大家好，关于沙县小吃牛肉汤配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于沙县小吃里哪几个汤的配方是最有营养的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、沙县小吃、兰州拉面、淮南牛肉汤,哪个更好吃
1、都不错，各有各的特色，上学时候喜欢去沙县小吃，蒸饺，馄饨我的更爱，工作了，常去兰州拉面，简简单单，清清淡淡的味道。淮南牛肉汤，不常去，我们本地有羊肉汤，四味菜。驴肉汤我也常去。
2、沙县小吃，兰州拉面，淮南牛肉汤，哪个更好吃呢？据我的认识，淮南牛肉汤更好吃，更好喝，更营养，更上档次。
3、沙县小吃，主打馄饨，汤羹，米线，米饭，炖菜，罐罐菜，品种花样繁多，口味倒是丰富，但是他不专一，他所有的菜品都很平常平淡，叫做随茶便饭，他的优点倒是品类多，口味丰富，方便任何人群的选择，就是口味也不好吃也不难吃的，他没有镇店之宝，没有能抓住客人胃口的特色，所以时间长了，消费者会慢慢的把它们淡忘。
4、至于兰州拉面吗？兰州拉面口味清淡，没营养，没有牛肉，品种花样倒是比较繁多，而且那个汤寡淡如水，就是一些香料添加剂 *** 材的味道，没有一点肉汤骨汤的味道，跟方便面那个汤一样的味道，全国各地的兰州拉面都是一个味道，根本就没有一点营养，而且收费 *** 非常昂贵，他的收费是原材料成本的几倍以上，就根本说不上好吃了，服务水平就更糟糕了，顾客来到店里消费，他们给人的感觉是没有人情味，我们身边的人自从吃过他一次兰州拉面就终身都不想再吃兰州拉面了，他唯一的优点就是面比较劲道，是纯手工做出的只有这么一点点特色优点而已。
5、淮南牛肉汤，这牛肉汤 *** 作技术，口感，营养，各方面都比较实在，是一种实打实的美食，牛肉汤是需要真正的品质牛肉和骨头一起相互搭配，再加以辅助的 *** 材，香料，葱姜之类的配料，经过慢火炖煮几个小时以上，再配上蔬菜，粉，面或者饼类，或者米饭，或者直接喝汤吃肉都比较美味，爽口营养，是一种真正的美食牛肉汤，它的口感营养在全国各地都受到大众的喜爱，因为他是货真价实的美食品，人们只会越来越钟爱它。
6、所以说在我身边的人和媒体信息，据我了解，所有的人都喜欢淮南牛肉汤，它更好喝，最营养，最实在，我们只会越来越喜欢他，兰州拉面和沙县小吃只会让人慢慢的被遗忘。
7、以上就是我“云南食八怪”个人的观点和看法，条友们，你们喜欢吃哪一种小吃呢？你们赞同我以上的观点吗？大家有什么看法，希望相互交流讨论，拜拜。
二、沙县小吃里都有哪几种蒸汤啊 麻烦把汤名都说一下
花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。在新鲜的水中放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成了。
茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤，比较有营养。具有 *** ，清肠胃，瘦身的作用。
当归首乌牛肉汤把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2-3小时，调味即可。当归首乌牛肉汤可以补养肝血、明目止眩晕。
当归牛肉汤具有营养和滋润全身的功能，如血海空虚，无以养经，兼以血行不畅，则见 *** 不调，甚至闭经，故调经之要，贵在养血。
瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。
参考资料来源：百度百科—花旗参乌鸡汤
参考资料来源：百度百科—茶树菇排骨汤
参考资料来源：百度百科—当归首乌牛肉汤
参考资料来源：百度百科—当归牛肉汤
参考资料来源：百度百科—瓦罐汤
三、沙县小吃汤料配方
沙县小吃里有几个汤的配方如下：
花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。在新鲜的水中放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成了。
茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤，比较有营养。具有 *** ，清肠胃，瘦身的作用。
当归首乌牛肉汤把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2-3小时，调味即可。当归首乌牛肉汤可以补养肝血、明目止眩晕。
当归牛肉汤具有营养和滋润全身的功能，如血海空虚，无以养经，兼以血行不畅，则见 *** 不调，甚至闭经，故调经之要，贵在养血。
四、在北方做什么小吃好
