各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炸麻花家庭做法怎么和面，以及炸麻花时该怎样和面的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、炸麻花怎样和面酥脆
面粉、食盐、酵母、小苏打、食用油
1.下面我们开始调面料，碗内加40度温开水，6g小苏打，3g食盐，1.5g酵母，3勺食用油搅拌均匀，炸麻花加小苏打比较关键，一般面和小苏打的比例为100:1.2，这时我们的面料就准备好了。
2.下面开始和面，案板上倒入500g面粉，用调好的面料进行和面，之一步：打絮，用手将面打成絮状，不停用手 *** ，使面和料充分融合。
3.第二步，倒面，再次加入和面料，用手将面絮向一个方向倒。
4.第三步，揉面，将倒好的面絮揉成面团，软硬就和饺子皮差不多就可以了，揉面一定要顺长揉、回折、再揉，使面团内部纹路方向一致，这样揉好的面有序有层次，这一步很重要，做不好后期做麻花的面条容易断，上不了劲。 5.给盘内刷油，待面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒面十分钟。
6.时间到，我们开始下剂子，取出面团再顺长揉一会，待面团揉至表面光滑，搓成长条，揪成约30g左右的面剂子，面剂子大小要均匀，这样炸出的麻花才能大小一致。
7.给盘中刷油，将面剂子搓成10cm长的小面条，依次放入盘中，刷上一层油，盖上保鲜膜醒面30分钟。
8.面醒好了，我们开始做麻花，取出醒好的面条，搓成细长条，然后两手从两个方向给面上劲，一只手顺时针搓，一只手逆时针搓，把面条摔打一下，让面条上劲均匀，然后将搓好的面条两条合在一起，一只手放开面条就会自动缠在一起，然后继续上劲，分成三段合在一起，像这样我们的麻花胚就做好了，整个过程中和农村的搓绳子是一个道理。
9.下面开始炸麻花，锅内倒入食用油，油温5成热开始下锅，切记麻花一定要低温下锅，小火慢炸，一边炸一边用筷子翻面，这样炸出的麻花表面金黄，切更加酥脆，然后就可以准备出锅了。
10.今天我们的炸麻花就做好了，金黄金黄的，又好看又酥脆，赶快动手试试吧
二、炸麻花时该怎样和面要如何掌握油温呢
1、炸麻花时该怎样和面？要如何掌握油温呢？麻花一般都应用温水和面，还可以用纯牛奶替代温开水，揉面的过程中一定要边添加边拌和，不可以把水一次 *** 所有添加，炸糖糕的面要和的略微硬一点，那样做出来的 *** 花松脆美味。温度要控制好，火不要太大，以防 *** 花炸焦，在炸的情况下，得用长筷子不断的滚动 *** 花，待 *** 花炸至成金黄时，即可将麻花捞出控油！！
2、揉面使用的是温开水，水35-37度就能够，拿手试下不发烫最合适，水的温度过高会把酵母菌烫死。产品的味道立即跟面的启发水平的关联，一定要直到面进行按下去不回弹力，松驰好啦才行。蛋黄是纯天然的馒头改良剂，会使 *** 花松脆， *** 花香气口味也罢。无盐黄油的添加也是有松脆的功效，味儿和生鸡蛋相为宜章。炸糖糕时温度不可以过高或太低，太过高炸焦，太低炸来不泡打。和面：就像我们平常包水饺那般就可以啦，和面时一定要揉顺，否则接下来的流程会断，就不好弄了。
3、改良剂可放可不放，并没有面包粉就把全部小麦面粉换为中筋粉就可以了。假如没有烤箱，那么就只有煎炸了。锅中放入少量的油大火烧热， *** 花资金投入锅中，转中文火炸制 *** 花，待 *** 花浮上来翻过来儿。炸熟后捞出来，摆盘晾凉，这时候更松脆。做咸 *** 花得话便是把上面讲解的这类白砂糖换为盐，就可以了，别的的方式没变。植物油还可以换为动物油：奶需要用温开水加温； *** 花浮上来后，一定要用慢火炸，不然非常容易炸焦。那样炸成的 *** 花不但表层金 *** ，并且更为松脆。假如感觉炸麻花很麻烦，可以用这类调料的 *** *** 来做饼或者炸饼，实际效果也非常的好。放冰箱冷藏室发醇一定要密闭好，维持面糊的环境湿度。
三、家常炸麻花的做法 家庭炸麻花怎么做
1、准备食材：鸡蛋5个、白糖两大勺、面粉适量、豆油适量。
2、将5个鸡蛋打入盆中，加入两大勺白糖并搅拌均匀。
3、加入适量面粉，揉成面团，放入盆中，上面盖上塑料，注意和面过程中适当加点油，以免粘手，盆底也抹点油，防粘。
4、将面团醒至半小时左右，拿出放到面板，擀成方形面片。
5、把面片切成均匀的长条，双手按住长条的两端，分别向反方向搓成麻花。
6、锅中烧油，小火慢慢烧，油温升至8成热，将麻花放入，慢慢翻转，炸至表面金黄即可捞出。
四、炸麻花怎么和面
