大家好，关于扣肉怎么做更好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于扣肉如何做才好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、扣肉如何做才好吃
原料：五花肉、腌酸菜、姜、沙香、八角、桂皮、香叶、酱油、米酒。
第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。
第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣）， *** 等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。
第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。
第4步、1.降温，至手可触碰不烫伤2.趁温热，均匀裹层米酒(料酒，红酒，黄酒也可)，增添香气，去腻味，也有助油炸时颜色黄中带红。米酒酒大概5厘米直径汤勺一勺左右。3.一分钟左右后，均匀在周围表面裹层酱油，油炸时可上色，提香。大概5厘米直径汤勺一勺左右。4.上色腌制10分钟左右。
第5步、油适量（差不多两升油），没过肉三分之二左右位置，油温七成热微微冒小烟。
第6步、加入腌制好的肉，猪皮面可炸个两三分钟左右，要隔半分钟翻看一下，避免皮糊(如果有炸肉和卤肉用的勾爪，扣住推动肉，对新手来说会炸得更均匀)。
第7步、其余每面炸个一两分钟左右，表皮炸至金黄酥脆即可。
第8步、在之前煮肉的汤中，加入炸好的肉再煮10分钟左右，煮后皮软更好切(煮后汤可加入青菜煮，就成了一道味道浓郁有带清新口味的鲜汤)。
第9步、稍放凉，可手压住，从肉底部切(从瘦肉切至表皮)。
第10步、切三四毫米左右厚的片。(选用乡宴常用的12厘米直径开口扣碗)10-12片摆中间，两边一边一片。（现在宴席多为10人席，12到16片较为适宜）表皮贴碗摆放，倒入之前腌肉的料汁。
第11步、腌制干酸菜（不用泡制的，用的是晒干脱水后用盐腌制的），腌制的香味更浓。
第12步、酸菜切成两三四毫米细粒，量差不多10厘米直径饭碗一碗的量(加工后可做两份)。
第13步、老姜半个大拇指大小量，蒜等体积，拍碎切粒。
第14步、三分之一的量撒在肉上(差不多大拇指三分之一大小的量)。
第15步、热锅，加入二三十毫升猪油。
第16步、加入剩余姜蒜粒，花椒5颗，八角两三瓣， *** 等体积，桂皮等体积，香叶一片，煸炒10秒。
第17步、加入酸菜，五厘米直径汤勺半勺酱油，三分之一勺米酒，炒半分钟。
第19步、煮10-20分钟，至水分剩下少量（大概50到100毫升左右）。
第20步、煮好的酸菜连同汤汁，均匀铺在肉上(10厘米直径汤勺半勺到一勺)。
第21步、锅中3升水烧沸，加入扣肉，盖盖蒸制。
二、扣肉怎么做好吃又简单的 ***
扣肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统名菜，也是许多人都非常喜欢的一道美食。下面就为大家介绍一下如何做出好吃又简单的扣肉。
五花肉、老抽、生姜、花椒、 *** 、料酒、水等。
1.先将五花肉洗净，切成约两厘米厚的块状备用。
2.葱、姜切末备用，锅中放入适量清水，加入 *** 、料酒、生姜、花椒烧开后加入五花肉块，再加入老抽等配料拌匀。
3.将锅盖盖好后，用小火煮约1-1.5小时左右，期间需翻面几次，注意火候不要过大，避免粘底糊锅。
4.煮熟后，将五花肉块与汁水一同倒入盘中，待凉后切片即可食用。
1.翻面时可以用铲子先将肉块从锅底上抬起来，避免直接翻动导致 *** 。
2.如果觉得肉味太重可以提前将五花肉泡水中去腥。
3.可以根据个人口味添加适量的蒜泥、辣椒油等调味品，增加风味。
总之，想要做出一道口感鲜美、香软味美的扣肉，秘诀在于火候的掌握以及材料的调配。以上的做法简单易学，只要按照步骤一步一步来，相信大家都能轻松做出美味的扣肉。
三、扣肉怎么做简单又好吃
五花肉用来做扣肉吃是不错的吃法，口感和味道都是非常好的，加上适量的梅干菜口感更佳，那么扣肉怎么做简单又好吃呢?
