各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享虾皮的营养价值表，以及虾皮的营养价值的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、虾皮有什么营养价值
虾皮通常有补钙、补镁、补充蛋白质等营养价值。1、补钙：虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙，被称为钙银行，所以虾皮也是很好的补钙食物。2、补镁：虾皮中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动、保护心血管 *** 和降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化和高血压等有重要作用。3、补充蛋白质：从虾皮的营养成分可以看出，虾皮中蛋白质的含量比较高。所以吃虾皮可以补充蛋白质，而摄入足够的蛋白质可以增强机体免疫力。建议虾皮不宜与红枣、菠菜、黄豆同食。应该合理饮食，注意身体健康。虾皮的营养价值如下：
1、为机体补充丰富的钙质，因此在预防骨质疏松方面的作用会非常明显。
2、从中医食疗的角度上来讲能够补肾 *** ，因此对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿痛，阳气不足所导致的面色苍白、四肢及手脚冰凉，适当食用虾皮都有很好的补肾 *** 的功效。
3、能够滋阴熄风，对于阴虚风动、手足抽搐、中风、半身不遂的人，适当食用虾皮有很好的滋阴熄风以及缓解上述症状的功效
二、虾皮有哪些营养价值
虾皮，又称虾米、虾壳，是虾类加工后的副产品，主要由虾的外壳和部分内脏组成。虽然虾皮在很多人眼中可能只是废弃物，但实际上它含有丰富的营养价值，是一种不可忽视的天然食品资源。
首先，虾皮富含蛋白质。蛋白质是 *** 必需的营养物质，对于维持 *** 正常的生理功能具有重要作用。虾皮中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较完整，易于 *** 吸收利用。
其次，虾皮含有丰富的矿物质。其中，钙、磷、铁等矿物质含量尤为丰富。钙是构 *** 体骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨密度和牙齿健康具有重要意义。磷是 *** 能量代谢的重要物质，参与多种生物化学反应。铁是血红蛋白的重要组成部分，对于预防缺铁 *** 贫血具有重要作用。此外，虾皮中还含有一定量的锌、硒等微量元素，对于提高 *** 免疫力、抗氧化等方 *** 有一定的作用。
再者，虾皮富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是 *** 必需的脂肪酸，对于维持心血管健康、降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等方 *** 有重要作用。虾皮中的不饱和脂肪酸主要是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这两种脂肪酸在鱼油中也有较高的含量，对于改善血脂、预防心血管疾病等方 *** 有显著效果。
此外，虾皮还含有丰富的维生素。尤其是维生素B族，如维生素B12、烟酸、泛酸等，对于维持神经 *** 正常功能、促进新陈代谢、提高免疫力等方 *** 有重要作用。同时，虾皮中还含有一定量的维生素E，具有抗氧化、抗衰老、保护细胞膜等作用。
值得一提的是，虾皮中还含有一种名为虾青素的物质。虾青素是一种天然的类胡萝卜素，具有很强的抗氧化能力，可以清除体内的 *** 基，保护细胞免受氧化损伤。研究发现，虾青素对于预防心血管疾病、癌症、糖尿病等多种疾病具有一定的作用。
总之，虾皮作为一种天然食品资源，具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸、维生素等多种营养成分，对于维持 *** 健康具有重要作用。然而，由于虾皮的口感较硬，不易消化吸收，因此在食用时需要注意适量，以免对肠胃造成负担。同时，虾皮在食用前需要进行充分的清洗和煮熟，以确保食品安全。
三、虾皮的营养价值
1、虾皮是一种很有营养的海产品。我们经常把它做为食品中补钙的首选。虾皮物美价廉，用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。当咸菜吃，蒸鸡蛋糕（象放葱花一样加进虾皮）时吃，或做馅食的时候，当海米放进馅中。在商场上卖时，是当成直接入口的食品卖的。
2、吃前一般是不洗的。但有的人怕有灰落上去，用水轻轻的捞一下就行。
3、海米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。因此，吃虾皮之前可以先用温水浸泡3～5分钟，然后用水淘洗两次。这样做一是可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，从而达到减少致癌物的目的。二是可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。
4、尽量切碎后食用虾皮含钙高是众所周知的，但是实际上，吃进去后，吸收率却并不高。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在吃虾皮的时候，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个的吃进去，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了就是大部分会穿肠而过， *** 无法消化吸收。所以把虾皮切碎，更好是打成粉，会使其中钙的吸收提高一些。虾皮的食用 *** 很多，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴。吃馄饨时用上点虾皮，不但鲜上加鲜，营养价值也有提升。
5、（二）虾皮含钙虽丰，更好晚上别吃
6、但需注意的是，正是因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。因为尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。 *** 排钙高峰一般在饭后4～5小时，而晚餐食物中含钙过多，或者晚餐时间过晚，甚至睡前吃虾皮，当排钙高峰到来时，人们已经 *** 睡觉，尿液就会全部潴留在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，并且沉积下来，久而久之极易形成尿结石。日本松下医院曾对270名尿结石患者进行了调查，其中97 *** 都在21点后进晚餐，25人有吃完夜宵就 *** 睡觉的习惯。
7、所以，晚餐补钙不能过晚过多，补钙食物尽量选择易消化吸收的。睡前1～2小时喝一杯牛奶，是非常不错的选择。
8、小海虾经晾晒制成干品，称为虾皮。虾皮营养价值很高，尤其富含钙。据分析，每100克虾皮含钙1050毫克，远高于常见的动植物食品，因此提倡吃虾皮补钙，增强体质。
9、但是，虾皮也是含胆固醇高的动物 *** 食品，每100克虾皮内含胆固醇738毫克，这含量为猪、牛、羊肉的10倍左右。换句话说，每10克虾皮所含胆固醇相当于100克猪、牛、羊肉。虾皮含胆固醇较鸡、鸭肉和鱼类也高数倍或十几倍。由此可见，老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以 *** 为好。
