大家好，今天来为大家解答土匪鸭的特色这个问题的一些问题点，包括土匪鸭的土匪鸭的由来也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、土匪鸭的土匪鸭的由来
1、饮食文化是湖湘文化的一部分，湘菜也是 *** 公认的一大菜系，而闻名的湘菜，在湘西这块神奇的地方又融入了云贵川的风格，形成了独有的地方特色。
2、有句顺口溜这样写的：“湘乡吃活鱼，宝庆吃血粑，要想吃鸡鸭，快快去怀化”。湘西怀化是丘陵地带，山多水少，特别是鸭和鹅不像湖区有广阔的水域，所以在这种环境下，鸭和鹅不一定是在水面上游大的，它的食 *** 、动 *** 是像牲畜一样成长，其肉质也就与湖区的有了天壤之别。
3、巍巍八百里雪峰山脉，孕育着湘西这块蛮夷之地；相传乾隆年间，雪峰山下有位张氏巧妇能烧一手好菜，在山寨路边的要道上开了一家小餐馆，以前的商贾不像如今有先进的运输工具，都是由轿夫、脚夫、挑夫来完成货物转运，所以来往的客 *** 极其有限，加之远离城镇集市，小餐馆的一切原料都是自种自养和邻居们供给，闲暇张氏也就养了一群鸭子，开始小鸭子还好管理，渐渐鸭子长大就不听话了，有时忙于店里的生意，这群鸭子便成了野鸭，满上遍野地去糟蹋庄稼，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！”。
4、好不容易盼到鸭子一个个长大了，气急败坏的张氏每天宰几只招待客人，也许是因为那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客闻香而至，就是脚夫们远离十里八里地该吃饭了，也要赶到这家小餐馆来吃。小餐馆生意一下火爆，门庭若市，常常被客人们催促的张氏，只好切大块的辣椒、大块的生姜，再配加一些时令蔬菜，如“广活菜”、“青豆”、“胡萝卜”等，色香味就都具备了；有时匆忙，连鸭脚皮也忘了剥下来，没想到没剥皮的鸭脚却格外好吃，之所以如今湘西一带还保留了这种吃法。由于野 *** 的鸭子，加上张氏粗狂的烹调技艺，融入自然的随意搭配，从此“土匪鸭”便名闻遐迩了。
5、鉴于“土匪鸭”取材特别，兴行时又是民间乡野，时光境迁，渐渐地也就淡去了人们的视野；随着科技时代的进步，互联网的普及，在物质文明与精神文明日益提高的今天，继承和发掘中华传统美食，乃吾辈义不容辞的责任。
二、湘菜有哪些经典的特色菜
1、剁椒鱼头特色：鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓厚，清香中蕴含可口的辣味，随菜 *** 供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼（俗称雄鱼，又叫大头鱼）的鱼头，实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。
2、手撕农家鸡特色：皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。
3、啤酒鸭特色：啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
4、湘西土匪鸭特色：湘西原产“土匪”，这老鸭炖了三个多钟头后，在用“土匪功夫”煨熟，口感烂而不散，有少少微辣。
