大家好，今天来为大家分享怎样做萝卜干的一些知识点，和怎么样做萝卜干的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、怎样晒萝卜干才好吃又脆呢
萝卜干，可以说是我们生活当中经常使用的一种食材了。很多人都非常喜欢萝卜干脆脆的口感。但是如果我们想要 *** 出这样的萝卜干可不容易。有些人晾晒出来的萝卜干，口感就非常的差。那么，怎样晒萝卜干儿才更脆呢?下面小编给大家介绍几种 *** ，让大家轻松晒出好吃的萝卜干。
想让晒出的萝卜干既好吃又脆，一定要选择质量好的萝卜，更好选择那种口感脆嫩的青皮萝卜，因为普通的白萝卜口感比较涩，它晒好以后口感也没有那种脆嫩的感觉。另外，挑选萝卜的水分一定要足，把它买回家以后，用清水洗净，从中间切成两半，再把一半中从间分开，分成几小份以后放在阳台上晒干就可以。
想晒出好吃的萝卜哥天气的选择也很重要，如果天气好的话，萝卜干放在阳台上，三天左右就能晒好，而且能晒到8-9成干，如果遇到阴雨天气，要及时把萝卜干收起来，不能让它受潮，而且不能让它接触细菌，再就是不能把萝卜干晒到干透，八成干应该正好。
把萝卜干晒好以后，应该用清水把它表面的浮土洗净，然后再去掉水吧，把它放在一个干净的盆中，加入适量的食用盐，这是要用手去用力的 *** 晒好的萝卜干，让它尽可能与盐充分接触，而且这样揉出的萝卜干在腌好以后口感才会脆嫩。
萝卜干晒好以后腌制时需要加入红辣椒、蒜以及五香粉，另外在腌制时一定要加入适量的米酒，这样才会让腌出的萝卜干味道爽脆，而且加入米酒腌制以后的萝卜干有淡淡酒香，米酒还有一定的防腐杀菌作用，能有效延长萝卜干的保质期，防止萝卜干变质。
二、怎么样做萝卜干
1、家庭 *** 萝卜干，主要采用两种 *** ，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。之一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。
2、浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种 *** 用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。
3、干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个 *** 更多用于 *** 萝卜干 *** 。
1、干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则更好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。
2、浸泡法 *** 的萝卜干，就只需要晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。
3、晾晒过程中，每天要在太阳落山还没有露水前收回来，密封存在坛子里。
三、怎样萝卜干 *** ***
(1)先把箩卜清理干净，不削皮立即切成片，1公分粗，长短2寸上下，放到阴凉处晾干4-5天。
(2)晒好以后取回，用温水把尘土洗去，随后再用劲挤干萝卜的水份，放进食用盐，纯粮酒搅拌均匀，随后再放进芝麻油，白芝麻搅拌均匀，依据自身的口感，喜爱朝天椒的人就放进辣椒粉，花椒粉，讨厌吃辣椒的 *** 不放。
(3)把搅拌均匀的箩卜放进腌菜坛子中，萝卜条在放进后要卡紧，在装罐的情况下要是没有放满，可以用一些竹条或是一次 *** 筷子交叉式放到腌菜坛子里，避免箩卜松脱。用保鲜袋封住坛口，能够要用多层保鲜袋，随后用紧松绳扎牢，盖上外盖，在密封 *** 好的坛口处放一个机口，倒进一些冷水阻隔气体。放到荫凉的地区，十几天后就可以服用。
(1)之一步与萝卜干咸菜的做法同样，请参照上边的内容，也不反复了。
(2)在锅中添加食用盐，醋，十三香，自来水烧开，熄火以后再添加鸡精，晾凉预留。
(3)将解决好的萝卜条和油辣子搅拌均匀放进腌菜坛子中，再撒些白砂糖，倒进以前调准的料汁，盖上外盖。
(4)把腌菜坛子放到荫凉的地区，每日拌和一到2次，拌和的情况下要留意不必染上病菌，拌和完还是要密封 *** 储存，七天上下就可以服用了。
四、萝卜干怎样做
1、一、配料鲜萝卜100公斤、食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、 *** 60克、高粱酒少许。�
2、二、切条将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽1�7厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。�
3、三、腌制入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。�
4、四、晾晒腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。�
5、五、拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、 *** 按比例混合成五香粉，再均匀地拌入晒好的萝卜干中，即可装坛。装坛时，每放一层萝卜干后，再稍许放一点盐和高粱酒。装好后，将坛置于阴凉干燥处，经过20～30天，即可食用。
五、怎么做萝卜干好吃 如何做萝卜干好吃
1、材料：萝卜干1小把，猪肉少许，花椒几粒，老抽酱油半勺，泡椒少许，葱，姜，盐适量，鸡精少许，花生油1勺。
2、萝卜干，看起来不起眼，干巴巴的，但是处理 *** 一定要对，不然可是咬不动哦。
3、锅里烧开水，把萝卜干放入，稍微煮一下，连水带萝卜干一起倒入盆中泡发，泡发萝卜干一定要用开水，这一步很重要。
4、把浸泡好的萝卜干换水洗净，去掉多余的水分，这样就可以准备炒了。
5、把猪肉切成小丁，葱姜和泡椒都改刀备用。
6、锅里烧热，加入花生油，入葱姜炒香，倒入泡椒煸炒一下。
8、猪肉炒到发白，倒入半勺老抽酱油上色。
9、这个时候倒入萝卜干煸炒均匀，加入少许的水，继续煸炒。
10、加入盐让萝卜干充分的入味，炒到水分没有了，萝卜干上色已经很均匀了，就可以关火，出锅。
11、一小把能炒上一大碗，吃的时候，夹上一小盘，佐餐特别棒，比咸菜可是营养多了，味道很棒，比吃肉都香。
六、白萝卜干怎么做好吃
1、腊肉一条、萝卜干自己斟酌、大蒜 2-3瓣、干辣椒段 4-5个剪段、
2、干辣椒末一小勺、小米椒两到三个、蒜苗叶一根、豆豉十几粒、
3、料酒，酱油，味精，盐。如果你的腊肉不泡水，请少放盐。
4、萝卜干提前一到两个小时，用冷水或温水泡发，更好是用冷水泡两小时以上，这样可以保持萝卜 *** 脆；
5、腊肉在沸水里煮一下或者上锅蒸，然后晾凉之后切片；
6、小米椒切成斜段，蒜苗叶切段，干辣椒剪段，大蒜子拍碎切成末，在备几粒浏阳豆豉和干辣椒末，也就是辣椒面；
7、锅内放底油，直接放入切片的腊肉，煸炒出油，腊肉呈透明状。然后放入大蒜末和干辣椒段，豆豉爆香；
8、然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒，适量放一些盐，料酒，酱油，味精调味；
9、加少许水焖一会儿。焖的时候可以盖锅盖也可以不盖，这个没所谓…保持大火的情况下，也就焖个30-60秒就行了，中火的话一分多钟吧…自己注意观察；
10、水快焖干时，加入青蒜苗，蒜苗不宜久炒，大概也就炒15秒左右就可以了；（炒的时候确保大火翻炒）
11、出锅装盘，香辣下饭的萝卜干炒腊肉就做好啦！
12、萝卜干不能用热水泡发，这样会让它变得软烂，
13、没有脆劲…更好是用冷水泡两个小时以上；
14、豆豉请用湖南的，不要用 *** 豆豉，那是专门用来做广式蒸排骨用的。
关于怎样做萝卜干的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
