本篇文章给大家谈谈莜面的做法大全，以及莜面的做法大全莜面怎么和面对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、莜面的做法大全家常
莜面100克、卷心菜50克、土豆50克、胡萝卜50克、食用油适量、蒜3瓣、番茄酱适量、酱油适量、醋适量、盐少许。
1.准备食材：将卷心菜、胡萝卜、土豆切丝备用。莜面撕成细条。
2.炒制：锅内倒入适量食用油，煸香蒜末，放入蔬菜翻炒至断生。
3.调味：加入番茄酱、酱油调色，再撒入适量的盐。
4.加入莜面：放入莜面细条，翻炒至面条入味。
5.出锅：出锅前淋入少许醋，翻拌均匀即可装盘。
莜面鱼 *** 克、羊肉110克、胡萝卜30克、洋葱30克、土豆30克、大蒜叶25克、高汤100克、生抽3克、料酒3克、盐3克、鸡精2克、食用油适量。
1.预处理食材：莜面鱼焯水备用。羊肉及其他蔬菜切好备用。
2.炒制羊肉：热锅注油，放入羊肉翻炒至变色。
3.加入蔬菜：加入胡萝卜、洋葱、土豆继续翻炒，注入高汤。
4.调味：加入生抽、料酒、盐、鸡精，焖锅直至沸腾。
5.加入莜面：放入大蒜叶和莜面鱼，翻炒均匀，出锅即可。
用料：土豆1个、莜面卷1笼、葱适量、姜适量等。可根据个人口味适当添加花椒粉等调味品。
1.处理食材：莜面卷温热后切条，土豆刨丝并泡水去除淀粉。
2.爆香：热锅倒油，加入葱姜蒜和花椒粉爆香。
3.炒制土豆丝：放入土豆丝翻炒至七八分熟，调盐均匀。
4.加入莜面：放入莜面条，炒均匀。
5.调味出锅：起锅前调入蒜末和醋，翻拌均匀即可享用。
二、莜面的各种做法大全
2、将开水与莜面混合后揉成面团，莜面面团不好成形，要有耐心，揉成稍硬的面团。
4、将两种面团混合一起揉成一个面团，面团有点硬。
6、用刀切成0.5厘米左右的小面团。
7、从中间一分为二，再一分为二（也就是取一个小面团的四分之一做莜面鱼）。
8、用手掌的大鱼际将面团搓成中间粗两边细的小鱼状。
9、搓好的莜面鱼放置在盘子里，如果不是当天吃，可以将做好的莜面鱼放冰箱冷冻室冻上，随吃随取。
三、莜面的做法大全莜面怎么和面
材料准备：水200克，盐10克，莜面100克。
2、将水慢慢倒入混合好的莜面中。
将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上锅蒸了，吃法和莜面条一样，都是蘸料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
将莜面加热，切开，加入调味品即可。
揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，双手合拢将面团搓成俩头儿尖，长寸许。吃法和莜面窝窝，莜面饸饹面一样。
四、莜面的做法大全包括哪些
1、炒莜面是一种常见的莜面做法，首先准备材料：莜面150g、豆芽200g、韭菜一小把、盐少许、醋适量、开水适量、胡萝卜一个、食用油适量、老抽少许。接着将莜面加入开水和成面团。揪一小块面团，搓成长条，按扁。上锅蒸10分钟。准备好配菜，胡萝卜擦丝，韭菜切段。锅内倒入适量食用油，爆香葱花。放入豆芽、胡萝卜丝、韭菜段翻炒1~2分钟后加入少许老抽、盐翻炒均匀。最后放入蒸好的莜面，翻炒均匀，出锅前淋一些醋即可。这道炒莜面营养丰富，口感独特，非常适合日常食用。
2、炒莜面不仅美味可口，还富含多种营养成分。莜面中含有的膳食纤维能够促进肠胃 *** ，有利于消化。而豆芽、胡萝卜和韭菜富含维生素和矿物质，可以提供 *** 所需的多种营养。此外，这道菜的烹饪 *** 简单易学，适合各个年龄段的人尝试。尤其是对于那些想要通过饮食改善身体健康的人，炒莜面无疑是一个不错的选择。
3、 *** 炒莜面时，可以根据个人口味和需求进行调整。例如，可以根据喜好添加其他蔬菜或肉类，以增加菜肴的口感和营养价值。同时，也可以尝试不同的调味料，如生抽、蒜末等，使炒莜面更加美味。总之，炒莜面既是一道美味的家常菜，也是一种健康的选择。通过合理搭配食材和调料，可以 *** 出更多美味的炒莜面，满足不同人群的口味需求。
4、除了炒莜面，莜面还有许多其他做法。例如，可以将莜面制成面条，煮熟后搭配各种酱料食用；也可以将莜面制成饺子皮，包入各种馅料，蒸熟后食用；还可以将莜面制成窝窝头，蒸熟后撒上糖食用。这些不同的做法不仅丰富了莜面的食用方式，也使得莜面更加美味可口。总之，只要发挥创意，莜面可以成为一道道美味佳肴。