5、干锅田鸡特色：干锅中的石鸡肉质很细腻，只需轻轻一吮，便只剩下骨头了干锅螺肉特色：至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。起先干锅还只是贵州本地“特产”，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道……孜然寸骨特色：孜然寸骨是传统的特色湘菜，菜的原料很讲究，必须要用湖南本地的寸骨，否则味是不一样的。就连佐料也是空运过来，菜的口味正宗就并不奇怪了。
三、厦门的特色小吃
1.中山路的加料烧肉粽， *** ：中山路 353号。
2.中山路靠轮渡的老字号黄则和花生汤店，花生汤做得更好，很多厦门的小点心也很好吃，又便宜，最适合在这吃早点了。
3.九市的卤面， *** ：局口街 71号。
5.民族路酱油厂的乌糖沙茶面，民族路 27号。
6.思明南路 127号定安广场对面的广州小吃的叉烧煲仔饭。
7.天竺人家：镇海路 23号之一（中医院对面）。特色：原料均土生土长，以农家风味见长。
9.谢记牛肉饭庄：公园南路 38号（牛肉 *** ）
10.思西沙茶烤肉：局口街 132号（沙茶烤肉，海蛎炸）
11.名人居东北菜馆：忠孝里 8号（拌肘花、溜肥肠）。
12.小李鲜包坊：虎园路 11号（精肉包，红糖馒头）。
13. *** 排：公园西路 43号别墅（海豹煎蟹，澎澎土豆）。
14.王老吉凉茶铺：中山路 206号（各式四季凉茶）。
15.广西信都鸡餐馆：鹭江道海滨美食城 *** 1号（信都鸡，田螺鸡）。
17.轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶。
22.在轮渡“春天”的拐角处的 *** 小吃店，有正宗的 *** 小吃。
23.大同路的老字号吴再添小吃店很有名气，厦门的许多小吃都可以在这找到，而且很正宗。 *** ：2034820。现在老人家在人民 *** 院开了原因不想多说家事
24.九市（定安夜市路口）之一个巷口的麻糍。
25.银行中心附近有家海鲜大排档做的丝丁鱼饼、凉拌骡肚、凉拌骡肠实在是极品。
26.局口街的中山路口春卷也很棒。
27.民立小学对面的“月华”的沙茶面和肉粽，特别是沙茶面，现在还是由 80岁的月华阿婆亲自配料， *** ：镇邦路 78号。
28.镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么 *** 材，口味绝佳。
29.公园西门的土笋冻， *** 是斗西路 33号。
30.大中路每天下午有个老阿姨推着自行车在弄口卖厦门特色的春卷，里面有麦芽糖，花生，萝卜丝……很好吃啊，价钱是每个 1元。
31.大灰狼美食馆：镇邦路14号。特色菜有 *** 香蜜鸭、海鲜酸辣汤、百合炒板栗、锅仔枝竹羊腩等
32.豆仔尾路的沙茶面和面线糊很不错，老厦门都知道。
33. THE HOUSE西餐厅，中山公园东门对面一个 *** 的小路进去，好象是什么宾馆的旁边的一栋小别墅，很有情调的，做的西餐味道也很好，但是 *** 有点高，而且收10%的 ***
34.真锅咖啡馆：鹭江道52号—3海滨大厦一楼。风景独好
35.必胜客海滨店。 *** ：2033876
36.麦当劳中华店外卖。 *** ：2097630
37.洋洋小吃：厦大建行斜坡边（闽南家常菜，红烧豆腐做得更好吃）。经济划算很便宜哦
