本篇文章给大家谈谈熏鱼最正宗的做法，以及熏鱼做法最正宗的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、熏鱼的 *** *** ——最正宗的做法
1、熏鱼是一道美味而又充满传统文化特色的食物，是中国南方地区的一道特色美食。到了秋季季节，正是吃熏鱼的好时候。今天，我们就来一探熏鱼的最正宗做法。
2、做熏鱼的原料需要鲜活的鱼类，可以选用鲫鱼、鲢鱼、鲈鱼等淡水鱼，尽量选择体形较长，重量较大的鱼，肉质才会更好。
3、首先要进行鱼类的清洗和切割，将鱼洗净后去掉鱼鳞和鱼内脏，然后将鱼的头、尾和鳍剪去，再将鱼身剁成2-3厘米的长薄片。
4、接着将鱼片摆放在盘子中，尽量防止重叠，然后撒上足量的盐，轻轻抹匀。再将鱼放置在通风、干燥的地方，晾晒4-6小时，以便将多余的水分蒸发出去，这样熏鱼的口感和质量才会更好。
5、晒好后的熏鱼进行熏制，首先需要将白米饭炒成金 *** 的饭糠，然后将鱼片放在锅底薄饭粉上，上盖薄饭粉，然后点上火，等到锅里的饭糠冒烟时，就可以将火调成中小火，盖上盖子，等到熏熟后即可取出，撒上适量的辣椒粉即可。
6、若想要熏制成卤熏的熏鱼，可以在熏制前将鱼片放在盐水中泡2-3小时，然后将泡好的鱼片放在卤水里面煮5分钟左右，取出晾干，然后再进行熏制。
7、熏鱼的更大特点是它具有浓郁的烟熏味，配上适量的辣椒粉，清淡又不失鲜美。端上桌后，相信大家都会大快朵颐，感受到浓浓的南方风情。
8、需要注意的是，在晾晒和熏制的整个过程中，我们都需要保持环境卫生，不然它就会对健康造成影响。另外，在选择材料的时候，也要注意鱼的新鲜度和质量，以免影响熏鱼的口感和质量。
9、熏鱼只要掌握好它的 *** 技巧，就可以做出一道美味又健康的特色美食。试试吧，你会发现你做的熏鱼比市面上的还要更加的美味哦。
二、熏鱼的做法和步骤
用料：青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、 *** 适量、五香粉1勺。
1、青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。
2、腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。
3、油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。
4、全部煎好，放至凉透，二次下油锅再煎一次，做熏鱼煎两次更香更有型，就这样干吃也特别香。
5、今天我选择做五香熏鱼，准备生姜、葱、八角、桂皮、 *** 、料酒、生抽、盐、五香粉。
7、放生抽、料酒、五香粉、水，大火烧开，小火煮出香味。
8、将炸好的鱼片放进去煮并翻面，3分钟左右收干汤汁，加点鸡精出锅。
9、块块成型，味道很香，饭还没烧好，某人用手拿起来就吃，哈。
三、熏鱼做法最正宗的做法
用料：青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、 *** 适量、五香粉1勺。
1、青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。
2、腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。
3、油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。
4、全部煎好，放至凉透，二次下油锅再煎一次，做熏鱼煎两次更香更有型，就这样干吃也特别香。
5、今天我选择做五香熏鱼，准备生姜、葱、八角、桂皮、 *** 、料酒、生抽、盐、五香粉。
7、放生抽、料酒、五香粉、水，大火烧开，小火煮出香味。
8、将炸好的鱼片放进去煮并翻面，3分钟左右收干汤汁，加点鸡精出锅。
9、块块成型，味道很香，饭还没烧好，某人用手拿起来就吃，哈。
四、芜湖熏鱼的做法最正宗的做法
熏鱼是长江以南地带春节一定要吃的，我的母亲是芜湖人，因此我家过年餐桌上一定要有的，且是真正地可以做到年年有鱼（余），做一条大鱼，从年三十晚上可以吃到十五的元宵节。
每次吃时捡出几块鱼，浇上香醋，撒上青蒜，即可下酒，又可当零食，还可做为喝稀饭的小菜。