5、总之，炒莜面是一种简单易学且美味可口的莜面做法。通过合理搭配食材和调料，可以 *** 出更多美味的炒莜面。同时，通过改变烹饪 *** ，也可以让莜面呈现出更多样的风味。希望大家能够尝试 *** 炒莜面，享受莜面带来的美味。
五、莜面做法大全100种
1、莜面的做法丰富多样，以下是一些常见的做法：
2、干炒莜面：将莜面直接放入锅中干炒，炒熟后仍为粉末状，类似红军长 *** 中的青稞面，方便携带且能迅速充饥。
3、搅拿糕：烧开水，均匀撒入莜面并不断搅拌，直至成为年糕状。需搭配冷蘸料食用，对火候要求较高，稍有不慎容易糊掉。
4、山 *** 鱼儿：土豆蒸熟去皮后与莜面混合， *** 成小鱼形状，再蒸熟沾蘸料食用。主要难度在于控制土豆和莜面的比例以及揉出的山 *** 鱼儿是否劲道。
5、炒傀儡：土豆蒸熟去皮捣成泥，加入面粉 *** 成小面疙瘩，用亚麻油炒熟，更好搭配爽口咸菜。
6、莜面山 *** 丸子：土豆去皮切成丝，混合莜面揉成个头中等的面团，上锅蒸熟或下锅炸熟即可。
7、磨擦擦：土豆去皮不蒸熟，用擦菜器擦成糊状放入盆中，加入莜面搅拌均匀，形成较粘稠的糊状混合物，上锅蒸熟后沾蘸料食用。
8、菱形片：土豆去皮做成丝，放入盆中，加入莜面和水，混合成长条形面团，用刀切成3毫米左右的片儿，上锅蒸熟后沾蘸料食用。
9、饸烙：将莜面和成面团，加工成饸烙面条形状，可以手工搓成面条，也可以借助工具挤压成饸烙。吃法多样，可上锅蒸熟后沾蘸料吃，也可做成汤面、拌面、焖面、炒面等。
10、莜面窝窝：和好的莜面在光滑石板上用手搓成一个个整齐的“蜂窝”，上锅蒸熟。口感极佳，可沾蘸料吃，也可炒着吃或凉拌。
11、莜面鱼鱼：和好莜面后用手捏成小鱼状，吃法多样，如蒸熟沾蘸料吃、做成砂锅、焖锅、汤、炒、凉拌、炸等。
12、个屯儿（猫耳朵）：莜面和好后掰成小面剂子，用另一只手的手指按成猫耳朵的形状，上锅蒸熟沾上蘸料吃。也可做成汤锅吃。
13、锅饼子：大锅炖上烩菜，莜面和好后用手捏成薄面饼，围着锅边贴上，烩菜熟了，饼也好了，把饼撕开泡在菜汤中吃。
14、莜面墩墩：莜面和面擀开，卷入准备好的馅儿（以素馅为主），均匀切成“墩儿”，上锅蒸熟后沾蘸料吃或直接食用。
15、莜面饺子：莜面饺子的个头儿较大，只能蒸不能煮，饺子馅一般也是素馅为主。
16、综上所述，莜面的多种做法不仅展现了其独特的风味和丰富的营养价值，还体现了不同地区的饮食文化特色。无论是直接加工还是和好面再加工，每一种做法都能带来不同的口感体验和视觉享受。
六、莜面的吃法做法大全
用料莜面（带皮磨的面） 1000g开水适量
莜面窝窝的做法用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。同上同时手工做了莜面饸烙。搓好的莜面饸烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。配上羊肉汤和蒸熟的土豆片，太好吃了！酸菜炒莜面
用料莜面 150克开水 150克各种蔬菜若干酸菜若干
酸菜炒莜面的做法开水烫莜面，搓成长条，蒸15分钟。准备喜欢的各种蔬菜酸萝卜青蒜卤好的牛肉，或者其他肉类炒菜然后加入蒸好的莜面一起炒，加酸菜，调料一起炒拌均匀即可。莜面二下锅
用料莜面鱼鱼 1袋土豆 1个香菜 1点姜 2片蒜 2瓣食用油适量盐适量酱油 1勺香油 1勺葱 1/3根花椒粉 1/2勺
莜面二下锅的做法土豆削皮，洗干净切成条，控干水分。锅里烧油，油热后放入花椒面、蒜丁、姜丁爆香。然后加入土豆条，翻炒5分钟后。在加入1大碗清水，煮十分钟左右。加入买的熟莜面鱼鱼，煮5分钟后（尝尝土豆条是否熟了）。依次加入盐、酱油、香油！最后加入葱和香菜！关火，出锅！莜面傀儡
用料莜面若干土豆中等偏小两个盐适量葱花