北方小吃是指长江以北的小吃(主要是长江以北的省市：东北三省、北京、河南、河北、江苏、新疆、 *** 、湖北、安徽等地)，历史悠久，享誉神州。
吃着"驴打滚"、"蜜麻花"、"爱窝窝"等各式小吃，听着叫卖大王亲切地道的吆喝，马上就把你带进一个可以追忆但已经逝去的年代。
列巴(汉语拼音：lie(三声)ba(轻声))就是俄语里面的大面包，最著名的是秋林公司生产的，它是极富特色的欧式食品。列巴之大实属罕见，重达三四千克。直径更大时可达1尺(33厘米)。其味道是甜中有酸，外焦里软。传统的加工 *** 是将发酵好的面团放在很大的立式烤炉里采用东北森林里的硬杂木进行烘烤，所以一天的生产量是很有限的，常常在秋林公司的楼下会看到排很长的队，那就是买列巴的人。来哈尔滨旅游作客的人们不仅要一品它的风味，离开时，还要买上一二个大列巴，带给亲友品尝一番。
*** 族冷面以它独特的风味闻名中外。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。冷面既清凉馥郁，又甜美新鲜。因此， *** 族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在除延边 *** 族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有 *** 族冷面馆。过去， *** 族有正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面，就会长命百岁，命大福大，故冷面又名“长寿面”。
杨家吊沪饼历史悠久，享誉省内外。1913年由创始人杨玉田在吉林省洮安县创建，至今已有86年的历史。杨家吊炉饼色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口， *** 工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心，提起成条，落盘成饼。
食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕，别有滋味。该店1988年起就经营北京烤鸭至今，由特级烤鸭师主理，烤鸭色泽枣红，皮酥里嫩，肥而不腻，瘦而不柴，深受顾客喜爱。该店荣获众多称号，被评为首届沈阳市地方“风味名店”、吊炉饼荣获“风味名品”。
杨家吊炉饼，选料精良， *** 精细，品式独特，别具一格。这一传统风味是1913年由河北人杨玉田到吉林洮南创制，当时立号为杨饼。由于杨家大饼店生意兴隆，经营不断扩大，于解放后1950年来沈。为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕杨名于东北各地。
杨家吊炉饼，用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。
水面与油面相和作皮；猪肉丁加调料作馅。包成棋子大小，烤熟。金黄小巧，酥脆咸香。
猴头蘑是一种营养价值很高的食用菌类，含有丰富的蛋白质和多种维生素，味道也特别鲜美，另外，它还具有助消化及治疗胃溃疡、神经衰弱等病的功效。黑龙江省的大兴安岭一带，非常适合猴头蘑的生长。所以，猴头蘑成了该省的著名特产。
那家馆坐落在沈阳市内故宫西侧，以经营东北民间和满族风味的白肉血肠而驰名关内外，距今已有100多年的历史了。
传说清同治年间，皇太极的亲娘舅叶赫那拉氏阿什达尔罕后裔（属正白旗的一支）那吉有辞去朝廷官职，到今天沈阳市风景秀丽的小河沿魁星楼前开设了一家专门经营满族风味菜肴的“吉兴园”饭馆。后来饭馆又迁至大东门里，扩大了店面。那家根据东北民间及满族人逢年过节杀猪吃白肉血肠的习俗，在原有溜肝尖、溜三样等菜肴的基础上增添了白肉血肠这一品种，并不断加以改进提高，逐渐地“吉兴园”的白肉肠声名远扬，受到了远近顾客的一致赞誉。
*** 初年，那吉有的大儿子那文贵继承父业开始经营“吉兴园”。那文贵将“吉兴园”扩建为一栋二层楼房，并更名为“那家馆”，正式挂起了那家馆的金字牌匾。除一直保留颇受顾客青睐的白肉血肠外，那家馆又增添了坛肉米饭、三套碗、六碗六碟、满汉全席等菜肴，这时那家馆已发展到相当规模了。 *** 战争结束后，那家馆从沈阳迁到了北京的皮裤胡同。
解放后，在人民 *** 的大力支持下，那氏后人又重新在沈阳开办起了那家馆。特别是1979年以后，不但重新挂起了那家馆的金字牌匾，而且还恢复了传统的 *** 作 *** ，使越来越多的顾客能够品尝到白肉血肠这一正宗的满族风味佳肴。
那家馆白肉血肠的特点是：选料考究、 *** 精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鲜嫩，脍炙人口。