38.陶然居：演武路普大广场二楼，厦门大学西校门对面。（川菜，特色菜有辣子田螺，晾杆白肉、辣子串串兔等，特色小吃有豆沙脆锅饼等） *** 是 2191968。
39.三千里韩国料理：海滨街 76号（拌饭、红烧鸡块、冷面口味极佳）。
41.南普陀素菜：南普陀寺内。 *** 作有鹭岛名珠、丝雨菇云、南海金莲等。
42.公共汽车博物馆站旁（建行往前 5米）有个红记肉夹馍，贡糖夹馍等。
43.光合作用书房：厦大店(思明南路408—6号)。特色:在咖啡香气中读书,在书香中喝咖啡。另外,咖啡冻做得很好。
44.文心阁：南华路 25号。书卷气最重的品茶去处。
45.雅舍咖啡：南华路29号。 *** 的地方，就像奶奶家的老屋。同时还有美味的蒜味排骨饭。
46.维尼西亚音乐餐厅：南华路3号。庭院中有藤摇椅，可以“摇摇晃晃”地享受午后的阳光和精致的食物。
47.黄金香：龙头路 95号（肉松、肉脯）。
48.叶氏麻糍：新华书店三叉路口。
49.龙头鱼丸汤：龙头路各餐厅的鱼丸汤都很地道。
50.滨北转盘附近的“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）， *** 在石亭路 165号之一。
51.湖滨北路的舒友海鲜大酒楼场地很大，订桌 *** ： 5080675。推荐丝丁鱼煮酱油水，环境好，服务好，但是 *** 比较贵。
52.湖滨四里菜市场里的四里的沙茶面。
54.湖滨旧货市场对面的“好再来”川菜馆。
55.湖明路潇湘湘菜馆，做的湘菜很正宗。
56.鑫客家府第：官任路 38号（汀洲米粉，黄骨鱼炖豆腐）。
57.胡一刀小吃：后埭溪路 102号（西安凉皮）。
58.荣记鱼粥：厦禾路 871号之九（深海鱼粥）。
62.白鹭洲欢乐园的鱼头，还有小菜里的鸡爪做得更好， *** ： 5118888。
63.斗西路祥和广场亚珠大酒楼的白灼章鱼、芡实煲，小鲍捞饭. *** ： 2288756。
*** .厦禾路银行中心福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭， *** ： 2683766
65.湖滨南路北方人独一处的烤羊小腿，味道很正哦。
66.湖滨南路 24号北方冰城城饺子馆，特色菜有：小鸡炖蘑菇，贵妃羊肉，
大骨头炖酸菜，四喜丸子等。订桌 *** ： 221 *** 11。
67.湖滨南路 1 *** 号（中山医院对面）的松花花江饺子馆，特色菜有松花江风
味的烤羊腿，帝王纸包肘，红烧鲽鱼头，松花江熏鸡等。 *** ： 2206839， 5129598。
68.湖滨四里菜市场的振兴大排挡煎豆干以及煎鱼、虾等等。
69.厦门六中附近的有家石狮牛肉店的牛肉羹很好吃。
70.巴西万隆烤肉：湖滨北路中信惠扬大厦一楼。是南美洲风味的西式自助餐厅，有鹿肉、火鸡、三角肉、蒜香牛排、牛舌等三十余种肉类可供烧烤。
72.振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好。
73.湖滨北路28号的谭鱼头（大华银行对面）新出的番茄锅很不错。小肥羊火锅：86路体育东村站下。 *** 是 5031888。
74.湖滨北路育秀里谭火锅大酒店， *** ： 5 093838。
75.糊涂火锅：87路到普利大厦站或48路到太湖新城站下，往前走不远就到。
76.李老六火锅：106或618路到宝龙中心。
77.草原兴发： 45路国贸站，对面湖明路进去。