10、（四）两岁以下的宝宝不宜吃虾皮补钙
11、一些家长选择钙含量丰富的虾米为宝宝补钙，对此，公共营养师表示，宝宝两岁以下时，不宜选择虾皮补钙，因为它的盐分含量高，会对宝宝的 *** 造成负担。“大量食用虾皮，其微量的亚硝胺类致癌物对 *** 的身体健康都会造成不利，更别说宝宝了。”
12、营养师特别推荐芝麻酱补钙，他说：“芝麻酱中钙含量高，一大勺（约25克）芝麻含钙量在200毫克左右。且芝麻酱口感好，即便是乳糖不耐受的宝宝也可食用。芝麻酱中还有其他微量元素及单不饱和脂肪酸等营养成分，是给宝宝全面补充营养的更好选择。”
13、虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）。
14、虾儿忌维生素C( *** 片)同吃，食少肚痛难忍，食多死亡。
15、虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
16、虾皮与菠菜不能同吃，菠菜与虾皮同吃影响 *** 对钙的吸收。
17、虾忌金瓜同吃，食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。
18、海河虾子千万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生 *** 衰竭。
19、食用海虾时，更好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
20、虾背上的虾线，是虾未 *** 完的 *** ，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。
21、对海鲜过敏的及患有过敏 *** 疾病的人应慎食。
22、冬瓜500克，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。
23、（2）用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟。
24、有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。
25、韭菜 *** 克，虾皮60克，食盐、香油、酱油、味精各适量，
26、有开胃健脾、补肾 *** 之功效，适用于食欲不振、 *** *** 、 *** 稀薄等症。
27、香菜洗净切段，虾皮50克，食盐、香油、味精各适量。
28、（2）虾皮洗净，加入食盐、香油、味精调味拌匀。
29、清香爽口，别具风味。有补肾 *** 、祛风解毒之功效，对 *** 、 *** 、消化 *** 、麻疹透发不畅等有疗效。
30、青椒350克，虾皮60克，食盐、食醋、香油、味精各适量。
31、（2）虾皮洗净加食盐、食醋、香油、味精拌匀食用。
32、有开胃消食、补肾 *** 、祛风湿之功效，对消化 *** 、骨质疏松、软骨症等有益处。
33、白萝卜 *** 克，虾皮50克，食盐、香油、料酒、葱段、味精各适量。
34、（1）白萝卜洗净切丝，香菜洗净切碎。
35、（2）用香油将葱段炒香，加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟。
36、（3）然后调入食盐、料酒、味精食用。
37、有消胀、祛痰的功效，治食滞不化，并利大 *** 。
38、虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全、色呈白或微 *** ，有光泽，盐度轻，无虾糠，无杂质，手感干而不粘。虾皮通常分为 *** 。一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%），无杂质，色稍暗，盐稍重。 *** 虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上），碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感。
39、虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。
40、挑虾皮，一要用眼看。虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全，色呈白或微 *** ，有光泽。二要用手抓。可以用手紧握一把，一松手虾皮即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。三要品尝，我们可以放到嘴里品尝一下，好的虾皮有鱼虾的鲜味，而质量差的会有一股氨味，或者其他异味。
41、虾皮一般冰箱冷藏保存，冷冻亦可。要保持干燥，可以存放较长时间。需注意，如果不慎长虫、发霉，则不能再食用。
42、新买的虾皮一般都是浅白色的，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，氨味也非常强烈，这样的虾皮就别再吃了。
43、虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是 *** 味道的来源。低级胺类不仅本身有一定毒 *** ，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物———亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒 *** 是非常大的，有慢 *** 毒 *** 、致畸 *** 和致癌 *** 。它还有挥发 *** ，从空气中吸入也会引起毒 *** 反应。各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。
44、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚 *** 、男 *** 不育症、腰脚瘙弱无力之人尤其适合食用。
45、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
46、患过敏 *** 鼻炎、支气管炎、反复发作 *** 过敏 *** 皮炎的老年人不宜吃虾。
47、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
48、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
49、患过敏 *** 鼻炎、支气管炎、反复发作 *** 过敏 *** 皮炎的老年人不宜吃虾。
50、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
51、因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。
52、很多人认为虾皮在所有食品中含钙更高，所以选择用虾皮来补钙。对此，高级营养师表示，虾皮中的盐分、致癌物亚硝胺都偏高，而且它很难嚼碎，所以钙吸收率并不会太高。
53、虽然虾皮中的含钙量被证实为2000mg/kg，比牛奶还高，但如果想依靠虾皮进行补钙恐怕很难实现。蓝孝杰解释，用虾皮补钙是典型的“唯含量论”，没有考虑到食物实际上能吃进去多少。“虾皮很轻，每次炒菜最多只能放5～10克，如果做汤只能放1～2克。虽然100克虾皮中的含钙量最多，但因为吃的量少，所以 *** 得到的钙也就自然不会太多。”营养师提醒，添加了虾皮以后，要少放或不放盐和味精，以免钠摄入过多。
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