鸡西人的“吃”文化同其它北方城市没什么差别，以鲁菜为基础发展进来的北方菜丰富多彩，偶尔流行起新花样。不过，在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就 *** 西冷面。
鸡西冷面是“ *** 合壁”的产物。冷面本是 *** 族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。“吃冷面离不开冷面菜”，冷面的原料限于荞麦面和小麦面。再有， *** 冷面辣中带甜，鸡西冷面多偏重于咸口、酸口，牛肉汤也被酱油清水汤替代，牛肉片和水果片有的则干脆省略。至于冷面菜， *** 族原有的只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍)，而鸡西冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，基本口味都是一个：辣。经过这些改造，正宗的 *** 冷面反而不被鸡西人看好。去过 *** 、韩国或国内延吉等地的鸡西人，品尝当地冷面，总感到不如咱鸡西的冷面“有味儿”。在鸡西人眼里，鸡西冷面倒成了“地道货”。当然，鸡西冷面有一样是不变的，就是加工过程，必须现吃现压，保持口感新鲜，这和有些大城市把冷面加工成象挂面那样的干货是不同的。
冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。在鸡西，冷面馆到处都有，家家吃冷面，人人爱冷面，用它请客也不寒酸。正因为冷面的群众基础广泛，近20年前，鸡西就通过新闻媒体评选“冷面王子”、“辣菜皇后”，群众的热情劲儿就别提了，众多的冷面馆更是趋之若鹜。如今还有精明老板，以“超级冷面”等名目注册，实行商标专有，冷面经营也溶了现代意识，有的还引进了韩国风味的冷面。现在，鸡西以冷面为主的风味饭店已近500家，年可创销售1亿元以上，实现利税2000余万元。鸡西的 *** 族人还发挥“人缘、地缘、亲缘、资源”的优势，不断唱响 *** 民族日常饮食品牌，象鸡西周边的鸡东县鸡林乡和城子河区永风乡等都形成了规模，把 *** 族日常饮食、平常小吃作为规模化特色产业发展，形成了以经营冷面、辣菜、狗肉、鱼锅为主的特色餐饮业，还 *** 自己酿制的"麻格里"――一种米酒，与汉族的黄酒相似，只是稍甜。这些集中的乡下冷面饭店群有很强的辐射力，成为城里人吃冷面的新去处。
不少鸡西人都有这样的感觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么。过去，夏天是吃冷面的旺季，现在冬天也有一大批“冷面族”。尤其是春节过后，吃腻了大鱼大肉的人，一窝蜂涌进冷面馆。要是这时有朋友请你吃冷面，也是相当有情义的礼节了。只是请客一定要提早赶到饭店，因为家家冷面馆都爆满，生意红火着呢。离家在外的鸡西人，也念念不忘鸡西冷面，只要一回鸡西，立刻奔向冷面馆。一时回不来的人，只要有机会就人亲朋好友捎带。有一年我去深圳，想起那里有一个高中同学，就打了个 *** ，问在家乡有什么事没有。她说，太好了，等你临来前，我的家人会去找你捎东西。果然，我临走的时候，她的家人拎来满满一大兜冷面菜，我会意地笑了――这 *** 西人呐。我的同学还到深圳机场去接我，我很明智，我这是借了辣菜的“光”，因为经过长途跋涉，这辣菜下的飞机是急需进冰箱的。正因为这样，鸡西的一些冷面老板受到启发，顺势把生意“做大”，推出真空包装冷面菜或出外开店，甚至将冷面馆开到了一些省内外大城市。哈尔滨、北京、南京、广州等地，都有挂鸡西招牌的冷面，有的牌匾竟写成“鸡西 *** 冷面”，令人忍俊不禁，看来冷面也打起了“鸡西牌”。
鸡西冷面也成了不少外地人的向往。许多郊区和周围县城的人，节假日到鸡西只有两个目的：逛街、吃冷面。今年一月，哈尔滨的一个区在主要领导的带领下，组成“ *** 风情一条街” *** 考察团来到鸡西，洽谈引进鸡 *** 具特色的 *** 民族特色饮食业。在一定意义上讲，许多外地人是通过冷面认识鸡西的，这小小冷面还真是不可小瞧啊。有许多吃过鸡西冷面的外地朋友一谈起冷面，也都是一脸“禁不住唾津的潜溢”的样子。
克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。
原料配方：白酒210公斤，良姜880克，白芷880克，砂仁490克，白叩390克，公 *** 880克，紫叩390克，肉叩390克，母 *** 88克，贡桂120克，管木120克，三奈780克，陈皮120克，甘草390克，食盐320克，面粉130公斤，红曲28公斤
1.原料选择：主料选用优质大豆，平均千粒重170～200克以上，含蛋白质约40%左右，这有利于制造质量好的豆腐坯。
