各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享扣肉的家常做法步，以及扣肉的家常做法步骤的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、扣肉的做法
1、家常扣肉的做法步骤：1 1准备好一块炸好的五花肉。
2、家常扣肉的做法步骤：2 2取咸梅菜适量
3、家常扣肉的做法步骤：3 3将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
4、家常扣肉的做法步骤：4 4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
5、家常扣肉的做法步骤：5 5梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。
6、家常扣肉的做法步骤：6 6将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。
7、家常扣肉的做法步骤：7 7梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。
8、家常扣肉的做法步骤：8 8弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。
9、家常扣肉的做法步骤：9 9将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。
10、家常扣肉的做法步骤：10 10蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。
11、家常扣肉的做法步骤：11 11将盘子去掉
12、家常扣肉的做法步骤：12 12将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。
13、13将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。
二、扣肉的做法 家常做法分享
首先，精选新鲜的五花肉作为主料，这是 *** 扣肉的关键一步。
将五花肉放入锅中，加入适量的料酒、葱段、姜块，以及八角，煮至五花肉断生。这样不仅能去除肉中的腥味，还能使肉质更加鲜嫩。
煮好的五花肉稍稍晾一下，然后趁热在肉皮上均匀地抹上老抽。这一步骤是为了让肉皮上色，并在后续的炸制过程中形成 *** 的枣红色。
接下来是炸制五花肉的关键步骤。将五花肉放入炒锅中，迅速盖上盖子以防止迸溅。炸制时，肉皮会迅速膨胀并上色，形成 *** 的枣红色。炸好的五花肉稍稍 *** 后，切成0.5厘米厚的大薄片。
将切好的肉片皮朝下依次码入大碗中，准备进行下一步的蒸制。
与此同时，准备豆皮、豆豉、大葱和姜等配料。豆皮切成和肉片一样长短条，豆豉切碎，大葱和姜切成丝。
将豆皮码在肉上，然后放上葱姜丝和豆豉。接着加入适量的料酒、老抽、生抽、食盐和白糖，以及半勺肉汤。这些调料将为扣肉增添丰富的口感和香气。
将装有扣肉的大碗放入蒸锅中，大火烧沸后改中火蒸1.5小时。蒸制过程中，五花肉会充分吸收调料的味道，变得酥烂可口。
蒸好后，将扣肉从蒸锅中取出并倒扣在盘中。这时，你会看到扣肉表面呈现出 *** 的枣红色，肉质酥烂，香气扑鼻。
最后一步是勾芡。将盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡，使汤汁变得粘稠。然后将芡汁均匀地浇在扣肉上即可。
三、北方扣肉的家常做法步骤
1、准备材料：五花肉500克，芽菜200克，还有一些调料如糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精等。
2、处理五花肉：先把五花肉洗干净，然后在沸水里过一下，这样可以洗去浮沫，让肉更干净。记得哦，这一步就像是给五花肉洗了个热水澡。
3、炸五花肉：把锅烧热，倒入油，等油烧到六成热的时候，放入五花肉，炸到金黄酥脆再捞出来。这一步就像是给五花肉穿上了一件金 *** 的外衣。
4、切片装盘：把炸好的五花肉切成厚片，装入碗中，然后在上面加上适量的芽菜，压匀。这一步就像是给五花肉找了个小伙伴——芽菜，一起躺在碗里。
5、调味汁：用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁，淋在装有五花肉和芽菜的碗上。这一步就像是给它们准备了一份美味的调料，让它们更加入味。
6、蒸制：把码好的五花肉放入蒸锅中，用大火蒸1个小时。这一步就像是给它们做了一个长时间的SPA，让它们充分吸收调料的香味。
7、倒扣装盘：蒸好后取出，倒扣在盘中，就可以上桌享用啦！这一步就像是给它们来了个华丽的转身，让它们以最美的姿态呈现在你的面前。
四、扣肉的家常做法步骤1
食材：带皮五花肉500克、小葱1根、姜4片、料酒2勺、盐适量、白酒少许、梅干菜100克、红烧酱50克、清水300克。
2、把五花肉放入冷水锅中，加入姜皮和葱段，料酒，大火烧开后煮20分钟左右，筷子能轻易 *** 透五花肉即可。
3、把五花肉抹上少许老抽和少许白酒，适量盐，用 *** 在五花肉皮扎小孔。
