本篇文章给大家谈谈炸猪排怎么做，以及炸猪排怎么做啊对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、怎么做炸猪排
两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁
然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一边，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2个小时
准备好面包糠，将平底不粘锅烧热，倒上一层0.5CM高度的色拉油，将大排从冰箱取出，将大排两面拍上面包糠，略按压紧实
油温大概5成热的样子，将火关小，放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了
依次将所有的炸好即可，盛大排的容器建议放吸油纸
1、在浆制时，盐不要放太多，因为后期还要蘸酱油吃；
3、煎的时候，不但要给大排翻面，还有注意多移动平底锅的位置，使其受热均匀，因为用最小火的话，只有灶眼中心在加热；
4、油炸食品，不要多吃哦，适量即可；
5、煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。
二、炸猪排怎么做啊
1、准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。
2、剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。
3、盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制。
5、鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下。
7、烧热油，放入猪排炸至两面稍微焦 *** 。
8、夹起控油，稍稍放凉后再复炸一次，捞起，用厨房吸油纸吸干多余油，切块摆盆。
三、炸猪排的做法
不要用铝锅炸用铁锅猪排一定要空干水分不然要就油花四溅更好在猪排上挂糊用鸡蛋拌淀粉油也要多油少了就会糊，油温不要太热要小火慢炸这样才能炸透炸出来的猪排才会好吃
（1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯
1大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。
2将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。
为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然容易有味道，色泽也会有点黄。
原料、猪排1000克，料酒20克，姜丝10克，胡椒25克，花椒10克，盐10克，花生油1000克（实用50克），芡粉50克，
1、猪排斩成2寸长块，加料酒，姜丝，少许盐，阉半小时。
2、锅中加油，油温8成，芡粉加清水搅拌，做成浆以能挂上猪排不掉浆为好。
3、猪排放入浆中挂上糊。入油锅中炸，至金 *** 时，取出放入盘中。
4、洗净锅，胡椒、花椒磨成粉、加盐，微火培至香辣。（此步关键）置至炸好的排条上即成。
1。先把猪排用刀背拍拍松，抹上盐，蒜粉和料酒腌2个小时。
2。煎锅烧热，放一点油，慢慢的滑入猪排（更好用只毛巾抹干防止油溅）。
3。先大火煎至两面为为发黄，然后转小火，到基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金 *** 就好了~~。
四、炸猪排怎么做好吃
相信很多人都爱吃炸鸡排，肉质细嫩，滋味鲜美。炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，滋阴润燥、益精补血。
炸猪排的做法历史悠久，在 *** 过程中也能感受到这些特色美食的魅力。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
材料:猪排、面包糠、面粉、鸡蛋、酱油、盐、味精、料酒、食用油
1.猪肉切片，想要 *** 一些的，可以先切一刀(厚度0.5-1厘米以内)不要切断，再隔0.5-1厘米以内切开(这次要切断肉了)，再摊开就是一整片的肉片了。
2.用刀背敲打肉片纤维，正面反正都要敲，敲打后的肉质比较嫩，吃起来口感会更加好
3.然后用适量盐，味精，酱油，料酒腌制一下肉片，腌制时间4小时以上。比较入味
4.用腌制好的肉片两边都沾上面粉，再放入鸡蛋液两面沾(鸡蛋要打散)
（我平时是一片一片炸的，因为放太多速度跟不上很容易糊，也不用那么多油）
5.锅里加适量油，要加一点油，小火待油热之后，把腌制好的猪排轻轻放入油锅里炸至金黄，要小火,炸得差不多就要翻一下面，筷子轻轻可以 *** 猪排就可以捞起来啦。
6.捞起来撒上烧烤味或者自已喜欢吃的酱料~
首先，猪排一定要用背敲松， *** 筋络组织，不然炸好的猪排口感会老。其次，一定要热油下锅，这样将猪排的表面快速地炸硬有助于猪排内部锁水从而增强口感，然后再小火将整块炸熟炸透。最后，判断猪排内部是否熟透时不用非得定时定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿无阻碍即可出锅。
五、老式炸猪排的做法步骤图,老式炸猪排怎么做
1、背脊肉撒上盐和胡椒粉腌制老式炸猪排的做法步骤1
2、把肉放进塑料袋里用肉 *** 肉或者用烧酒瓶用底部锤至肉展开变宽老式炸猪排的做法步骤2