78.回头火锅：1路车或17路车，金榜公园站下，往里走一些。
79.大华银行大厦文雅公寓 3楼西餐厅的海南鸡饭、新加坡肉骨茶、味道不错，环境不错，适合小两口去。
80.唐二煎饺：石亭路。主做江苏风味的煎饺，香辣牛肉面颇受青睐。
81.宏都老上海餐厅：市府大道宏都大饭店二楼。经典菜有水晶虾仁、八宝全鸭、烟熏鲳鱼、蟹粉狮子头、八宝辣酱等。
82.湘厦人湘菜酒楼∶体育东村。特色菜有四道：宋记香辣蟹、宁乡口味蛇、开胃鱼头王、糯米酥鸭卷。
83.民间瓦缸煨汤馆：湖滨北路 15号外贸大厦东侧。该馆完全采用中 *** 间传统的煨汤 *** ，味美、汤香。
84.好清香大酒楼：湖滨中路 85号。点上一盘“风味小吃大拼盘”，便可阅尽厦门风味小吃的精华。糯米粥、芝麻地瓜、韭菜盒和葱糖卷等都不错。 *** ： 2219778。以前门口有卖现撤了感觉更有档次
85.潮福城大酒楼：湖滨北路西段建业大厦裙楼。潮州冻花蟹、荷包鸽吞翅、椰表炖官燕、绍菜煮东星斑、蚝皇原汁极品干鲍是酒楼的 *** 作。 *** ： 5115127， 5058688。
86.湖滨北路体育东村的牡丹大酒楼，订座 *** ： 5042666、 5042999。
87.湖滨南南路富山对面的佳丽海鲜大酒楼， *** ： 5165555。
88.湖滨南路 619号国贸斜对面玉麟阁的杭州菜很好吃，特色菜有叫化鸡、老鸭煲。
*** .名典咖啡语茶：湖滨中路 7号。特色：和朋友聊天的好去处。
90.雅子咖喱屋：湖滨北路马可孛罗酒店对面吉祥花园一楼。有着面湖的幽雅环境和精致的食物。比目鱼两吃，把新鲜比目鱼肉做成生鱼片，鱼骨炸着吃，入口即化。
91.多桑日本料理：湖滨北路通宝大厦一楼。
*** .品心茶坊：湖滨北路建业大厦综合楼 1―3楼（滨北中行对面）。带着茶香味的各色茶点、套餐、小炒。比如：绿茶麻薯、茶香橄榄、茶糖、龙井炒虾仁……。
93.白鹭洲路 267号之十糊涂火锅的青椒鸡（繁荣广场）。
94.好好啃大骨头从湖滨南建行红楼边上的路口进去。
95.逍遥津徽菜（国贸广场和汇禾新城之间）。
97.小城故事附近禾祥东路龙翔花园 19号的山里人家闽北菜馆的大田螺，官饼，草根汤。
98.汉宫姜母鸭：角滨路双福花园 18号。
99.禾祥东路 13号奔马饮食店的酱排套餐， 8元／份，可以和无锡酱排相媲美。
100.禾祥西路上海汤包的汤包配剁骨肉汤。
101.禾祥东路奔马新村二娃川菜的水煮活鱼。
102.禾祥东路 12号之 30店面的老客家食府，狗肉煲，河田鸡。
103.禾祥西路美仁新村商场 1号金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧。
104.海滨小学附近的无名酱油水。
105.问泉美食园：豆仔尾路 338号（凉拌海蛰头，椒盐茶树菇）。
106.阿发酱油水：美仁新村 48号（海鲜酱油水，炸海蛎）。
107.玲珑八面馆：禾祥西路 705―709号（城市光廊后面）。主要经营蜀面，这里有八种面：牛肉面、炸酱面、猪手面、肉丝面、三鲜烩面、鸡汁面、担担面、小面，其他有特色的热菜有桔香排骨、香煎糯米鸡、生烤鲫鱼等。
108.我家咖啡连锁：总店在禾祥西路麦当劳斜对面，(48路车到禾祥商城站下，或者 1路车到思北站下，往前走，厦禾商城)。特色：德国猪脚，外酥内嫩。另外，这里的我家热调咖啡用了三种不同的咖啡豆子，味道不一般。
109.城市光廊：禾祥西路 685号。是一家做缅泰菜的主题音乐餐厅。
