大家好，今天来为大家分享不洗面和洗面的凉皮有什么区别的一些知识点，和凉皮的面粉到底要不要有洗面的过程啊的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、凉皮的面粉到底要不要有洗面的过程啊
*** 凉皮需要洗面，凉皮做法如下：
主料：高筋面粉300克、盐3.2克、水160克、涂抹的熟油适量
1、先称量好所有材料备用，盆中放入水，加入盐，加入面粉。
2、揉成面团，此时的面团不是很光滑，然后盖上保鲜膜静置10分钟。
3、再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上。
4、醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加入水，到面团的一半位置即可。
5、然后用手 *** 面团，此时的面团会很散，不用担心。
6、将洗过的水过筛到另一个盆中，再次加入适量的水，再次 *** ，直至洗的水比较清为止，大约5-6次。
7、洗出来的面筋，放入水中，煮15分钟，取出晾凉切块即可。
8、将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上。
9、静置好的水，将上面一层的清水倒出，倒的时候一定要小心。
10、取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层。
11、倒入一大勺面糊到披萨盘中。
12、放入烧开的水中，盖上锅盖，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖。
13、然后取出，放入凉水盆中降温，将凉皮揭下来，然后再次涂油倒面糊。
14、取除的凉皮每一层都要刷上油防黏。
二、凉皮和面皮的区别是什么
凉皮也没有面筋，不过凉皮相比较与面皮，它吃起来也会更加的筋道，会比较有韧 *** ，它呈现出来的颜色，是透明色的。
面皮，它是由小麦或者绿豆粉磨制而成的，因此面皮含有面筋，而且面皮吃起来时，并没有凉皮来的筋道，不过它的颜色是米白色的。
凉皮的营养价值也是非常丰富的，凉皮它能够起到温肺健脾的效果，在夏季吃凉皮的话，其实是非常不错的，能够起到去湿气的作用，而且它吃起来也很有韧 *** ，也很有筋道，还能够起到一定的解暑作用，因此凉皮的营养价值非常的高
面皮的营养价值也并不亚于凉皮，面皮它能够补中气，同时也有养胃的作用，它还可以防止腹泻，起到解渴的作用。经常吃面皮的话，也能够预防夜盲，防止听力过早衰老等情况。
凉皮它大多数情况下都会被当作凉拌凉皮来进行食用。可以将蒸好的凉皮给放凉，接着将其取出来，然后切成条状，最后再将它放在碗里面，加入醋、酱油等各种调味料，搅拌均匀以后，便能够直接食用，这时一碗酸辣十足的凉拌凉皮便能够完成。
面皮，它一般可以用来包饺子，将面皮给擀成圆形，再把准备好的饺子馅料放进擀好的面皮里面，最后再包起来，一个个好看的饺子便能够完成了。面皮也可以 *** 成刀削面或者面条来食用。
三、不洗面凉皮的做法
1、原料：面粉、盐、蒜末、香菜、葱花、小米辣、八角、花椒、桂皮、香叶、 *** 、生抽、醋、鸡粉、红枣。
2、第1步、准备面粉300克，放入一勺盐。
3、第2步、准备适量清水倒入，一边搅拌一边加水。
4、第3步、面糊搅拌成无颗粒状，静放20分钟备用。
5、第4步、准备好辅料，可以根据个人喜好添加。
6、第5步、锅中放入花椒，八角，桂皮，香叶， *** ，红枣加入清水熬制8分钟，料汁水过滤放入蒜子，小米辣泡着备用。
7、第6步、披萨盘上刷一层油，倒入面糊。
8、第7步、锅中热水烧开，放入披萨盘上锅蒸3分钟（表面冒泡即可）。
9、第8步、蒸好的凉皮表面刷一层油，防粘，凉皮一片片切好。
10、第9步、放入提前准备好的料汁香菜，倒入一勺生抽，一勺醋，一小勺鸡粉，两大勺料汁水，搅拌均匀即可。
四、怎样简单 *** 不用洗面的凉皮
凉皮酸辣开胃，尤其是夏天吃，特别过瘾！所以我也经常自己在家做凉皮，其实凉皮的成本非常低，自己做的话，一张凉皮成本不过几毛钱，但是买一份凉皮的话要四五块钱，还没自己做的干净卫生，趁现在大家都不方便出门，想吃凉皮赶快动手自己来做吧！
食材：高筋面粉200克、淀粉20克、凉水380克、盐4克、黄瓜、辣椒油、醋
1、先把面粉和淀粉还有盐放入碗中，这里的面粉要用高筋面粉，如果家里没有的话，用普通面粉也可以，只是口感上稍有些差别，淀粉用红薯淀粉做好，加盐的目的是可以增加凉皮的筋 *** 。
面粉根据蛋白质含量的不同，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，高筋面粉里淀粉的含量高，因为凉皮就是用淀粉来 *** 的一款美食，洗面的 *** 也是这个原理，将面粉里的淀粉洗出来沉淀，最后再来做。
2、凉水分两次倒入面粉中，用筷子或者手动打蛋器来搅拌均匀，因为面粉品牌不同，面粉的吸水 *** 也不一样，所以不要一次 *** 把水全部加进去，以免造成面糊过稀或者过稠。
3、用手动打蛋器搅拌还快一些，这个动作更好时间长一些，这样面糊可以有筋 *** ，做好的凉皮口感就非 *** 道。
4、调好的面糊里会有很多的小面疙瘩，这样会影响凉皮的口感，所以我们用滤网过一下筛，这样面糊就会更加细腻了。
5、过滤好的面糊，用勺子倒下来时，流动不会断，这个状态是做凉皮更好的，有人可能会说，这个状态看不出来呀，没事，后边会说一下怎样判断面糊稀稠的状态，做出劲道好吃的凉皮。
6、取一个模具，我用了一个披萨盘，里边刷上一层油，这样好脱模。
7、舀一勺面糊倒在模具里，然后晃动一下，使面糊均匀的铺满盘底。
8、锅里加水烧开，把模具放到篦子上，大火蒸3、4分钟，火候一定要大，开锅时凉皮会有大的气泡鼓起来，这样凉皮基本就熟了。
9、蒸熟的凉皮取出，放到凉水里冰一下，然后再脱模，很轻松的凉皮就揭下来了，特别的有弹 *** 又劲道，这一步就可以看出来面糊是否稀或者稠了，如果蒸好的凉皮开裂发碎，就证明面糊太干了，水少了，再加一点水进去搅匀，如果凉皮太软太粘手不好揭下来，就证明面糊里的水分多了太稀了，再适当的加一些面糊和淀粉进去就可以了。
做好的凉皮很有弹 *** 也劲道，非常好吃。
把凉皮切成条，再切点黄瓜丝，弄点蒜泥，放到碗里，再放上辣椒油和醋一拌，简直太好吃了，酸辣开胃又爽口，想吃凉皮不用等，教你不用洗面的 *** ，30分钟就搞定，劲道又爽口！
1、做凉皮更好用高筋面粉，面粉里的淀粉含量高，做出来的凉皮劲道好吃。
2、如果蒸好的凉皮开裂，或者脱模的时候碎掉，就说明面糊里的水分少，再加一点水进去，如果蒸好的凉皮太软发粘不好脱模，就说明面糊里水分多了，再适当的加一点面粉和淀粉进去就可以了。
3、蒸凉皮的火候也非常关键，火候一定要大，蒸个三四分钟，时间太短也会发粘。
五、用不洗面的机器做出来的凉皮为什么那么硬
做凉皮需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉。
1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的 *** 面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
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