大家好，关于绿豆凉糕的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于绿豆凉糕怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、凉糕的 *** *** 和配方
配料：炼乳5g、牛奶25g、黄油23g（8克+15克）、糯米粉90g、粘米粉10g、木薯淀粉10g、细砂糖20g、清水110g、熟黄豆粉10克
取125g蒸好紫薯，加5g炼乳、25g牛奶、8g黄油，用料理棒搅打成细腻的紫薯泥，装入裱花袋备用。
在碗中加入90g糯米粉、10g粘米粉、10g木薯淀粉、20g细砂糖、110g清水，搅拌均匀。过筛到浅一些、盘底大一点的盘子里。
封保鲜膜，送入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
蒸好的面团趁热加入15g黄油，戴手套将面团在手中反复 *** 折叠，直到能扯开透明的薄膜。
将凉糕擀成长约50cm,宽约4cm的长方形，在中间挤上一条直径约1.5cm的紫薯馅。提起两边往中间捏紧，两头收口。撒上熟黄豆粉。
按5cm切段即可，也可以切成自己喜欢的长短，即可食用。
1、粘米粉可以降低粘牙感，木薯粉可以增加Q弹，不建议省略，如果完全用糯米粉可以做但是口感会差很多。
2、蒸面团更好用底大的浅口盘，可以让面糊更好的铺开，蒸的时候更容易蒸熟。
3、蒸好的面团用筷子戳一下，感觉有韧 *** ，不会有液体冒出来就好了。
4、揉面团的时候更好戴上手套，既可以防止粘手，也可以一定程度隔热，毕竟面团要趁热 *** 。
5、紫薯馅可以替换成红薯馅、豆沙馅等等；熟黄豆粉可以换成椰蓉。
二、怎么蒸凉糕的做法大全
介绍几种凉糕的做法，供你选择：
1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
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(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克
(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克
(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克
1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。
2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！
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让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧～
材料：绿豆沙300g，蜂蜜3大匙，水 *** g，琼脂5g
1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化
2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火
3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可
1、绿豆沙是自制的，已经放了糖和蜂蜜，是甜的了，所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了
2、这款小点心做法特别简单，可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳。
3、豆沙的做法：先把绿豆熬烂，然后用筛网过滤（把筛网放进盛有少量红豆汤的碗裏，网底要接触到水，这様可以把豆沙洗出来），然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅裏，加入糖和蜂蜜，先开大火，沸了，关小火慢慢熬，
要不停搅拌，如果汤多的话，要熬的时间也久，熬到汤汁差不多很少了，就要装盘了，因为，豆沙凉了以后还会变浓。没有用完的豆沙可以放进冰箱裏保存。
（ps:豆沙熬到水比较少的时候，要一直搅拌，不然的话会炸开来
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原料：糯米500g，白糖150g，桂花酱25g，红果馅150g
1、将糯米淘洗干净，浸泡2小时，沥去水分，上笼蒸熟，蒸时再少许洒点水，出笼后用干净白布包上蒸熟的糯米，在案板上揉碎。
2、取一木框，下面垫上干净白布，把一半熟糯米铺在框底，铺平，上面铺上一层红果馅，再把另一半熟糯米铺在上面，抹平，去掉木框，将糯米糕用快刀切成20块，装入盘内，撒上桂花、白糖， *** 后上桌食用。
特点：夏季冷食，凉、甜、酸、粘
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2、将糯米放在笼屉上蒸熟后放至温热
3、在案板上铺一层保鲜膜，将 *** 好的糯米与豆沙馅间隔铺平。
4、最上面的糯米撒上芝麻轻轻压实，吃的时候用刀沾切成适当大小装盘即可。
三、怎样做凉糕才好吃
主料绿豆仁150克辅料琼脂8克糖适量桂花适量
凉糕的做法步骤11.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
凉糕的做法步骤22.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
