大家好，关于川式啤酒鸭很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于啤酒鸭子的做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、鸭肉怎么煮才好吃
1、烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片；
2、趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮， *** 的是姜片，香叶和八角，葱头；
3、水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟；
4、将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
5、锅内放少许油，下入八角、桂皮、 *** ，小火炒至 *** 基本融化；
6、下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油；
7、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟；
8、等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。
9、本鸭子做法为粤式红烧鸭肉，如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒；
10、如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代，另一番风味；
11、本鸭子做法用的是电磁炉，如果用煤气炉的要注意火候，毕竟里面的汁水干涸。
二、魔芋啤酒鸭如何 *** ,香辣入味还不腥,美味下饭又下酒
1、魔芋啤酒鸭如何 *** ，香辣入味还不腥，美味下饭又下酒？
鸭肉肉质地肥硕，无论怎样烹调到鲜至极。在其中更为经典作法应属“魔芋烧鸭子”。魔芋烧鹅是四川地域特点传统名菜，归属于川菜系，是四川菜传统名菜。是通过魔芋与家鸭烧造成的。炒鸡丝颜色洪亮，魔芋软嫩细致，味儿很独特，滑爽细嫩，入口就化。鸭肉肥酥爽口，咸含有鲜，辣然而有香，营养全面，非常下饭菜更下酒菜，是家庭和餐饮店上菜率奇高的一道菜。
2、鸭肉肉质地肥硕，无论怎样烹调到鲜至极。在其中更为经典作法应属“魔芋烧鸭子”。魔芋烧鹅是四川地域特点传统名菜，归属于川菜系，是四川菜传统名菜。是通过魔芋与家鸭烧造成的。炒鸡丝颜色洪亮，魔芋软嫩细致，味儿很独特，滑爽细嫩，入口就化。鸭肉肥酥爽口，咸含有鲜，辣然而有香，营养全面，非常下饭菜更下酒菜，是家庭和餐饮店上菜率奇高的一道菜。
3、今天就给大家共享这道“魔芋烧鸭子”，但是，这道“魔芋烧鸭子”没加一滴水，而是用一罐啤酒烧造的。啤洒的加入，不但能够提升家鸭的鲜香，吃着也是含有着一股淡淡地啤洒香味儿，通道鲜香味美，非常健脾开胃。
4、啤洒的香气和鸭肉的香味完美结合，细嫩浓醇，吃了令人唇齿留香。下饭菜更下酒菜。全家人吃不够。下面就来看看作法吧，简单美味，那你也看一下吧。【魔芋啤酒鸭】食物;老鸭子500克，魔芋600克，姜片一块，麻椒数粒，干尖椒5个，小葱2根。做法;
5、将老鸭块洗净，过滤水预留。姜片洗净敲碎。将饭来炒菜机 *** 上电，挑选凉锅程序流程，点击开始。听见提醒声，热机完毕，放适当动物油到锅中。点一下“方式”挑选“生活中炒”动物油溶化后，放入鸭块。在左边的控制面板上挑选"火力点”和“炒法“点击开始，不用出手，锅中就自动逐渐翻炒了。
6、保持走红翻炒，炒至鸭肉水蒸气煸干。放入花椒和生姜和干尖椒，再次翻炒一分钟。不用出手，设备全自动翻炒。放入一勺郫县豆瓣酱。倒进一罐啤酒，恰好将鸭块所有吞没为标准，再添加适量生抽。
7、盖上盖，在左边的控制面板上挑选“慢火焖”点击开始。这慢火焖一个程序是20min，老鸭子烧造时间很长，能将时长加至35分钟。还可以一个程序流程完了，再来一个程序流程20min。全部闷烧全过程都不用照看，烧菜机遇在中途全自动翻炒。这时候，能将魔芋洗净切发展条。放入沸水里煮2min，去苦涩味，捞出，再放入温开水里漂起。鸭肉烧沸七成熟时，将魔芋捞出滤干水分，放入炒菜机里。再次慢火焖。