3、4人份为例，ROUX（面粉+黄油，体积1:1），1烧酒杯面粉放入锅中，等体积的黄油放入锅里，小火，搅拌至融化，煮至褐色。老式炸猪排的做法步骤3
4、1烧酒杯浓酱油，1/2烧酒杯食醋，1烧酒杯番茄酱，1烧酒杯糖，两纸杯水，1纸杯牛奶（也可用水代替）搅拌均匀老式炸猪排的做法步骤4
5、倒入锅中，搅拌均匀，最后加入胡椒粉，即可完成猪排酱汁老式炸猪排的做法步骤5
6、猪排入味后，裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包粉老式炸猪排的做法步骤6
7、面包粉可适量喷一些水，让面包粉有点湿润更容易蘸。在裹鸡蛋液的时候用筷子裹，这样手就不会越弄越脏。可塑料袋分开一块块鸡排，然后可以放入冰箱冷冻保存老式炸猪排的做法步骤7
8、开火，倒入适量多的油，可用面粉加水做成的小疙瘩放入油中，秒浮起来即大概为170度，待温度160-170度，放入猪排（小心猪排黏锅）老式炸猪排的做法步骤8
9、待猪排浮起来，颜色变黄，翻面，炸至两面金黄，把猪排沥油竖着放老式炸猪排的做法步骤9
10、最后放上通心粉沙拉，卷心菜丝，猪排，猪排酱汁，萝卜泡菜
六、炸猪排怎么做好吃呢
炸猪排是上海地区的特色小吃，它的味道非常的鲜美可口， *** 好的炸猪排，外焦里嫩，深受广大食客的喜爱，那么大家知道炸猪排的做法吗?炸猪排怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炸猪排的做法大全吧。
炸猪排色泽金黄，味道鲜美，是色香味俱佳的美食，大家如果想学习 *** 炸猪排的话，就一起来看看吧。
猪里脊，鸡蛋，面包糠，洋葱，小鱼干，盐，胡椒粉，酱油，醪糟，紫菜碎。
1、猪里脊横刀切成1厘米的厚片。用刀在中间划上几刀，再用到背轻轻剁几下，加盐和胡椒粉腌制15分钟。
2、小鱼干去头洗净，在锅中干炒，冲入水，煮开后小火煮10分钟，腌好的肉片，依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄，出锅备用。
3、将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开，下入洋葱丝。
4、待洋葱软后，码放上炸好的猪排。
5、最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入，待蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。
里肌肉1片，蛋1个，低筋面粉4大匙，面包粉4大匙，水，盐，胡椒，味精，葱，姜，蒜。
1.将里肌肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍数下后，再将腌料均匀撒在肉片的正反两面备用。
2.将蛋打成蛋汁，再将作法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入200℃油锅中炸至表面呈金 *** ，即可捞起沥干，淋上蕃茄酱或美乃滋食用。
猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。
1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。
2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。
3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。
4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。
里肌猪排2片，蒜15公克， *** 菜30公克，鸡蛋2个，面粉30公克，面包粉50公克，沙拉酱30公克，沙拉油200cc，盐1/8茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙。
1.里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳 *** 十数下，将肉的纤维组织 *** 松。
2.所有调味料与蒜末拌匀后放入作法1的猪肉排中抓匀，腌渍20分钟备用; *** 菜洗净后切成细丝;鸡蛋打散成蛋液备用。
3.将作法2的猪肉排两面依序沾上面粉后，再沾上作法2的蛋液，最后沾上面包粉并稍用力压紧。
4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟，呈现出金 *** 泽即可取出装盘。
5.作法4上以 *** 菜丝摆盘并挤上少许沙拉一同食用。
七、炸猪排怎么做比较好吃
1将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。
2将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。
3将猪排放入打好的调料里腌制1天。
4猪排腌好后，取出猪排，先均匀的裹一层蛋液。
6油锅烧热后，将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。
7出锅后切成条，再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。
1、将所有调料一起打成液体，这样可以让猪排更入味。
3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件。
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