肉哪个部位好吃又嫩
1、炒牛肉时，牛里脊肉部位是既好吃又嫩的选择。
2、牛里脊肉是位于牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，由于这个部位的活动量很少，所以肉质相对较鲜嫩。在烹饪过程中，牛里脊肉能够迅速吸收调料的味道，且因其肉质细腻，炒制后口感滑嫩，非常适合用来 *** 快炒类菜肴。
3、具体来说，牛里脊肉部位不会像牛腿肉或牛腩那么有筋，也不会像牛腱肉那么富含肌肉纤维，因此炒制时不需要长时间的炖煮就能达到嫩滑的口感。这种肉质特点使得牛里脊肉成为很多中式炒菜的首选，比如经典的蚝油牛肉、黑椒牛柳等，都是以牛里脊肉为主料，通过快炒的方式来保留肉质的嫩滑和调料的鲜香。
4、此外，为了炒出更加嫩滑的牛肉，除了选用合适的部位外，还可以在烹饪前对牛肉进行一些处理。比如，可以将牛肉切成薄片，用少许盐、料酒和生粉抓匀腌制片刻，这样炒制时牛肉会更加入味且保持嫩滑。同时，炒制过程中火候的掌握也至关重要，一般用中大火快速翻炒至牛肉变色即可出锅，避免过长时间的加热导致牛肉变老。
5、综上所述，牛里脊肉部位因其鲜嫩的肉质和易于烹饪的特点，是炒牛肉时既好吃又嫩的理想选择。
三、哪个牛肉部位做出来口感更佳适合购买
1、不同牛肉部位因烹饪方式不同，有着不同的更佳口感，可按需购买。
2、菲力取自牛里脊，位于牛腰部内侧，几乎不含肥膘，肉质鲜嫩柔软，纤维不粗。由于运动量少，肉比较精瘦。适合做牛排，低温烹饪如煎至三到七分熟，能更大程度保留其鲜嫩口感；也适合做一些需要快速翻炒的菜肴，像黑椒牛柳。
3、西冷取自牛外脊，位于牛的后腰部分，有一条明显的肉筋。相较于菲力，西冷的肉质更有嚼劲，口感扎实。做牛排时，推荐煎至四到六分熟，煎制过程中肉筋会变得香脆，增加独特风味。
4、牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，肥瘦相间，有筋有肉。炖煮后，脂肪融化，筋变得软糯，肉质鲜嫩多汁。适合长时间炖煮，如西红柿牛腩，慢火炖煮后，牛腩吸饱汤汁，口感醇厚。
5、雪花牛肉一般指牛肩胛肉，脂肪交杂呈大理石花纹状。其脂肪含量相对较高，口感鲜嫩多汁，入口即化。适合涮火锅，在滚烫的汤底中轻涮几下，牛肉变色即可食用；也适合做烤肉，烤至表面微焦，香味四溢。
四、牛肉的哪些部位最嫩
天天吃牛肉，你真的知道各个部分有什么特点？应该怎么吃的吗？关于牛牛，了解一下，牛身上有很多部位，肉质、口感、烹饪都不同，还含有丰富蛋白质、氨基酸，可以增强抵抗力：其中牛肉最嫩的是里脊，其次是上脑和外脊。
牛里脊位于牛腰部内侧，是牛肉肉质中最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，几乎没有油脂，是牛肉中口感最柔软、最细嫩的部位（适合牛排、铁板烧、煎烤等）
这个牛里脊怎么做才能又嫩又好吃呢？
牛肉选牛里脊或者大小黄瓜条这两个部位，是适合炒的烹饪 *** 🍳
（与牛肉纹路垂直切，把牛肉纹路切断）
条的规格为7cm长*0.4cm宽*0.4cm高
（想一下黑椒牛柳那个规格就大概知道切成什么样了）也可以直接买超市切好的。
腌料分量：小苏打4-6克、生抽10克、水75克、淀粉25克、油25克、盐0.5克
腌制步骤：牛肉片洗净吸干水，用少许水溶解小苏打，倒入牛肉片中拌匀，再加入盐和生抽拌上劲（粘手的感觉）。水溶解淀粉后，分三次加入牛肉片中，拌匀至水完全被牛肉片吸收即可。
用油封面（防止干燥），封上保鲜膜冷藏2小时
评判标准：牛肉手感软滑，鲜红色，有光泽，薄薄地裹匀一层粉浆。牛肉片熟后非常嫩滑
腌好的牛肉用100-120度油温滑炒下，捞出就可以去做青椒牛肉、黑椒牛柳、滑蛋牛肉、干炒牛河、凉瓜炒牛肉、蚝油牛肉、孜然牛肉、水煮牛肉等等N个牛肉菜式，这样炒出的牛肉又嫩又好吃
上好浆的牛肉可以放冰箱冷藏三天，也可以分成小包装，冷冻起来一个月吃完，也是很方便。
五、牛柳是牛的哪个部位
1、牛柳，指的是牛里脊，也就是整头牛身上最嫩的肌肉，位于牛的腰部。实际上只要是牛身上的瘦肉，长得条状，就可以称为牛柳。
2、牛柳可是 *** 牛肉卷和牛肉拌饭等美味佳肴的重要食材。青椒牛柳、黑椒牛柳都很好吃。
3、牛柳是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养成分。这些成分对于 *** 健康有着重要的作用。
六、牛柳指的是牛身上的哪个位置
牛柳指的是牛的里脊肉，是脊椎骨内侧的条状嫩肉。
牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛 *** 大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。位于腔体内，是肉质最细嫩的部位，纤维走向一致。适合煎制、是 *** 牛排的上等原料。
脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉。
香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝。
牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛柳，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排。
火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排。
七、牛身上牛肉更好吃是哪个部位
1、牛里脊作为牛身上更好吃的部位，不仅肉质细嫩，还具备安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，止渴止涎的功效。它适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。然而，高胆固醇、高脂肪、老年人及消化力弱的人不宜多吃。牛里脊可做的菜式多样，例如干炸牛里脊、茄酱牛里脊、黑椒牛柳炒意面、黑蒜子牛肉粒及黑椒杏鲍菇牛肉粒，最为常见的是西餐中常见的牛排。
2、牛排种类繁多，常见的有菲力牛排（选用的是嫩牛柳或牛里脊）、肉眼牛排（瘦肉和肥肉都有）、西冷牛排（选用的是牛外脊）、T骨牛排（牛背上的脊骨肉）。牛排的烹饪方式主要以煎和烧烤为主，可分为一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。牛排的肉质分为5个等级，5级之内又细分为12个档。
3、牛排可煎可烤，但要达到内部嫩滑、 *** 扑鼻的效果，需将 *** 温度分为两个阶段。之一阶段是将牛排之一次下锅煎炸，需用大火高温，让牛肉表面脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，散发出煎炸的香味，之后翻面煎另一面。此阶段是为了 *** 出牛排的风味。第二阶段是让内部成熟，同时尽量保持外部温度，避免肉的表里温差过大。可以采用原锅改成小火继续煎炸，勤翻面，1分钟左右一次，让热力缓慢进入牛肉内部；或放入烤箱低温烤制，热力从四面八方稳定加热肉品。
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