4、起油锅，五花肉皮朝下放入，小火炸5分钟左右，盖上锅盖，炸至表皮金黄，捞出，切成厚片。
6、锅中倒入300克清水和50克红烧酱，大火烧开后，放入切好的五花肉片，煮5分钟。
7、把煮好的五花肉片均匀的码入碗中，上面铺满梅干菜后压紧实，倒入红烧汁。
8、锅中倒入适量清水烧开，放入蒸锅蒸1小时。
9、时间到取出，把碗中多余的汤汁倒入锅中煮沸，加入少许水淀粉勾芡备用。
10、取一个盘子，盖在碗上，倒扣盘中，淋上勾好芡的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成。
五、扣肉最简单的家常做法
主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片
调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克
2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片
3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀
5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片
6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用
8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀
9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗
10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时
11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花即可。
六、扣肉的家常做法(扣肉的家常做法步骤)
扣肉的主要材料是五花肉，此外还需要一些配料，如葱、姜、八角、料酒、酱油、 *** 等。
将五花肉冲洗干净后，切成大小适中的块状。将五花肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去掉肉中的血水，使肉质更加鲜美。焯水后捞出五花肉块，用清水冲洗干净备用。
将葱、姜、八角等调料切成小块备用。将适量的酱油、料酒、 *** 放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，制成腌料备用。
将处理好的五花肉块放入锅中，加入腌料和调料，用中火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢烧煮。煮至五花肉块变得酥软，汁液变得浓稠，即可关火。
将烹制好的扣肉块取出，放入盘中，将汁液倒入碗中备用。可根据自己的口味加入适量的葱花、香菜等作为装饰，即可上桌享用。
扣肉的家常做法非常简单，但是需要注意以下几点：
1、五花肉的选购要注意，要选择肥瘦相间的五花肉，这样 *** 出来的扣肉才更加美味。
2、焯水的时间不能太长，否则会影响肉质。
3、腌料的比例要适当，酱油和 *** 的比例要根据个人口味来调整。
4、烹制的时间要足够，这样才能使五花肉块变得酥软，汁液变得浓稠。
总之，扣肉是一道非常美味的家常菜， *** *** 简单，口感鲜美，是家庭聚餐的不错选择。
七、扣肉的家常做法步骤
1、扣肉的家常做法步骤一般包括以下几个主要环节：准备食材、煮肉与炸皮、腌制、蒸煮以及最后的装盘。
2、首先，食材准备是关键。通常需要选用五花肉作为主料，因其肥瘦相间，口感更佳。此外，还需准备一些常见的调味料如酱油、料酒、蚝油、姜蒜等，以及根据个人口味选择的配料，如梅干菜、芋头等。
3、接下来是煮肉与炸皮的步骤。五花肉需要先放入开水中煮熟，煮至筷子能轻松 *** 即可捞出。然后，在肉皮上涂抹一层蜂蜜或酱油，以便炸制时上色。接着，将五花肉放入热油中炸至肉皮金黄酥脆，这一步是扣肉 *** 中的关键，能赋予扣肉独特的口感和外观。
4、炸制完成后，进入腌制阶段。将五花肉切成厚薄均匀的肉片，放入盆中。接着，加入之前准备好的调味料和配料，如酱油、料酒、蚝油、姜蒜末以及梅干菜等，充分拌匀后腌制一段时间，让肉片充分吸收调料的味道。
5、腌制完成后，就可以进行蒸煮了。将腌制好的肉片整齐地摆放入碗中，注意肉皮要朝下放置。然后，将剩余的调料和配料铺在肉片上，确保每一片肉都能均匀受热且入味。接着，将碗放入蒸锅中蒸煮一段时间，具体时间根据肉片的大小和厚度而定。
6、最后一步是装盘。蒸煮完成后，将碗取出并倒扣在盘子上，这样肉皮就会朝上呈现出美观的圆形。接着，揭开碗即可享用美味的扣肉了。
7、总的来说，扣肉的家常做法虽然步骤繁多但并不难掌握。只要按照上述步骤认真 *** 作并注意细节处理就能 *** 出美味的扣肉来。同时，也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新尝试不同的配料和调味方式以打造出属于自己的独特风味扣肉来。
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