各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享锅贴的做法家常做法，以及请问锅贴的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、锅贴怎么做的步骤家常做法
锅贴是一种受欢迎的中式面点，以下是家常锅贴的详细 *** 步骤：
温水 *** - 300毫升（根据面粉吸水 *** 适当调整）。
猪肉（建议选用五花肉或者猪前腿肉）300克，剁成肉末。
葱姜蒜适量，切成末。其中葱可以多放一些增加香味，姜蒜用于去腥增香。
老抽1勺，主要用于调色，使馅料颜色更 *** 。
盐适量，一般3- 5克左右，根据个人口味调整。
香油1勺，最后加入用于增加馅料的香气。
韭菜500克，洗净沥干水分后切碎。韭菜容易出水，所以要尽量把水分控干。
鸡蛋3- 4个，炒熟后切碎。炒蛋时可以加入适量盐，增加底味。
粉丝1把（提前泡软），切碎。粉丝可以吸收多余的水分，使馅料口感更好。
虾皮1把（可选），洗净后用厨房纸巾吸干水分，切碎。虾皮能提升鲜味。
盐适量，因为韭菜本身有咸味，所以盐要少放一点，大概2- 3克。
香油2勺，同样在最后加入，防止韭菜出水的同时增加香味。
将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，同时用筷子搅拌面粉，形成雪花状的面絮。
然后用手将面絮揉成一个光滑的面团。揉面的过程中如果感觉面团太干，可以适当添加一点水；如果太湿粘手，可以撒一点面粉。揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒面20- 30分钟。这样可以使面团更加柔软有弹 *** ，便于后续 *** 作。
把剁好的肉末放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉。
沿着同一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。搅拌好的肉馅会比较黏稠，这样做出来的锅贴馅料更有弹 *** 。
在包锅贴之前，再加入香油，搅拌均匀即可。
把切碎的韭菜放入一个大碗中，先加入香油搅拌均匀，让韭菜表面裹上一层油，这样可以有效锁住韭菜的水分。
然后加入炒熟切碎的鸡蛋、泡软切碎的粉丝、虾皮（如果有）、盐，搅拌均匀即可。素馅料更好在包之前再搅拌，以免韭菜出水。
醒好的面团放在案板上，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量大概在8- 10克左右。
把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，这种面片形状有利于包住馅料并且煎的时候不容易破皮。
取适量的馅料放在面片 *** ，馅料的多少可以根据个人喜好，但不要放太多，以免包不住或者煎的时候破裂。
若是包肉馅锅贴，可以将面片对折捏紧边缘，然后再捏出一些褶子，像饺子一样。如果是包素馅锅贴，除了常规的饺子包法外，还可以把两边对折后，在顶部留出一个小口，让锅贴在煎的时候有一些透气的空间。
平底锅中倒入适量的油，油热后（可以把水滴入锅中，看到有小气泡冒出就说明油热了），将包好的锅贴整齐地放入锅中。放的时候要注意锅贴之间留出一定的空隙，以免粘连。
用中小火煎至锅贴底部金黄，大概需要2- 3分钟。煎的过程中要不时晃动一下平底锅，让锅贴受热均匀。
然后加入适量的清水，清水的量大概没过锅贴的三分之一。迅速盖上锅盖，让锅内形成蒸汽，这样可以使锅贴更快地熟透。
继续用中小火煎煮，直到锅内的水分基本蒸发完，锅贴底部变得酥脆，大概还需要3- 5分钟。打开锅盖后，可以根据自己的喜好撒上一些黑芝麻或者葱花作为点缀，美味的锅贴就做好了。
把煎好的锅贴用铲子小心地从锅中取出，稍微晾凉一下就可以享用了。锅贴外皮酥脆，内部馅料鲜香多汁，无论是作为早餐还是小吃都非常合适。其历史可以追溯到古代。它融合了饺子和煎饼的特点，经过民间厨师的不断改进和创新，逐渐形成了具有地方特色的美食。不同地区的锅贴在做法和口味上可能会有所差异，比如北方的锅贴通常以猪肉馅为主，口味较重；南方的锅贴可能会加入更多的海鲜等食材，口味相对清淡。
以猪肉锅贴为例，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B6等营养成分。蛋白质是 *** 细胞的重要组成部分，有助于身体的生长和修复；维生素B族参与 *** 的新陈代谢。同时，蔬菜馅料（如韭菜等）含有丰富的维生素（如维生素C、维生素K等）、矿物质（如钾、钙等）和膳食纤维。维生素C有助于增强免疫力，膳食纤维可以促进肠道 *** ，预防便秘。
二、请问锅贴的家常做法
1、 *** 锅贴需要准备的食材有花椒粉，料酒，酱油，盐，清油，生姜粒，葱粒，面粉，韭苔以及猪肉馅，猪肉馅用花椒粉，料酒，酱油，盐，生姜粒，葱粒腌制20分钟，然后再把韭苔切成细粒，放进油里面搅拌均匀，和猪肉馅混合在一起，然后里面加入适量的开水，用筷子不停的搅拌，稍微放凉以后就可以活成面团，一定不要使劲揉，在包的过程中和包饺子的 *** 是一样的，只是两边不需要捏住，然后平底锅里面加入适量的油烧热，把锅贴放进去煎2到3分钟，盖上锅盖，用中火把锅里面的水烤干，用小火把锅贴的底部烙成金 *** 就可以出锅吃了，在煎的过程中一定要不停的转动锅，这样才能让受热变得更加均匀。
2、黄金起司锅贴，需要准备一些猪绞肉， *** 菜，香油，酱油，胡椒粉，大葱，水饺皮，起司，先把绞肉加一些 *** 菜搅拌均匀以后备用，过一段时间以后，然后用饺子皮把肉包进去，包好的锅贴放到锅里面煎到焦黄就可以了，然后把煎好的锅贴盛出来，上面铺上起司片，放到烤箱里面烤2到3分钟的时间，这样起司融化吃的时候就非常美味，而且也不容易那么腻。
三、锅贴的家常做法
在传统面食中，有一种小吃也是深受许多人喜爱，就是锅贴，它有着薄脆的外衣，加上香味十足的肉馅，一口下去满是回味。想要学习怎么做的话，那就千万不要错过这篇文章，一起来看看吧。
1、准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘 *** 时,加入盐、酱油，少许五香粉，也可以选择其他自己喜欢的口味。
3、在搅好的`肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。
4、包起来的 *** 很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5、在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。
6、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品， *** 精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深 *** ，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、 *** 精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，更好放入甜玉 *** 拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金 *** 。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。
2、生姜、大葱分别切成丝剁碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油拌匀稍微腌制几分钟。
3、南瓜去皮后擦成丝，根据南瓜丝的量倒进适量色拉油，然后把南瓜丝与羊肉馅拌在一起，撒入适量盐、胡椒面、味精，拌匀至香气四溢（证明盐味适量），继续腌制十分钟左右，即可包制锅贴了。新疆地区家庭所做南瓜锅贴一般都比饺子大两三倍，这样既节省 *** 时间，又馅多味美，吃两三个即可饱餐。
4、煎制：先在煎锅内放少许油，油温烧至五成热即可将锅贴入锅，然后点入适量生水，盖上锅盖，用中火焖煎，听到生水烧干声音后，再翻过来焖煎另一面，待到两面均为金 *** 即可出锅食用。
5、 *** 食用时，一般是沾上醋+油泼辣子+蒜泥调和好的香汁一起吃。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
