大家好，今天来为大家分享雪里蕻炒肉丝凉了能吃 *** 一些知识点，和雪里蕻炒肉丝的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、芥疙瘩丝怎样炒好吃
关于芥菜疙瘩这种称呼的话有的地方有不同的叫法，有的会直接将其称之为芥菜，也有人会将其称之为疙瘩头，称呼这种还是根据区域的叫法习惯不同也就有所不同，但是这并不影响对芥菜的正常食用
1、将准备好的新鲜芥菜至于清水中清洗干净之后沥干净水分备用
2、将处理好的芥菜沥干净水分之后将其用刀切制成长条状，尽量腰粗一点，等切好之后可以将芥菜至于盆中，加入适量的盐分，将芥菜腌制一段时间之后在拿出来进行烹制，腌制用的盐的量根据芥菜的数量和自己的个人口味而定，腌制时间要长达一个小时左右的时间，这样可以保证每一个芥菜头都能腌制入味。腌制之后的芥菜的话一般都是在三天左右的时间即可进行食用，这个时候食用的芥菜口感上也有一些变化，但是更好将腌制的时间加长一点，大致腌制到一个月左右的时间之后再去食用会更好一点。
3、将腌制好的芥菜拿出一点置于盆中，将芥菜上多余的盐分去除干净之后，准备蒜和辣椒之类的调味品切成末之后和芥菜一起进行搅拌，等搅拌均匀之后再将芥菜腌制一段时间
4、等芥菜腌制的时间已经到达一个小时左右的时候要记得将芥菜中多余的水分去除干净，因为芥菜中的水分如果过多的话会导致之后食用的芥菜口感会比较偏咸一点
5、再将腌制好的芥菜根据自己的口味加入适量的作料搅拌均匀之后晾制一段时间在会后即可食用
1.芥菜为何建议在腌制一个月左右的时间在进行食用，是因为芥菜这种食材腌制的时间越是长久，味道就越是浓郁，食用的口感也就越好
2.腌制之后的芥菜不要用塑料袋进行保存，因为塑料袋也是属于一种含有有害物质的用品，如果用来存放芥菜的话会导致腌制之后的芥菜出现发苦的现象，所以不建议用塑料袋去存放芥菜
3.芥菜腌制之后保存的地方的话可以直接置于冰箱中保存也可以将其置于阴凉的地方保存，保存的额时候一定要记得将芥菜进行密封保存，以免导致芥菜的存放时间缩短
二、雪里红怎么腌制好吃
问题一：腌制雪里红怎么做好吃,腌制雪里红的吃法芥菜的原产地不在中国，但引入中国后演化成很多变种。叶芥菜是芥菜的一个变种，可见，中国是叶芥菜的故乡。叶芥菜是一个庞大的家族，里面包括许多类型。
据《广 *** 》记载：“四月有菜名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。”虽然埋藏在雪层里，仍然葱茂，不怕低温，雪里蕻的美名确实当之而无愧。
雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷，腌制时水解形成芥子苷，具挥发 *** ，有特殊香辣味。所含蛋白质分解为16种氨基酸，其中以古氨酸（味精的鲜味成分）最多，所以吃起来格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是 *** 内一种极为重要的 *** 基清除剂，从而能增强 *** 的免疫功能。谷氨酸在 *** 内可转变为谷氨酰胺，参与蛋白质和碳水化物代谢，改善神经 *** 功能。谷氨酰胺是 *** 含量更高的一种氨基酸，游离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现，谷氨酰胺与肠道功能密切相关。雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜（加工品），其中硝酸盐含量都相当高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食为上策。
传统医学认为，芥菜 *** 温，能温中利气，宣肺豁痰。《本草求真》指出，“凡因阴湿内壅”而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。”由于易生火，阴虚内热者宜少食。
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作者：佚名文章来源：不详更新时间：2004-9-10
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手 *** 至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。
3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种 *** 腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。
为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候更好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。
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雪里蕻要经过腌制再烹饪才好吃，而腌制雪里蕻是有诀窍的，家住西康路的读者张秀兰给我们介绍了她腌制和烹饪雪里蕻的经验。她的腌制的 *** 如下：
1.买回成棵的雪里蕻，约1.5千克，趁天晴时洗净晾晒1―2天，沥干水，以半干为宜；
2.把晾好的雪里蕻放在干净的菜板上，用刀切成细碎的菜茸，放进干净无水的盆里；
4.把手洗干净，将菜揉几分钟，放进玻璃容器里，边放边压紧，压得越紧越好；
5.盖上螺旋口的盖子，拧紧，长时间不会变质，两周后可食用。
注意：取出食用时千万别用水洗，否则美味大失。烹饪 *** 有两种：
素炒：无需放作料，用油炒食即可。
荤蒸：把新鲜带皮的肉切成片，放在雪里蕻上面蒸。
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1．清炒雪里蕻腌制后的雪里蕻5O0克，大蒜末30克。将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功......>>