110.桃太郎美食广场：禾祥西路 805号。自助的日本美食和烧烤，特色菜有驼峰肉、特选带骨牛小排、牡蛎豆腐雪火锅等。
112.松鹤日本料理：禾祥西路繁荣广场一楼。推出了百元料理，用一百元吃遍菜单上的菜，颇为实惠。生鱼片品种丰富。
113.乐也日本料理：后滨路汇禾新城10—C号。
114.豪佳香禾祥店：48路禾祥商城站, *** 2395058。
115.古镇茶楼：禾祥东路 28号金祥大厦二楼。古香古色的环境，还有自助餐和 50多种茶供选择。
116.厦禾路鑫安宾馆后面的荣记深海鱼。
117.金榜路牛庆牛肉，里头的牛肉和溪鱼都相当不错。
118.文灶附近那家“万德福”瓦罐（鑫安宾馆旁那条路一直往禾祥东方向走，右手边可见）里头的纸包猪手，土匪鸭块还有不少客家及湖南特色菜都非常棒。
119.梧村汽车站对面“杭州食客”的杭州菜和上海菜均不错。
120.金永福餐厅：厦禾路 480号金榜大厦。特色菜有蜜汁京烤骨、串烧蟹虎、蛋黄香酥虾、油拌酱海螺等。
121.领事馆对面“长安香”的面食很丰富，味道也不错。
122.莲花北路 44－ 45号菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆，羊羔肉和丁丁炒面，特色凉拌菜，正宗兰州风味。
123.烤肉：位于莲岳里科技幼儿园边。晚上 7： 00以后才营业。
124.甜点以嘉莲路 172号莎诺西餐厅（圆山酒楼一楼）做得更好，尤以“提拿米苏”为人推崇。
125.莲花广场附近煎蟹一条街上有个客家饭店，炖的大笋很好吃。
126.厦融宾馆后面涵光路 8号鑫西域食府新疆风味大盘鸡、爆炒羊肉、手抓肉。
127.盈翠一条街有一家卖咖喱鸡饭。
129.嘉禾路宝龙中心 A－ 8号上海餐馆的毛蟹年糕、蟹粉豆腐、大闸蟹等；特别推荐松鼠桂鱼、油炸冰淇淋，订餐 *** 5039577。
130.莲花北路 53号菲律宾领事馆对面的不二斋面馆：豆腐脑、京式炸酱面、芝麻烧饼、酱牛肉。
131.菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃。
132.老妈 *** 菜：莲花公园菲律宾领事馆旁。不少原料从 *** 运来，老妈卤肉、鱼头煲都做得不错。
133.嘉禾路 104号，香江商场一楼右侧大厅 *** 内蒙食府的怪味羊腿，烤羊腿、烤羊棒骨、椒盐羊排。
134.莲花北路 54号莲花二村的东北饭馆“大森林”的酱骨架非常可口莲花北路 34号 *** 冷面馆的冷面很正宗。
135.莲花二村莲花医院对面麦当劳旁花中胜餐厅由王小二传人带来的好多特色菜，有小二豆腐、小二鱼片、石头锅等。
136.菲律宾领事馆斜对面 72－ 73号的阿桂红烧牛肉面不错，去吃的多是大模大样直奔目标的回头客。
137.小二豆腐旁边的菱香里 88号哈瓦那西班牙餐厅，西班牙风味，只是比较
138.漳江蟹王：香莲里 18号 5楼。
139.驴 *** ：香莲里 26号（葱烧驴排、当归锅仔汤、百合烩芦荟、酱驴肉）。
143.湖里:水上乐园附近广东客家菜馆。
144.湖里有一家全市更大的酒楼在海天路，叫厦门鹭发美食 *** 园， *** 是5658888。
145.湖里竹坑路34号的金宝鸭肉店的冬粉鸭,盐水鸭很好吃.
竹坑路菜市场旁的千层饼金宝鸭肉店往里走一分利炒饭
步行街里面凤湖街往里走大蓉树下往上走有家旦仔面, *** 风味的.
