今天给各位分享蚝烙怎么做的知识，其中也会对蚝烙怎么做的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、蚵仔煎(蠔烙)怎么做如何做好吃
1、材料：蚝肉（选用中小型的，如一元 *** 大小的）400至500G，鸡蛋1-2个，红薯粉、玉米淀粉各少许，总数120G左右，（比例为4：1，地瓜粉占4，淀粉占1，搅到稍稠点的米浆，自个掌握），葱末，香菜，胡椒粉，鱼露，盐，适量
2、先将蚝肉上沾的杂物挑拣出来，比如粘在肉上的碎壳.
3、用盐泡十来分钟后，可以用两种方式处理，之一是放流动水里冲干净，去掉表面那层粘液即可，然后过滤干一点再搅粉，但因为水分较大可能导致面糊过稀，可以少打一个蛋来平衡量一下。第二种就是烧开一锅水，将蚝过一下开水快速倒出来，依然可以保持蚝的鲜嫩口感。
4、用一碗，分别放入红薯粉，淀粉，蚝肉，盐，胡椒粉，鱼露，鸡蛋液一起搅匀，注意要搅到面糊没有颗粒状，再放入葱花搅一下。
5、开大火热锅，水干后倒入植物油，油量要多一些，我今天放了有几大勺.
6、烧得有些许冒烟后，将搅好的面糊倒入锅里，用手把着锅柄转动锅体，让面糊能均匀的平铺在锅体内，火一定是保持大火，由于有了足够的油，，油温能快速的将面糊表皮煎到酥脆，而里面的面糊也由于能因为温度快速定型，一般锅底与锅边的凝固得比较快，中间的需要不停的用手转动锅将面上的液体继续往边沿的流动加速其凝固。
7、中大火让面糊极快的凝固和膨胀至酥
8、当 *** 的面糊都凝固后，将整个饼翻个面，继续中大火的煎，由于之前放了足够的油，所以翻面后面糊也能很快的煎出金 *** ，此时就可以出锅啦
9、一般来说，后煎那面会更好看，蚝的形状会更完整。所以我是先倒出盘后，再用另一个盘盖在面上再翻过来。然后洒上香菜末，配上泰式辣酱就可以吃喽。
10、停不下筷子的节奏呀&# *** 43;&# *** 43;
二、蚝烙的做法
1、准备好食材：珍珠蚝（更好是个头小的生蚝）、鸡蛋、薯粉、葱
2、生蚝先用盐拌拌，轻轻用水冲洗下，再加一点油，放置5分钟，再轻轻用水冲洗下，就非常干净了。
3、将䓤，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀备用。
4、将䓤，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀。并加适量鱼露调配。
5、用不粘锅，加适量油，加热，然后倒入生蚝，调至中火煎。
6、煎至两面金黄，香味扑鼻即可装盘。
三、蚝烙怎么做的
1、做法：煎口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟
2、主料生蚝：500克鸡蛋：3个红薯粉：4汤匙细香葱：1把辅料鱼露：1勺香菜：1小把猪油(炼)：4勺味精：1小勺辣椒酱：2勺食盐：1小勺
3、1,先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用
4、2,加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉
5、3,混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分
6、5,把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎
7、6,先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以
8、7,改用中火，听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的 *** 就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙
9、8,直至煎到上下两面酥脆，呈现金 *** ，盛入盘中
四、蚝烙的正宗做法
辅料：地瓜粉、玉米淀粉、葱花、盐、味精、植物油。
2、将地瓜粉、玉米淀粉、盐、味精、蚝肉，蛋液一起搅匀，注意要搅到面糊没有颗粒状，放入葱花搅一下。
3、往平底锅里到入植物油，油要多倒一下，开大火热锅，将搅好的面糊倒入锅里。
4、中间的不停的用手转动，面上的液体往边沿的流动其凝固。
5、当面糊都凝固后，将整个翻个面，继续中大火得煎，煎出金 *** ，就可以出锅装盘了。
五、汕头蚝烙怎么做
《潮汕民俗大观》潮汕蚝烙做法详解
主料：鲜蚝 *** 克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做法：1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金 *** ，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
六、香煎蚝烙的做法,香煎蚝烙怎么做好吃,香煎蚝烙的家常
主料：鲜蚝300克、鸡蛋（或鸭蛋）3个、薯粉、（即地瓜粉、雪粉）80克、粘米粉20克、
辅料：白砂糖少许、香葱2根、凉白开适量、鸡粉1小勺、香菜1根鱼露1小碟、白胡椒粉少许
1、将鲜蚝清洗一遍后加少许白砂糖拌匀稍微浸泡再用清水反复漂洗干净并捞起沥干，鸡蛋打散
2、将薯粉和粘米粉混合后加凉白开调匀成粉浆，将香葱去根洗净切成葱花、香菜去根洗净切段；
3、将洗净沥干的生蚝和鸡粉、葱花加入粉浆中调匀；
4、起锅大火烧热后加入熟猪油，用圆勺舀起粉浆倒入锅中摊平，底面成型后在表面淋上蛋液，
煎熟后将其翻面，让粘有蛋液的一面也煎至金黄酥脆即可装盘；
七、潮汕蚝烙怎么做
1、做法：煎口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟
2、主料生蚝：500克鸡蛋：3个红薯粉：4汤匙细香葱：1把辅料鱼露：1勺香菜：1小把猪油(炼)：4勺味精：1小勺辣椒酱：2勺食盐：1小勺
3、1,先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用
4、2,加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉
5、3,混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分
6、5,把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎
7、6,先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以
8、7,改用中火，听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的 *** 就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙
9、8,直至煎到上下两面酥脆，呈现金 *** ，盛入盘中
关于蚝烙怎么做，蚝烙怎么做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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