老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酒酿饼的做法和配方和酒酿饼的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酒酿饼的做法和配方以及酒酿饼的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 玫瑰馅酒酿饼的做法简略
- 酒酿饼的做法
- 介绍几种好吃的面点 *** ***
- 酒酿饼的家常做法
- 用酒酿做饼怎么做才更好吃 酒酿饼好吃的做法介绍
- 的做法,发面酒酿饼怎么做好吃,发面酒酿饼的家常做法
- 酒酿饼的做法,酒酿饼怎么做好吃,酒酿饼的家常
一、玫瑰馅酒酿饼的做法简略
1、熟低粉加猪油加玫瑰酱揉成团，冷藏备用！
2、低粉加发酵粉加酒酿揉光，因为有酒酿，表面不会太光。然后一次发酵2倍大。
3、玫瑰馅24克左右1个，饼皮45克1个分割后，包起来，收口捏紧。按扁成直径6公分左右圆饼，2次醒发。和馒头醒发差不多的状况，平底锅加油煎，加盖保湿，一面煎个1分钟后翻面，中小火。出锅！
二、酒酿饼的做法
1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。
2.见其膨胀成双倍大时， *** 成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。
3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。饼皮：面粉、酒酿、白糖
肉馅：红糖、面粉 1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。
5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。 1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。
4、烙饼时一定要小火，我之一锅就是火大了，上色过深。
三、介绍几种好吃的面点 *** ***
煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出，置于盆中备
2.将绿豆蓉倒入料理机中，搅打成绿豆沙，如果水分太少机器搅不动，可以加少量绿豆汤再搅
4.加入 *** ，没有 *** 朋友的使用砂糖亦可，只是个人觉得 *** 的口感更好，而且溶点更高，不会在长时间的炒制过程中被过早焦化
5.加入鲜奶油，没有鲜奶油的可以用炼乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量
6.一边小火加热，一边用木铲不停的搅拌抄动
7.这个过程所用时间会比较长，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火
8.装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用
将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油
12.混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟
16.直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用
将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团
18.取一份油皮量，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间
19.收拢面皮，用虎口从下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥
23.将所有材料同上 *** 作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟
24.然后将面卷直放，再次擀长成长条形
26.卷好后收口朝上，再次松驰20分钟
27.取一个面团，从中间对切开，切面朝上立放
30.将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中
31.收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯
32.将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟
关于面团的松驰，将油皮与油酥制成面团后，放入冰箱松驰这一步是必不可少的，尤其是油皮，未经过冷藏的油皮面团还带有一定的筋度，如果立刻擀开，会使面团无法达到合适的伸展。
但在之一次擀卷和第二次擀卷时，虽然我的过程中注明了要松驰15分钟和20分钟，其实这个松驰要因时而宜的。秋冬季节温度较低时，每一次擀卷后适当的松驰可以更利于造型，但在春夏时间要相应减少，春天温度在18-20度左右时，松驰时间只需要5-10分钟，如若象现在这样的盛夏，室温在30度以上时，你会感觉一边包面皮，面皮一边冒着油，所以除了要开着空调 *** 作降低温度以外，动作也一定要迅速，擀卷过程中的松驰步骤也可以完全省略。
最后注意，秋冬季节，在擀卷好的面团松驰时表面更好盖上保鲜膜，以免面团表面干燥，再次擀开时会有龟裂的表面，影响成品美观。
2.蛋黄加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,搅打至白糖完全融化
3.蛋清加几滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至湿 *** 发泡
5.再筛入面粉，用橡皮到上下切拌均匀
7.其余蛋清再分2次加入，每次都要切拌均匀
8.拌好的面糊放入裱画袋挤入纸托中。
9.160度预热上下火中层25分钟左右
11.淡奶油加适量糖打发，再加入少许可可粉拌匀
1、鸡蛋越新鲜越容易打发， *** 蛋糕之前鸡蛋要从冰箱拿出让其温度变为室温
四、酒酿饼的家常做法
用料：普通面粉400g、酒酿220g、发干酵母3g、泡打粉二分一勺、白沙糖30g、植物油30ml。
步骤 1、自制甜酒酿取 *** 部分打成汁。
步骤 2、打成汁后加入加入植物油搅成棉絮状。
步骤 3、所有粉类放一起搅拌均匀。
步骤 4、揉按成光滑不粘手的面团，揉按好的面团应该是有些紧实的。
步骤 5、加盖放温暖处发酵至1.5倍大。
步骤 6、面团取出 *** 成长条，分成等份。取一小块面团按压成牛舌状。对折，擀面杖稍擀长。卷成筒状。圆筒状面团竖立起来用手掌按扁。用擀面杖擀成合适大小的圆片，按自己喜好的大小和厚度。
步骤 7、放入平底锅，加盖中小火烙至两面金黄即可。
五、用酒酿做饼怎么做才更好吃 酒酿饼好吃的做法介绍
1、食材:普通面粉 *** 克、玉米淀粉50克、甜酒酿120克、清水适量、玉米油1汤匙、酵母2克、细砂糖20克。
2、准备一碗甜酒酿，将面粉、玉米淀粉、酒酿、玉米油、细砂糖和酵母一同放入容器中。分少量多次的加入清水，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状。再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。待面团发酵至原来的两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
3、取出面团揉匀排气，分割成均匀的8-10份，揉圆后表面覆盖保鲜膜静置15分钟。将小面团按扁，再用擀面杖擀成饼状，所有的面团都如此 *** 作。
4、电饼铛刷一层薄油烧热，放入饼胚小火烙制。如果用平底锅 *** 作，待饼胚一面变成焦 *** 后翻面，另一面也烙制成焦 *** 取出即可。
六、的做法,发面酒酿饼怎么做好吃,发面酒酿饼的家常做法
辅料：酵母1g豆沙120g色拉油10g。
2、米粉中加入酒酿(不要一下子全部倒入,逐量加)。
3、把粉团揉成光团后盖上保鲜膜静止半小时。
6、电饼铛上下档预热后,加入适量的油,把饼加入盖上盖子。
7、2分钟后待冒烟了打开翻面,喷上适量的清水盖上一分钟就好。
2、40克左右的温水加酵母搅匀放入面包桶里。
4、加入酒酿,我是捞出酒酿,汤没放进去,如果喜欢味浓的可以连汤一起放,那前面的温水就不能放了。
5、启动和面程序和成偏软的面团。
7、发好的面团排气再揉成光滑面团。
8、分成若干个小剂子,我的分量分了6个,每个45左右静置一会。
10、加热8克色拉油加入到豆沙馅里,可以不加哦。
12、取一个剂子压扁擀大点,包上豆沙馅,馅料每个20克左右。
15、我是把它放入烤箱静置15分钟,里面还放了碗热水,放之前锡纸上刷点油。
17、把酒酿饼放入电饼铛里,留点空隙。
18、双面加热4分钟,中途观察及时调整温度。
1、先将酒酿、糖、温水混合,再倒入面粉中拌匀,慢慢淋入温水,揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,使其发酵(约4小时)。
2、见其膨胀成双倍大时, *** 成长条状,再分10等份小块,每块包入豆沙少许,先搓圆再按扁。
3、平底锅烧热,用纸巾抹少许油,再放下酒酿饼小火烘烤,约15分钟,见两面金黄时即取出。
七、酒酿饼的做法,酒酿饼怎么做好吃,酒酿饼的家常
2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的
3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢
4.在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻
5.放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火
6.炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了
8.凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎
15.面团有比原来发大到一倍多点就可以了
20.放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度
OK，关于酒酿饼的做法和配方和酒酿饼的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
