很多朋友对于自制芝麻酱的 *** 窍门和自制芝麻酱的小窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、自己在家怎样 *** 芝麻酱
1、将淘洗干净的白芝麻倒入锅中，小火不停翻炒。白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，所以我两种都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以用量上我减少了一点。
2、炒至微黄即可。炒的时间大概是3分钟左右，这和火候，以及锅的导热 *** 有关。炒的时候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒过头，炒过头的芝麻会发涩发苦。
3、将炒好的白芝麻倒出放凉。再接着炒黑芝麻。将白芝麻和黑芝麻分开炒，是为了更容易分辨是否炒熟。
4、将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中，同样小火不停翻炒。
5、黑芝麻分量比较多，所以炒的时间稍微久一些，要4分钟左右。然后盛起放凉。怎么判断炒熟没有呢？炒至黑芝麻能够用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放凉后才能进行下一步 *** 作，不然里面会夹杂水汽，打出来的粉容易结成团。
6、将放凉后的芝麻倒入破壁机中，启动研磨功能，打至浆糊状态。也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打。如果研磨杯容量较小，就要分次进行搅打。
7、接着加入亚麻籽油调节稀稠度，再继续搅打。亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，是最适合小宝宝食用的植物油之一，如果买不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。
8、加油的时候，不要一次 *** 全部倒入，边搅打边加入，调到稀滑的状态即可。
9、将打好的芝麻酱装入消毒过的干燥容器中，密封冷藏保存，一周内吃完。
二、怎样自制芝麻酱
*** *** 1.净料：选成熟度好的芝麻，去掉霉烂粒，晒干扬净，放进盛有清水的缸中
用木棍搅动淘洗，捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质，浸泡约15分钟。待芝麻吸足水分，捞入密眼筛中沥水，然后摊在席上晾干。
2.脱皮：将洗净的芝麻倒入锅内炒成半干，放在席上用木锤打搓成皮(注意不要把芝麻打烂)，再用簸箕把皮扬出。有条件的可用脱皮机脱皮。
3.烘炒：将脱皮芝麻倒入锅内，用文火烘炒。用木铲不断翻搅，一直炒到芝麻本身水分蒸发完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止将芝麻炒焦失味。炒前如果将4千克盐溶化成水，加入适量大料、花椒粉、大小茴香等，搅拌均匀后倒入50千克脱皮芝麻中，停3～4小时调味料慢慢渗透于芝麻中，则制出来的芝麻酱别具风味。
4.磨制：用石磨将炒好的芝麻磨成稀糊状。磨料时在磨眼中 *** 几根竹竿，使酱汁下得均匀，细度高，提高质量。磨好的酱液要趁热装入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻酱80～85千克。
产品特点香味醇厚、浓郁，含高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
芝麻酱其实不难做的，我曾经尝试过在家里做过芝麻酱。芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。
做法很简单，但是有些地方要注意，
1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。
2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。
PS：吃的时候以勺舀酱，勺提起而酱倾泻而下，淋漓不断，这样浓厚的酱不能直接拿来使用，需要加入麻油精心调和，好的麻酱往往只需要放很少就足够，面条拌好后需根根沾匀酱汁。
1、熟芝麻1把，装进食品料理机的干磨杯。
2、开动机器，十几秒钟后芝麻被打成粉状。
3、再继续打磨，很快芝麻就被打成酱。
觉得变干了再加一点水，继续搅！
觉得变干了，加一点盐，再加一点水，仍然搅！
觉得变干了再加一点盐，再加一点水，还是搅………………