1.鱼切大块，抺点盐在鱼上，放到外面阴凉干。
2.然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。
4.将炸好的鱼块捞出，另起锅，加水漫过鱼块，并加几片生姜、糖和十三香或五香粉，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢炖。
中间要给鱼翻一 *** ，根据咸淡加点生抽调味，煮到略有点汁水就可以了。
五、烟熏鱼的做法最正宗的做法
说到烟薰鱼一般北方地区较为罕见，我们吃鱼一般全是，炖，煮，蒸，总之便是借着鱼新鲜的情况下服用， *** 丰富多彩的蛋白，并且小孩吃完对脑部发育不错，孕妇吃鱼也可以协助宝宝发育，总而言之它的营养成分颇高，那麼烟熏鱼的做法是啥怎么做呢，烟薰说白了便是用烟把鱼熏好，那麼实际的熏法什么样子呢，该怎么做呢，下边就教大伙儿 *** 作步骤
鳊鱼块、荼叶(此次用的是信阳毛尖茶)、小麦面粉、葱蒜、白芝麻、盐、白砂糖、白胡椒粉、米酒
1.将鳊鱼去头、尾，取鱼身一部分，分割成坨用少量盐、白胡椒粉、米酒擦抹，撒上生姜片腌渍预留。
2.锅内坐水，将油炸小鱼放进炒锅内煮熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼控干水分，鱼片表层抹上一层薄薄油预留。
3.准备好烟薰原材料：荼叶、小麦面粉、白砂糖。我一般喜爱三者中间按1：1：1的分量配制。
4.提前准备锡箔纸1张(蛋糕烘焙用的那类就可以)，将锡箔纸进行铺放到底锅。将烟薰原材料混和匀称，倒在锡箔纸上，上边放上蒸屉球形网架。
5.将外皮抹过薄油的油炸小鱼，间距 *** 置蒸屉在网上，盖上盖子，开中文火熏制。烟薰鱼色做到自身令人满意的水平，就可以歇火将油炸小鱼起锅(时间越长烟薰色越重，这盘油炸小鱼烟薰用时约8分钟)。
6..炒菜锅内注少量油，将葱、蒜粒切末，中小型受欢迎香。将葱末、蒜泥浇在8中的油炸小鱼上，撒上白芝麻就可以上菜。
看了之后非常简单吧，但是针对如果是刚入餐厅厨房的你来说应当还是非常复杂的，但是别着急，慢慢的来，依照流程得话没问题的，鱼合适老老少少，但是小朋友吃鱼要留意一定要在成年人的视野内，这道烟熏鱼的做法说的很清晰了吧，学会了这家常小菜，肯定之后不仅喝水煮，清蒸的也有清炖了，赶快动手能力试试吧!
六、湖南熏鱼的做法最正宗的做法
1、在湖南湘菜的广袤世界里，熏鱼是一道独树一帜的美味，深受当地人和四方食客的喜爱。它的 *** 工艺精湛，味道咸香浓郁，肉质鲜嫩紧实，令人回味无穷。如果你也想领略这道传统佳肴的魅力，不妨跟着我们一起来学习最正宗的湖南熏鱼做法吧。
2、挑选一条新鲜的*鱼，去除内脏和鱼鳞，洗净备用。在鱼身两侧均匀地划上几刀，方便入味。
3、接下来，调制腌料。在碗中放入适量的盐、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉，搅拌均匀。将腌料均匀地涂抹在鱼身内外，用手轻轻 *** ，让其充分入味。
4、腌制的时间一般为30分钟至1小时，期间可以翻动一下鱼身，使腌料更均匀地渗透到鱼肉中。
5、腌制完毕后，将鱼身沥干水分，放入蒸笼里。大火蒸制15-20分钟，直至鱼肉完全熟透。
6、蒸好的鱼晾凉后，用刀切成薄片。在炒锅中加入少许油，放入姜片、蒜末爆香。再加入切好的熏鱼片，翻炒均匀。
7、加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖调味。翻炒至熏鱼片均匀上色，即可出锅装盘。
8、品尝这道正宗的湖南熏鱼，你会发现它咸香浓郁、回味悠长。鱼肉紧实弹牙，细细咀嚼，还能感受到阵阵烟熏的香味，令 *** 罢不能。
9、 *** 湖南熏鱼时，掌握几个小诀窍会让你的菜肴更加美味：
10、选择新鲜的*鱼，鱼肉质地紧实，味道更鲜美。
11、腌制时间不宜过长，否则鱼肉容易变老。
12、蒸鱼时不要加水，以免鱼肉变淡。
13、炒制时火候不宜过大，以免熏鱼片糊锅。
14、调味时可以根据自己的口味适当调整。
15、品味这道湘西名吃，不仅是一种味蕾的享受，更是对传统湘菜文化的传承和延续。
关于本次熏鱼最正宗的做法和熏鱼做法最正宗的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
