其实家常红烧带鱼的步骤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解普通家常红烧带鱼的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享家常红烧带鱼的步骤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、红烧带鱼的家常做法
1、红烧带鱼的家常做法主要包括准备食材、腌制带鱼、煎制带鱼以及红烧调味等步骤。
2、首先，需要准备的食材有带鱼、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。带鱼要选购新鲜的，这样烧出来的菜肴才更加美味。将带鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成适中的段状备用。
3、接下来是腌制带鱼。将切好的带鱼段放入碗中，加入适量的料酒和盐，用手轻轻拌匀，腌制15分钟左右。腌制的过程不仅可以帮助带鱼去腥，还能使其更加入味。
4、然后是煎制带鱼。热锅凉油，待油温五六成热时，将腌制好的带鱼段逐个放入锅中，小火慢煎。煎至带鱼两面金黄，表皮微微发皱时，即可捞出沥油备用。这一步骤能够增加带鱼的口感，使其外酥里嫩。
5、最后是红烧调味。锅中留底油，放入切好的生姜片、大蒜粒和葱段，爆出香味。接着加入适量的生抽、老抽和白糖，以及少量的水，搅拌均匀后煮沸。然后将煎好的带鱼段放入锅中，轻轻翻动，使带鱼均匀裹上红烧汁。盖上锅盖，小火慢炖几分钟，让带鱼充分吸收汤汁的味道。待汤汁浓稠后，即可关火出锅。
6、红烧带鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。通过上述步骤，可以轻松 *** 出美味的红烧带鱼，为家人的餐桌增添一道佳肴。同时，根据个人口味的不同，还可以在红烧调味时适量添加一些辣椒、花椒等调料，以增加菜肴的层次感和风味。
二、红烧带鱼的做法是什么
1、之一步：准备食材。中等大小带鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量。
2、第二步：将带鱼洗净，切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。
3、第三步：往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制10分钟。
4、第四步：往30克面粉中倒入40毫升的清水，调成面糊备用。
5、第五步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。）
6、第六步：换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。
7、第七步：将带鱼放入锅中煸炒匀均。
8、第八步：往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均。
9、第九步：往锅中倒入适量的热水。
10、第十步：大火烧开后转小火炖7－8分钟，最后收干汤汁即可盛出。
三、红烧带鱼的家常做法步骤
1、首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。
2、将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。
3、加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
4、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。
5、用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。
6、将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
7、带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼 *** 气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。
8、将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。
9、将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。
10、加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。
11、将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
12、炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。
四、普通家常红烧带鱼的做法
调料：食盐1/3勺、葱半节、姜1片、蒜1大勺、八角1个、花椒10粒、料酒2大勺、生抽2大勺、水2杯、白糖1/2大勺、白醋2小勺、朝天椒1个、植物油1/2杯
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒。
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
五、红烧带鱼的做法
家常主要的菜肴之一、红烧带鱼的做法：
一、食用材料准备：新鲜、较大带鱼2条；葱适量、葱适量、蒜适量、尖椒适量、辣椒干适量；生抽2匙、老抽1匙、食用糖2匙、料酒1匙、白酒适量、淀粉适量、花生油适量、盐适量、水适量
1、将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。
2、放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。
3、将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。
4、将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。
5、将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。
6、锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。
7、锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
8、将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
9、出锅、装盆、上桌，供亲朋好友食用美味的家常主要的菜肴之一、红烧带鱼了。
六、家常红烧带鱼的家常做法
1、将带鱼段清洗干净，沥干水分备用。准备适量的生姜片、葱段和蒜瓣。另外，可以准备少许八角增添风味。带鱼表面的水分需完全擦干，这样煎的时候不易溅油。
2、起火热锅，倒入适量的油，待油温六成热时，放入带鱼段进行煎炸，两面煎至微黄后捞出备用。这是为了固定鱼形和增加口感。接着，在同一个锅中放入之前备好的生姜、葱和蒜瓣进行翻炒，炒出香味后加入煎好的带鱼段。随后倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，水量要没过带鱼。
3、开大火煮沸后，转为中小火慢炖，期间可加入适量的盐调味。注意时不时地翻动鱼块，让酱汁更好地包裹在带鱼上，使其均匀入味。大约炖煮15至20分钟，待汤汁收浓后，即可关火出锅。
4、将红烧带鱼盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。完成上述步骤后，家常红烧带鱼就做好了，可以趁热享用。由于带鱼富含营养且口感鲜美，这道菜肴是家庭聚餐的不错选择。
5、红烧带鱼的做法相对简单，掌握好调味和炖煮的火候是关键。按照上述步骤 *** 作，您也能在家轻松做出美味的家常红烧带鱼。
七、红烧带鱼正确做法
1、带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。
2、剪成任意大小的段，沥干水分或者用厨房用纸把水吸干净。
3、将每块带鱼的两面沾上面粉。在鱼体的两面都拍上面粉，鱼体挂一层薄薄的面粉即可，多余的面粉要抖下去，如果面粉过多，煎鱼时容易糊锅。记住，是蘸薄薄的一层面粉哦！
4、油5成热时（油面微动），轻轻拿着鱼块沿锅边放进去，刚放进去鱼后千万别用铲子翻动，当煎约2分钟左右时，晃动一下锅，发现鱼可以在锅里滑动时再反面。
6、煎好的鱼放在笊篱里沥一下油或者用厨房用纸吸一下油。
7、锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角、花椒佐料爆香。
8、放入煎好的带鱼并把2勺的白糖均匀的撒在鱼上面。
10、沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。
11、然后打开锅盖儿，放入3勺生抽。
12、沿锅沿烹入2勺的白酒（料酒），去腥提鲜。
13、倒入适量的开水，水的量与带鱼齐平，大火煮开，中火微炖约10分钟分钟左右。大火煮开后改小火煨炖5分钟，再改中火，用大勺（铲子）舀起汤汁浇在鱼的身上，以便入味，这样的动作要反复几遍，再煨炖5分钟左右。
14、然后大火收汁，收至汁红芡亮。
注意：鱼刚放到锅里时不要用铲子铲，因为铲子较凉，翻动鱼的话，鱼肉就“抱”铲子，这样鱼肉就散啦。2，烹鱼时一定用开水或者温水，这样鱼不腥气。3，我使用的是不粘锅，如果您用的是铁锅，要把锅烧的热热的，再用姜擦擦锅底，再倒上油，油要烧到7成热时才能把鱼放进去煎，煎的时候要随时调火，以免糊锅。
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