1、你买回来的麻酱每次只要两勺就能搅出一小碗来，越搅越多，找个大点的碗吧！
2、更好用勺子，搅得时候方便将凝结在一起的块弄开
3、最后的程度稍微干一点，因为吃火锅的时候会有汤进去，正好的话，后来会很稀
三、芝麻酱如何做***自制芝麻酱的小窍门
1、准备500克白芝麻，去除杂质。
2、用清水清洗几次，将浮着的瘪子倒掉。
3、用漏勺将洗好的芝麻捞出来控干水，倒在另一个盆里，去掉泥沙。
4、将炒锅烧热，加入控干水分的芝麻大火煸炒去掉水汽（不用放油）。
5、水汽蒸发后，关小火继续煸炒。炒到用手一搓就碎了，有芝麻的香气了就可以了（大概需20分钟）。
6、将炒好的芝麻倒在一个容器内，在开着的油烟机下面两个容器对倒几次，将炒好的芝麻内的烟放出去。
7、芝麻晾凉之后倒在料理杯内。将料理杯按照箭头指示装好。
8、开启酱料功能，料理机开始工作，连用3次就非常细滑（3次之间，停几分钟避免芝麻过热）。口味重的可以加适当八角、花椒一起放进料理机。
9、将做好的芝麻酱倒出来，放玻璃瓶中密闭保存。
四、榨芝麻酱的 *** 自制芝麻酱的小窍门
自己在家中 *** 芝麻酱是材料一定要齐全！很多人认为 *** 芝麻酱只准备适量的芝麻就可以，其实并不是那么回事，想 *** 出好吃的芝麻酱，除了准备芝麻以外，还要准备适量的芝麻油，另外还必须要准备一个搅拌机。
在家中自己 *** 芝麻酱是材料，虽然很简单，但是必要的处理一定要进行，一定要把准备好的芝麻用清水洗一下，然后再用滤网滤掉它表面的水分，如果芝麻中的水分不滤干，炒制时很难炒出它应有的香味。
在家中 *** 芝麻酱时，一定要把芝麻炒熟才可以，在炒芝麻时，需要提前把炒锅放在火上烧干，再把火力调小，然后把芝麻入锅慢慢翻炒，等听到噼噼 *** 的声音以后，就说明锅中的芝麻已经炒熟，可以关火了。
把炒好以后的芝麻降温以后，放在准备好的搅拌机中，然后加入适量的芝麻油，让搅拌机开始工作，把炒好的芝麻搅成浓稠的酱状物，搅好以后取出就是自制的芝麻酱。可以把它装入的能密封的玻璃瓶中冷藏保存。自己在家中用搅拌机 *** 芝麻酱，是一定要加入适量的芝麻油，不然做出的芝麻酱太干，还容易把搅拌机的电机烧坏。
五、如何自制芝麻酱的小窍门
3.拿筛子分次捞出黑芝麻，但筛子尽量少碰到底部。
4.最后很少一部分就不要了，因为沙子都沉在底部了。
5.把洗过的黑芝麻倒到锅里开始炒，刚开始因为水分多，可以开稍大火，后面更好调小火力。要磨成功黑芝麻酱，芝麻炒到位也很重要。下面的五张图就可以清楚的看到芝麻在炒制过程中的变化，有一个窍门是看粘在铲子上的芝麻。起先是洗过的芝麻很潮湿，铲子上粘了很多。
6.炒了一会儿后粘着的芝麻变少。
8.最后基本没有芝麻粘在铲子上了。到了这步后，再继续炒几分钟，这期间不时地拿一点用手捏搓。
9.到最后芝麻香气出来，吃起来很香脆，用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了。然后彻底晾凉。
10.下面我们就来磨酱，鉴于这台维仕美破壁料理机2200W的马力、每分钟45000的转速，整个磨的过程只要几分钟，强大的马力在瞬间把食材破壁后能释放更多易被 *** 吸收的营养物质。先把彻底晾凉的芝麻倒入维仕美破壁料理机，盖上双层盖子，先开低速搅打10几秒把芝麻大致打碎。
11.接着调到酱料档，按下开关每次打30秒到1分钟，打的时候可取下透明小盖， *** 搅拌棒把四周的芝麻粉推到中间以充分研磨。
12.我一共打了4、5次，每次中间都有开盖看一下具体情况，也可以顺便让机子休息一下，看着一颗颗的芝麻几分钟内就被打成乌黑油亮的芝麻酱而且不用加一滴油，感觉很神奇。
13.这就是不加任何东西打的纯黑芝麻酱。
14.打好的黑芝麻酱放入消毒过的容器内密封冷藏保存，尽快吃完。
15.打好黑芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头，可以拌面，还介绍一种达人推荐的吃法：蘸香蕉吃，我试了下，还挺不错。
六、自制芝麻酱的小窍门
1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香；
2、炒至颜色变成稍 *** ，芝麻开始有 *** 声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味即可；
3、将炒好的芝麻倒入搅拌机中，并加入少许的盐；
4、开始搅拌，搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，搅拌过程中可以放入适量的油；
关于自制芝麻酱的 *** 窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
