大家好，关于清蒸鲳鱼的正确 *** 很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于如何正确地做出美味的清蒸鲳鱼的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、鲳鱼如何去腥味
1、这时候我们首先就可以用酒去腥了。用酒去腥是比较常见的一种手法，啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质，这是非常好的 *** 了，大家需要注意才行了。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。
2、在烹饪鲳鱼的时候，我们是需要注意加入各种香辛料的了，比如胡椒粉，茴香，八角。这些材料香气很重，能很好的压过鱼的腥味。另外，葱、姜、蒜、辣椒等因为具有强烈的味道也能很好的给鱼去腥。
3、而且我们在烹饪的时候，还可以加入醋和番茄酱，或者是柠檬等酸味调料，不仅祛腥，还能将鱼烧制成酸甜口味。各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等也可以用来祛腥。还可以自制去腥法宝，比如用腊八蒜来给冰冻鱼去腥。
二、如何正确地做出美味的清蒸鲳鱼
1、清蒸鲳鱼是一道简单又美味的传统中式菜肴，其特点是保留了鱼的鲜美和营养。以下是 *** 清蒸鲳鱼的步骤：
2、清洗鱼：将鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。
3、腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，让鱼腌制10-15分钟。在此期间，可以在鱼身上铺上几片姜，以去腥增香。
4、准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入适合的盘子。确保水不会沸腾时溅到鱼身上。
5、蒸鱼：将腌好的鱼连同姜片一起放到盘子中，然后放入蒸锅中。盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。
6、调味汁：在鱼蒸的过程中，可以准备调味汁。将生抽酱油、香油和白胡椒粉混合均匀。
7、出锅：鱼蒸好后，取出盘子，去掉鱼身上的姜片和葱段，将之前调好的汁均匀地淋在鱼身上。
8、装饰：在鱼身上撒上新鲜的葱段和香菜，增加色彩和香气。
9、加热油：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟。
10、浇油：将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼的表面更加光亮，香气四溢。
11、上桌：一道色香味俱全的清蒸鲳鱼就完成了，可以立即上桌享用。
12、选择新鲜的鲳鱼是做出美味清蒸鱼的关键。
13、蒸鱼时水一定要开了再放鱼，这样鱼肉才会嫩滑。
14、蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。
15、调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
16、总之，清蒸鲳鱼是一道讲究原汁原味的菜肴， *** 作简便，但要做得好吃，还需掌握火候和调味的平衡。按照上述步骤，你可以在家轻松做出一道美味的清蒸鲳鱼。
三、鲳鱼怎么做好吃
辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱两大勺、生抽5克、料酒10克、大葱1根
2、把红鲳鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会。
3、大葱、姜、大蒜切末，热锅凉油，油热7成下红鲳鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相）。
4、要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金 *** 捞起。
5、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加豆瓣酱。
6、加生抽，豆瓣酱一定要翻炒出红油出酱香味，这样煮鱼比较香浓好入味。
8、加红鲳鱼，烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼。
9、大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右。
10、加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀）。
11、待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅，可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌。
四、蒸鱼冷水蒸还是开水蒸
1、很多人蒸鱼的时候都喜欢冷水上锅蒸，由于鱼肉比较容易熟，时间越短鱼肉越新鲜，所以就要用开水来蒸，水烧开后，蒸锅就上汽了，蒸汽越大，鱼就更容易蒸熟，这样蒸的鱼肉就会比较的鲜，还不腥。
2、鱼肉蒸好后，从蒸锅里拿出来，然后把里面的水倒掉，姜片取出来，再切一些姜丝和葱丝放在鱼上面，倒一些蒸鱼豉油，再煎一点油，油烧开后，淋在鱼上面，清蒸鱼就做好了，非常的好吃，又鲜又好吃。
3、如何去掉鱼腥味，很多人不喜欢吃清蒸是怕清蒸的鱼腥味比较重。没有掌握好的去腥味的 *** ，做出来的鱼都是比较腥的，下面有几种比较好的去腥的 *** ，你们不妨试一试。
4、抹盐，在鱼身上涂抹上一层食盐，这样不仅可以去掉鱼腥味，而让鱼更鲜美，让鱼肉更加紧实。
5、啤酒、料酒腌制，用啤酒或者料酒将鱼腌制一段时间，这样可以非常有效的去除鱼的腥味，同时腌好之后蒸出来的鱼是别有一番风味。
OK，关于清蒸鲳鱼的正确 *** 和如何正确地做出美味的清蒸鲳鱼的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
