大家好，关于麻辣豆腐如何 *** 很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于麻辣豆腐的 *** *** 的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、如何做麻辣豆腐
*** 原料：主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料植物油100克，豆瓣辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
1.准备材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。
二、家常麻辣豆腐做的过程
很高兴回答这个问题，一说起麻辣豆腐，我最愿意吃的一道菜，我就来说一下我们沂蒙山区的做法！1、首先买一块比较新鲜，比较嫩的白豆腐，把豆腐切成一块一块的豆腐块，注意大小切的好看些，然后放着备用。
2.开始烧水，水开后把豆腐下入其中开始计时大概用大火蒸4分钟就可以啦。
3.，把大蒜切末，切葱花切点姜末。
4.把锅加入油烧热把一些姜末蒜末放入锅里上香，然后再加入你准备的豆瓣酱，还有生抽，老抽，辣椒粉，均匀的把他们翻炒，记得一定要均匀的去翻炒，最后你要注意的是，要加入鸡精反应和水淀粉来给他们调味，然后准备一个小碗，然后把酱料放在小碗里。
5.锅中倒入刚在煮好的豆腐，放入刚刚调好的酱料，加入适量的清水，开大火，大火烧开后，接下来转为小火，盖上盖子焖烧大概3分钟就可以了。
6.收一下汁，撒入一些葱花和适量花椒粉增香提味还能起装饰作用呢，最后略微翻炒一下出锅
三、麻辣豆腐的 ***
豆腐有很多种烧法，这里边烧的更好吃、最有名的菜品要属麻婆豆腐了。这会恰好嘴馋、想要吃上一盘，怎奈家里没有牛肉、炒不了臊子了，那索 *** 做个不带臊子的麻辣豆腐吧。虽然没有香酥的臊子增强口感，但是豆腐不破不碎、麻辣顺滑裹着红亮的汤汁，再撒上一些清香的葱花，作为麻婆豆腐的代替品，也是相当不错的。
老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。
大葱白一段，破开、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，小葱几根、切成段备用。
锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中、煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克、炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，再加入刀口辣椒20克翻炒均匀，不会做刀口辣椒的朋友可以翻看我们往期的 *** 。从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
三分钟以后，分三次勾入水淀粉，之一次勾薄芡、后两次稍微浓一些，方便料汁牢固的包裹在豆腐上面，不停的用勺子背推动、防止糊底，直至汤汁收至浓稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。
1.焯过水的豆腐，才不易破碎。炒豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，卖相好看。
2.水淀粉遇热糊化，和调料融合在一起，粘附在豆腐上，这样的口感才够入味。
好了，一道美味的麻辣豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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四、麻辣豆腐如何做
1/8葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。2/8豆腐切成半个 *** 牌大小的小方块。3/8将牛肉切沫。4/8锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。5/8锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。6/8锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒7/8中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。8/8出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。
五、麻辣豆腐的 *** ***
1、准备好食材，包括豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒等。豆腐需要切块或切丁，用开水煮两分钟，盛出备用。
2、热锅下油，油热后加入切好的葱姜蒜和辣椒爆香。接着加入豆瓣酱，炒均匀。
3、加入一碗水，然后放入煮过的豆腐，煮大约十分钟。在煮的过程中可以根据口味适量加盐。
4、用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。最后加入切好的香菜和韭菜，拌匀后即可出锅。
5、这样，一道美味的麻辣豆腐就做好了！记得做好后给我尝尝，让我看看你的手艺如何！加油哦！
六、麻辣豆腐 *** ***
1、四川麻辣豆腐的 *** ，是一种融合了四川地道风味的美食烹饪技巧。其主要原料包括两块豆腐，一百克瘦牛肉，以及五十克青蒜。在调料方面，植物油和豆瓣酱是不可或缺的，同时还有酱料、辣椒粉、酱油、料酒、四川豆鼓、味精、湿淀粉、汤以及花椒粉和葱、姜作为辅助。
2、 *** 流程如下：首先，将豆腐切成适当的大小，以方便后续烹饪。然后，将瘦牛肉切成薄片，用适量的酱油、料酒进行腌制，以增添肉的香气与口感。接着，葱、姜切片备用，青蒜切段，以便在烹饪过程中更好地释放其香气。将豆瓣酱、辣椒粉、四川豆鼓、湿淀粉、汤、味精、花椒粉等调料混合均匀，为后续的烹饪做好准备。
3、在炒锅中加热植物油，放入葱姜片爆香，随后加入腌制好的瘦牛肉片，快速翻炒至肉变色，再加入切好的豆腐块，轻轻翻炒均匀。接着，倒入调好的调料混合液，以及足够的清水或高汤，使豆腐和牛肉充分吸收调料的香气。待汤汁沸腾后，转小火慢炖，直至豆腐变得软糯，汤汁浓郁。最后，加入青蒜段，快速翻炒均匀，使其保留翠绿的颜色和清新的口感。最后撒上少许葱花点缀，即可出锅。
4、通过精心的烹饪过程，四川麻辣豆腐不仅色香味俱全，而且口感丰富。豆腐的嫩滑、牛肉的鲜香、青蒜的清新，与四川特色的麻辣融合，每一口都是对味蕾的极致享受。这道菜不仅是四川美食文化的一部分，也是家庭聚餐、朋友聚会时的热门选择。
5、麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川 *** *** 的名菜。
七、麻辣豆腐怎么做
1、1先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。哈哈……我这是刚过水的，还没切小块呢
2、2将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用
3、3锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。
4、4待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的
5、5慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅
6、6味道绝对不错哦，够辣，如果加点肉末就更棒了
关于麻辣豆腐如何 *** 的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
