大家好，关于九转大肠是哪里的名菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于九转大肠是属于什么菜系的名菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 中国八大菜系的 *** 菜各是什么
- 山东名菜九转大肠怎么做
- 山东名菜——九转大肠
- “九转大肠”是济南的名菜,具体应该怎么做
- 山东名菜,九转大肠是什么味道。怎么做的
- 九转大肠是哪里的菜系
- 九转大肠是属于什么菜系的名菜
一、中国八大菜系的 *** 菜各是什么
1、鲁菜。 *** 菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；
2、粤菜。 *** 菜品： *** 、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；
3、川菜。 *** 菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；
4、湘菜。 *** 菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、 *** 湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；
5、闽菜。 *** 菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味；
6、浙菜。 *** 菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、 *** 甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种；
7、苏菜。 *** 菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；
8、徽菜。 *** 菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、中和汤、等传统佳肴。
最初只有四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，到了后来才最终形成八大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
1、山东境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量丰富，蔬菜种类繁多，品质优良，号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外；
2、八大菜系之粤菜粤菜夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近；
3、八大菜系之川菜当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间；
4、在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平；
5、闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌；
6、过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”；
7、夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......
8、宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。
二、山东名菜九转大肠怎么做
九转大肠以其鲜明的红润色泽和独特的口感深受喜爱，它融合了酸、甜、香、辣、咸五种味道，口感软嫩，味道层次丰富，异常适口。
*** 九转大肠需要选用熟猪大肠3条，每条大约750克左右，同时准备10克绍酒、25克酱油、100克白糖、50克醋、4克精盐、1.5克香菜末、少许胡椒面、肉桂面、砂仁面、5克葱末、5克蒜末、2.5克姜末、500克熟猪油（实际耗油量为75克）以及15克花椒油。
首先将大肠切成3厘米长的段，然后在沸水中焯水后捞出沥干。接着将大肠放入七成热的油锅中炸至红色，捞出沥油备用。
炒锅烧热后，留25克猪油，加入葱、姜、蒜末炒香，随后烹入醋，再加入酱油、白糖、清汤、精盐和绍酒，迅速将大肠炒匀。
随后，将大肠移至微火上慢慢烧煮，待汤汁收至浓稠时，撒上胡椒面、肉桂面和砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀。
最后，将九转大肠盛入盘中，撒上香菜末即可上桌享用。这道菜色泽 *** ，口感独特，是宴请宾客时不可或缺的一道佳肴。
*** 过程中，火候的掌握至关重要，尤其是炸制和烧煮阶段，需要根据实际情况调整火力，以确保大肠的外皮酥脆，内里软嫩。
九转大肠的美味不仅仅在于其独特的味道和口感，更在于其 *** 过程中的每一步都需要精心 *** 作，这也是这道菜深受人们喜爱的原因之一。
无论是在家庭聚会还是宴请宾客时，九转大肠都是一道不可多得的佳肴，它的独特风味定能为您的餐桌增添不少光彩。
三、山东名菜——九转大肠
1、抬眼是千佛山的轮廓，闭眼是大明湖和护城河，趵突泉在耳畔喷涌着。
2、鲁菜是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，其 *** 技艺被列入山东省级非物质文化遗产保护名录。
3、鲁菜的 *** 作很多，九转大肠就是其中的 *** 作。
4、九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，历史悠久。
5、早在清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次改良，红烧大肠的味道进一步提高。
6、许多著名人士在该店设宴时，均准备“红烧大肠”一菜。
7、一些文人雅士食后，感到此菜确实别有滋味。
8、为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师 *** 此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
9、如果你来山东，不尝一尝这道菜，就等于你去了巴黎却不去看埃菲尔铁塔。
10、用心的美食自然会 *** 你的味蕾。
11、除了用料讲究，九转大肠的做法更是繁复细致。
12、下料狠，用料全，五味俱有， *** 时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。
13、在调料中，更是用了许多名贵 *** 材，在追求美味的同时，也不忘养生，包括砂仁、肉桂、豆蔻等。
14、还有山东的辛辣品大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等，更是为这佳肴增添几分美味。
15、九转大肠甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，增添了清香之味，肥而不腻。
16、红润透亮的大肠随意地摆在白瓷盘中，再加以几片清新小菜，无需刻意摆盘，便是一道让人愉悦的风景。
17、一口咬下去，外焦里嫩，劲道爽滑，爆浆般的汁水随着舌尖在齿间流转，是一道你吃过便再也忘不掉的美食。
18、用心烹饪的食物必定被赋予了灵魂，九转大肠，便是如此。
19、如果你来了济南，看完千佛山，逛完大明湖，也请一定来尝一尝这道九转大肠。
四、“九转大肠”是济南的名菜,具体应该怎么做
带有浓厚的香料香气，整体味道极浓郁，入口先是各种味道接踵而来，最后是大肠的肥香从更底层搅开千层味浪冲上舌尖，至此，一次成功的咀嚼才算完事儿！调料，香菜6克，料酒25克，盐3克，醋30克，酱油10克，鸡油15克，味精5克，白糖30克，胡椒粉2克，毛姜水3克，鸡汤 *** 克，香油15克，姜2克，花椒5克。九转大肠原名为《红烧大肠》，是山东济南传统名菜，是清朝光绪初年由济南九华楼酒店首创。，做法颇有讲究，九转大肠作为鲁菜系 *** 菜，因此其做法比较讲究复杂，需要经过蒸、煮、炖、炸、烧等多道步骤 *** 而成，其成品味道酸、甜、香、辣、咸、五味俱全，口感丰富，色泽红润亮丽。
原料:熟大肠3条(750克),酱油25克,清汤150克,肉桂粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克,香菜5克,精盐2克,花椒油15克。有人就爱肠的脏气味，有人要除净的（除净肠味用面粉，料酒，盐反复挼洗多次，还要在断生时，汤水中加吸杂味的东西，最常见的是加甘庶头或加粒碳包就是活 *** 碳包煮吸）。
一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜”九“之癖，并称赞厨师 *** 此菜像道家”九炼金丹“一样精工细作，便将其更名为”九转大肠“。从此”九转大肠“一菜便驰名全省大肠切成段，准备其它材料:葱姜小料，香菜末，熟芝麻，老抽，生抽，红醋，料酒，糖，鸡精，胡椒粉，肉桂，砂仁，麻油，盐，味精，高汤，淀粉。
五、山东名菜,九转大肠是什么味道。怎么做的
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
材料：猪大肠3条（重约750克），香菜末1.5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱末、蒜末各5克，姜末2.5克，绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤、精盐各适量。
做法：1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹 *** ，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。
六、九转大肠是哪里的菜系
1、九转大肠是山东十大经典名菜之一，其原名为红烧大肠，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。
2、九转大肠是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩等特点。2018年9月10日，“九转大肠“入选“中国菜”中的“山东十大经典名菜”名单。
七、九转大肠是属于什么菜系的名菜
1、九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在 *** *** 上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师 *** 此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省，成为山东最著名的菜肴之一。
2、清光绪年间，济南的九华林酒店在 *** 肥肠时，先将猪大肠洗净煮烂，加调料制成红烧大肠，很受欢迎。后又在烹饪 *** 上做了些改进，使其味道更加鲜美。一些文人雅士食后，感到此菜确实独特，为取悦店家喜“九”之癖，又见厨师精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
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