大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鲢鱼头炖豆腐的家常做法，豆腐怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、豆腐炖鱼头汤的家常做法
1、准备鲢鱼头炖豆腐的食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（约600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（约5毫升），醋1茶匙（约5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（约3克），胡椒粉1茶匙（约5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（约15毫升）。
2、将鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。接着，将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热后，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入高汤或清水，大火烧开。待水开后加入醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖上锅盖焖炖20分钟。
4、当汤烧至奶白色后，根据个人口味调入适量盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可享用。
5、这道鲢鱼头炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富。鱼头和豆腐都是高蛋白、低脂肪的食物，搭配上各种调料和蔬菜，更是美味与健康并存。在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的鱼头豆腐汤，既能暖身又能滋补，实在是不可多得的美味佳肴。
二、鲢鱼头炖豆腐的做法窍门
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
三、鱼头豆腐汤的做法
1、鱼头豆腐汤的做法如下：首先准备好鱼头、豆腐等主要食材，接着对鱼头进行腌制和煎制处理，然后与豆腐一同炖煮，最后调味并撒上葱花增香即可享用。
2、要 *** 美味的鱼头豆腐汤，食材的选择至关重要。通常，新鲜的鱼头是首选，如鲢鱼头或草鱼头，因其肉质细嫩且富含胶质，能够炖出浓郁的汤汁。豆腐则应选择嫩豆腐，这样在炖煮过程中能够更好地吸收鱼头的鲜味。此外，还需要准备一些基本的调味料如盐、料酒、生姜、葱等。
3、 *** 过程中，鱼头的处理是关键步骤之一。鱼头需要先用料酒和盐腌制片刻，以去除腥味并增加底味。接着，将鱼头煎至两面金黄，这样不仅能进一步去腥，还能使炖出的汤更加奶白且味道醇厚。煎制时，要注意火候的控制，避免鱼头煎焦影响口感。
4、当鱼头煎好后，便可加入适量的清水开始炖煮。此时，应加入切好的姜片，以进一步去腥并提鲜。随着水温的升高，鱼头的胶质和营养会逐渐融入汤中。当汤汁开始变得奶白时，便可加入切好的豆腐块。豆腐的加入不仅使汤的口感更加丰富，还能吸收鱼头的鲜味。最后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱花增香，一道美味的鱼头豆腐汤便可出锅享用。
5、总的来说，鱼头豆腐汤的做法并不复杂，只需掌握好食材的选择、鱼头的处理和炖煮的火候等关键步骤，便能轻松 *** 出这道营养丰富、口感清淡又不失鲜美的家常汤品。无论是作为日常餐桌上的佳肴，还是作为招待客人的招牌菜，鱼头豆腐汤都能展现出其独特的魅力。
四、豆腐怎么做好吃***鲢鱼头炖豆腐的家常做法
1.买了一条鲢鱼4斤重，去鳞去鳃去肠洗净，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。
2.一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。
3.炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。
4.煎鱼时准备干辣椒3根、姜片适量、花椒少许、八角1个、枸杞少许。
5.鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒、八角小火炒香。
6.然后倒入适量清水，加入食盐、少许酱油(如果喜欢白汤可不放)、料酒烧开。
7.水烧开后再把鱼头放入，撒上枸杞大火烧开改小火炖20分钟。
10.20分钟后，放入豆腐接着炖，俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。
11.炖鱼的同时准备青蒜和香菜，洗净切末。
12.鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，撒上青蒜和香菜，少许胡椒粉即可。
五、鱼头炖豆腐怎么做
准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量。
鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，具体做法如下：
1、首先，将所有配料准备好，放置一旁备用，如下图所示。
2、接下来，买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用，如下图所示。
3、然后，将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用，如下图所示。
4、接着，葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香，如下图所示。
5、然后，锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄，如下图所示。
6、接下来，加入适量水在锅中，大火煮开，如下图所示。
7、然后，将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上，如下图所示。
8、最后，半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了，如下图所示。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且 *** 简单。鱼头炖豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病等一类疾病的病人更有食疗 *** 价值。此外，豆腐还含有半胱氨酸，能够加速酒精在身体的代谢，保护肝脏，减少酒精对肝脏的毒害。
将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使 *** 肤润泽细腻。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食。
六、鱼头炖豆腐有什么好处
鱼头炖豆腐汤里的鲢鱼头富含胶质蛋白和钙、锌元素等微量元素，脂肪和热量都很低，经常食用有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，而且具有多种保健功能如调节血脂，调节钙代谢，调节 *** 激素效应等。
特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病等一类疾病的病人更有食疗 *** 价值。此外，豆腐还含有半胱氨酸，能够加速酒精在身体的代谢，保护肝脏，减少酒精对肝脏的毒害。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使 *** 肤润泽细腻。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且 *** 简单。鱼头炖豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
鱼头，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋
1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热猪油，炒香姜蒜花椒，八角。
8、最后加一些胡椒粉、葱，香菜。
七、红头鱼炖豆腐怎么做好吃
鱼头炖豆腐的家常做法，汤鲜肉嫩，营养又健康
现在肥胖的人那么多，疾病也多，饮食习惯再不注意，那么身体的问题会越来越多，鱼头炖豆腐解决了这个难题，鱼头是低脂肪的食材，豆腐具有一定的蛋白质，鱼头炖豆腐的确是必备的选项，说了这么多，那我给大家分享一下鱼头炖豆腐是怎么做的吧！
辅料：豆腐一块葱姜蒜各30克香菜2根
调料：料酒25克白糖10克食盐12克蚝油15克味精5克
步骤一，将鲢鱼头洗净切小块，放清水中浸泡15分钟。
步骤二，豆腐切成均匀的小块，葱姜蒜切成小段、香菜切丁。
步骤三，锅中倒油，倒入葱姜蒜炒香，倒入鲢鱼头，用小火慢炒，炒出香味时倒入适量的水。
步骤四，倒入豆腐，味精盐巴料酒，水一定要没过豆腐，小火炖至30分钟。
步骤五，鱼汤变白时，出锅时撒上香菜。
1.先将鱼头正面朝下和鱼尾一起放入锅中煎，将其双面煎至金黄；
2.烹入高度白酒去腥，加入酱油和姜片等调味料和水一起炖煮；
3.豆腐可按个人口味选用老豆腐或韧豆腐，和鱼一起下锅炖煮十分钟，再加盐调味
鲢鱼头炖豆腐是营养丰富的一道美食，看到别人做着吃自己很着急，不知道如何做，其实鱼头炖豆腐关键的核心就是炖汤，汤越白越浓越好，必须把握好火候，俗话说“千炖豆腐万炖鱼”，就是这个道理，久汤越香，鱼肉嫩滑，豆腐Q弹，做这道美食成本不高，营养很好，真的是好吃没商量。我是小美，如果觉得我的食谱对你有帮助的话，别忘了给小美点上关注哟
关于鲢鱼头炖豆腐的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
