这篇文章给大家聊聊关于腊肉发霉了还能吃吗，以及腊肉长毛后还能吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、腊肉长毛后还能吃吗
建议不要食用了，长毛亦可能是变质的表现。
一、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身 *** 、结实、富有弹 *** ，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹 *** ，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
二、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前 *** 的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。
1.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚 *** 或 *** 、黑胡椒、 *** 、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
2.一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。
二、腊肉长毛了还能吃吗
1、建议，腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。
2、腊肉,去除食物中的水分,细菌细胞没有水自动死亡,是用盐减少物体的水分，当盐的浓度达到一定的程度的时候可以使蛋白质变 *** ，这样就可以 *** 一些细菌。
3、若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。
4、之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。
5、待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。当然，若有冰箱就不用那么麻烦。腊肉时间放长了由于气候原因是会长霉的，特别是夏天。用火熏烤一下然后后洗干净，食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃.
三、腊肉有点发霉还能吃吗
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的;
如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
如果在你面前的腊肉数量很多且很珍贵，你难以确认又不舍得扔掉的前提下，你不妨从以下几方面辨认后再确定去留：
(1)优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点;
(2)劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹 *** ，带有黏液。
(1)优质腊肉：切面香气浓郁、 *** 味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味;
(2)劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味。
(1)优质腊肉：肉身 *** 、结实、指压无痕迹且富有弹 *** ;
(2)劣质腊肉：肉松软、无弹 *** ，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。
二、如果发霉的腊肉能吃，则从参考以下 *** 入手
1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
2、直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
四、腊肉表皮上有粉色的霉还能吃吗
1.腊肉由于特定气候条件，可能会长出霉菌。
2.长了霉的腊肉并非都不能食用。例如，豆腐乳和霉豆腐就是通过霉菌发酵制成的。
3.若腊肉上只有少量的霉点，且没有其他异味，可以将霉点部分清洗干净后食用。
4.如果腊肉上出现大面积 *** 或绿色霉点，并且有酸败味或其他异味，以及黏液，应该避免食用并彻底丢弃。
5.分辨优质和劣质腊肉的 *** 包括观察颜色和闻气味。优质腊肉色泽鲜明，瘦肉呈暗红色，肥肉透明或乳白，外表干燥无霉点；劣质腊肉肉色暗淡，脂肪发黄，有霉斑，肉质松软无弹 *** ，带有黏液。
6.优质腊肉切面香气浓郁， *** 味明显，劣质腊肉则有酸败味、哈喇味、臭味或其他异味。
7.如果腊肉发霉但可以食用，建议将发霉部分刮除或切去，用温水洗净后，再用白酒擦拭，然后烘干或晒干，并置于冷柜中储存。
8.可以使用淘米水清洗腊肉，淘米水中的成分有助于去除霉点。
9.若想购买不添加防腐剂、全天候冷柜储存的腊肉，可以选择湘西密码的产品，目前有腊肉供应，腊肠已售罄，接受预定。
10.有需求请随时告知，我会尽快回应。
五、腊肉发霉了还能吃吗 发霉腊肉的处理 ***
更好不食用，发霉时间较短可以高温处理后食用，腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几 *** 的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉 *** ，慈禧食后，赞不绝口。加工 *** 腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、 *** 等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工 *** 。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块
腊肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等矿物质。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚 *** 或 *** 、黑胡椒、 *** 、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
看颜色：瘦肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；
摸弹 *** ： *** 结实，富有弹 *** ，指压后无明显凹痕；
腊肉.jpg黯淡无光、肥肉呈 *** 、有明显霉点、外表湿润黏手的不要选购。颜色太过鲜亮的腊肉不要选，很可能是加色素的。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前 *** 的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。更好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味.
用温水洗干净，浸泡10分钟左右平衡咸淡。可切块煮30分钟吃，或者切片炒菜吃。腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐，如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。
1.老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
2.有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3.长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入 *** ，仅数小时或一两天就会引起中毒。
先过温水洗掉腊肉上的尘粒和油分，再用清水冲洗干净，沥干水。
用来炒菜、做干锅可切成薄片，用来清蒸可切成1厘米厚片，用来焖饭、炖菜可切成1厘米见方的肉块。
关于本次腊肉发霉了还能吃吗和腊肉长毛后还能吃 *** 问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