莜面傀儡的做法面土豆去皮切 *** ，放盘子里随便一个锅架上蒸屉蒸熟（拿筷子一 *** 就透 *** 时带着沙）切 *** 是我为了熟的更快一些，根据自己的习惯来蒸，熟了就行，嫌麻烦可以切小块放微波炉里微，熟的更快哈哈，但一定要记得是面土豆！我这两个土豆是两人份的哦！把蒸熟的土豆放到一个盆里（和面用）用筷子或勺子杵烂，等微凉不烫手的时候盛两大铲子莜面，这个量自行掌握，逐量增加，多不退少补，加适量食盐，洗干净手开始揉！不应该说揉，反正就连抓带呼啦吧，记住不要捏成团！！看我 *** 里的成品了么？！是碎的碎的！颗粒的！架锅起火，更好用不粘锅，锅热中小火把莜面放进去煸，啥也不放啊，直接下莜面干煸！煸至颜色微变黄，中间扒拉出一块空地，放油，量大概就平时炒菜那么多就行，放葱花，在中间把葱花扒拉出微香后把四周的莜面一起开始翻炒，大概个二三四五分钟吧，时间吗，看莜面的成熟度自己掌握出锅，享用！友情提示，比较干，建议配汤一起喝莜面奶油蛋糕
用料莜面 120克牛奶 105克黄油 120克糖粉 100克泡打粉 2克鸡蛋 2个淡奶油 100克糖粉 10克
莜面奶油蛋糕的做法先把材料准备好！黄油在微波炉里加热15秒，然后加入糖粉搅拌均匀！将糖粉在黄油中搅拌完全融化！加入鸡蛋，牛奶继续搅拌！再加入莜面，彻底翻拌均匀！不用过筛，即可就搅拌均匀！再将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！烤箱预热180度上下火，中层烤20分钟即可！烤好的蛋糕软软的淡奶油加入糖粉打发至9分满即可把淡奶油装入裱花袋挤入蛋糕里面，然后抹平，如果不是用我的这种模具，用其他模具或纸杯挤在上面就好！加入水果感觉好极了~\(≧▽≦)/~莜面饨饨
用料莜面 1碗土豆 1个胡萝卜 1根葱 1根
莜面饨饨的做法莜面用开水合好，醒一会。土豆、胡萝卜切丝，葱切葱花。把醒好的莜面干成薄约2mm圆片，将土豆丝、胡萝卜丝、葱丝均匀撒在上面，从一头卷起，卷成长桶形状。然后用刀切成小块，放到锅里蒸10分钟即可。拌上卤料即可食用。土豆泥莜面
用料带皮莜面（瓦雀公社） 300g水 400g土豆 1个现做芝麻葱花油适量黄瓜、西红柿、尖椒适量辣椒油适量盐水适量
土豆泥莜面的做法莜面有个特殊的要求，就是沸水和面~莜面相对其它粉要吸水一些，和面时面要相对软一些，比较好吃噢~面粉拌成大疙瘩状~莜面因为属于底筋面粉，所以和面是会感觉很艰难，过程一定要忍，不需要 *** 的~和成 *** 这样就可以，不需要和太久哈~~取适量莜麦面团放入莜面机中，转动莜面机就可以出来莜麦面条啦~笼屉更好放一层莜麦面条，不要放太厚太多，要不然会粘在一起~~蒸出来是这样子的~~~超级香噢~~~蒸7、8分钟左右出锅。瓦雀公社的莜面是带皮莜面，不含增筋剂，口感不会很筋道，出锅后需要等莜麦面条 *** 后，撕成条。土豆切片蒸15分钟左右，这个视土豆片的厚度而定，出锅拌成土豆泥~将土豆泥和莜面以及配料拌好，土豆泥莜面就做好啦~雁北冷莜面
用料面筋粉 1大勺莜麦面 150g青椒姜末郫县豆瓣酱 1勺生抽 1勺糖 2勺醋 3勺盐适量
雁北冷莜面的做法莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可莜面饺子
用料莜面 *** 克韭菜 *** 克鸡蛋 2个虾皮一小把色拉油葱姜盐味精
莜面饺子的做法用沸水和面，把面揉成光滑的面团葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎鸡蛋打散锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多把剂子揉圆，按扁用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了把馅儿放入，对折，把边捏紧放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了莜面鱼鱼
用料莜面一碗羊肉适量土豆一个（小的）番茄一个（小的）葱适量油适量生抽适量盐适量
莜面鱼鱼的做法一碗莜面粉，加入适量开水和成软硬合适的面团，开水慢慢加入，用筷子搅拌，最后用手揉成面团，这步忘拍照了。和好后醒一小会儿开始搓小鱼，揪一小块儿搓成中间粗两头细的类似小鱼状。蒸锅铺笼布，把搓好的面鱼放上大火蒸七八分钟等待蒸熟的时间就切葱、土豆丁、西红柿丁、羊肉丁热锅加油、放葱花爆锅，加入羊肉丁翻炒上色，加生抽，再加入西红柿丁翻炒一会儿炒出西红柿汤汁，再倒入土豆丁翻炒，然后加水。水开后倒入蒸好的面鱼鱼，加适量盐、生抽、香油，根据自己习惯调味即可～
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