调料：色拉油20克，白糖20克，水80克。
1.植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。
2.醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。
3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。
5.将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条。
10.然后倒油锅中炸成金 *** 即可。
五、炸麻花时该怎样和面
炸麻花时该怎么和面，炸麻花和面很重要，和面更好用温水和面，和面的时候要加小苏打、油、鸡蛋，面可以和的稍微硬一点等，这样炸出来的麻花才酥脆好吃，香甜可口，大人孩子都很喜欢吃。
麻花是一种特色小吃，每个地方都有，并且每个地方的做法都有所不同，麻花可以做成甜的，也可以做成咸的，每次走在街上，看到卖麻花的，孩子都要吃，后来就自己在家做，做出来的麻花酥脆香甜，孩子们都很喜欢吃，麻花好不好吃，和面很重要，面没有和好，炸出来的麻花不酥脆，口感也会不好，下面就来分享下炸麻花怎么和面。
1、其实麻花和面也是有很多种，因为麻花有软的麻花，有又酥又香的麻花，不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特别重要。
2、麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次 *** 全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，这样做出来的麻花酥脆好吃。
3、和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。
4、炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松喧软，酥脆好吃。
1、食材：面粉500克、酵母5克、温水 *** 克、小苏打3克、白糖50克、鸡蛋三个、油适量
2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入3克小苏打，打入三个鸡蛋，放入50克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一点油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、面团醒发好后，案板上抹上油或者撒上干面粉，把面团发在案板上， *** 排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。
4、取一个小剂子，两手捏住两头，分别向反方向搓，等到上劲后，两头合并在一起，自然就缠在一起了，把两头捏紧，不然炸的时候容易散开，全部做好后就开始炸。
5、锅里加入适量的油，油温五成热，把做好的麻花坯放进去，全程一定要用小火慢炸，等到麻花慢慢地浮在油面上，要不停的推动翻面，使麻花受热均匀，炸至两面金黄就可以捞出控油了，酥脆香甜，非常好吃。
炸麻花温水可以用牛奶代替，炸出来的麻花奶香味浓郁，口感更好，炸麻花一定要全程小火慢炸，千万不能大火，不仅容易炸糊，还使麻花炸出来是软的，不酥脆影响口感。
总结：麻花好不好吃，和面非常重要，其实炸麻花和面也是很简单的，和面的时候加入鸡蛋、油、小苏打等，可以用牛奶来和面，和面的时候水要边加入边搅拌，面要和的稍微硬一点，面一定要醒发好，炸制的时候油温非常重要，一定要全程小火慢炸，这样炸出来的麻花才会酥脆香甜口感好。
六、炸麻花的做法和配方怎么酥脆又香酥 炸麻花怎么和面用
普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克
1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。
2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。
3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。
炸麻花家庭做法怎么和面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炸麻花时该怎样和面、炸麻花家庭做法怎么和面的信息别忘了在本站进行查找哦。