问题二：腌制雪里红的腌制注意事项腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天 *** 即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。为了不出现烂菜现象，在腌制前更好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。
问题三：腌制的雪菜怎样做好吃拌腌雪里蕻详细 *** 步骤
1.除去雪里蕻的老根，黄叶等，洗净，放太阳下晾晒；
2.雪里蕻切成碎末，洒上盐拌和，并用手搓擦，至出水；
3.装在干净的坛或瓶内，分层压实，加盖密封，放在阴凉通风处；
4.数日后启封取出，加入白糖、香油拌匀，即可食用。
问题四：腌制雪里红的腌制 *** 腌制雪里红 *** ：
1、清洗。将雪里红剔去黄叶、烂叶，用水洗净控干，要让它蔫两天。再摆在容器缸里，按单棵排列成层，放一层菜撒一些盐，同时放几颗花椒粒，每层叶与茎交错放。
2、刹水：一次加足盐量，每5000克菜，用盐量一般为700克；下层少放些盐上层多放些盐。
3、雪菜腌后第二天开始，每天都要翻动一次(散热)，上面的菜放到下面，下面的菜放到上面。连续三天，促使菜的盐分腌制均匀，不另加水。将剩余的盐和水烧开，凉后均匀的倒入菜缸里一直可以使用。
4、菜上面可压块大石头，但不盖盖。放在阴凉通风处，缸口加一层纱网，防止苍蝇等小虫入内。
5、约10-15天后即可食用，青脆适口。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。
问题五：新鲜的雪里红怎么做好吃 1、清炒雪里红：
【用料】：腌制后的雪里 *** 00克，大蒜末30克。
【做法】：将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
【特点】：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化 *** ，纳呆食少，习惯 *** 便秘等病症。
【用料】：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
【做法】：将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
【特点】：此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染 *** 患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
【用料】：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。
【做法】：雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒 *** 。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。
【特点】：此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯 *** 便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
【用料】：雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
【做法】：雪里红洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3―4分钟后盛入汤碗中即可食用。
此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
【用料】：雪菜（雪里蕻）300克、百叶1束（约10片）、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。
1、碱粉用1/2盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。
3、雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末。
5、起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。
问题六：腌制雪里红有营养吗腌制的东东还是少吃，对身体不好，肯定是没营养的。。喜欢吃的话一个月吃二次还是可以的，吃多了就身体有害/
问题七：怎样腌制雪里红酸菜好吃推荐5种简单美味的做法原料：雪里红、盐各适量。
*** ：将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。
坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分。接下来就可以入坛了，雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干，然后一层层的码在坛子里，并保证层层都压得很紧实。要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是更好的。
开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用
问题八：请问腌制雪里蕻都有什么吃法？ 1．清炒雪里蕻腌制后的雪里蕻5O0克，大蒜末30克。将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化 *** ，纳呆食少，习惯 *** 便秘等病症。