1.首先准备好的五花肉要刮洗好，洗干净之后用清水煮，煮熟及时捞出。
2.用老抽涂匀煮熟了的肉皮，辣椒也要炒香，晾凉之后放到米酒中， *** 成川椒酒，中火烧热锅，在锅中下入油，烧到沸腾的时候，我们把肉加入锅中，加上盖炸，炸熟之后捞出来沥干其中的油。
3.晾凉肉之后需要切成长条块状，整齐的摆放在碗中，而且要保持皮向下的状态。
4.豆豉、蒜头以及腐乳，一起压成茸，然后再放到碗里，在碗中要加入姜片、精盐，还要放上老抽、川椒酒还有白糖，调成味汁就可以了。
5.之前调好的味汁，直接倒在装有肉的碗中，整个碗直接放到蒸笼里面，用大火烧热之后再换成小火继续蒸一个小时。
6.梅菜洗干净，切成片，加入白糖和食用油一起拌匀，放到扣肉上继续蒸五分钟。
7.在汤汁中加一些湿淀粉，调 *** 成稀芡淋上就可以吃了。
1.扣肉中含有非常丰富的蛋白质，还有 *** 中所必需的脂肪酸，可以给 *** 补充血红，很好的促进铁元素的吸收，帮助 *** 改善缺铁 *** 贫血的问题，还可以发挥出补肾养血、滋阴润燥的效果，有助于补血益气。
2.扣肉中还含有特别丰富的钙、锌、锰等微量元素，磷脂也比较丰富，磷脂是大脑和神经组织中非常重要的组成成分。
3.扣肉中还有丰富的胆碱存在，可以很好的增加记忆力，有健脑作用。
扣肉主要的原材料是五花肉，脂肪以及油脂都是比较高的，吃了之后是容易导致出现发胖的情况，所以说肥胖人群是不适合吃扣肉的。
烧白和扣肉两者做法虽然是差不多的，但是 *** 工艺和所用的原材料还是有一定差别的。
梅菜扣肉的肉下面所用的咸菜使用的是经过腌制的梅菜，而咸烧白用的是却是另外一种菜，那就是——芽菜，芽菜是腌大头菜的叶子经过腌制而成的菜，而且梅菜扣肉的梅菜在切的时候会切的比较粗，而且在吃的时候，口感也是不一样的，梅菜扣肉吃起来软，咸味要淡一些。而咸烧白的芽菜切的就比较细，口感要偏脆一些，和梅菜扣肉相比咸烧白咸味要重一些。梅菜扣肉的肉吃完以后，梅菜里充满了水水的汁，而咸烧白的芽菜里会充满五花肉里的油的。而且如果细心观察的话会发现梅菜扣肉的肉切的要比咸烧白的肉切的要厚一些。
四、扣肉怎么做简单又好吃扣肉的家常做法
扣肉是重庆地区的特色美食,特别是过年期间每家每户必不可少的食物,那么扣肉怎么做简单又好吃呢?下面一起来介绍下家常做法!
"扣肉""灌海椒"不可少,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的.其中最主要的当数"扣肉"和"灌海椒"."扣肉"看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;"灌海椒"则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月.到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了.
原料:带皮五花肉一块,梅干菜适量.
调味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量.
1、先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.
2、整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟捞出沥水待用.
1、把沥净水分的五花肉抹上老抽,再放入9成热的油锅里炸至酥皮,捞出放入冷水泡10分钟再捞出沥水.
2、把泡好的五花肉改刀成厚度约1cm的肉片,要求每片肉上都带皮,然后把所有肉片都肉皮朝下摆入蒸碗.
3、热锅热油放适量蒜茸和一只八角,爆香后放梅干菜和白糖入锅,炒匀后倒入肉汤烧开煮约5分钟.
4、把炒好的梅干菜连同汤汁,一起倒在摆好的肉片上面,入蒸锅旺火蒸上1小时左右.
5、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的汤汁倒入炒锅,然后把蒸碗倒扣入盘子里待用.倒出的汤汁烧开后用少许水淀粉勾个芡,把芡汁淋在盘子里就可以上桌了.
补充说明:如果你不喜欢用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入锅里,把肉皮煎至金 *** 再倒老抽上色,这样做也行但没有肉皮起皱的效果了.
梅菜扣肉包中的营养价值较高,可促进血液循环,调理贫血,滋阴健体.
梅菜扣肉包味美飘香,食用后胃口大开,激发食欲,有健脾开胃的功效.
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁 *** 贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴.但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食.
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用.对于正在应付 *** 或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠 *** 的作用.同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用.
扣肉怎么做更好吃又简单和扣肉如何做才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
