大家好，今天来为大家解答馄饨馅儿怎么调好吃又嫩这个问题的一些问题点，包括馄饨馅怎么调又嫩好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、小馄饨的肉馅怎么调又鲜肉又嫩啊
1.葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。
2.馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。
3.碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。
二、馄饨馅子怎么调又嫩又好吃
1、馄饨作为中国传统的小吃之一，深受人们的喜爱，其味道好坏取决于馄饨馅子的质量，而如何调制出嫩又好吃的馄饨馅子也是关键之一。
2、首先，在调制馅子时，水分的掌握非常重要，要避免因过多的水分导致馅子过于湿润。为此，可以先将馅料拌匀，再逐渐添加冷水进行搅拌，直到馅团变得柔软，不粘手即可。
3、其次，除了合理调控水分外，选择适合的肉类也是调制馅子的重要步骤之一。新鲜瘦肉的清香口感深受消费者的欢迎，但过多的肥肉会影响口感并且也不健康，因此，选择少量的脂肪以及一些汁液丰富的蔬菜与肉类进行混合更为理想。
4、最后，为了使馅子口感更加嫩滑，添加一些鸡蛋或豆腐等松软成分，或者加入少量的淀粉来增加馅子的黏度都是不错的 *** 。
5、总之，馄饨馅子调制是一门技艺，不但需要科学的配比，还需要熟练的手艺，唯有这样才能调制出口感嫩美、味道鲜美的馄饨馅子。
三、馄饨馅怎么调又嫩好吃
1、选择肥瘦相间的肉：在 *** 馄饨馅时建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉有弹 *** ，而且肥瘦相宜，做小馄饨的肉肥瘦比例为3：7，这样口感比较嫩。另外剁肉馅儿时更好是人工用刀背剁，不要用料理机代替，搅拌好用手对肉馅进行“ *** ”，充分地抓匀。
2、馅里面加些水：馄饨馅里面要加少量的水，这样能够让馅心多汁，而且吃起来口感比较鲜嫩，搅动的时候要顺着一个方向，搅拌上劲，搅好的馅心是能够用手拿起来的一坨，这样才算达标。搅打肉馅的水一定要分次加入。若一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最后也会吐水哦。
3、加些姜末、料酒去腥：在和馅的时候要加点姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒帮助去腥，另外如果想要馄饨馅吃起来更能可以放一个鸡蛋清。放芝麻油可以增加肉馅的香味，并且使肉馅吃起来香滑可口。还有一个小小的秘方是虾肉比较爽滑，可以做一点点虾肉糜加入肉馅中，但不要太多以致于喧宾夺主。
四、小馄饨馅怎么调又嫩好吃
辅料：肉末～盐8克、青菜～菜籽油150毫升、青菜～葱1把、肉末～糖1大勺、肉末～生抽1勺半、肉末～老抽3-5克、肉末～葱姜适量、肉末～黄酒10克、青菜～盐12克、青菜～鸡精适量、青菜～糖1大勺。
1、小葱一把，清洗干净，切成葱沫，放入肉末里。肉末是请卖肉那里直接买新鲜肉，然后处理好的。
2、姜，洗净，切末放入。倒入料酒。
7、顺一个方向，不停搅拌混合均匀。可以搅拌久一点。混合的更均匀。
9、略微切一下，锅里加大半锅清水，烧开后，放入切好的青菜。开始焯水。
11、略挤干水分，当心烫手。然后用刀剁细，或者有料理机，可以用料理机打，不需要很细很细。太细没有嚼劲。
13、锅里倒入菜籽油，大火开始烧，油烧热。
14、烧到油略冒烟，关火，将葱沫倒入，用锅铲不断翻炒，将葱沫炒香，不要糊。
15、等油温略降，静置备用。菜里放入盐。
17、然后将温度略降的油，全部倒入菜馅里。
19、拌匀后，把已经拌好的肉馅放入，一起搅拌。
20、顺一个方向，不停搅拌，直到搅拌均匀即可。
五、调馄饨肉馅怎么调好吃又嫩窍门
1、调馄饨肉馅好吃的做法有很多，用那些好吃的窍门主要是在于调馅，下面一起来看一道香菇肉馅馄饨做法步骤：
2、香菇、肉末、葱、酱、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清1个、香油、食用油、馄饨皮、紫菜、虾皮
3、之一步：买回来的新鲜香菇切掉根，清洗干净；然后锅中加水烧开，把香菇焯水，焯好水后充分放凉；最后把放凉的香菇挤干水分，切成细丁备用；葱、姜切成末备用。
4、第二步：现成的肉末倒入大碗中，再倒入少许料酒，下手充分搅拌；然后把准备好的葱姜末放进来，拌匀后再分次加入半碗清水，每次都要等肉末把水分都吸收进去了再加下一次水；最后拌好的肉末就是嫩嫩的状态。