凉糕的做法步骤33.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅,盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
凉糕的做法步骤44.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
凉糕的做法步骤55.加入适量的砂糖（或 *** ）
凉糕的做法步骤66.趁热用擀面杖捣成糊状
凉糕的做法步骤77.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
凉糕的做法步骤88.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
凉糕的做法步骤99.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来 *** 凉糕)
凉糕的做法步骤1010.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的 *** 水
凉糕的做法步骤1111.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是 *** 绿豆沙
凉糕的做法步骤1212.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
凉糕的做法步骤1313.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
凉糕的做法步骤1414.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
凉糕的做法步骤1515.放入容器，就可以食用了
四、绿豆凉糕怎么做
绿豆凉糕怎么做？让我们一起了解一下吧。
1、准备绿豆和吉利丁片3，将绿豆提前浸泡4小时，然后入锅蒸40分钟左右直至开花即可。
2、在蒸绿豆同时将吉利丁片用冰水浸泡。
3、将蒸好的绿豆搅打成糊状，将打好的绿豆过筛，过筛后的绿豆糊稍稍熬煮，有些粘稠后关火 *** 。
4、大约60度时将吉利丁片放入锅中软化，并加入少许糖调味。
5、取一个容器将绿豆糊到处，入冰箱冷藏4小时以上。
材料：绿豆沙300g，蜂蜜3大匙，水 *** g，琼脂5g。
1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。
2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。
3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。
拓展：水晶绿豆糕的做法配方是怎样的
胚料：绿豆粉：蒸制特熟粉：绵白糖：花生油：芝麻油=1：0.2：0.2：0.5：0.1。
馅料：绵白糖：芝麻油：瓜子仁：核桃仁：玫瑰花=6：5：1：1：0.5。
1、制坯：将除油外的所有毛坯放入面团搅拌机中拌匀，然后加入油充分混合，作为外毛坯使用。
2、制馅：将所有馅料倒入面团搅拌机中搅拌均匀，然后取出备用。
3、印模：先将外坯料的一半压入蛋糕模具，然后将馅料压入模具。填充物与外坯料的比例为1:3。用手将之一层外坯料压平，用木棍轻轻敲击木模，然后将木模倒置，用木棒在模具背面敲出蛋糕体。
4、蒸制：将成型的绿豆饼按顺序排列，放入蒸锅中蒸5分钟左右。蒸好后，在蛋糕表面涂上一层芝麻油，使其油润。
5、 *** ： *** 后，将涂有油的蛋糕装在包装袋中或放入保鲜盒中，然后放入冰箱。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
五、简单的几种绿豆凉糕做法
绿豆淘洗干净，加入适量冷水（水量以没过绿豆1cm为宜）浸泡1晚，然后用双手掌心搓 *** 绿豆去掉豆皮。
将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中，加入200ml热水，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火（或900瓦）火力加热4分钟，取出备用。
将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火（或900瓦）火力加热3分钟。煮好的豆子加入适量煮豆子的水，搅拌成稀稀的豆沙。豆沙倒入锅子里备用。
把豆沙放入小锅子中，倒入鲜奶油、糖，煮沸
将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置，温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块即可。
1.绿豆洗净，加入适量的水，烧开后小火慢煮。
2.煮至豆子开花，汤汁粘稠时即可。
3.淀粉加入适量水溶开，根据个人口味加适量白糖，调匀。
4.将绿豆粥沥去水分，放入淀粉水浆中，可以一点点加，量的多少视淀粉水浆的量而定，浓稠度跟稍稠一点的粥差不多，然后搅匀。
6.将调好的绿豆粉浆放入容器内，入蒸锅大火蒸二十分钟。
7.取出晾凉、放冰箱冷藏，吃时拿出切块。
8.锅内放半碗水，放入 *** 熬化，加少许水淀粉勾薄芡，晾凉。
文章到此结束，如果本次分享的绿豆凉糕的做法和绿豆凉糕怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