2．雪里蕻炒百合雪里蕻腌菜3O0克，鲜百合200克。将雪里蕻洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里蕻煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染 *** 患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3．肉丝炒雪里蕻雪里蕻腌菜3O0克，肉、小冬笋各100克。雪里蕻洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒 *** 。下雪里蕻同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯 *** 便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
4．雪菜汤雪里蕻300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪里蕻洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里蕻，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3―4分钟后盛入汤碗中即可食用。此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
问题九：雪里红传统腌菜法您好，雪里红咸菜的传统腌制 *** 大约需要一个月左右才能食用，今天给大家介绍一种简单快速的腌制 *** ，只需要一天左右就可以食用，适合家庭少量腌制，随腌随吃。而且，用这种快速 *** 腌制的雪里红颜色翠绿、口感更脆爽。
原料：鲜嫩的雪里 *** 00克，盐50克。
准备：把鲜嫩的雪里红去根和老叶，用清水淘洗干净，放入开水锅里打个滚，马上捞出摊开沥水。
这一步需要注意，千万不要烫的太久，只能是打个滚就出锅，防止雪里红被烫软影响成菜的口感。另外，雪里红出锅后要摊开沥水，防止余热把雪里红捂软或捂黄。
做法：把沥净水分的雪里红切成小段放在盆里，撒入盐后用手反复揉压到微微出水，这样能让盐份迅速渗入雪里红里面。用盐揉好的雪里红装在容器里，用保鲜膜或盖子盖一下防止污染，放冰箱冷藏室腌制一天左右就可以取出食用了。
1、雪里红的表面带有腊质，用开水烫一下可以让部分腊质溶于水中，然后再用手揉压 *** 掉剩余的腊质层，这样才能让盐迅速的渗入雪里红，从而大大地缩短腌制时间。
2、雪里红只用盐腌制就很好吃了，当然你也可以根据自己的口味加入辣椒或花椒粉等其它调味料。
3、这样腌好的雪里红不宜保存时间太久，但放在冰箱冷藏室保存一个星期是没有问题的，所以 *** 的时候一次不要做太多。
问题十：雪菜怎么腌制之一种 *** ：1、雪里红和芥菜疙瘩洗净晾干水分；2、准备一个大坛子，洗净，坛子内壁涂一层盐（杀菌）；3、花椒、大料略炒（更香）备用；4、装坛：铺一层菜、撒一层（适量）盐和调料，一层层压实，直到装满，最后封盖。(千万不要加水，因为菜腌制后会自己出水的)。3~7天就可以打开吃了。第二种 *** ：腌雪里红洗净控水（1――2天）这“控水”可是要控一天地，菜表面地浮水可能用不了多久就会干了，但菜里的水份短时可是干不了地！它们放入水池里（要是没有水池也可用大一点的盆子），开始往雪里红上撒盐。这十斤菜俺给它准备了一斤半的盐，留出半斤来以后用，这一斤盐是要给菜刹水用的。菜叶已早就凉蔫了，所以重点就要往菜地根部撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。翻动菜，让每一棵菜都能接触到盐。接着就让菜先睡会儿吧……还有，这刹水的盐也不要一下子都用光，应先留出点来。大约一个小时过后，那菜里会淅出水。把水攥干，找一无油的干净盆子，把菜码进去。码的时候要根压着叶排列在盆内，层层撒盐。不用封盖子，净置上一天，在这一天当中，您可以抽空儿把它们翻动一次，把上面的菜倒到下面去。下来就可以入坛了，一定要把刹出来的水攥干了再码入坛。码的时候也要根压着叶排，但这时就不需要再撒什么盐了。这些都做完后就去烧水，我用三斤水煮化了半斤盐。里面还加了点香叶，当然加甘草也行，它们都能起到调和口感和防腐的作用。有一点要提醒您，在调料店买香叶时，一定要看看有没有霉点，否则加进去反倒会发霉地！等水凉透了，就可以加入坛中了。开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。
三、雪里蕻炒肉丝***雪里蕻炒肉丝的做 *** **
1、雪里蕻炒肉丝是一道经典的川菜，以其鲜嫩的口感和独特的味道而闻名。雪里蕻，又称雪里红，是一种冬季常见的蔬菜，它的外形和白菜有些相似，但叶片更加嫩滑，口感更加清脆。搭配上肉丝的炒制，更是美味可口。
2、我们需要准备好食材。主要的材料有雪里蕻和猪肉丝。选择新鲜嫩滑的雪里蕻，以确保口感的鲜美。猪肉丝可以选择瘦肉，切成细丝状。还需要一些辅料，如葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉等。
3、接下来，我们开始炒制雪里蕻炒肉丝。将雪里蕻洗净，切成适当大小的块状。将猪肉丝用盐、生抽、料酒和白胡椒粉腌制一会儿，增加肉丝的鲜嫩口感。
4、将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。将腌制好的猪肉丝放入锅中，用大火快速翻炒，使肉丝变色。待肉丝变熟后，将雪里蕻块放入锅中，继续翻炒均匀。
5、炒制的过程中，需要注意火候的掌握。雪里蕻的炒制时间不宜过长，以免 *** 其嫩滑的口感。猪肉丝也要炒至熟烂，以确保口感的鲜嫩。
6、调味即可。可以根据个人口味加入适量的盐和生抽，提鲜补味。翻炒均匀后，即可出锅装盘。
7、雪里蕻炒肉丝的 *** 完成了，我们可以品尝到它独特的味道和口感。雪里蕻的清脆和猪肉丝的鲜嫩相互融合，给人一种爽口的感觉。猪肉丝的鲜香和雪里蕻的清甜也形成了一种很好的味道搭配。
8、除了炒制雪里蕻炒肉丝，我们还可以根据个人口味加入一些其他的配料。可以加入一些木耳、香菇等蔬菜，增加口感的层次感。或者可以加入一些辣椒，增加菜品的辣味。这些都可以根据个人的喜好来调整。
9、雪里蕻炒肉丝是一道美味可口的川菜，其 *** 简单，口感鲜嫩。它不仅满足了人们对于口味的追求，还具有一定的营养价值。希望大家能够尝试 *** 这道美味的佳肴，享受其中的美食乐趣。
关于雪里蕻炒肉丝凉了能吃 *** 内容到此结束，希望对大家有所帮助。