5、第三步：往肉末中调味适量生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精并拌匀，然后再打入一个鸡蛋清，拌匀后淋入少许香油以便锁住肉末中的水分；都做好后，腌制一会儿备用。
6、第四步：锅里加入少许食用油，把香菇下入锅中炒一下，再调味适量食用盐并炒匀；待香菇放凉后，倒入肉末碗里拌匀备用。
7、第五步：现成的大馄饨皮子，边缘抹少许水，然后放上馅儿，直接对边缘捏合，再边角捏紧即可，都包好后备用。
8、第六步：锅里加水烧开，下入包好的馄饨；煮开后激三次冷水，再次煮开就熟了。
9、第七步：调汤。碗里加入紫菜、虾皮、鸡精、盐、香油、青葱，再加入适量煮馄饨的汤冲开；最后把煮好的馄饨捞出来，放入汤汁中，美味即成！
六、怎样能把馄饨馅调的鲜嫩好吃
作为一个资深吃货来讲，馄饨要有一个滑嫩鲜爽的口感，里面的调料是非常重要的，下面我们就根据馄饨馅的调制过程来讲一讲使其变得滑嫩的原因和窍门在哪里。
辅料：鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油。
1、取新鲜五花肉一块，三分肥七分痩为更佳。再切两片生姜片，一块和五花肉剁肉馅。
2、不要把肉馅剁的太过成泥，装在碗里，打入一颗鸡蛋，然后沿顺时针充分搅拌。
3、肉馅再倒入适量葱花、盐、鸡精、生抽，继续搅拌均匀。
4、搅拌肉馅过程中，取少量清水，分次少量加入，边加入边搅拌。
6、取馄饨皮，一般为生鲜店现买，开始包馄饨。
7、待包制完成，起锅烧水，水开下入馄饨，水再开加凉水，再开捞出。
8、取碗一个，加入虾皮、盐少许、鸡精少许、紫菜、生抽少许、醋少许、香油少许，浇上馄饨汤，放入馄饨， *** 完成。
1、五花肉的选用是嫩滑的之一步，然后就是剁馅加入生姜。
2、肉馅加入鸡蛋、清水、香油都是为了肉的鲜嫩。
3、肉馅搅拌要按照一个方向，这样更好。
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七、馄饨馅怎么调又鲜又嫩
1、如果是给宝宝吃的肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。
2、2肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。
3、加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。
4、【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
5、3调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。
6、（可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅）
7、【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。
8、循序渐进，加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。
9、4【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实。
10、5手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的。
11、 *** 个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘 *** 的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。
12、7做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，撒点干面粉防止他们冻在一块儿。想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧。
13、8【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。
14、下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成。（一共加两次凉水）
15、9偷懒做法是下馄饨的汤加一点点盐和味精，加麻油（有的地方叫香油，不是麻辣的麻），撒葱花，开吃。
16、（有骨汤之类的更好啦，也可加辣油啊什么的可惜我家没有，还有蛋皮啊紫菜啊虾米啊根据自己喜好加~
17、馅料也可以加蚝油，有次鲜肉月饼的馅多出来了就包了小馄饨，看各人口味。
关于馄饨馅儿怎么调好吃又嫩，馄饨馅怎么调又嫩好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
