大家好，今天来为大家解答油焖茄子的做法这个问题的一些问题点，包括油焖茄子怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、油焖茄子
食材：葱花蒜末茄子一勺生抽半勺老抽一勺豆瓣酱一勺蚝油四勺清水
1、油热放入蒜末炒香，加入茄子翻炒均匀，加入调好的料汁，翻炒均匀（开小火！）
2、盖上锅盖（小火！）闷2分钟中途翻炒一下
3、撒上葱花翻炒一下，把茄子闷软后，开大火翻炒两下就可以了（油放多一点更好吃）。
二、家常油焖茄子怎么做
茄子很多人喜欢吃， *** 茄子的 *** 也比较多，今天要教大家的是一道家常油焖茄子，这道菜的特点是软烂咸香，主要是用茄子焖炸而成，这是浙江传统名菜，适合大部分人的口味。
茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽1勺、白醋1勺、盐1勺、鸡精1勺
1、蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈；
2、茄子去蒂切滚刀块，再放白醋、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟左右；
3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，倒入茄子炸至变软，捞出；
4、锅里留底油，放蒜末炒出香味，再加入蚝油1勺，放入清水适量拌匀，放入炸好的茄子和小米椒翻炒一下；
5、最后，调入生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。
做油焖茄子之前，一定要先腌制一下，这样茄子更加入味。
三、肉油焖茄子的做法大全
食材准备：茄子400克植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
四、油焖茄子更好吃的做法
1.茄子洗净，用手撕成长条放入耐高温的容器。
2.容器底部加0.5cm高的水，放入微波炉高火3分钟将茄子叮软。
3.蒜去皮轻拍切成小块，蒜苗切小段，将蒜叶单独留出来备用。
4.起锅热油，加入蒜和蒜苗白炒出香味。
6.加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后，加盖用最小火焖至锅中汤汁将要收干。
7.开盖加入蒜叶，味不够再加一点盐。
不过油的茄子比较难炖至很软烂，但是使用微波炉先将茄子叮软就纯源斗可以轻松的焖软茄子，大大的缩短了烹饪时间。
五、油焖茄子怎么做
圆茄子一个（小的两个），猪肉一小块（后臀尖），葱，姜，蒜，辣椒粉，鸡蛋一个，姜粉，五香粉，鸡精，酱油，糖，淀粉，大料四个。
1.把猪肉切成小片，用水泡15-30分钟后，稍控干，放入姜粉、五香粉、鸡精腌10分钟，然后放入一个鸡蛋拌匀，再放入适量淀粉拌匀，注意不要太干了，葱、姜、蒜剁碎，圆茄子去皮、切滚刀块儿，稍薄些；
2.锅烧热放少许油转中火，把切好的茄子分次放入锅中煸熟，中途不停用铲子按压，不断挤出水份，一次不要放太多，每次再加一点油，以免煳锅；
3.煸完茄子锅内稍放多点油，把大料放入油中炸至煳，然后把锅端离火，把炸煳的大料捞出，让油稍降温再放回火上，放入剁碎的葱、姜、蒜、辣椒粉翻炒几下，再放入拌匀的肉片翻炒至变色后，放入编好的茄子炒匀，再倒酱油调好颜色，然后放鸡精、糖炒匀，油焖茄子即成。
茄子600克，葱花，姜未，味精，白糖，酱油，料酒，高汤，植物油，糖色。
1.茄子洗净，切成菱形块，下热油锅中炸至茄子酥软时捞出；
2.炒勺上火，加底油，用葱姜炝锅，加高汤、茄子、料酒、酱油、白糖、糖色，开锅后加盖，移小火焖煮一分钟，待汤汁快干时，上旺火，加味精和明油，待汤汁浓稠时出锅，油焖茄子即成。[吃地带]
2.油锅热后，先下茄子，接着放生姜丝翻炒（平时我都会先放生姜丝，但后来发现生姜丝如果遇到太热的油会变苦影响菜的口味，就改变了放菜的次序）；
3.为了健康考虑，我没有放很多的油，所以翻炒一会后，锅就干了，这个时候放入料酒、酱油、一点点糖，转小火，盖上盖子，慢慢的炖个10分钟左右，茄子都变软入味了就可以起锅装盘了，油焖茄子即成。
这道菜更好不要放水，不然影响口感。
六、油焖茄子如何做 油焖茄子的做法介绍
1、食材准备：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。
3、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。
5、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。
6、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可出锅食用。
七、油焖茄子的做法 油焖茄子怎么做
1、准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。
2、放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。
4、锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。
5、放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。
6、调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。
文章到此结束，如果本次分享的油焖茄子的做法和油焖茄子怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
