其实藕夹的面糊怎么调制的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆，因此呢，今天小编就来为大家分享藕夹的面糊怎么调制的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
- 炸藕夹的面糊怎么调 炸藕夹的面糊如何调
- 炸藕夹的面糊怎么调
- 炸藕夹面糊里放泡打粉吗 藕夹面糊怎么做才酥脆
- 藕夹的面糊怎么弄
- 炸藕合的面糊怎么做 炸藕夹的面糊调制 ***
- 炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆
- 炸藕夹的面糊如何调才最酥脆该注意什么
一、炸藕夹的面糊怎么调 炸藕夹的面糊如何调
1、面糊调制时不能只用面粉加清水，要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，根据稀稠度再加适量的清水，用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1，这样调制的面糊炸出来的藕夹才更好吃。
2、里面的肉馅要选择三肥七瘦猪肉馅，加些调味料腌制好，再夹到藕片中间，这样经过油炸，肉馅既不焦还鲜嫩多汁，口感丰富。
二、炸藕夹的面糊怎么调
炸藕夹的面糊可以按照以下比例来调制：
1.把面粉和生粉放入一个碗中，加入适量的盐、味精和白胡椒粉，搅拌均匀。
3.慢慢加入水，搅拌成均匀的面糊状。
5.把藕片抹上面糊，裹上一个蛋黄，再裹上一层面糊。
6.热锅倒入油，将裹好面糊的藕片放入锅中，用中小火炸至表面金黄。
1.面糊的浓稠度以能够均匀裹住食材为准。
2.建议在面糊中加入一些辣椒粉或者五香粉，以增加风味。
3.炸的时候，锅中的油要足够多，大约要淹过食材，否则会煎不熟。
三、炸藕夹面糊里放泡打粉吗 藕夹面糊怎么做才酥脆
炸藕夹是很多人都喜欢吃的食物，尤其是过年时，家家户户啊都会炸上很多藕夹款待客人。你知道炸藕夹面糊怎么调吗，下面我教你具体做法。
它不仅能让炸藕夹所需要的面糊快速发起来，还能使藕夹更加饱满，口感也会更好。
材料：低筋面粉70克，红薯淀粉30克，泡打粉5克，鸡蛋2个，白胡椒粉3克，姜未适量，黑芝麻适量，盐少许，味精少许，清水适量，色拉油两勺，花椒粉选用。
1、把低筋面粉70克，红薯淀粉30克，泡打粉5克，黑芝麻，倒入一个稍大的碗中，打入两个鸡蛋，加以上佐料和调味品调味，然后加入适量的清水搅拌均匀，把鸡蛋和面粉充分打散，不要含有颗粒状，用勺子舀起后成流线状即可。注意太稀的话不容易挂浆，太黏稠挂糊就会很厚，把莲藕的窟窿都堵塞了。
2、调制好浓度后再加入2勺色拉油在面糊中，继续搅拌均匀，让色拉油与面糊完全融合，香酥面糊就调好了。小结：香酥面糊可以广泛用于很多食材的 *** ，例如：炸茄盒，炸豆角，炸土豆，油炸小酥鱼，炸小河虾，炸排骨，小酥肉等等。
要想口感脆，面糊中应该添加一定比例的淀粉，炸制以后淀粉有起脆作用，只放面粉是达不到脆口的效果。要想酥，调面糊中要加少许食用油，食用油有起酥作用，并且可以使成品藕盒表面更光滑一些。
炸藕夹一般把藕夹放在锅中，使用中小火炸五分钟左右即可出锅，如果一次 *** 需要炸很多藕夹，可以先初炸，等吃的时候再进行复炸。
四、藕夹的面糊怎么弄
1、需要准备的材料是：面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐，将所有材料备好后，就可以开始准备面糊了。
2、在碗中加入面粉和淀粉，比例为1:1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数，反正1:1的比例即可。
3、加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散。
4、慢慢地一点点加入水，边加水边搅拌，水不要一下子加太多，一点点加，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均匀。
5、用勺子舀起可以呈滴落下，然后加入少量盐，根据自己的口味选择量的多少，因为藕夹里夹的肉末也有味道，所以面糊中的盐不要加太多，不然容易咸。
6、搅拌均匀后静置10分钟即可，然后就可以把夹好肉末的藕夹放进去裹面糊，将多余的面糊抖落，就可以下油锅炸了。
五、炸藕合的面糊怎么做 炸藕夹的面糊调制 ***
1、首先需要准备的材料是：面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐。
2、将所有材料备好后，就可以开始准备面糊了。
3、首先，在碗中加入面粉和淀粉，比例为1:1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数，反正1:1的比例即可。
4、然后加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散。
5、然后慢慢地一点点加入水，边加水边搅拌，水不要一下子加太多，一点点加，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均匀。
6、差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然后加入少量盐，根据自己的口味选择量的多少，因为藕夹里夹的肉末也有味道，所以面糊中的盐不要加太多，不然容易咸。
7、搅拌均匀后静置10分钟即可，然后就可以把夹好肉末的藕夹放进去裹面糊，将多余的面糊抖落，就可以下油锅炸了。
六、炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆
要想口感脆，面糊中应该添加一定比例的淀粉，炸制以后淀粉有起脆作用，只放面粉是达不到脆口的效果。要想酥，调面糊中要加少许食用油，食用油有起酥作用，并且可以使成品藕盒表面更光滑一些。
面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。
1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。
2、把控好油温，油温低了，藕盒不仅会脱糊，炸出来还松软。油温高了，立马变颜色，往往里面肉馅不熟，外面已经焦了。只有温度适宜了，才能使表皮蓬松，酥脆爽口。
3、进行二次复炸，之一次炸制只会定型，锁住里面的水分，二次复炸，食物变熟之后，水与食物分子的结合会更紧密，才能把表面炸的更酥脆。
七、炸藕夹的面糊如何调才最酥脆该注意什么
1、注意面糊比例：想要藕夹炸出来酥脆，一定要注意面糊的调配比例，淀粉和面粉分别3：7。如果只用其中的面粉，会导致藕盒外皮比较硬。反之，光用淀粉的话，会导致藕盒不够脆。所以为了藕盒酥脆，还是的面粉+淀粉一起用。另外，就是面糊的浓稠度，以筷子挑起糊，会以缓慢的速度滴落为止。
2、加些鸡蛋：调面糊的时候可以加入鸡蛋，或者炸的时候沾上鸡蛋液，面糊的稀稠度要掌握好，这样炸出来的藕夹营养丰富，酥脆好吃。也可以在炸的时候沾上一层面糊，再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆好吃，颜色也会更金黄漂亮。
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