146.湖里工行东门斜对面，竹坑路口莆田阿雄卤面,特色：兴化烩肠、卤面、炝肉，晚上才开店。
147.阳楼湘菜：海天路36号（特色：鱼杂火锅，长沙干锅鸡）。
148.南翔小笼七贤店： *** 商业城北侧一楼。上海风味，厦门惟一（蟹粉小笼、特制蟹肉小笼、南翔糟鸡、椒盐腰果酥等都很有特色）。
149.津鱼头火锅：南山路466号（鱼头火锅）。
150.上岛咖啡连锁：总店在湖里海天路66号。特色：新推出人参枸杞茶，香蕉船也做得相当美味。
152.金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸。
153.金鸡亭里面，去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗。
154.永定驻厦办上面的龙岩特色菜。
156.洪文小区的冬粉鸭和龙岩牛肉等小吃不错。
157.银鹭（店面像沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级，熬鱼翅的沙锅就是街边买的。几元一个的土锅，又大又土。经常去都是满座的，吃一顿常常是一二千元。不过倒也货真价实）。
158.彩虹花园对面停车场里“渝园”川菜馆的水煮活鱼。
159.京闽酒店南侧民居一楼的咸稀饭：纯属闽南口味，稀饭是一粒一粒的，不像粥那么粘,汤头的味道很好，饭粒有嚼劲。
160.屿后北里车站后的小巷子里的卤面。
161.屿后南里386号10 5室京闽酒店对面的阿亮大排挡的冬粉鸭和石码五香。
162.松柏天香阁的梅菜扣肉、南乳空心菜和椒盐丝丁鱼。
163.长青路280号的阿万加料烧肉粽店 *** 肉丸、肉羹汤不错,肉粽不觉得怎样,倒是这家做的一些套餐很有特色,看起来清清爽爽的,觉得很有食欲,而且由 *** 老板亲自在打理,服务好极了,一份也才5、6块钱,还能提供送餐服务,订一份也送。送餐 *** ： 5 084822。
1 *** .广州茶点：长升大酒店一楼。
16 5.青路和湖滨北路交叉口的灌口卤味。
166.思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店，不错的。
167.屿后南里1 5 0号京闽中心边上的焦记西安风味小吃店羊肉泡馍、擀面皮、油酥饼等多样西安小吃。
168.阿健牛肉庵：屿后路3 5 4号（泉州正宗风味）。
169.新疆宝文饭庄：松柏中心C座04号（主营新疆菜，菊花羊腿、风味羊腰、涮羊肉等）。
170.湖滨北路和莲岳路路口的一品鲜大酒楼,招牌菜是乌鸡煲,听说用的是同安的土鸡,味道不一样，鲜！ *** 5326698。
171.莲岳路37号芭缇雅泰餐厅:泰国餐厅，有浓郁的异国风味。
172.天香阁：松柏小区屿后路236—238号（新派川菜、闽菜；特色菜有梅菜扣肉、南乳空心菜、砂锅鱼头）。
173.龙洲饭店：长青路90—91号（特色菜：笋干焖肉、姜鸡、冬笋芥菜）。
174.松柏路汇成大厦旁的京凤大酒楼， *** ：537222。
175.藏珑咖啡：莲岳路新华大厦一楼。豆酥鳕鱼很有特色，雪美人等特调果汁也很棒。
176.雅阁仕咖啡：宝龙中心二期裙楼A3店。
177.咖啡秀：嘉莲里7号(4 5路车到莲花中学站下)，往莲花中学的方向走。庭院式咖啡和户外烧烤。
178.鹿港小镇：106，618路到宝龙中心站下，对面就是了，装修不错。（据说冰品是厦门无敌，嘿嘿）
179.藏珑咖啡：86路到松柏站下（可以打牌）。
180.阿度茶馆：莲岳路10—13号。每一个座位都用纱巾隔开，通通透透也朦朦胧胧，玫瑰花茶、洛神花冻饮是真正的“秀色可餐”。
181.无限空间生活馆：集美师院车站对面。特色：现磨咖啡和现调果汁。
182.味友面线：集美凤林美路口（同集路旁）。鸭肉面线远近闻名，汤鲜味美，面线爽滑。
183.土笋冻：厦门海沧大街146号。老牌土笋冻。