8、烧沸鸭肉彻底酥烂。放入适当味精，盐，上洒洗净剁碎的葱段，翻匀出锅。健脾开胃下饭菜的魔芋啤酒鸭就完成了，鸭肉鲜鲜嫩口，魔芋滑爽劲道，鸭肉软烂映出香醇连骨骼都进味，一上菜大人小孩都抢着吃！做法简单，那你也看一下吧。
三、啤酒鸭子的做法大全***家常菜做法
啤酒鸭是很多人都喜欢吃的一道菜，并且味儿非常美味，营养成分非常丰富多彩，因此针对许多想天天吃啤酒鸭的盆友，想全方位了解一下独门啤酒鸭的做法全集，为你能尽早学好，就讨论一下下边详尽的详细介绍，期待根据下边的详细介绍，你也可以尽早的学好。
独门啤酒鸭这家常小菜中啤酒鸭是最普遍的家常小炒之一，啤酒鸭的做法有很多种多样。其主要材料为家鸭、葡萄酒。啤酒鸭是一道口味与众不同的下酒美味，是将鹅肉与葡萄酒一同烧煮成菜，使滋补养生的鹅肉味儿更为深厚，鹅肉不但通道鲜美，还含有一股葡萄酒芳香。是备受众多顾客钟爱的菜式。
1：提前准备原材料，平菇清洗后切条，姜切条，大蒜滚刀块，小香葱，蒜头切条，青红椒切成片
2：鹅肉切片用冷水侵泡15分钟，锅内烧开水时添加鹅肉烫一分钟，焯去鲜血后捞出控干水份
3：锅内倒进1勺食用油，以中受欢迎香八角，大蒜，姜片，八角茴香，小辣椒
4：倒进鹅肉爆锅冒油份，添加平菇，加入味精，盐，白砂糖
5：添加生抽酱油，酱油炒高于一切色
6：添加葡萄酒，未过鹅肉，火灾烧开后改文火
7：焖十分钟后添加小香葱，蒜头，辣椒煸炒匀称一样文火再次焖煮20分钟
1：香辛料分量不适合多，目地仅仅提味，太多了会抢了主味
2：葡萄酒能具有除腥的功效，不需要再加上料酒
3：添加葡萄酒改成文火焖煮，控制于30分钟上下，长时间葡萄酒会挥发浓厚的香味
4：酱油能让鹅 *** 备浓厚的颜色，但口味较为咸，与生抽酱油一起加入以防口味太过干结
5：鹅肉的皮油比较多，因此只需添加少量食用油进行爆香调料
6：鹅肉焯去鲜血后能够连在进行爆香的调料加适当冷水一起入电压锅炖15分钟上下，再倒进锅中煸炒，那样能够降低焖煮的时间，另外鹅肉煸炒的情况下也更非常容易进味
独门啤酒鸭的做法，坚信许多盆友早已根据以上的详细介绍，了解了啤酒鸭的做法，因此在充足掌握啤酒鸭的做法之后，以便能制做出的啤酒鸭口感更正宗，一定要全方位掌握以上的制做的方式和流程，详尽掌握后，就能尽早的让自身学好啤酒鸭的做法。
啤酒鸭这家常小菜是针对家鸭的一种独特解决，由于鸭子肉的腥味儿是较为重的，这让很多 *** 不喜欢吃鸭子肉，可是用葡萄酒的乙醇可以合理的去除家鸭的腥味儿，促使家鸭在我们的日常生活变成一些当之无愧的四大禽畜之一，啤酒鸭的做法十分多，最经典的还是啤酒鸭火锅，下边就讨论一下啤酒鸭火锅的做法大全吧。
此火锅是四川近些年兴盛的种类，已流行全国 *** ，它始于重庆市。传说故事当时是一位顾客吃火锅时不小心将一杯葡萄酒弄翻下锅，猛然川香四溢，其味 *** ，遂从而盛行用葡萄酒调配火锅。啤酒鸭是下饭菜下酒美味，意犹未尽，鲜美中辣，有点葡萄酒香气，口味与众不同，并兼具清热解毒、健脾开胃、利湿、去湿之作用。
1.将家鸭去除内脏 *** 、抓尖、嘴壳、去尽残毛，清洗，用沙布搌干水份，放进凉水锅中煮沸，开文火煮至八完善，捞起来劈成4公分厚为的块备用。毛肚冼净，片成约7公分宽的片。
2.猪小肚切吞下头，剔去肚子，修除油筋，用冷水清洗，剞十字花刀，再改为宽5公分、长6公分上下的条。
3.午餐肉罐头和豆油皮各自切一片。蔬菜清洗，去黄叶，取叶子。藕、青笋削皮刮洗干净，各自切一片。以上各料除家鸭外，均各分为二份，对称 *** 摆盘围在火锅周边。
4.另用炒菜锅置火上，下菜籽油烧开，下泡生姜片、泡竦椒节、郫县豆瓣酱末、生姜（拍破）炒两下，滗去余油，下动物油、大蒜瓣、麻椒等再炒两下，倒进煮家鸭的汤，煮10分钟，下鸭块、葡萄酒、白砂糖、盐、鸡精、胡椒面，煮沸，打去白沫子。随后将汤及鸭块等舀入火锅中上菜，引燃火，边吃边煮，各种各样荤荤菜随便烫食。
鸭子肉的营养成分成分十分高，能够促使大家在日常生活中针对家鸭的肉质地更为的钟爱，而家鸭做为一种美味的食物历经了乙醇的解决以后可以看起来更为的与众不同，可以更为吸引住顾客的专注力，因此，在家里依照啤酒鸭火锅的做法大全来制做是十分适合的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的川式啤酒鸭和啤酒鸭子的做法大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