2.豆浆与豆坯 *** ：首先浸泡大豆，使大豆组织中的蛋白质能吸收水而膨胀，使干豆中的凝胶状态的蛋白质转变立溶胶状态。这样浸泡后便于磨浆。可根据季节和大豆品种调整水温，冬季需加温至15℃左右，浸泡时间近24小时，如果浸泡时起白沫，应立即换水，以免酸败。当大豆浸泡后重量增加2.2～2.3倍时，即可用手掰开豆瓣，其相对处呈平面状，豆瓣无硬心即为浸泡适宜。最忌浸渍不透，因浸不透蛋白质不易溶出，混杂于 *** 中降低蛋白利用率。磨豆腐浆要保证粉碎细度和均匀度，磨下豆汁应成鱼鳞状下滑，取1000毫升豆汁，用70目铜网过滤10分钟，干物质不应高于30%“要求磨细是为了 *** 大豆细胞壁组织，使蛋白质能很好地游离溶于水中，加水量应是大豆的10倍，这样可溶出80%蛋白质。
用滚浆机分离豆汁与豆渣。要保证不糊网，不流渣子。煮浆温度要达到100℃，并保持5～10分钟，一定要少用油脚等消沫剂。点浆温度必须达到95℃以上，如果温度低于90℃就会残留豆臭，凝固不好，抽出量也少。因此，点浆 *** 作要求：细倒卤汁，慢打粑，微见清沟，凝结块加黄豆粉大小。点浆后养花3分钟再开浆，5分钟撒黄浆水，pH值为5.7～5.8。上榨工艺使用压力不要过猛，否则造成薄厚不均。成品豆腐要求坯色为淡黄无白点，豆胚面无高低不平，有弹 *** 。有特殊香味，豆坯厚度为1.9～2.1厘米，水分为69～70%。
3.豆坯的蒸、腌与前发酵：将合格的豆腐坯先蒸20分钟，要蒸透，表面无水珠，有弹 *** 。蒸后将白坯立起 *** 到30℃以下再进行腌制。腌时摆一层豆腐块，均匀撒一次盐；腌24小时后，将豆坯上下倒一次，每层再撒少量盐，腌48小时，使其含盐量为6.5～7%。腌后，用温水洗净浮盐及杂质(水温冬季40℃左右，夏季20℃左右)。切块，然后放入前发酵室，将豆坯串空摆在盘子里，要排紧，防止倒。然后喷洒菌液，菌液的制法是，将发酵好的风味正常的豆腐坯上的菌膜刮下，用凉水稀释过滤而成。
接种后的豆坯放置的温度28～30℃的发酵室内培养，使其品曾在36～38℃，发酵3～4天后，坯上的菌呈 *** 后倒垛一次，发酵7～8天豆坯呈红 *** ，菌衣厚而质密即为成熟。
4.装缸与后发酵：将红 *** 的豆胚进行12小时50～60℃的干燥，使其软硬适度，有弹 *** ，不裂纹，含水量在45～48%之间，含盐份8～9%，即可装缸，将辅料配成汤料加入缸内。装缸时，加一层汤料装一层坯子，装上层要装紧，坯子间隙为1厘米，装完后，坯子距缸口9～12厘米。然后将缸放在装缸室内，坯子在缸内浸泡12小时，然后再进入后发酵库内，垫平缸，再加二遍汤子，其深度为5厘米，然后用纸封严，决不可透气。后发酵温度要保护在28～30℃。装满库后经50～60天，要上下倒一次，再经30天即可成熟食用。
五、哪些汤的做法更好
沙县小吃里有几个汤的配方如下：
花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。在新鲜的水中放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成了。
茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤，比较有营养。具有 *** ，清肠胃，瘦身的作用。
当归首乌牛肉汤把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2-3小时，调味即可。当归首乌牛肉汤可以补养肝血、明目止眩晕。
当归牛肉汤具有营养和滋润全身的功能，如血海空虚，无以养经，兼以血行不畅，则见 *** 不调，甚至闭经，故调经之要，贵在养血。
六、沙县小吃里哪几个汤的配方是最有营养
沙县小吃里有几个汤的配方如下：
花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。在新鲜的水中放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成了。
茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤，比较有营养。具有 *** ，清肠胃，瘦身的作用。
当归首乌牛肉汤把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2-3小时，调味即可。当归首乌牛肉汤可以补养肝血、明目止眩晕。
当归牛肉汤具有营养和滋润全身的功能，如血海空虚，无以养经，兼以血行不畅，则见 *** 不调，甚至闭经，故调经之要，贵在养血。
文章到此结束，如果本次分享的沙县小吃牛肉汤配方和沙县小吃里哪几个汤的配方是最有营养的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