184.海沧土龙一条街：海沧区海沧镇嵩屿村。每家酒店都是品尝海鲜的好地方。
185.海沧东屿村的海鲜也很不错，土笋汤要属“阿婉酒家”的最正宗。
186.海沧东屿村雅宾酒家口味 *** 适中，它的 *** 是6055655。
187.海沧东屿村佳华酒家 *** 优惠，口味还可以。
188.海沧东屿村北路208号的东屿海鲜大酒楼的各式各样的海鲜做得不错，又很新鲜。订座 *** ：6057778。
*** .薄饼嫂：同安环城路。地道的春卷。
190.同安东山路有一家阿呆咸水 *** ，一极棒，很多岛内的跑到同安来就为了买这个。
191.同安的中山路有一家兰州拉面店，味道不错，平常都是人满为患。
四、湖南菜有哪些特色菜
1、剁椒鱼头是湘菜中的一道传统经典名菜，是湖南湘潭以及湘赣交界地区的一道汉族传统名菜，还有“鸿运当头”的寓意。如今的剁椒鱼头已红遍大江南北，菜品色泽红亮，吃起来肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，吃过之后总给人恋恋不忘的感觉。
2、小炒肉是湘菜中一道常见的特色传统名菜，也是一道湖南人引以为傲的家常菜，麻辣鲜香，口味滑嫩，主要用到的食材有五花肉、青椒和红椒等。从用料可以看出，其实就是一道“简单”的辣椒炒肉，但如今之所以能红遍大江南北，成为众多湘菜馆的经典招牌菜，还需要把“简单”做到“极致”，食材的挑选和火候的掌控都缺一不可。
3、腊味合蒸，顾名思义，主要食材是各种腊味，包括腊鸡、腊肉、腊鱼等。早在汉代时，湖南先民就开始用腊肉 *** 佳肴，因湖南地区地势较低，气候温暖潮湿，新鲜的肉类不宜储存，但经过烟熏后的腊肉却能防腐耐储，而且，渐渐的，百姓们也开始养成喜欢吃腊肉的习惯。到清代，此类菜肴已很出名，而“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。
4、说道麻辣子鸡，可能很多朋友会误以为这不就是“辣子鸡”吗？虽然它们的名字只有一字之差，但食材的挑选和做法皆不同。辣子鸡属川菜系，而麻辣子鸡则是湖南长沙百年老店“玉楼东”的看家名菜，也是湘菜中的一道 *** 菜，口感咸香麻辣，椒香气味浓郁，鸡丁滑嫩鲜美，不管是下饭还是下酒都是一绝。
5、毛氏红烧肉，又叫毛家红烧肉，是一道色香味俱全的特色湘菜，更大的特点是色泽红亮、甜而不腻、咸中有辣、 *** 味浓，而且丝毫没有油腻感。这道毛氏红烧肉是以五花肉为主料，烹饪过程中用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，使得这道红烧肉不失咸鲜，甜味兼得。
6、永州血鸭，是湘菜中比较有地方特色的名菜。与一般的做法有点区别，做出来的成品鸭肉上裹着一层新鲜的鸭血，色泽红润，香辣焦脆，凉血开胃，不管是下饭还是下酒都是非常不错的选择，因此深受当地人的喜爱。而且在当地，家家户户几乎都会 *** 这道菜。
7、东安子鸡，又名“东安鸡”、“官保鸡”，是湘菜中的一道地方传统名菜，此菜的主料是选用东安的新母鸡，因此而得名。更大的特点是色泽鲜艳，外观看起来有红白绿黄四色，而来酸辣爽口，肉质鲜嫩、肥而不腻。
8、外婆菜，又名“万菜”，是湘菜中一道非常有名的咸菜，是一道美味的湘西风味家常菜，下粥、下饭或者下面都是非常不错的选择。
9、发丝百叶，又名“发丝牛百叶”，是湖南的传统名菜，菜如其名，更大的特点就是“细如发丝、白银如丝”，这也是最考验一个厨师刀工的菜肴之一，百叶需切得越细越好。这道菜始创于19世纪20年代，牛百叶切丝后，经过急火爆炒而成。火旺油热，迅速煸炒，烹汁后颠翻几下，即可出锅。
10、湘西土匪鸭，是一道经典的湘菜，也是湘西饮食文化的一部分。这道具有湘西特色的菜肴，不仅具有湘菜的特色，还融入了云贵川的风味。外观色泽红亮，香辣味十分浓郁，吃起来更是酥软嫩滑，鲜香绝伦。
关于土匪鸭的特色到此分享完毕，希望能帮助到您。
