很多朋友对于山葡萄酒的 *** *** 自酿和自制山葡萄酒的酿制 *** 不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、野生葡萄酒的做法 自酿
随着人们生活水平的提高,养生健身日趋成为人们生活的一种时尚,野生的各种果酒越来越多,葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇),可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助 *** 植手术患者减少排异反应,促进早日康据分析,每百克含水分90克,蛋白质0.
【野生葡萄酒的 *** *** 】一种野生葡萄酒的 *** *** 与流程
3克,脂肪0.5克,碳水化合物8克,粗纤维2克,钙4毫克,磷7.3毫克,铁0.9毫克,并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等,此外,还含有 *** 所需的十多种氨基酸及多量果酸。因此,常食葡萄,有利于身心健康。
【野生葡萄酒的 *** *** 】一种野生葡萄酒的 *** *** 与流程
*** 步骤:葡萄酒的酿制步骤是认真而严谨的,可分为六步完成:
之一步:去梗。也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中会造成一股令人不快的味道。
第二步:清洗。现在好多种植园为了提高产量,预防病虫害在葡萄生长中,要喷洒 *** 。所以在酿制前一定要清洗干净,把残留 *** 洗掉,自然晾干,方可进行下道工序。
【野生葡萄酒的 *** *** 】一种野生葡萄酒的 *** *** 与流程
第三步:容器。选择容器及酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害 *** 健康。
第四步:榨果粒。酿制红葡萄酒,则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红 *** 素就是在这段时间释放出的。
第五步:榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料--葡萄汁,有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物,由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演着极重要的角色。发酵是一种化学过程,透过酵母而起作用。经过此化学作用,葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的葡萄酒。
第六步:沉淀、倒桶与装瓶。虽然已做到此,但酿酒的工作仍未完成。新酒在发酵后大约3周左右,必须进行之一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4个月甚至更长时间,就可以装瓶了。有条件的葡萄酒瓶以软木塞来封口更佳,要让美酒在密封的空间里静静地等待那开启浪漫的一刻。做葡萄酒的全过程,做法十分简单,做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒,都是一种享受。
在具体的实施 *** 作和市场效果看,野生葡萄酒有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的葡萄酒。
例如,我们临近村的王师傅、马师傅、刘师傅喜欢做果酒,喜欢喝果酒,对做果酒很有经验。这次试着做野生葡萄酒,野生葡萄是绿色有机的葡萄,营养丰富,无公害,是做酒的好原料,经过在原来做酒的基础上,仔细研究,打破做果酒的常规做法,做出来的野生葡萄酒,经过沉淀久藏,味道鲜美。
他们说,野生葡萄酒具有很多特点:有机无公害自然生长,成长时间长,营养丰富,有利于养生,有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。其次在酿造葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒,都是一种享受。
现在有野生葡萄50公斤,酵母20克, *** 200克。
1、去梗。也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。第2、清洗。清洗干净,把残留 *** 洗掉,自然晾干,方可进行下道工序。
4、榨果粒。将野生葡萄的果粒内核清理出来。
5、榨汁和发酵。榨汁后,就可得到酿酒的原料--葡萄汁。发酵后,葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。缓慢的发酵后,可酿出口味芳香细致的葡萄酒。
6、沉淀、倒桶与装瓶。新酒在发酵后大约3周左右,必须进行之一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4个月甚至更长时间,就可以装瓶了,用软木塞来封口。
二、自制山葡萄酒的酿制 ***
山葡萄酒的酿制 *** 和葡萄酒是一样的。
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
三、山葡萄酒的做法自酿全过程
用料：野生山葡萄3斤； *** 适量。
1、采摘野生山葡萄，一定不要烂或者是青的葡萄
2、把采摘的野生山葡萄用清水洗净，然后放在阴凉处凉直葡萄表皮没有水滴为止
3、在市场上购买酿酒桶（玻璃或者橡木桶更佳）没有条件的花也可以用可乐瓶子代替经100度水消毒，此过程不要接触油渍
4、选用优质实用 *** （白糖），其中 *** 更佳
5、把凉干的野生山葡萄和 *** 按比例放入酿酒桶内（ *** 的多少根据个人口感而定，主要使 *** 和葡萄皮上的花青素产生酒精），放入后盖上盖子，大约48小时后，产生气泡，之后每隔2-3天打开瓶盖透气
6、大约1个月之后等不在有气泡，这时把葡萄酿酒瓶里面滤出，你就可以喝到自己酿制的山葡萄酒了。
四、野生山葡萄如何酿造葡萄酒
1、野生山葡萄 *** 葡萄酒的 *** 如下：
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3、步骤二、把葡萄放入到清水中洗净。
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5、步骤三、洗净后的葡萄一粒粒的取下来，用餐巾纸洗干外面的水分。
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7、步骤四、把少量的葡萄放入到容器内。
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9、步骤五、铺上一层白砂糖，然后继续加入葡萄，再铺上一层白砂糖。
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11、步骤六、按照一层葡萄一层白砂糖的放法，放入全部的葡萄和白砂糖。
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13、步骤七、容器密封后放置于阴凉通风的地方，放置30天。
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15、步骤八、30天后，野生山葡萄酒 *** 完成。
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关于山葡萄酒的 *** *** 自酿的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
