大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下干锅鸡腿的问题，以及和干锅鸡腿怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、正宗干锅鸡的做法是什么
正宗干锅鸡的做法是什么？我的回答是：干锅鸡时传统川菜中比较有 *** *** 的菜肴，菜品特色鸡肉干香，颜色多彩，味道咸甜酸辣非常好吃。传统的干锅鸡中放入了白糖，所以有甜味，家常版的干锅鸡做法不需要像传统的做法一样，做成咸鲜味更好吃。
【准备食材】：三黄鸡，葱段，姜片，料酒，香菇，干辣椒段，香芹，花椒，香菜，盐和味精。
1.三黄鸡洗净切成小块，锅中加入清水放入鸡块，葱段，姜片，料酒。烧开后撇去浮沫再煮5分钟左右，把鸡块捞出沥干水份备用。香菇去根洗净切成两半，芹菜洗净切成3厘米左右的小段，香菜洗净（香菜做装饰用不用太多），有两三根就可以了。
2.锅中加入色拉油，油温烧至七成热，放入沥干水分的鸡块炸至表面微干捞出，待油温再次升至七成热放入鸡块炸至表面金黄捞出备用，再把香菇放在油里同样炸至表面金黄，捞出备用。 *** 干锅 *** 肉炸两次，这样 *** 肉才会干香。
3.锅中加入色拉油放入葱花炒香，放入干辣椒，花椒炒香，放入炸好的鸡丁，香菇翻炒均匀。再放入芹菜段，把芹菜段炒熟，最后放入盐和味精翻炒均匀出锅即可。家常版干锅鸡可以根据自己的喜好加入食材，喜欢吃甜味菜可以加入适量的白糖。芹菜段也可以过一遍油。
1.干锅鸡无论是在家做还是在厨房做，都需要把食材炒或者炸至干香。因为干锅类菜肴汤汁很少甚至没有汤汁。传统的干锅菜里大多都需要放入豆瓣酱，这样做出来的干锅味道更香浓。食材的选择也是多重多样！主要是为了丰富菜肴的颜色种类。
2.干锅鸡更好选择养的年限少的小鸡，如果养的年限太长再做干锅鸡会出现咬不动的情况。青菜不放芹菜可以用青甜椒代替，如果干锅排骨可以用蒜苗代替，炒的时候也可以加点熟芝麻，炒出来的菜肴会更香，口味上也更加丰富。干锅类菜肴不能加水，加水以后就会让食物炒软，不够干香。
二、干锅鸡腿的做 *** **干锅鸡腿怎么做好吃***干锅鸡腿
鸡腿砍小块，用盐、酱油、料酒腌制好。
炸豆腐切三角形；香菇对半切；火腿切长段。
慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄。
把肉拨到旁边，把香菇倒进锅里的余油里翻炒。
再把炸豆腐倒入和香菇鸡腿肉一起翻炒。
放入甜面酱，酱油，加一大碗水盖上盖子焖。
焖到汤汁收至一小半时把火腿和一半蒜苗放入翻炒一下。
将炒锅里的鸡腿等材料一起倒入干锅里烧开即可。
三、干锅鸡做法
主料：鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量
辅料：胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量
2、倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出。
7、倒入辣椒翻炒均匀加入盐调味。
8、锅底铺上洋葱倒入鸡肉撒上白芝麻。
四、四川干锅鸡的正宗做法
四川干锅鸡的正宗做法：处理食材、准备小料、洋葱垫底、准备配菜、食材腌制、鸡块炸一下、倒入小料、翻炒出锅。
肥一点的鸡腿两只，剁成小块，鸡腿块剁小点熟的快，还容易入味，剁好以后放在盆中。
肥一点的鸡腿两只，剁成小块，鸡腿块剁小点熟的快，还容易入味，剁好以后放在盆中。
