大家好，香辣带鱼的做法及步骤相信很多的网友都不是很明白，包括香辣带鱼的做法及 *** *** 详细介绍也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于香辣带鱼的做法及步骤和香辣带鱼的做法及 *** *** 详细介绍的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、煎带鱼怎么做香辣好吃,没一点腥味
1、香辣带鱼，令人垂涎欲滴的佳肴，其鲜美的滋味和浓郁的香气令人食欲大开。想要烹饪出如此美味的带鱼，掌握一些技巧至关重要。以下将详细介绍煎带鱼的步骤和注意事项，让你轻松做出香辣可口、无腥味的带鱼。
2、新鲜的带鱼是 *** 美味菜肴的关键。选购带鱼时，首先观察鱼身是否有光泽，鳞片是否紧致，用手触摸鱼肉是否有弹 *** 。新鲜的带鱼鱼身会呈现出银白色，眼睛清澈明亮。
3、将带鱼清洗干净后，用刀沿鱼背将带鱼剖开，去除内脏和鱼骨。然后将带鱼切成小段，每段约3-4厘米宽。
4、在带鱼中加入适量的盐、料酒、姜丝和葱段抓匀，腌制30分钟左右。腌制过程可以让带鱼入味，去除腥味。
5、在一碗中，加入3勺生抽、2勺蚝油、1勺老干妈辣椒酱、1勺白糖、半勺醋和适量清水，搅拌均匀制成酱汁。
6、锅中倒入适量油，烧热至七成热。将腌制好的带鱼段放入锅中，中火煎炸至两面金黄酥脆。
7、当带鱼炸好后，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。小火慢煮片刻，使酱汁充分包裹带鱼，入味上色。
8、当带鱼吸收酱汁，变得鲜亮入味时，即可出锅装盘。撒上香葱和辣椒段点缀，热气腾腾的香辣带鱼就完成了。
9、煎带鱼时，油温要控制好，太低容易粘锅，太高会炸糊。
10、腌制带鱼时，不要加太多的盐，否则会使带鱼过咸。
11、调制酱汁时，可以根据自己的口味调整酱料的比例。
12、煎炸带鱼时，注意不要翻动太频繁，以免带鱼破皮。
13、小火慢煮带鱼时，可以盖上锅盖焖煮，让酱汁更入味。
14、香辣带鱼，香气扑鼻，滋味浓郁，让人垂涎欲滴。掌握这些技巧，你也能轻松做出这道美味佳肴，为家人和朋友带来味蕾上的享受。
二、香辣带鱼的做法及 *** *** 详细介绍
基本材料精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等
1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金 *** 捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。
*** ：（1）带鱼洗净收拾好，切段，可以比一般长一点。用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟。（如果不喜欢鱼的洁白的带鱼，也可以在腌后放入油锅煎一下，但不用煎得金黄，皮略有 *** ，略干点即可。）
（2）锅放油，下入葱花姜茉炒香。再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味。
（3）用一盘将腌过的鱼块空干捡出摆好在盘里（如果炸过鱼也一样的），将炒好的豆豉带汁均匀的浇在鱼段上，一定要盖满。
（4）上屉蒸15-20分钟即可出锅。
要点：要是煎，不可煎得很厉害，有点上色即可，这样其实鱼很干更容易入豆豉香。炒豆豉时调味很重要，因为它的品决定整个菜。蒸的时候更好的盖，或用保鲜膜盖住，以防水汽进入影响味道。
鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。
2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。
鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。
鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。
1.将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。
2.沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒。烧至熟时，放入味精即成。
调料：葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、糖、白酒、醋、花椒、大料、干辣椒
1.带鱼初加工后用油炸一下，大咸菜切片，葱姜蒜切大块
2.锅上火，加底油，下葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒，煸香，放入大咸菜片，加汤，下入酱油、白酒、糖、盐、醋，码入带鱼，焖至汤汁将干时即成。
带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸 *** 至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
辅料米醋100克，生油750克(耗75克)，白糖100克，酱油15克，料酒30克，葱花5克，番茄沙司50克，麻油5克。
①带鱼洗净，斩去头尾，鱼肉两面用刀剞成l厘米见方的块形(刀深至脊骨)，然后斩成10厘米长的鱼殴，放入盘内，加入料酒、酱油拌和，稍腌一下待用。
②将炒锅置于炉上，放入生油，待油烧至八成热时，将鱼块放入锅中炸2分钟捞出，倒出热油。
③用原热锅放入少许油，投入葱花略爆一下，放进鱼块，烹入料酒，加盖稍焖片刻，然后揭盖加入酱油、番茄沙司、白糖、米醋，即用小火烤5分钟，待糖醋汁收浓后，加入麻油，颠翻几下出锅装盆即成。
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油
1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；
2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金 *** 捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉
1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面 *** 取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。
特点：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身
三、炸带鱼的步骤及腌制 ***
干炸带鱼记得更好裹上一层面糊，具体步骤为：
1、将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制。
2、取鸡蛋2个调成糊糊，加入半小碗面粉。
3、将蛋液倒入面粉中。加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
4、带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金 *** 捞出。
腌制带鱼 *** ：将带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块，放入一勺盐，倒入料酒，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，即完成腌制。
炸带鱼是最日常的吃法，但是要注意，炸的时候更好裹一层面，不仅使营养保留更好，而且还能留住带鱼身上的那层银色的“鳞”。带鱼所谓的“银鳞”是有保护作用的特殊脂肪形成的表皮，又叫“银脂”，富含对 *** 有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可起到降低胆固醇、补益大脑等作用。
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。
炸带鱼是最日常的吃法，但是要注意，炸的时候更好裹一层面，不仅使营养保留更好，而且还能留住带鱼身上的银脂。带鱼的银脂富含对 *** 有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可起到降低胆固醇、补益大脑等作用。清蒸、炖煮等烹调方式能更大保留带鱼的“银脂”不被 *** ，最忌炸。如果非要吃炸带鱼，记得更好裹上一层面糊。
参考资料：人民网-带鱼营养价值 *** 炸带鱼的3种做法
人民健康网-炸带鱼裹点面营养保留更好
关于香辣带鱼的做法及步骤和香辣带鱼的做法及 *** *** 详细介绍的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