大葱白一段，切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，抓入干辣椒一小把，青花椒5克，和葱姜蒜放在一起。
半个洋葱切成洋葱片，用手抓散，垫在干锅底部，淋上一点植物油，免得点火以后糊底。
小葱两根，切成葱段，红椒一片，斜刀切成红椒片，青椒半个，切成青椒片，都用来配色。
食材全部准备好以后，我们把鸡腿块清洗干净，洗去鸡腿块上面的血水，控干水分加入食盐2克，花椒粉1克、胡椒粉0.5克、鸡粉0.5克，料酒5克、淋入一点生 *** 鲜，用手抓匀后，静置腌制20分钟给鸡块入味。
20分钟以后我们把鸡块炸一下，锅内烧油，油温5成热，倒入腌好的鸡块，用小火炸制，油温不能太高，把鸡块炸至两面金黄，倒出鸡块控干油。
锅内再烧油，油热以后，倒入葱姜蒜红辣椒炒香，倒入豆瓣酱5克、香辣酱2克、炒出红油，倒入鸡块快速翻炒1分钟，加入一点生 *** 鲜。
倒入大葱片和青红椒片快速翻炒，撒入一点白芝麻，加入鸡粉1克、食盐2克、翻炒化开调料，淋入一点明油提亮一下色泽，起锅，倒入洋葱垫底的干锅里，就可以端上桌食用了。
五、干锅鸡腿虾怎么做好吃
1、五花肉切2厘米厚的片，红杭椒切丁，洋葱改刀成丝，大蒜苗改刀成马蹄片待用。
2、锅上火，入猪油烧至五成热时，入姜末、蒜片中火爆香，放入五花肉片煸炒出香，烹入老抽、生抽、香醋调味，放尖椒、红杭椒丁炒香，倒入干蛰菜翻炒均匀，加鸡精、蒜苗、十三香，淋入红油。
3、最后浇葱油起锅，装入垫有洋葱丝的干锅内，淋麻油上桌。
六、干锅鸡怎么做
三黄鸡半只、洋葱50克、姜1小块、干辣椒6个、青辣椒2个、花椒12粒、盐1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒酱1大勺、植物油适量。
1、三黄鸡洗净切块，放入凉水锅中煮开焯水2分钟，捞出沥干；
2、洋葱切块，姜切片，青辣椒切块，干辣椒切末；
3、热锅倒入凉油，热至七成热，爆香花椒；
4、放入鸡块煸炒至出香味，再加入干辣椒、姜片，翻炒片刻；
5、加入生抽、辣椒酱，翻炒均匀至上色，加少许清水焖煮10分钟；
6、加入洋葱、青辣椒和盐，炒匀后加入白糖，再翻炒均匀即可。
七、干锅鸡的做法
干锅鸡是一道香辣可口的川菜，以其色泽红亮、口感鲜嫩著称。这道菜以鸡肉为主料，搭配蔬菜、香料炒制而成，最终呈现出干香滋润的特点。接下来，为您详细介绍干锅鸡的 *** *** 。
1.鸡肉：整鸡或鸡腿肉均可，切块备用。
2.蔬菜：如青椒、红椒、洋葱等，切片备用。
3.调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜等。
1.预处理鸡肉：将鸡肉切块，用料酒、生抽腌制10-15分钟。
*放入鸡块，大火翻炒至鸡肉变色。
*倒入豆瓣酱、生抽、老抽，为菜肴上色。
*加入干辣椒和花椒，提升辣味和麻感。
*最后放入拍碎的姜蒜，增加香味。
3.烹饪火候与时间：全程大火翻炒，大约需要20-25分钟，直至鸡肉熟透，蔬菜微软。
4.出锅装盘：炒制完成后，将干锅鸡盛入干锅中，保持其干香特点。
1.鸡肉腌制时，可加入少量蛋清使其更加嫩滑。
2.炒制过程中，可根据个人口味调整辣度和麻度。
3.干锅鸡更好在干锅上桌，以保持其更佳口感。
干锅鸡作为一道特色川菜，既美味又营养丰富。通过简单的炒制过程，就能在家中享受到这道佳肴。赶快尝试，让味蕾体验这道菜的香辣魅力吧！
关于本次干锅鸡腿和干锅鸡腿怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
